Mnohí z vás často videli vo výpredaji konáre s uzavretými púčikmi oranžového odtieňa, podobnými kvetom a vo vnútri s exotickými bobuľami. Nie každý však vie, o akú rastlinu ide a ako ju používať. Táto plodina má názov „Physalis vulgaris“. Rastlina rastie v Amerike, Afrike, Mexiku, ako aj na Kaukaze av niektorých regiónoch Ruska. Najčastejšie sa používa ako dekoratívny prvok. Niektoré odrody physalis sa používajú na prípravu rôznych jedál ako užitočná potravinová prísada. V tomto článku sa dozviete o typoch a vlastnostiach tejto úžasnej rastliny, ako ju pestovať a čo všetko z nej môžete variť.
Popis
Plod physalis má tvar malej paradajky a patrí medzi plodiny nočnej. Môže byť oranžová, červená, žltá alebozelená farba. Púčik rastliny vyzerá ako zvon a jeho názov v starogréčtine znamená "bublina". A skutočne, okvetné lístky kvetu, zvnútra napuchnuté a zrastené nahor, vyzerajú ako čínska papierová lucerna. Biológovia považujú physalis za bobule. Vážnym argumentom pre toto tvrdenie je vysoký obsah cukru v ovocí.
Mimochodom, nie všetky odrody physalis sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné zeleninové a peruánske (bobulové) odrody. Na dekoratívne účely sa používa obyčajný physalis, pretože jeho bobule nie sú vhodné na jedlo. Chutia horkasto a môžu byť aj jedovaté.
Populárne odrody
Na svete existuje viac ako sto druhov tohto člena rodu Solanaceae. Predtým, ako si ľudia uvedomili prospešné vlastnosti physalis, bol považovaný za divokú a burinu. Pestovať a pestovať bobule sa v našich končinách začalo začiatkom predminulého storočia. Najbežnejšie odrody, ktoré nevyžadujú komplexnú starostlivosť, sú bobule a zelenina, ako aj niektoré okrasné kríky.
Physalis vulgaris
Jedná sa o trvácu okrasnú rastlinu, ktorá dosahuje výšku viac ako pol metra. Krík má veľa kvetov - "lucerny" červenej, žltej alebo oranžovej farby. Na záhradných pozemkoch a predzáhradkách sa pestuje ako okrasa. Bežný physalis začína kvitnúť koncom jari a bobule dozrievajú až v septembri. Tento druh sa líši od jedlej kultúry v pomerne jasnej a šťavnatej farbe. Je nenáročný navápenatá pôda a odolná voči chladnému podnebiu, preto sa v Rusku dobre zakoreňuje. Za najobľúbenejší obyčajný physalis sa považuje odroda Franchet, z ktorej vznikajú originálne kompozície na dekoráciu izieb a domov.
Sladké ovocie
Jednoročná plodina, ktorá miluje teplo a je citlivá na prudkú zmenu klímy, je peruánsky physalis. Počas kvitnutia sú kríky pokryté malým a sladkým ovocím, ktoré sa tam dá jesť. Bobule Physalis sa líšia chuťou a sú rozdelené do niekoľkých odrôd:
- marmelade;
- dezert;
- jahoda;
- ananás.
Peruánske odrody sa konzumujú čerstvé aj spracované. Suší sa, pripravuje sa džem, džem a marshmallow, ktoré sa pridávajú do pečiva. Physalis šťava sa primiešava do omáčok k rybím a mäsovým jedlám.
Odroda zeleniny physalis
Tieto kríky sú trváce a nenáročné na zloženie pôdy. Plody týchto rastlinných druhov sú pomerne veľké a obsahujú veľa užitočných látok pre telo. Chuť nie je taká voňavá a chutná ako u bobuľových odrôd, a napriek tomu sa džemy, džemy, omáčky a kaviár pripravujú aj zo zeleninového physalisu. Zeleninové ovocie môže byť sfarbené nielen do jasne oranžovej farby. Ale môže rásť zelená physalis, žltá a dokonca aj fialová. Rastliny zeleniny sú odolnejšie voči zmenám počasia a sú pripravené aj na slabé mrazy. Málo náchylný na choroby a imúnny voči účinkom rôznych malých škodcov. Najbežnejšie odrody sú"Cukrár" a "Korolek". Používa sa hlavne v kulinárskom pečive.
Je rastlina zdravá?
Physalis má všetky prospešné vlastnosti vďaka jedinečnému zloženiu, ktoré zahŕňa:
- pectins;
- alkaloidy;
- glukóza;
- acids;
- phytoncides;
- antioxidanty;
- vitamíny A, B, C;
- taníny;
- tanín a ďalšie rovnako prospešné prvky pre telo.
Ovocie, ktoré má nízku kalorickú hodnotu, sa odporúča konzumovať počas diét. Rastlina sa používa aj v ľudovom liečiteľstve ako diuretikum, choleretikum a protizápalové činidlo. S ním sa môžete zbaviť edému, normalizovať funkciu obličiek. Použitie physalis posilňuje imunitné sily tela. Okrem toho pektín, ktorý je súčasťou bobúľ, zlepšuje črevnú motilitu, čím rieši problém zápchy.
Pri ochoreniach dýchacieho systému pomáha physalis zbaviť sa hlienu. Pomáha tiež znižovať bolesti hlavy a kĺbov. Ale ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka a alergiami na plody rastliny by ich mali prestať používať.
Pestovanie
Kríky sa rozmnožujú semenami alebo sadenicami. Závisí to od druhu rastliny a klimatických podmienok oblasti. Semená okrasných rastlín Physalis stačí umiestniť do pôdy raz. Táto rastlina je trváca a samo sa rozmnožuje. Pre prvé siatie by sa malo vybraťsemená najvyššej kvality. Pred výsadbou sa umiestnia do roztoku so soľou a zmiešajú sa. Materiál, ktorý vyplával na povrch, sa odstráni, pretože je to znak jeho znehodnotenia. Semená pripravené na pestovanie sú dezinfikované a vysušené.
Ak chcete získať dobrú úrodu včas, pestovanie zeleniny physalis musí začať výpočtom času sejby. Sadenice sa pripravujú asi 6-7 týždňov pred umiestnením do zeme. Kultúra najlepšie rastie na slnečnom mieste, dobre plodí a nestráca nutričné vlastnosti. Je lepšie nevysádzať physalis namiesto príbuzných plodín, ako sú paradajky, zemiaky, paprika a baklažány - po tejto zelenine je pôda zvyčajne veľmi vyčerpaná a dáva všetky potrebné minerály predchodcom. Pokiaľ ide o siatie, vzhľadom na nenáročnosť plodiny na poveternostné podmienky je možné semená umiestniť do pôdy koncom jesene a skoro na jar. Odporúča sa zasiať husto, aby klíčky boli silné.
Recepty
Po pestovaní a zbere vyvstáva otázka, čo sa dá z physalis pripraviť. Zvážte niekoľko obľúbených receptov s použitím tohto produktu.
Keďže physalis sa považuje za bobule, jedlá sa podľa toho pripravujú. Napríklad džem. Na jeho prípravu potrebujete zrelé ovocie. Je potrebné ich olúpať, dôkladne umyť a vložiť do cukrového sirupu (na určité množstvo vody použite polovicu požadovaného piesku). Hmota by mala vrieť asi 5 minút, potom ochladiť 5-6 hodín. Potom dajte džem na oheň a pridajte cukorrovnaký objem. Hmotu miešajte 10 minút, potom postup zopakujte. V poslednej fáze sa džem musí znova zahriať, priviesť do varu a variť 15 minút. Úplne vychladnutý džem by sa mal vložiť do pripravenej nádoby a rovnomerne rozložiť bobule a sirup. Pripravené jedlo skladujte na chladnom mieste. Na prípravu džemu (na 1 kg ovocia) budete potrebovať rovnaké množstvo cukru a pol litra čistej vody.
Physalis sa dá použiť aj na prípravu chutných marshmallow. Pred varením sa bobule olúpajú, umyjú, blanšírujú a nakrájajú na kúsky. Potom sa jeden kilogram ovocia zasype pol kilogramom kryštálového cukru a nechá sa 2-3 hodiny, kým sa neuvoľní šťava. Potom sa hmota varí 10 minút, pretrie sa cez sito na plechu na pečenie a vloží sa do rúry na pečenie na 20 minút. Potom sa upečený plát bobuľovej hmoty položí na pergamenový papier a vysuší. Hotový marshmallow je možné zrolovať a skladovať v chladničke niekoľko mesiacov, pričom podľa potreby odrežte niekoľko plátkov.
Physalis sa dá použiť aj na prípravu duseného mäsa. Okrem 500 gramov bobúľ budete potrebovať 200 gramov mrkvy a cibule, 50 gramov zeleru, 100 ml rastlinného oleja. Korenie, ako soľ, korenie, cesnak a vavrín, pridajte podľa chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie a smažte, kým sa neuvaria. Podávajte mierne vychladené.
Teraz už všetci viete o physalis: čo sa dá pripraviť z tohto ovocia, aké druhy sú známe a ako sa rastlina pestuje.
