Cibuľa sa už dlho používa na prípravu mnohých rôznych jedál. Preto takmer každá žena v domácnosti, ktorá si vyberá plodinu na pestovanie, uprednostňuje pestovanie niekoľkých odrôd naraz. Rôzne druhy cibule rastúce v záhrade vám dávajú príležitosť variť rôzne majstrovské diela, ako aj zlepšiť svoje záhradnícke zručnosti.
Existuje veľa druhov cibule, medzi ktorými špeciálne miesto zaujíma šalát.
Sladká cibuľa sa nazýva šalátová cibuľa. Môže byť buď biela alebo červená, alebo klasická hnedastá. Šalátová cibuľa (foto nižšie) nie je takmer vôbec horká. Preto dostal svoje meno, pretože sa často používa na výrobu čerstvých šalátov.
Odrody šalátovej cibule
Z hľadiska chuti môže byť takáto cibuľa sladká alebo poloostrá. Sladké odrody zahŕňajú: Výstava, J alta, Ermak.
Na polostrov: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Pošalátová cibuľa môže byť biela (Exhibition, Albion), červená (J alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), klasická hnedá (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) a zelená (Legionary, Baia Verde, zelený banner, smaragdový ostrov).
Popis sladkých odrôd
Výstavný biely šalát je veľmi sladký a šťavnatý. Doba zrenia je 130 dní. Jeho repka je okrúhla a veľmi veľká - môže dosiahnuť 500 g, ale boli prípady, keď vážila 700-800 g. Jedinou nevýhodou tejto odrody je krátka trvanlivosť (do 3 mesiacov).
Odroda Y alta je sladká šalátová cibuľa patriaca k červeným odrodám. Je vysoko cenený pre svoju chuť. Repík dozrieva 140-150 dní. Tvar žiarovky je sploštený zhora a zdola a farba je s fialovými tónmi. Jeho hmotnosť dosahuje 200 g. Skladovateľnosť, podobne ako Exebishen, je malá – iba štyri mesiace.
Ermak je držiteľom rekordu v rýchlosti dozrievania. Jeho úrodu možno zbierať do 75-95 dní po zasiatí. Má jemnú a šťavnatú textúru. Veľkosť repy je priemerná a môže sa skladovať až do ďalšej sezóny. Ďalším plusom v prospech tejto odrody je jej dobrá odolnosť voči vplyvom vonkajšieho prostredia.
Popis polostrovných odrôd
Odroda Black Prince má tmavofialové vonkajšie šupiny. Vyzretá repa je hustá a váži okolo 100 g Patrí medzi stredoročné odrody, keďže doba dozrievania je 100 dní. Líši sa vysokou produktivitou. Má univerzálny účel - plechovkupoužiť na šaláty a hlavné jedlá a na konzervovanie.
Ďalšou nádhernou poloostrou odrodou cibule v polovici sezóny je Alvina. Repík rastie plocho s fialovými vonkajšími šupinami. Úplné dozrievanie trvá 100-105 dní. Jej hmotnosť nepresahuje 100 g, ale odroda sa vyznačuje stabilnou úrodou.
Hybrid ako Albion má tiež všetky kvality šalátovej cibule. Je biely, niekedy až priesvitný. Od okamihu klíčenia po zrelosť to trvá 90 až 120 dní. Vonkajšia strana tejto 100g cibule je suchá, no vnútri sú šťavnaté šupinky.
Red Baron je poloostrá cibuľa červeného šalátu, náročná na vonkajšie podmienky. Dáva dobrú úrodu aj v suchom lete. Červenofialové sploštené repy vážia 50-120 g. Cibuľa je hustá a šťavnatá. Používa sa v šalátoch a pri spracovaní.
Zelené odrody
Zelený šalát sa najčastejšie označuje ako nezrelé cibuľové perie, no má aj svoje odrody.
Pestoval sa niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom a aktívne sa používa dodnes. Rastie, ako obyčajná cibuľa, na území všetkých obývaných kontinentov.
Často sa pestuje z cibule, ale môžete použiť aj batún alebo šalotku. Vzhľadom na chuť je lepšie ju zberať v období, keď repa ešte nie je úplne zrelá.
Existujú nasledujúce odrody zelenej šalátovej cibule:
- Legionár. Výkonný dlhoplutvýzelená rastlina, na povrchu ktorej je viditeľný jemný voskový povlak. Keď dozrie, cibuľka sa nevytvorí.
- Baia Verde. Tento hybrid cibule a batunu má veľmi veľké perie. Takýto selekčný krok umožnil výrazne zvýšiť úrodu v porovnaní s inými odrodami zelenej cibule.
- Zelený banner. Najskoršia odroda, z ktorej je možné odrezať úrodu po 40 dňoch od vyklíčenia. Má jemnú, mierne korenistú chuť.
- Smaragdový ostrov. Odroda veľmi odolná voči skladovaniu – možno ju dlhodobo skladovať bez špeciálnych podmienok. Rastie dobre bez ohľadu na to, kedy bola zasiata.
Pestovanie sladkej cibule
Pestovať cibuľu zo sevky je nemožné, pretože takéto odrody neexistujú. Dôvodom je, že takmer všetky odrody sladkej a poloostré cibule sa skladujú až 4 mesiace. Pestovanie skutočnej šalátovej cibule je možné len zo semien. V praxi je rozdelenie cibule podľa chuťových vlastností (pikantné, poloostré, sladké) podmienené, keďže chuť repy sa môže meniť. Závisí to od toho, kde cibuľa rastie.
Šalátová cibuľa má strednú hustotu a obsahuje veľké množstvo vody, čo dodáva vnútornej šupke šťavnatosť. Tieto odrody sa pestujú najčastejšie na juhu. Odrody cibule sú veľmi náročné na slnečné žiarenie. Južné odrody potrebujú na normálny rast 13-14 hodín denného svetla.
Pestovanie cibule zo semien je vhodnejšie ako pestovanie zo semien, pretože nie je potrebné bojovať srôznych chorôb a škodcov. Dôvodom je rozšírená peronospóra, biela hniloba, vírusy a patogénne háďatká, ktoré ohrozujú súbor.
Výsadba sevkom má však aj svoje výhody: vysoká klíčivosť, skôr sa vytvorí výkonný asimilačný aparát (v dôsledku toho väčšie cibule), vyvinie sa odolnosť voči burine rastúcej v blízkosti. Práve tieto výhody priťahujú pri výbere spôsobu pristátia.
Ak sa cibuľa vysieva na malom pozemku, a nie na sto hektároch poľa, pestovanie sadeníc sa stáva výnosnejším.
Pestovanie sadeníc
Sadenice môžete pestovať v skleníku aj na parapete. Najlepší vek na výsadbu sadeníc je 50-60 dní.
Semená sa vysievajú skoro na jar (v polovici marca). Nádoba na sadenice by mala mať na dne otvor. Pred zemou by sa do nej malo naliať trochu expandovanej hliny, aby sa vytvorila drenáž. Musíte ju naplniť kompozíciou o 15 cm, predhriať ju a dezinfikovať. Na siatie semien môžete použiť aj obyčajnú rašelinovú zeminu, ktorá by však nemala obsahovať „živú zem“.
Semená je potrebné položiť na pripravenú pôdu a prikryť ich vrstvou zeminy s hrúbkou 0,5 cm Pole tejto nádoby je pokryté fóliou a umiestnené na parapete. Podľa potreby pôdu navlhčite a pohnojte.
Optimálna teplota pre semená bude 20-25 °C. Keď sa objavia prvé výhonky, film sa odstráni a teplota by sa mala znížiť na 16-20 ° C. vysokáteplota spôsobuje, že klíčky sa naťahujú a oslabujú.
Mesiac po prvých výhonkoch sa v klíčkoch objavia sekundárne korene. V tomto čase musí byť pôda nasýtená vlhkosťou a slabým pôdnym roztokom. To prispieva k normálnemu rastu a vývoju sadeníc. Preväzovanie by sa malo vykonávať raz týždenne.
Keď sú klíčky silné a pripravené na siatie, v teplom počasí ich možno nechať vonku a tvrdnúť 2-3 dni.
Výsadba sadeníc
Výsadba sadeníc je celkom jednoduchá. Často je pôda v nádobe dobre napojená a sadenice sa vyberajú (vykopávajú). Musíte konať opatrne, aby ste nepoškodili korene sadeníc. Treba poznamenať, že koreňové chĺpky pokrývajúce korene cibule rýchlo vysychajú, takže proces výsadby by sa nemal odkladať.
Semenáčky možno vysádzať, keď sa pôda zahreje na 10°C. Musíte ju zasadiť do rovnakej hĺbky, v akej rástla predtým, ale predtým by ste mali narovnať všetky korene. Rozostup riadkov by mal byť aspoň 15 cm. Po vysadení sadeníc je potrebné zavlažovať s opakovaním o týždeň.
Ďalšia starostlivosť sa nelíši od starostlivosti o rastliny zasiate priamo do pôdy. Mulčujú sa humusom alebo rašelinou. Vrstva hnojiva by nemala presiahnuť 2-3 cm. Pri starostlivosti o cibuľu treba pamätať na to, že jej koreňový systém je veľmi zle vyvinutý, takže nadmerné množstvo hnojiva môže viesť k smrti rastliny.
Sadenice zo semien sa v režime kŕmenia nelíšia od rastlín pestovaných zo súprav. Sladké odrodytreba viac draslíka, ale dusík by nemal byť horlivý.
Rastlinné hnojivo
Množstvo potrebného hnojiva závisí od pôdy a poveternostných podmienok. Neodporúča sa používať hnoj ako hnojivo, pretože to oneskoruje proces dozrievania cibule. Okrem toho čerstvé organické hnojivo obsahuje veľa burín.
Odležaný kompost je dobrou voľbou ako hnojivo. Je potrebné naplniť pôdu fosforom, potašom a dusíkatými hnojivami v určitých množstvách.
Pestovanie zelene
Cibuľa zeleného šalátu sa pestuje rovnakým spôsobom ako repa. Všetky fázy sa opakujú, ale je vysadený hustejšie. Spôsob pestovania zelenej cibule zo semien je veľmi namáhavý, preto sa používa menej často. Zelené perie sa často krája z mladej cibuľky.
Obdobie od vyklíčenia semien po prvý rez zelene je 70-80 dní, s následným rezom nového peria po 40-50 dňoch. Čas do ďalších rezov závisí od osvetlenia, vlhkosti pôdy, hnojenia a teploty vzduchu.
Výška úplne zrelej zelenej cibule závisí od odrody, ale v priemere od 50 do 70 cm. Zelenú môžete rezať skôr, ale v tomto prípade mladé perie nebude mať toľko užitočných látok ako zrelé.
Aby bola úroda nepretržitá, semená sa sejú každé 2 týždne.
Používanie šalátovej cibule pri varení
Na varenie rôznych jedál sú vhodné rôzne druhy cibule. Záleží na vkuse jedného alebo druhého.odrody.
Hnedá šalátová cibuľa je obzvlášť obľúbená u žien v domácnosti, pretože je najbežnejšia. Používa sa na prípravu jedál z rýb, zeleniny (vrátane šalátov) a mäsa. Okrem toho sa hodí na zdobenie slaných rýb a húb.
Biele odrody sú oveľa jemnejšie a sladšie ako klasické hnedé (žlté). Plní sa, griluje, dusí, pridáva sa do šalátov, omáčok a marinád.
Červený šalát je najvoňavejší, preto sa často používa do šalátov, príloh, marinád a pečiva. Tiež sa drobí na vrchu už pripravených jedál. Varenie takejto cibule sa neodporúča, pretože varením stráca farbu.
Zelená pažítka sa často používa ako prísada do šalátov, mäsových a zeleninových jedál a studených polievok. V surovej forme sa pridáva na miesta, kde môže dôjsť k skresleniu chuti surovín vplyvom cibule (napríklad do tvarohu).
