Za jednu z hlavných a najobľúbenejších zelenín v Rusku sa považuje kapusta. Tí šťastlivci, ktorí majú to šťastie, že majú vlastnú záhradku, zvyknú pestovať kapustu sami. Spravidla v tomto prípade hovoríme o známej bielej odrode. Sú však aj iní. Čím sa líšia a aké ťažké je pestovať kapustu vo všeobecnosti?
Odrody zeleniny
Väčšina ľudí je zvyknutá: ak hovoria o kapuste, potom majú na mysli bielu kapustu. Možno je to naozaj najznámejšia odroda tejto zeleniny. Ale nie je to jediné! Existuje veľa druhov kapusty. Napríklad červenohlavý - vyzerá ako biely, len jeho farba, ako by ste mohli hádať, je červená. Alebo skôr dokonca červenofialové. Jeho výhodný rozdiel od bieleho „príbuzného“je v tom, že obsahuje viac vitamínu C, karoténu, bielkovín a jódu. Blízka k týmto odrodám je čínska kapusta, ktorá je zaujímavá úplnou absenciou hlávky kapusty.
Karfiol je diétnejšie jedlo. Okrem bielkovín a vitamínu C obsahuje aj draslík, vápnik, fosfor a železo. ALEtu je ich savojský "brat", nielen že je tam viac vitamínov, ale aj chuť je bohatšia a jemnejšia. Kapusta z kalerábu je veľká sladká stonka, veľmi užitočná pre diabetikov: je bohatá na glukózu, fruktózu, vápnik, draslík a obsahuje mnohonásobne viac vitamínu C ako citrón. Kel sa však vo svojom zložení považuje za najužitočnejší – je to zásobáreň cenných vitamínov. Existujú ďalšie tri odrody: brokolica, Peking a ružičkový kel. Viac podrobností o nich bude prediskutované nižšie.
Čo je užitočná kapusta
Tento článok podrobne rozoberie štyri druhy kapusty: obyčajnú bielu kapustu, brokolicu, ružičkový kel a pekinskú. Preto stojí za to pozastaviť sa nad prospešnými vlastnosťami týchto odrôd.
A, samozrejme, musíte začať s najbežnejšou kapustou v zeleninových záhradách - bielou kapustou. Vďaka obsahu mnohých užitočných vitamínov zabraňuje vzniku vredov žalúdka a dvanástnika. Prispieva tiež k liečbe zápalu žalúdka, je užitočný pri ochoreniach pečene, sleziny. Biela kapusta je široko používaná ako liek v ľudovom liečiteľstve, v kozmeteológii (vyrábajú sa z nej pleťové masky). A pomocou tejto odrody tejto zeleniny úspešne bojujú s nadváhou.
Pekingská kapusta sa v Rusku stala žiadanou nie tak dávno - len pred niekoľkými desaťročiami, zatiaľ čo na východe sú jej užitočné vlastnosti už dlho známe. Obsahuje sacharidy, vlákninu a malé množstvo tuku, vodu, kyselinu askorbovú a citrónovú, množstvo minerálov arôzne vitamíny. Pekingská kapusta sa radí medzi diétne jedlá, obsahuje minimálne množstvo kalórií a priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru. Takúto kapustu môžete bezpečne zaradiť do svojho jedálnička aj pri vredoch či gastritíde. Pekingský druh zeleniny je navyše nenahraditeľný v boji proti stresu a beri-beri a vitamín C, ktorý je tu obsiahnutý vo veľkom množstve, si dokonale poradí s prvými príznakmi prechladnutia či chrípky. Napriek tomu je potrebné pripomenúť, že pekingská kapusta je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich pankreatitídou.
Ďalšia kapustová „príbuzná“z Bruselu nie je veľmi populárna v Rusku, kým v západnej Európe, Kanade a USA je žiadaná. Ako každá iná kapusta, aj ružičkový kel má vysoký obsah vitamínu C, ako aj vitamínu A, železa, fosforu a iných prospešných látok. Rovnako ako pekingská kapusta, aj ružičkový kel má nízky obsah kalórií. Jeho konzumácia pomáha znižovať riziko rakovinových buniek a srdcových chorôb. Dôrazne sa odporúča jesť túto zeleninu pre nastávajúce matky - ružičkový kel je len zásobárňou kyseliny listovej, ktorá je pre tehotné ženy tak potrebná. Ale ľudia s problémami štítnej žľazy by sa mali zdržať jedenia ružičkového kelu.
Brokica je známa svojimi vlastnosťami na posilnenie imunity a obsahuje aj látky, ktoré spomaľujú starnutie organizmu. Brokolica obsahuje veľa užitočných mikro a makro prvkov a vitamínov, ktoré naše telo potrebuje. Znižujú riziko chorôb, ako je rakovina a cukrovka.
Pestovanie bielej kapustykapusta
Prišli sme na názory a výhody. Teraz môžete prejsť na najzaujímavejšie - pestovanie kapusty na otvorenom poli a starostlivosť. Mnohí pestujú túto zeleninu vo svojej záhrade, ale spravidla si poradia iba s bielohlavým druhom. Medzitým má každá odroda svoje vlastné triky, o ktorých musia vedieť začiatočníci aj skúsení záhradkári.
Stále by ste mali začať s obyčajnou bielou kapustou. A v prvom rade je dôležité si uvedomiť: má tri odrody - skoré, stredné a neskoré. Prvé klíčia za dva až tri mesiace, prostredné asi za päť a posledné rodí až po šiestich mesiacoch alebo aj viac. Podľa toho, kedy je potrebná úroda, treba vybrať aj odrodu. Dôležitým faktorom pri pestovaní kapusty je to, že zle znáša presádzanie, a preto je lepšie okamžite rozdeliť sadenice do samostatných nádob a umiestniť ich do skleníka.
Semená kapusty by sa mali zasiať medzi februárom a májom, v závislosti od zvolenej odrody. Preto, aby sa dosiahla rýchla úroda, je potrebné zasadiť semená čo najskôr. Môžete to však urobiť bez pestovania sadeníc kapusty a zasiať semená priamo do zeme. Potom to treba urobiť uprostred jari, po dôkladnom prekyprení pôdy.
Vonkajšia starostlivosť
Výsadba sadeníc kapusty na otvorenom priestranstve priamo súvisí s počasím. Je však dôležité mať na pamäti, že klíčky je potrebné „premiestniť“na zem najneskôr vo veku štyridsať až šesťdesiat dní.
Biela kapusta je náročná na pôdu. Nemá rada nadmernú vlhkosť, rovnako ako onanevýhodou. Vo všetkom potrebuje opatrenie, a preto si pri výbere miesta na pestovanie kapusty v zemi musíte vybrať miesto, kde zem nie je príliš hustá, nie príliš oplodnená a nie príliš voľná. Vo všeobecnosti musíte nájsť nejaký stred.
Okrem dobrej pôdy a miernej vlhkosti potrebuje biela kapusta na svoj rast aj kyslík a svetlo. Ak to nestačí, kapusta sa napriek veľkým listom ukáže ako úplne malá. Takže hojnosť slnka je dôležitým bodom pri pestovaní kapusty a starostlivosti o ňu na otvorenom poli.
Pokiaľ ide o zalievanie, malo by byť každodenné. V opačnom prípade bude zelenina tvrdá a nebude dobre rásť. Tu však, ako už bolo spomenuté vyššie, je dôležité to nepreháňať a nezaplaviť rastlinu. Nasledujúci deň po zalievaní musíte zakaždým uvoľniť zem v blízkosti kapusty. Mimochodom, aby neochoreli, odporúča sa ich zaliať roztokom ružového manganistanu draselného.
Starostlivosť o kapustu zahŕňa aj jej ochranu v podobe prikrytia sadeníc fóliou a ošetrenie miesta špeciálnymi chemikáliami, aby sa predišlo prípadnému napadnutiu rôznymi škodcami.
Škodcovia bielej kapusty
Ak chcete, aby kapustné klíčky zostali neporušené, musíte ich pravidelne kontrolovať, či nie sú poškodené. Ak sa v listoch náhle objavia otvory rôznych veľkostí, ide o blchy, ktorých sa môžete zbaviť ošetrením oblasti kapusty popolom. V suchom počasí by sa rastliny mali najskôr zalievať, vo vlhkom počasí by sa to malo robiťnie je potrebné.
Jedným z hlavných parazitov kapusty sú húsenice, pred ktorými je potrebné zeleninu náležite chrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa s nimi vysporiadať: postriekať rastlinu rôznymi chemikáliami, ktoré sa hojne predávajú v lekárňach a obchodoch, ručne zbierať vajíčka znesené motýľmi, odplašiť škrupinami zavesenými na kapuste. Táto metóda je zaujímavá, pretože motýle berú škrupinu z kuracích vajec pre vajíčka svojich druhov, a preto sa nepribližujú k rastline v domnení, že už bola obsadená.
Ďalším škodcom je kapustová mucha, ktorá obhrýza koreň zeleniny. Môžete ho zničiť súložkou (treba ňou postriekať rastlinu) alebo vodou napustenou tabakom (tá sa zalieva aj kapustou).
Úroda
Pestovanie kapusty a starostlivosť o ňu bude zbytočná, ak si nestihnete nazbierať zrelé plody. Toto by sa malo vykonať po mrazoch. Nebojte sa, že zelenina odumrie, kapusta pokojne znáša teploty do mínus sedem stupňov. Asi tri týždne pred zberom kapusty by ste mali prestať zalievať. To umožňuje hlávkam kapusty akumulovať vlákninu. Je dôležité mať na pamäti, že na solenie na zimu sú vhodné iba odrody strednej sezóny, neskoršie sa skladujú čerstvé a skoré by sa mali konzumovať hneď.
pekingská kapusta
Pestovanie čínskej kapusty zahŕňa vytvorenie špeciálnych podmienok pre ňu. Napríklad nemá rada príliš jasné svetlo, preto by sa mala pre tento druh zeleniny zvoliť tieňovaná oblasť. Ak sa skleník stane „domomom“pekingskej kapusty, oplatí sa ju zasadiť – aj so semenami, dokonca aj so sadenicami – v marci –apríl.
Na otvorenom priestranstve sa s pestovaním čínskej kapusty začína začiatkom mája, keď sa pôda dobre prehreje slnečnými lúčmi. Sadenice pekinskej kapusty je najlepšie uchovávať oddelene, rovnako ako bielu kapustu, inak môže dôjsť k poškodeniu koreňov pri presídľovaní sadeníc.
Starostlivosť o pekingskú kapustu
Toto sú tri dôležité faktory: zalievanie, hnojenie a odstraňovanie buriny. Zároveň je žiaduce, aby teplota vzduchu, pri ktorej kapusta dozrieva, zostala počas dňa v rozmedzí pätnásť až dvadsať stupňov a v noci neklesla pod plus osem. Vlhkosť by mala byť aspoň osemdesiat percent, inak môžu listy rastliny ľahko podľahnúť takému nešťastiu, ako je hniloba.
Pekingská kapusta, rovnako ako jej biely „kolega“, je náročná na pôdu. Mala by byť úrodná, s vysokým obsahom dusíka a vápnika. Kapusta potrebuje vlhkosť, ale netoleruje jej prebytok. Zároveň uprednostňuje hnojenie rôznymi komplexnými a prírodnými hnojivami. Musí sa to však urobiť pred vegetačným obdobím.
Pri pestovaní pekingskej kapusty na otvorenom priestranstve sa odporúča zalievať ju každý deň v suchu, najlepšie kropením (pomocou špeciálnych trysiek) - tak isto nevznikne prebytočná vlhkosť.
Škodcovia
Pestovanie čínskej kapusty a starostlivosť o ňu zahŕňa boj so všetkými druhmi parazitov. Ide predovšetkým o motýľa pomenovaného po zelenine, ale aj o rôzne slimáky, ploštice a blchy. Ak chcete znížiť ich aktivitu, môžete sa uchýliť kmalý trik: zasaďte čínsku kapustu medzi paradajky, cibuľu alebo cesnak.
Pri pestovaní pekingskej kapusty na otvorenom priestranstve je navyše dobre chránená pred škodcami pravidelným ničením buriny, neustálou kontrolou rastlín a postrekom listov špeciálnymi prostriedkami.
Ruselský kel
Odroda zeleniny, vyšľachtená v Belgicku, je najbližším „príbuzným“bielej kapusty. Na rozdiel od nej je to však dvojročná rastlina. Patrí medzi najnenáročnejšie druhy kapusty: napríklad znáša teploty do mínus desať stupňov.
Zvláštnosťou pestovania ružičkového kelu je, že sa spravidla vyrába pomocou sadeníc. Faktom je, že táto odroda spieva dlhšie ako ostatné. Výsev na sadenice je potrebné vykonať najneskôr začiatkom apríla a budúcu kapustu uchovávať na zasklenom balkóne: teplota vzduchu v noci by nemala presiahnuť približne päť stupňov Celzia.
Semená ružičkového kelu treba pred výsevom spracovať – zohriať vo vriacej vode na pätnásť minút a potom na pár minút ponechať v ľadovej vode. Po týchto manipuláciách musia byť semená uchovávané v roztoku manganistanu draselného asi dvanásť hodín, opláchnuté čistou vodou, uskladnené na jeden deň v chladiacom boxe a až potom sušené a zasadené.
Tak ako v prípade Pekingu a bielej kapusty, sadenice bruselského poddruhu by sa mali nachádzať vsamostatné nádoby. Pestovanie kapusty zo semien prebieha v hĺbke jeden a pol centimetra, a ak sú plodiny pokryté filmom, môžu klíčiť za pár dní. Klíčky môžete zasadiť na otvorenom priestranstve, keď sa na nich objaví päť listov. To sa vykonáva približne v polovici mája alebo začiatkom júna. A dva týždne pred očakávaným momentom premiestnenia je potrebné začať „otužovať“sadenice: denne ich vynášať na čerstvý vzduch.
Pestovanie ružičkového kelu a starostlivosť oň
Táto odroda kapusty by mala byť umiestnená na dobre osvetlenom mieste. Jeho predchodcami na tomto mieste môžu byť mrkva, uhorky, strukoviny - potom kapusta dokonale porastie. Musíme si však uvedomiť, že pôda musí byť úrodná a hlinitá. Pred výsadbou kapusty je potrebné pôdu pohnojiť humusom alebo kompostom.
Semená by mali byť bez slnka premiestnené na zem bez problémov - buď večer, alebo ešte lepšie, keď je zamračené. Nie je potrebné ho roztierať - je plný rozkladu. Starostlivosť o ružičkový kel sa v skutočnosti nelíši od iných druhov: pravidelné zavlažovanie a odstraňovanie buriny, hnojenie - podľa potreby (ak je pôda dostatočne úrodná, nemusia byť vôbec potrebné). Snáď jedinou vlastnosťou tohto druhu je, že je veľmi vlhkomilný. Nemali by ste však byť prehnane horliví a sypať klíčky.
Škodcovia ružičkového kelu
Keďže je táto odroda blízkym „príbuzným“bielej kapusty, majú aj „bežných“škodcov. Preto sa s nimi môžete vyrovnať pomocou rovnakých metód. Vždy by ste si však mali pamätať: je jednoduchšie zabrániť výskytu parazitov a chorôb, ako ich zničiť. Preto sa oplatí vykonávať preventívne práce, aby boli sadenice v bezpečí.
brokolica
Tento druh kapustnice nie je najčastejším hosťom v posteliach našich letných obyvateľov. Málokto sa odváži ju vysadiť, no zatiaľ nie je taká náročná na starostlivosť. Brokolica má veľmi rada svetlo a vodu, dobre znáša mráz aj teplo. Pre najúspešnejšie pestovanie brokolice je však optimálna teplota medzi plus pätnásť a plus dvadsať.
Spravidla sa brokolica vysieva sadenicami, ale to sa nedá urobiť v kvetináčoch na balkóne, ale okamžite v skleníku, pričom semená sa vysádzajú koncom apríla alebo začiatkom mája. O niečo viac ako mesiac ho už bude možné premiestniť na otvorené priestranstvo. Pôda pre brokolicu by sa mala vyberať úrodná a voľná, najlepšie taká, kde sa pestovali strukoviny, mrkva alebo zemiaky.
Pestovanie brokolice a starostlivosť o ňu
Tento druh kapusty je potrebné presádzať do voľnej pôdy buď večer, alebo v zamračenom dni, ako je to v prípade ružičkového kelu. Otvory je potrebné pripraviť dostatočnej hĺbky, najskôr ich vyplniť kompostom alebo popolom. Čerstvo presídlené sadenice je lepšie ihneď zakryť fóliou - budú tak chránené pred blchami, milovníkmi okusovania listov.
Pestovanie brokolice na otvorenom polizahŕňa ako v každom inom prípade neustále zalievanie, pravidelné odstraňovanie buriny a hnojenie. Rastlinu sa odporúča navlhčiť večer každý druhý deň (ak leto nie je veľmi horúce), inak dvakrát denne. Brokolica je veľmi pozitívna, pokiaľ ide o hnojenie, preto bez ohľadu na to, aká je pôda úrodná, stále sa odporúča prihnojiť ju napríklad mulleinom alebo slepačím hnojom. Čo sa týka brokolicových škodcov a ich kontroly, všetky sú podobné tým, ktoré už boli opísané vyššie.
Zaujímavé fakty
- Slovo „kapusta“pochádza zo starovekého „kaputum“(„hlava“).
- Charles Darwin tvrdil, že všetky odrody kapusty pochádzajú z jedného divokého druhu.
- Niektoré krajiny majú múzeá kapusty.
- Čína je lídrom v pestovaní zeleniny.
- „Kapustniki“, priateľské posedenia-vystúpenia, sa organizovali počas pôstu, keď boli kapustové koláče najčastejším jedlom. Odtiaľ pochádza názov sviatku.
- V Číne je kapusta symbolom bohatstva.
- Kapustu používali ľudia už od doby bronzovej a kamennej.
- Presný pôvod zeleniny nie je známy. Existujú verzie, že toto je Gruzínsko, Grécko alebo Taliansko.
- V Rusku sa táto zelenina objavuje už od deviateho storočia.
- Fráza „profesor kyslej polievky“sa objavila takto: kyslá polievka sa nazývala špeciálny nápoj vyrobený z kapusty, ktorý si vyžadoval veľkú zručnosť. Podľa toho sa ten, kto vedel pripraviť tento nápoj, nazýval profesorom kyslej kapustovej polievky a oveľa neskôr sa význam tohto výrazu dramaticky zmenil.
- Ženy jedia kapustu na rast pŕs, no pre viditeľný efekt musíte zjesť každý deň aspoň celú hlávku kapusty.
Pestovanie kapusty, ako každej inej zeleniny, je zodpovedná záležitosť, ale vzrušujúca a stojí za to. Výsledkom tejto práce budú predsa plody z vašej vlastnej záhrady a už dávno je známe, že tie vaše sú najchutnejšie.
