Ak občas radi ochutnáte údeniny, môžete navštíviť predajňu a kúpiť si tam takéto jedlá. Môžete si ich však uvariť sami, pomocou udiarne. Skôr ako začnete budovať túto štruktúru, musíte pochopiť druhy fajčenia, ktoré môžu byť dva, a to horúce a studené.
Prvá odroda je pomerne rýchla metóda, ktorá sa najčastejšie používa doma. Obdobie údenia môže trvať od 12 do 48 hodín, pričom teplota dymu je v rozmedzí od 35 do 50 stupňov. V tomto prípade výrobky nestrácajú vlhkosť a sú dobre nasýtené tukom. Takéto výrobky môžete skladovať na krátky čas. Rozmery udiarne niekedy nemusia byť zvolené, pretože tieto konštrukcie sú spravidla založené na valcoch alebo chladničkách, ktoré sú mimo prevádzky. Ak však chcete takéto zariadenie vyrobiť na komerčné účely, potom môžete použiť plechy alebo sud, ktorého objem môže byť dostatočný.impozantné.
Údenie za studena je dlhší čas spracovania. Zároveň sa výrobky príliš nezohrievajú, pretože dym má teplotu 18 až 25 stupňov. Obdobie fajčenia môže trvať 2 až 3 dni. Tento typ spracovania zahŕňa odstránenie vlhkosti z výrobkov, ktorých povrch schne. Takéto výrobky môžete skladovať dlhú dobu, najmä v porovnaní s horúcim fajčením. Na podporu vyššie uvedeného možno tvrdiť, že proces za studena je pracnejší a časovo náročnejší v porovnaní s údením za tepla. Poďme sa s ním zoznámiť podrobnejšie.
Čo je studený fajčiar?
V procese výroby olejovej lampy údenej studeným dymom budete musieť vyrobiť zariadenie, v ktorom bude studený dym smerovať z produktu na stranu. Dym musí byť nepretržitý a rovnomerný počas celého obdobia liečby. Jeho teplota nie je vyššia ako 25 stupňov. Na zabezpečenie takýchto podmienok musí byť udiareň rozdelená na dve samostatné časti. Jeden z nich bude ohnisko, zatiaľ čo druhý bude kontajner. Prvá časť by mala byť od druhej vzdialená 2 metre a medzi nimi by mal byť umiestnený komín.
Princíp činnosti a konštrukcia udiarne na spracovanie za studena
Ak máte záujem o zariadenie olejovej lampy zadymenej studeným dymom, mali by ste vedieť, že pozostáva z niekoľkých prvkov, medzi nimi je komín, generátor dymu a udiareň. Dizajnfunguje podľa nasledujúceho princípu. Čipy sa umiestnia do generátora dymu, palivo začne tlieť a tvorí dym. V tomto procese vzniká ťah, vďaka ktorému vstupuje do komína, ochladzuje sa v ňom a preniká do udiarenskej komory, kde sa nachádzajú výrobky, ktoré sú určené na spracovanie. Hlavnou funkciou pri tomto type spracovania je generátor dymu, ktorý zabezpečuje nepretržitý tok dymu do fajčiarskej komory. Tento prvok je automatizovaný, majiteľ bude musieť sledovať iba množstvo pilín.
Príprava paliva
Fajčiari údení za studena musia pracovať na určitom druhu pilín. V žiadnom prípade by ste nemali používať hobliny z ihličnatého dreva, a to borovice, smreku atď. Toto pravidlo je spôsobené tým, že toto palivo obsahuje živicu. Piliny z ovocných stromov sú najlepším riešením na údenie. Najlepšou možnosťou by bola čerešňa, jablko a hruška. Pri absencii pilín tohto plemena ich môžete nahradiť hoblinami z jelše, vŕby alebo dubu. Aby údené mäso po dokončení procesu vyzeralo veľmi atraktívne, v poslednej fáze spracovania musíte do udiarne vložiť vetvu borievky. Na spracovanie produktov studeným údením môžete použiť kazety a brikety, ktoré sa predávajú v obchodoch.
Technológia na vlastnú výrobu olejových lámp
Ak sa rozhodnete začať vyrábať olejové lampy za studena, nemusíte maťurčité zručnosti a schopnosti. Pred začatím práce by ste mali pripraviť určitú sadu nástrojov a niektorých materiálov. Na spodok ohniska by mali byť položené plechy, vďaka čomu budú uhlie tlieť rovnomerne. Teraz majster vykope komín, ktorého hĺbka by sa mala rovnať bajonetu rýľa, pričom šírka je ekvivalentná šírke rýľa. Potom musíte použiť bridlicu alebo plech, aby ste zatvorili komín a naplnili ho zeminou. Deje sa tak, aby sa zabránilo úniku dymu.
Pred začatím práce sa musíte zoznámiť s tým, čo sú dizajny udiarní. Tieto znalosti vám môžu pomôcť v procese manipulácie. Ďalej je potrebné pripraviť obyčajný sud, v spodnej časti ktorého je vystužený rošt. Je to potrebné na položenie filtra, ktorý ochráni výrobky pred sadzami a živicou. Pytlovina môže pôsobiť ako filter. V hornej časti je upevnená oceľová rúra, na ktorú budú pripevnené výrobky na fajčenie. Veľmi dobrým materiálom pre takéto potrubie je nehrdzavejúca oceľ. Pri výbere háčika sa musíte riadiť rozmermi, ktoré by nemali byť menšie ako 10 milimetrov. Zhora by mala byť olejová lampa pokrytá plátom železa.
Výroba prepraviek
Ak budete vyrábať domácu studenú údeninu, môžete použiť sud alebo krabicu. Po nájdení tohto prvku by mal byť k nemu pripevnený generátor dymu. V tomto bode môžeme predpokladať, že produkt je pripravený, bude celkom pohodlné ho používať a v prípade potreby ho možno preniesť na inýmiesto. Pri použití udiarne musí dym prúdiť rovnomerne, preto treba venovať osobitnú pozornosť správnej výrobe komína.
Metodika práce
Uistite sa, že ste vybrali najvhodnejšie miesto pre olejovú lampu, v blízkosti by nemali byť horľavé predmety. Majster by mal brať do úvahy vzdialenosť od susedov, ktorým sa nemusí páčiť dym. V procese usporiadania komína musíte použiť šnúry a kolíky. Spočiatku bude potrebné vykonať značky, pozdĺž ktorých je vykopaná priekopa. Na jeho steny musíte nainštalovať tehly a umiestniť ich na okraj. V procese práce by ste mali použiť roztok, ktorý je pripravený z piesku a hliny.
Majstrovské tipy
Keď je zapnutá domáca údiareň údená studeným dymom, môže byť potrebné dym ochladiť. Tento problém je možné vyriešiť jedným z niekoľkých spôsobov, jedným z nich je predĺženie hadice, cez ktorú sa dym privádza do konštrukcie. Dĺžka tohto prvku by mala byť taká, aby sa dym pri prechode postupne ochladzoval. Niektorí odborníci odporúčajú používať tečúcu vodu. K tomu budete musieť zostaviť najjednoduchší chladič na vodnej báze, ktorý je vyrobený z medených a mosadzných rúrok. Ak sa pri údení používa drevo, na ochladenie dymu možno použiť ohyb potrubia.
Tipy na fajčenie
Ak ste si kúpili priemyselnú udiareň alebo vyrobilinavrhnite sami, mali by ste vždy zabezpečiť, aby teplota vo vnútri bola v prijateľnom rozsahu. Najlepšie je začať tento proces ráno. V nepriaznivom počasí sa treba vyhýbať fajčeniu. Do fotoaparátu by ste sa nemali často pozerať a do zariadenia je potrebné nainštalovať podnos, do ktorého sa bude zachytávať tuk.
Vyrobenie udiarne z plynovej fľaše
Udiareň doma je možné urobiť pomocou plynovej fľaše. Na vykonanie práce budete potrebovať brúsku, vŕtačky, zváračku, dve prístrešky na dvere, kovovú tyč s priemerom 10 milimetrov, ako aj rúry, ktoré budú tvoriť základ nôh. Okrem iného si pripravte kovový roh, kovanú rukoväť v množstve 1 kus, zváracie elektródy, vidlicové kľúče, elektrickú vŕtačku a samozrejme starú plynovú fľašu. Ak budete prevádzkovať udiareň z plynovej fľaše, potom je dôležité premýšľať o tom, či je veľkosť budúceho dizajnu vhodná. Na vykonanie týchto prác si môžete pripraviť produkt požadovaných rozmerov, pričom sa o to vopred postarajte.
Odporúčania pre prácu
V prvej fáze musí majster skontrolovať valec zo všetkých strán, ak je zhrdzavený, nebude možné ho použiť na prácu. Ak je vo vnútri nejaký plyn, znamená to, že výrobok je v prevádzkovom stave a je vhodný na výrobu udiarne. Domáca udiareň z plynovej fľaše sa dá vyrobiť len po starostlivej príprave produktu.
Za totoje potrebné zbaviť sa zvyšného plynu otočením produktu a odskrutkovaním ventilu. Tým sa zabráni možnému vznieteniu plynu. Aj po takomto postupe zostanú zvyšky propánu vo forme kondenzátu. Stojí za to zvážiť moment, kedy sú nebezpečné. Bude dosť ťažké zbaviť sa mastnej tekutiny, ktorá sa usadila na stenách. Najčastejšie sa na to používa voda.
Po zbavení sa zvyšného plynu bude potrebné na telo nakresliť kriedou čiaru, pozdĺž ktorej sa vykoná rez. Balónik je potrebné rozdeliť na dve časti, ktoré sú následne spojené pántmi. V ďalšej fáze budete musieť nainštalovať rukoväte, privariť nohy a nainštalovať rošt. Na základe toho môžeme predpokladať, že dizajn je pripravený. Podľa tohto princípu môže byť udiareň zostavená z plynovej fľaše, ktorú je možné v prípade potreby ľahko preniesť z jedného miesta na druhé.
Ak sa rozhodnete vyrábať stacionárne vybavenie, potom musíte začať pracovať s tým, že musíte ustúpiť o určitú vzdialenosť od okraja. Potom sa tri centimetre pod zvarom nakreslí čiara. Takto získate dva kruhy. Rovné čiary by mali rozdeliť balón v strede. Potom sa nádoba naplní vodou, ktorá sa pri prvom reze nemusí vypúšťať. Voda, ktorá vytečie, bude schopná uhasiť iskry, čím zabráni vzniku požiaru. Po vytvorení otvorov bude možné vypustiť vodu pokračovaním v rezaní. Po získaní jedného polkruhu je možné takúto prácu vykonať na druhej strane. Polkruhy by sa mali spojiťmedzi sebou. To zabezpečí, že hotové veko bude zatvorené, čo pomôže udržať vietor mimo plameňa.
Záverečné práce
Ak budete doma fajčiť za studena, môžete si to navrhnúť pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených technológií. Po dokončení vyššie uvedených manipulácií musíte skontrolovať stabilitu produktu. Ak má dlhé nohy, bude dosť ťažké dosiahnuť spoľahlivosť. Preto musíte nainštalovať ďalšie rohy, ktoré budú umiestnené v spodnej časti nôh. Po dokončení prác na výrobe nôh môžete do steny vyvŕtať niekoľko otvorov. Uhlie sa cez ne prebudí, dovnútra prenikne vzduch, čo prispeje k lepšiemu spaľovaniu. Po dokončení základných krokov môžete začať maľovať štruktúru. Domáci majstri však túto fázu často vylučujú.
Funkcie výroby olejových lámp zo starej chladničky
Doma si môžete z chladničky vyrobiť udiareň. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť všetky prvky, ktoré sa nachádzajú vo vnútri domáceho spotrebiča, pričom zostane iba oceľová krabica s dverami. Po odstránení vnútornej komory s tepelnou izoláciou bude potrebné odstrániť staré švy zo špeciálneho tmelu, čo môže trvať veľa času. Na zadnej strane, kde je umiestnený výmenník tepla, sa vytvorí dostatočne veľký otvor. Môžete ho uzavrieť kovovou doskou, ktorá by mala byť vyrezaná z predtým odstránených častí. Ak máte k dispozícii varič,ktorý je spravidla vyrobený z kúskov vodovodného potrubia, potom ho možno použiť inštaláciou dovnútra. Je dôležité zabezpečiť výstup potrubia, s čím môže mať majster určité ťažkosti.
Keď sa z chladničky vyrába udiareň, bude potrebné nakresliť kružnicu kružidlom, ktorého priemer je o niečo menší ako priemer rúrky. Potom by sa mali po obvode kruhu vyvŕtať otvory pomocou päťbitového vrtáka. Tento prvok je možné dosiahnuť na požadovanú veľkosť pomocou polkruhového pilníka. Po odstúpení od hornej časti škatule o 20 centimetrov by ste mali nainštalovať dva rohy, ktoré budú slúžiť ako držiaky mriežky. Na tejto poličke budú výrobky na fajčenie. Keď ustúpite o 10 centimetrov nižšie, musíte opraviť dva ďalšie rohy, ktoré sú potrebné na inštaláciu palety. Bude sa hromadiť tuk. Policu je možné použiť z tej istej chladničky a tácku si môžete požičať zo sporáka.
Dodanie ďalších prvkov do udiarne
Ak si kúpite priemyselnú udiareň, nemusíte si robiť starosti s jej dizajnovými prvkami, keďže toto zariadenie už má všetko. Zatiaľ čo ak sa sami rozhodnete vyrobiť takéto vybavenie, môžete ho doplniť ďalšími prvkami. Jedným z nich je teplomer, ktorý je vybavený bimetalovou doskou v tvare špirály. Musí byť odstránený z rovnakého starého sporáka. Môžete sa sami rozhodnúť, kam tento teplomer namontujete, odborníci však radia umiestniť ho v tesnej blízkosti výrobku, ktorýmá byť skopírované. Takáto udiareň, ktorej recenzie sú často len pozitívne, by mala mať na bočnej stene malé otvory na pripevnenie teplomera. Indikátor musí byť umiestnený vonku. Po demontáži zostane na dverách chladničky len madlo a štítok s názvom. Môžete si ušetriť manipuláciu s upevnením dvierok, v zatvorenej polohe môžu zostať vďaka obyčajnému háku.
Takéto udiarne na domáce údenie po ukončení práce musia byť odskúšané, na to je potrebné komoru zapáliť, aby sa odstránili pachy. Kachle môžu byť vyhrievané niekoľko hodín, z času na čas hádzať palivové drevo. Dvere nemusia byť úplne zatvorené. Vzhľad telesa chladničky sa po takomto použití môže mierne zmeniť: farba sa stratí alebo zožltne. Ak vás tieto metamorfózy nevystrašia, tak udiareň netreba ničím zdobiť.
Samozrejme, udiareň údená za studena, ktorej cena je asi 20 000 rubľov, je možné zakúpiť v špecializovanom oddelení. Mnohí domáci remeselníci však radšej robia takéto návrhy sami. Počas prevádzky budete mať z používania produktu veľkú radosť a na výrobu sa vynaloží minimálne množstvo peňazí. Niektorí špecialisti sa zaobídu bez návštevy obchodu.
Záver
Fajčiarka má, pravdaže, pomerne jednoduchý dizajn. Dokonca aj neskúsený majster to dokáže vyrobiť pomocou improvizovaných materiálov a nástrojov. Ak je to nevyhnutnépri vykonávaní zváračských prác, potom môžete vždy kontaktovať špecialistu, ktorého rozsah práce nebude príliš veľký. Nemusíte teda preplácať, čo naznačuje možnosť sporenia. Ale mäso a ryby môžu byť varené toľko, koľko si vaše srdce želá. Niektorí majstri dokonca používajú podobné návrhy nielen pre vlastnú potrebu, ale aj na varenie mäsa, ktoré sa bude predávať. Môžete sa uistiť, že dizajn je prispôsobený vašim potrebám. Na to musíte myslieť pri navrhovaní zariadenia.
