Víno je alkoholický nápoj vyrobený z ovocnej šťavy ako výsledok fermentácie. Nezahŕňa iné nápoje vyrobené z ovocia alebo bobúľ. Vína sa líšia farbou, chuťou, silou a vlastnosťami.
Špecialisti poznamenávajú, že vhodné hrozno má špecifickú štruktúru – strapce a bobule sú malé a obsah šťavy v bobuli je asi 80 %. Hrozno by malo mať výraznú kyslú chuť a aróma by mala byť bohatá.
Odrody viniča pre stredné Rusko
Odrody vína sa vyznačujú skorým a stredným dozrievaním, s vysokou alebo nízkou kyslosťou a obsahom cukru. Zhluky - husté alebo zriedkavé. Plody majú rôzne tvary, textúry, šťavnatosť, farbu, vôňu, chuť, výhody, majú rôzne vlastnosti dužiny a šupky. Sadenice viniča sa vysádzajú na otvorenom priestranstve, zvyčajne začiatkom jesene alebo skoro na jar. Záhradkári najčastejšie začínajú vysádzať klíčky okolo začiatku septembra, čo umožňuje sadeniciam lepšie zakoreniť. Ďalejpozrieme sa na to, ktoré hrozno sa považuje za najlepšie.
Klasifikácia druhov hrozna
Hrozno sa klasifikuje podľa účelu:
- Na výrobu vína a štiav existujú priemyselné odrody hrozna. Majú priemernú chuť a tieto odrody majú aj malé bobule, dosť šťavnaté, husté strapce, málo dužiny.
- Stolové odrody viniča. Pestované na spotrebu v nezmenenej forme. Majú dobrú chuť, dužinu bohatú na šťavu.
- Všeobecné druhy sú vhodné aj na jedenie a výrobu vína.
- Kishmish druhy sa používajú na získanie hrozienok, ktoré sa pridávajú do cukrárskych výrobkov.
Skoré odrody viniča
Ktoré hrozno je najlepšie? Za najvýznamnejšiu sa považuje Pearl Sabo. Plody sa objavia 80 dní po otvorení púčikov. Medzi charakteristické znaky patrí aj jemná pižmová chuť a vysoká výťažnosť. Jedinou nevýhodou sú malé bobule, vďaka ktorým Clog Pearl trochu prevyšuje iné druhy, ktoré dozrievajú pomerne skoro.
S výnimkou Sabo Pearls, koncept skorých odrôd zahŕňa Ekaro-35, dozrievajúce 88. deň, Galahard - 89. deň a Serafimovsky - 89. deň. Odborníci zároveň pracujú na šľachtení najrýchlejšie rastúcich druhov. Naliehavá zostáva aj otázka získania druhu odolného voči chladu. Aj v strednom páse sa pestuje skorá odroda viniča. Donský agát dobre dozrieva za menej priaznivých podmienok a vytvára veľký strapec, ktorý pozostáva z pomerne veľkých okrúhlych bobúľ tmavej farby. Arcadia sa považuje za skorý druh - odroda s malou veľkosťou kríkov, ktorá poskytuje dobrú úrodu. Zhluky vynikajú svojou veľkosťou a hustotou a bobule sú biele.
Nekryté odrody
Hrozno je rastlina najviac náchylná na plesne, preto je dôležité získať druhy, ktoré sú imúnne voči chorobám. Nekryté hrozno je typ viniča, ktorý bol vyšľachtený, aby bol odolný voči škodcom a chladnému podnebiu. Pred istým časom nebolo možné pestovať hrozno na severe, pretože rastlina neznášala podmienky chladného podnebia. Teraz je tento problém irelevantný, dlhá práca na krížení rôznych druhov rastlín umožnila získať mrazuvzdorné druhy. Existuje viac ako 10 takýchto možností, ktoré sa pestujú v oblastiach s menej priaznivou klímou. Zvážte odrody viniča pre stredné pásmo.
Už mnoho rokov sú známe odrody a modifikácie založené na hrozne z amerického Foxberry. Jahodová vôňa a chuť tohto hrozna bola v Rusku prezývaná "Isabella". Postoj k tejto odrode je odlišný, ale z hľadiska obsahu cukru v ovocí tieto modifikácie prevyšujú krycie odrody. Sú tiež imúnne voči plesniam, sú schopné odolať chladu až do -35 °C, vynikajú vysokou úrodnosťou a schopnosťou rýchlej obnovy.
Koncom 19. storočia sa začalo s tvorbou komplexných medzidruhových euro-amerických hybridov. Hlavným cieľom bolo dať im imunituAmerické hrozno si zachováva bohatú chuť. Keďže vysoká odolnosť voči chladu nebola pre Európu potrebná, tieto vlastnosti sú horšie pre euro-americké hybridy. Až v 50-tych rokoch dvadsiateho storočia vo Francúzsku boli prijaté prvé modifikácie Seive Villars, ktoré sú najodolnejšie voči chladnému podnebiu a chorobám a zároveň nie sú horšie ako najlepšie európske druhy. Nezostala takmer žiadna špeciálna chuť Isabelly. V súčasnosti Amerika a Kanada usilovne pracujú s euro-americkými a americkými hybridmi a získavajú ďalšie všestranné a silné odrody, vrátane tých s bezsemennými plodmi vo vnútri.
Amurské hrozno je odolné voči zime ako hrozno. Chuťou a vôňou sú si podobné. Špecialisti vo výberovom procese dokázali vyšľachtiť ďalšie nekrycie a skoré zmiešané formy s veľkými chutnými bobuľami z maloplodej liany amurskej.
Krytové odrody
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldavsko, Laura sa považujú za krycie. Majú skvelú chuť aj vzhľad. Takéto odrody netolerujú mráz, pre nich je potrebné postaviť prístrešok na zimné obdobie. Pre spoľahlivú ochranu potrebujete správny dizajn puzdra.
Najznámejšou dizajnérskou technikou je bezventilátorová bezpečiatková technika. Spočíva v pretláčaní rukávcov s jedným párom plodov, ktoré sú veľmi blízko pôdy. Plne sa formuje až v 4. roku dospievania. Zrelý ker má štyri ramená, a preto má 4 páry plodov. V niektorých prípadoch je povolených až 6 ovocných odkazov.
Horizontálne dvojramennéblízkozemská bariéra má malý kmeň, čo umožňuje použiť túto metódu na krytie druhov. Hlavným princípom sú 2 rukávy na vodorovnej mriežke, nasmerované rôznymi smermi. Výška kmeňa nad zemou je 15 cm.
Šikmá obrazovka. Táto metóda dizajnu umožní jednoducho zakryť krík na zimu. Nemá chobot, ale iba jeden naklonený rukáv s ovocnými očkami. Pri všetkej jednoduchosti dizajnu je tu jasné mínus - ak zamrzne jediný rukáv, úroda nebude musieť nejaký čas čakať.
Odrody hrozna biele
Niektorí ľudia veria, že biele víno sa dá vyrobiť iba zo zelených bobúľ, no tieto nápoje sa vyrábajú aj z ružového a červeného hrozna. Vo vnútri akéhokoľvek ovocia je priehľadná šťava, nezávisí od farby škrupiny bobúľ. Biele víno je menej silné ako červené víno a je sladšie a ľahšie. Významný rozdiel vo výrobe spočíva v tom, že sa používa iba bobuľová šťava. Zvážte odrody bieleho hrozna.
Chardonnay
Mnohí veria, že najlepšie biele odrody hrozna sa pestujú výlučne vo Francúzsku. Najznámejšou bielou odrodou je Chardonnay. Ale biele vína z Chardonnay sa v súčasnosti vyrábajú v Kalifornii, Austrálii, Taliansku, Argentíne, Nemecku, Južnej Afrike, Rakúsku, Čile a na Novom Zélande. Nápoj sa skladuje v špeciálnych sudoch vyrobených z dubu, aby získal zvláštnu dubovú chuť. Takže je možné získať hodnotné elitné víno. Ak je nápoj sériovo vyrábaný, potom obyčajnýdubových sudoch alebo do vína pridať dubové lupienky či špeciálnu esenciu. Pri takejto výrobe sa samozrejme kvalitný produkt získať nedá.
Rizling
Nádherná odroda viniča. Zistilo sa, že najchutnejšie vína pochádzajú z ovocia pestovaného v blízkosti rieky Mosela v Nemecku. Tento druh sa vyskytuje vo Francúzsku, Maďarsku, Rakúsku, Argentíne a USA. Rizlingové vína majú hruškovú a jablkovú príchuť a kvetinový a ovocný buket.
Muscat
Toto hrozno existuje už po stáročia. Muškát sa pestuje na všetkých kontinentoch. Existuje mnoho odrôd tohto hrozna a vín z nich vyrobených. Častejšie takéto vína nie sú silné, suché, s nízkym obsahom alkoholu, ale sú šumivé, sladko-sladké a dosť silné.
Čierne hrozno
V súčasnosti sú veľmi žiadané čierne odrody viniča ako Black Beak alebo Kishmish Black Sultan. Obdivovatelia tmavého hrozna oceňujú jeho vynikajúcu chuť, lahodnú vôňu, vzácne liečivé vlastnosti.
Luxusné liany s tmavými plodmi sú dnes symbolom krásy a dlhovekosti.
Kodryanka bola dlho považovaná za najskoršiu spomedzi čiernych odrôd viniča. Dodnes sa používa pri výsadbe viniča. Nevýhodou tejto odrody je, že bobule sa pri zlej starostlivosti zmenšujú. Osy môžu zasahovať do úrody. Napriek tomu je považovaná za jednu z najlepších skorých odrôd.
Athos má rovnaký tvar bobúľ, ondozrieva o 10 dní skôr a nestáva sa malým. Jeho dužina je dobrej chuti, chrumkavá, s príjemnou kombináciou kyseliny a cukru. Athos bol získaný v dôsledku kríženia Kodryanka a Talisman. Zhluk je voľného tvaru, stredne veľký. Táto odroda čierneho hrozna je vysoko odolná voči chorobám.
Podobné bobule ako Arcadia, len väčšie - to je Nadežda AZOS. Dobrá úroda a mrazuvzdornosť sú samozrejme výhodou. Dozrieva o niečo neskôr ako Kodryanka.
Odroda Kuban je tiež podobná ako Nadezhda AZOS. Kuban sa vyznačuje bohatšími zhlukmi, preto je z neho dobrý výhľad. Nízka odolnosť voči chorobám - je potrebné vykonávať spracovanie častejšie. Na zimu si vyžaduje starostlivý prístrešok.
Ekaro-35 je najskoršia odroda arónie. Bobule sú malé veľkosti, hmotnosť 3-4 g, zhluky s hmotnosťou 350-400 g Tieto parametre sú kompenzované rýchlym dozrievaním. Odroda je vysoko úrodná, dozrieva oveľa rýchlejšie ako choroba.
Odessa Souvenir – neskorá odroda so skvelou dochuťou po úplnom dozretí. Nie najsladšie a nie príliš kyslé. Za plus možno považovať, že suvenír Odessa je imúnny voči chorobám.
Stredné odrody
Aby bola aspoň do konca leta v Rusku alebo na Ukrajine dobrá úroda hrozna, dlho bolo potrebné pestovať výlučne skoré odrody. Dnes sa v dôsledku klimatických zmien začali pestovať aj medzisezónne odrody, ktoré dozrievajú približne 145 dní po otvorení púčikov. Tiežpoužívajú sa stredne neskoré odrody, vrátane francúzskeho stolového hrozna Alphonse Lavalle a uznávaného amerického viniča Isabella.
Hrozno Kesha, nazývané aj Talisman, je jednou z najlepších odrôd. Bežná je aj jeho verzia Kesha-1 so samičími kvetmi. Táto odroda sa vyznačuje dobrou úrodou a kríky rastú vysoko. Kesha má silné, veľké zhluky, zatiaľ čo Kesha-1 má voľné zhluky. Ich plody sú šťavnaté, veľké, biele, podlhovastého tvaru, s výraznou chuťou.
A tiež dať dostatočnú úrodu v strednom pruhu:
- American Valiant. Rastie vysoko, mrazuvzdorná, jej plody sú chrpa modré. Obsah cukru v bobuliach je asi 20%. Valiant je ideálny pre záhradné dekorácie, ploty a altánky.
- Augustin je skorá odroda hrozna. Vyznačuje sa nenáročnosťou a vysokou produktivitou. Zhluky sa skladujú bez trhania z kríkov po dobu 20 dní. Trs Augustína rastie v tvare kužeľa, veľký, pozostáva z veľkých podlhovastých bielych bobúľ. Bobule sú priesvitné, harmonickej chuti. Vhodné na záhradné dekorácie, ploty a altánky.
