V staroveku vinič dával svoje bohatstvo záhradníkom, ktorí ho pestovali s láskou a úctou. Hrozno je rastlina, ktorá je vnímavá k ľudskej starostlivosti a pozornosti. Postupom času sa vďaka úsiliu vinohradníkov táto teplomilná kultúra rozšírila do celého sveta. Napriek svojej popularite je však hrozno stále drahým produktom, ktorý nie je dostupný v požadovanom množstve pre väčšinu populácie.
Pestovanie hrozna nie je ľahká úloha, ale investovaná práca stojí za výsledok. Žiadna iná ovocná rastlina nemá také široké uplatnenie. Hrozno sa používa čerstvé, konzervuje sa, nakladá, vyrába sa z neho šťava, víno a vyrábajú sa hrozienka.
Škorica – čo to je?
Mnoho ľudí sa s týmto názvom stretáva v receptoch na pečenie, no nevie, čo je to za „šelmu“. Škorica sa nazýva malé čierne vykôstkované hrozienka. Jeho hlavným účelom je korenie alebo prísadapečenie. Škorica, rovnako ako všetky sušené ovocie, má mnoho užitočných vlastností a jej obsah kalórií je 224 kcal na 100 gramov.
Veľmi často sa Irgu zamieňa s ríbezľami, hoci nemajú nič spoločné. Škoricové hrozienka sa získavajú zo špeciálnej bezsemennej odrody hrozna. Síce sú v nej ešte semienka, ale sú veľmi mäkké a prakticky ich necítiť, čím je ríbezľa povestná. Zistili sme, čo to je, teraz zistíme, ako sa tieto hrozienka získavajú.
Ako vyrobiť hrozienka z hrozna?
Hrozienka sa vyrábajú z hrozna bez jadierok a veľmi sladkého. Hladinu cukru v nej zvyšujú samotní pestovatelia. Zalievanie rastlín sa zastaví 20 dní pred zberom. Zároveň sa odstránia niektoré listy a vyrazia sa stonky. Po 20 dňoch, za predpokladu, že je suché počasie a uschla ranná rosa, začína zber. Potom sa strapce zavesia, sušia a získajú sa hrozienka.
Poďme sa rozprávať o ruskom hrozne Korinka
Slovo škorica u nás označuje malé čierne hrozienka a odrodu viniča Korinka Russian, ako aj Korinka Black. Navyše, ako už bolo spomenuté vyššie, často sa nazýva irga, mylná predstava, ktorá sa rozšírila medzi tretinu obyvateľstva bývalého ZSSR.
Hrozno Korinka Russkaya bolo vyšľachtené krížením odrôd Zarya a Kishmish Black. Výsledkom bola silná rastlina, ktorá prináša dobré výnosy. Odroda patrí medzi skoré, keďže prvý zber sa zberá koncom júla. Odrezky tohto hrozna sa dobre zakoreňujú.
Vlastnosti odrody Corinka Russian
Toto je odolná odroda. Korinka ruská má ovocné puky, ktoré nemrznú ani pri -28 ºС. V niektorých regiónoch sa hrozno necháva prezimovať pod snehom.
Listy hrozna sú veľké, rozrezané, pozdĺž žíl sú vynechané. Zhluky majú malú veľkosť, nepresahujú hmotnosť 200 gramov a majú kužeľovitý tvar. Bobule sú malej veľkosti - vážiace 1-2 gramy, zlatej farby. Deti túto odrodu hrozna veľmi obľubujú pre absenciu semien a veľmi sladkú chuť. Gibberelín sa používa na zväčšenie veľkosti bobúľ a strapcov.
Na ochranu úrody pred škodcami je ker pred zberom pokrytý jemnou sieťkou. Už zrelé trsy môžu visieť na kríkoch až do jesene bez toho, aby stratili svoje chuťové vlastnosti.
Ako môžem použiť toto hrozno?
O ruskej odrode Korinka existuje mylná predstava - že ide o bobule, z ktorých sa vyrábajú iba hrozienka. Možností je však oveľa viac. Často sa konzumuje čerstvé, pretože obsahuje veľa užitočných látok, z tohto hrozna sa často varia lahodné kompóty a vyrába sa víno, hoci sa takýto nápoj ukáže ako veľmi sladký. Okrem toho sa výsledné hrozienka aktívne používajú pri pečení a pridávajú sa do müsli.
Ako sa suší hrozno?
Existuje veľa spôsobov, ako sušiť hrozno, no nie všetky sa dajú použiť aj doma. Ak chcete premeniť šťavnaté bobule na hrozienka, je najlepšie použiť sušenie na slnku. Klastre sú triedené a rozložené na dreve alebo plastepodnosy zakryté papierom a ponechané na vetranom mieste na slnku. V zásade sa na tieto účely používa veranda alebo balkón. Počas sušenia musíte trsy pravidelne otáčať, aby sa lepšie vysušilo. Zabránite tak kvaseniu a hnilobe. Trsy musíte otočiť aspoň raz za tri dni. Pri dobrom počasí a správnej technike budete mať o mesiac hotové hrozienka. Musíte ho uložiť na tmavom chladnom mieste zabalený v papieri.
Ďalším spôsobom je použitie sušenia. S jeho pomocou môžete výrazne urýchliť proces. To je dôležité, ak sa rozhodnete pripraviť veľa hrozienok a počasie to nedovoľuje. Tento spôsob predpokladá rovnomerný prívod a distribúciu teplého vzduchu v sušičke. Rýchlosť postupu závisí od výkonu zariadenia a jeho technických vlastností. V priemere v prvej fáze sušenia postačuje teplota 60-70 stupňov a v poslednej - 40-50 stupňov. Jedna dávka hrozienok bude teda hotová za 1-2 dni.
O ruskej odrode viniča Korinka existuje mylná predstava, že ide o rozmarnú rastlinu, ktorá sa ťažko pestuje. Aplikovaním nadobudnutých vedomostí v praxi uvidíte absurdnosť tohto tvrdenia.
