Šaláty sú už dlho hrdé na takmer každom stole. A z dobrého dôvodu. Zdravá zelenina je vhodná nielen na zdobenie jedál, ale slúži aj ako zdroj minerálov a vitamínov. Šaláty si získali uznanie aj medzi záhradkármi, pretože dobývajú nielen rozmanitosť chuti, ale aj dekoratívne vlastnosti. Ak hovoríme o užitočnosti tejto úžasnej rastliny, zvážme všetky jej vlastnosti.
Zložky šalátu
Šalát je cenný, pretože je to nízkokalorická zelenina, 100 g šalátu obsahuje len 15 kcal. Neobsahuje žiadne ťažké tuky a sacharidy. Odrody šalátov sú rôznorodé, ale všetky sú cenené pre ich vitamínové a minerálne zloženie, ktoré zahŕňa vitamíny skupín A, B, C, E, H, P, ako aj železo, fosfor, selén, jód, síru, vápnik, beta -karotén a niekoľko desiatok ďalších užitočných prvkov. Šalát je zdrojom vlákniny a bielkovín.
Výhody hlávkového šalátu
Zaradenie šalátov do jedálnička je skvelou príležitosťou, ako schudnúť aaj vyváženú výživu pri rôznych chorobách. V závislosti od rozmanitosti šalátov sa mení ich vitamínové zloženie. Všetky však zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu, majú priaznivý vplyv na zrak, regulujú rovnováhu solí a stabilizujú prácu srdca a nervového systému. Jedinečné zloženie šalátu podporuje laktáciu, zvyšuje hladinu červených krviniek, odstraňuje toxíny, znižuje cholesterol a zlepšuje spánok.
Pikantné odrody šalátov sa vyznačujú antiseptickými vlastnosťami, majú diuretický účinok a posilňujú imunitný systém. Úžasné vlastnosti šalátu a nežného pohlavia neobišli, pretože prispievajú k zachovaniu krásy. Sú nenahraditeľné pri kozmetických procedúrach - pleťové vody, masky, pretože dokonale tonizujú a hydratujú pokožku, zabraňujú vypadávaniu vlasov.
Dekoratívne vlastnosti
Šaláty skutočne ozdobia každú záhradu. Rôzne druhy šalátov môžete pestovať nielen samostatne, ale aj na dekoratívne účely:
- tvorba kvetinových záhonov;
- rabatka a labyrinty, v ktorých sa tvorí šalát so špirálami, ornamentami a vzormi;
- použitie ako rozperná rastlina;
- ako hranica a tiež predstavená ako zdroj bizarného sfarbenia v mixborders;
- pestované v kvetináčoch na terasách, balkónoch a okenných parapetoch.
Kulinárske vlastnosti
Samozrejme, hodnota šalátu sa neobmedzuje len na jeho nízky obsah kalórií. Pre svoju chuť sa používa čerstvá pri príprave občerstvenia, je dobrá alen s rastlinným olejom a akoukoľvek omáčkou. Dusený šalát samozrejme stratí väčšinu vitamínov, no takéto jedlá sa vyznačujú svojou chuťou.
Použite šalát na ozdobenie jedál zo zeleniny, rýb a mäsa ako prídavok k sendvičom. V niektorých národných kuchyniach sa šalát používa ako dezert posypaný citrónovou šťavou a jogurtom.
Listové šaláty
Šaláty tohto typu sa vyznačujú jemnými listami, ktoré majú rovnomerné a vzorované okraje. Farba listov je rôznorodá - od svetlozelenej po hnedú. Bez ohľadu na druh listového šalátu je chuť trochu svieža a taká jemná, že sa nekrája, ale jemne trhá. Medzi záhradkármi je tento druh šalátu veľmi rozšírený, keďže je nenáročný na starostlivosť a vysieva sa od začiatku apríla (pod filmom) až do augusta.
Šaláty tohto typu sú mrazuvzdorné, potrebujú ostré slnko. Majú radi ľahkú kyprú pôdu. Listový šalát sa vysádza s rozstupom riadkov 20 až 30 cm. Hĺbka sejby nie je väčšia ako 1,5 cm. Po 2 týždňoch sa objavia prvé výhonky. V skorých štádiách výsevu sa odporúča zakryť zelené šaláty. Odrody tohto druhu sú preriedené po objavení sa tretieho pravého listu, pretože rastlina silne rastie.
Hlávkový šalát potrebuje prekyprieť pôdu. Počnúc druhým týždňom sa burina odstraňuje a keď sa tvorí hlinená kôra, uvoľňuje sa. Zavlažovanie sa vykonáva opatrne a snaží sa nezafarbiť listy. Preto sa odporúča mulčovať pôdu, aby sa nielen udržala úroda čistá, ale aj vlhkosť. Zbierajte súčasne s riedením alebo selektívne, pričom odstráňte celú rastlinu. Najlepšie odrody šalátu:
- Lollo Rossa predstavuje niekoľko odrôd, nazývaných aj koralový šalát. Lollo Rossa má mierne horkú, orieškovú chuť. Listy sú mäkké a dodávajú rastline objem. Táto odroda je dobrá ako samotná, tak aj v kombinácii s omáčkami, horúcimi predjedlami, pečenou zeleninou, vyprážaným mäsom.
- Dubovníkový alebo dubový šalát ospravedlňuje svoj názov vzhľadom jeho listov, veľmi podobných dubu. Pre svoju farbu a jemnú orieškovú chuť patrí medzi nezabudnuteľné šaláty. Oakleef sa hodí k avokádu, šampiňónom, údenému lososu. Pridajte ho do horúcich šalátov a predjedál. Krutóny a krutóny získavajú s týmto šalátom zaujímavú chuť. Všetky omáčky sú vhodné na šalátový dresing, okrem pikantných, aby nenarušili jemnú chuť Oakcliffe.
Hlavové a polohlavové šaláty
Šaláty, ktoré tvoria ružice listov, sa nazývajú hlávkové šaláty. Vyznačujú sa mastnou a chrumkavou zeleňou. Chutia jemne ako listový šalát. Používajú sa aj pri varení.
Ak chcete získať úrodu v júni - šaláty sa pestujú v sadeniciach. Semená odrody sa na ňom vysievajú začiatkom marca. Vysievajte na otvorenom priestranstve pred zimou a skoro na jar.
Hlávkový šalát preferuje úrodné hliny a pieskovce. Hlavy sa tvoria len pri dobrom svetle. Uprednostňujte teplotu nie vyššiu ako 20 stupňov. Pred výsevom semien sa pôda dôkladne zaleje a semená sa rozsypú do hĺbky maximálne 2 cm.vzhľad 2 plnohodnotných listov, rastlina je preriedená.
Šaláty tohto druhu potrebujú pravidelnú zálievku. 2 týždne po preriedení alebo výsadbe sadeníc sa kŕmi hlávkový šalát. Úroda sa zbiera v závislosti od zrelosti hlávok: mali by mať priemer asi 8 cm.. Hlávkový šalát je pomerne bežný, jeho odrody sú početné. Ale rád by som zdôraznil jeden.
Frize je kučeravý šalát so svetlozelenými listami po obvode a bielo-žltými listami v strede. V poslednej dobe sa tento druh šalátu stáva čoraz obľúbenejším, je to kvôli jeho chuti s pikantnou horkosťou a dekoratívnosťou. Pri varení sa prakticky nepoužíva ako samostatné jedlo, zvyčajne v kombinácii s inými druhmi zeleniny. Štipľavá horkosť šalátu Frize dokonale dopĺňa jedlá z rýb a kreviet, mäsové predjedlá a syry. Perfektné s hubami a slaninou.
Rímsky šalát
Tento druh šalátu je známy ako rímsky šalát. Dá sa ľahko rozpoznať podľa tvaru hlavy. Predĺžené, takmer hladké listy, usporiadané vertikálne. Tvorí rímske veľké hlávky kapusty s tmavozelenými listami. Pri varení sa používajú nielen v obľúbenom Caesar šaláte, ale aj ako prídavok do sendvičov, snackov, sendvičov.
Rímsky šalát pestujte hlavne ako jesenný šalát, semienka vysievajte v polovici júla. Uprednostňuje hlinu a intenzívne osvetlenie. Semená sú pochované v pôde o 1,5 cm. Po výskyte niekoľkých pravých listov sa plodiny zriedia. Semená sa odporúča pred výsevom namočiť.
Všetka starostlivosť o Romana je pravidelné polievanie a povinné odstraňovanie buriny. So zberom môžete začať 70-80 dní po zasiatí. Tento druh nie je hlávkový ani listový šalát, odrody (hybridy) sú Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, parížsky zelený.
Rímska je oriešková, jemne korenistá a sladká. Chutné samotné, najmä s jogurtovým dresingom. Použite ho v kombinácii s inými druhmi šalátov, do hamburgerov, sendvičov. Pridajte do zeleninovej polievky a pyré.
rukola
Listy rukoly vyzerajú ako púpavy. Vo svojej chuti je však absolútne nenapodobiteľný: korenisto oriešková, jemne pálivá chuť. Používa sa ako korenie do mnohých teplých jedál. Vynikajúce v kombinácii so syrmi, zeleninou, omáčkami a dresingmi.
Rukola rastie dostatočne rýchlo. Môže sa vysievať od začiatku apríla do augusta. Rukolu vysievajte každých 15 dní. Nie je náročný na pôdu. Potrebuje však intenzívne osvetlenie a teplotu okolo 18 stupňov. Pestuje sa v skleníkoch aj na otvorenom priestranstve. Semená rukoly sú mierne zakopané v pôde. Veľmi rýchlo klíčia, asi po týždni sa objavia prvé výhonky. Úroda je už o 2 týždne.
Rkolaula miluje vlhkosť, chuť rastliny priamo závisí od zalievania. Odporúča sa striekať. Na udržanie vlhkosti je možné vykonať mulčovanie. Najlepšie odrody šalátov: rokoko, smaragd, korzika, sicília.
Mimochodom, rukola ako doplnok k okroshke dodá tomuto jedlu pikantný nádych. Hodí sa k jedlám z rýb a morských plodov. Tu sa jej možno nevyrovná. Rukola sa používa aj do kyslých uhoriek. Po pár minútach zohriatia rukoly na panvici s cesnakom, soľou, korením a olivovým olejom získate omáčku, vďaka ktorej bude každá príloha bezchybná.
Žerucha
Miniatúrny pohľad na šalát. Je známy svojimi dekoratívnymi vlastnosťami, no získal si obľubu predovšetkým pre svoju jedinečnú horčičnú chuť. Svetlý, voňavý a rýchlo rastúci šalát môže chuťou konkurovať rukole.
Prvá výsadba žeruchy sa vykonáva začiatkom apríla. A zasiate každých 10 dní. Keďže žerucha nemá rada horúčavy a dlhé denné svetlo, v lete si môžete od sejby oddýchnuť. Keďže v takýchto podmienkach žerucha „odíde“vo farbe.
Potrebnými podmienkami pre dobrý rast sú ľahké pôdy a polotieň. Semená sú zakopané v pôde o 1 cm, klíči za niekoľko dní. Po 3 pravých listoch sa sadenice preriedia. Pri skorej sejbe sa odporúča prikryť rastlinu fóliou.
Žerucha je krátko rastúca rastlina, preto sa odporúča mulčovať pôdu, aby boli listy čisté. Žerucha miluje vlhkosť, vďačne dáva šťavnatú jemnú zeleň, keď sa denne strieka. Úroda sa zberá po 2 týždňoch. Najlepšie odrody: Dánska, Amur, Vesti.
Cress našla široké uplatnenie vo varení. Je to výborná príloha k divine a karbonátkom. Vynikajúca chuť dáva maslo na sendviče, pikantný doplnok k syrovým snackom a šalátom.
Poľný šalát
Marsh šalát, kukurica, rapunzel - to sú názvy poľného šalátu. Malé ružice lesklých tmavozelených listov. Toto je veľmi jemný šalát s korenistou, kyslou chuťou a orieškovou vôňou.
Semená sa vysievajú od polovice apríla do mrazov (pri výseve „pred zimou“). Pri neskorej sejbe je rastlina chránená - pokrytá listami, kompostom. Reagujúci poľný šalát na odvodnené pôdy, miluje dobré osvetlenie, netoleruje stagnujúcu vlhkosť. Hĺbka výsevu - 1 cm. Dvojité preriedenie - najprv na vzdialenosť 3 cm, potom na 10 - 15.
Šalát pestujte na poli a cez sadenice. Starostlivosť o rastliny spočíva v uvoľnení medziriadkov každé 2 týždne a včasnom odstraňovaní buriny. Úroda sa zberá 2 týždne po zasiatí. Najlepšie odrody šalátov (z fotografie vyššie) - Impromptu
Rapunzel sa nazýva aj „orechový šalát“. Existuje veľa jeho odrôd - niektoré z nich sa jedia ako reďkovky. Hodí sa k pstruhom, slanine, hubám. Poľný šalát je skvelým pestom.
Ľadovec
Tento šalát vyzerá ako kapusta, pretože tvorí husté hlávky kapusty s ľahkými šťavnatými listami. Chuť Iceberg je takmer neutrálna, ale žiadny šalát nechrumká tak úžasne ako tento.
Ľadovec sa vysieva sejbou do zeme aj pomocou sadeníc. Plodiny sa opakujú po 3 týždňoch počas leta. Šalát uprednostňuje výživnú, dobre priepustnú pôdu a jasné svetlo. Odoláva miernym mrazom a miluje nočný chlad. Semená sa vysievajúhĺbka nie viac ako 1 cm. V prípade skorého výsevu prikryte netkaným materiálom.
Ľadovec má rád stálu vlhkosť, no neznáša prievan. Všetka starostlivosť o rastliny spočíva v pravidelnom uvoľňovaní pôdy. Je žiaduce zalievať ľadovec vo večerných hodinách. Hnojivo sa používa iba na chudobných pôdach. Úroda sa zberá, keď dozrievajú hlávky kapusty. Najlepšie odrody sú Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Šťavnaté chrumkavé ľadové listy sú vo varení pomerne rozšírené. Keďže šalát nemá výraznú chuť, hodí sa takmer ku všetkým jedlám. Je dobrá v kyslých smotanových omáčkach a ako súčasť šalátov. Výnimočný ako príloha k mäsu, rybám, morským plodom. Robte s ľadovými listami a kapustovými rolkami. Husté listy dobre držia tvar – podávajú sa v nich varené šaláty. Zmiešajte ľadovec, ak chcete, s inou zeleninou.
Neexistuje jednotná klasifikácia šalátov, delia sa hlavne do kategórií: hlávkové a listové. Môžete ich tiež zoskupiť podľa chuti – horké a sladké, chrumkavé a jemné, korenisté a pikantné. Existuje veľa druhov šalátov a každý rok sa objavujú nové odrody. Tento článok pojednáva o najobľúbenejších typoch šalátov – častých hostí na našom stole.
