Zdá sa, že poháre na šampanské sú veľmi jednoduché predmety, ktoré si nezaslúžia osobitnú pozornosť a rozhovor. Ak však vezmeme do úvahy históriu ich vzniku, mnohé skutočnosti sa ukážu ako veľmi zaujímavé a zvedavé. Ako sa objavili poháre na víno, čo sú zač, prečo získali túto konkrétnu podobu - o tom si povieme.
História pohárov na šumivé víno
Šampanské je skutočne vynikajúci nápoj, ktorý si zaslúži tie najlichotivejšie slová a poháre, ktoré zdôrazňujú jeho dôstojnosť. Práve šumivé víno je hlavným atribútom prestretého stola, ktorý podčiarkuje špeciálnu náladu sviatočnej hostiny.
Poháre na šampanské počas dlhého obdobia zmenili svoj tvar, no vždy zostali elegantné a sofistikované, ako samotný ušľachtilý nápoj.
Spočiatku sa šampanské podávalo v pohároch v tvare kužeľa. Neskôr sa šumivé víno začalo piť z pohárov vyrobených z dreva a kovu. Používali sa aj nádoby v tvare ženy.prsia, ktoré sa nazývali „kupé šampanské“.
Poháre tohto tvaru sa používajú už tri storočia av súčasnosti sa používajú pri stavbe pyramíd z flaut na šampanské, pri rôznych prezentáciách a recepciách.
Pokračovanie príbehu
Existuje verzia historikov, že prvé poháre na šampanské sa objavili vo Francúzsku za kráľa Ľudovíta XV. Dvorným sklárom nariadil vyrobiť poháre na víno pripomínajúce tvarom hrude jeho obľúbenca markízy de Pompadour. O tom sa dozvedela ruská cisárovná Katarína II., ktorá si objednala výrobu podlhovastých pohárov na víno.
V 18. storočí začali francúzski sklári vyrábať krištáľové flauty na šampanské, ktoré mali tenké steny v tvare podlhovastého tulipánu. Vysoké a úzke poháre, nazývané „šampanské“mali dlhú stopku a boli vhodné nielen na ochutnávanie sektu, ale zdôrazňovali aj krásu nápoja a hru bublín.
Okrem toho Klaus Josef Riedel, výrobca skla na rôzne nápoje, dokázal, že pohárikovitý tvar flauty šampanského nepriaznivo ovplyvňuje vôňu a chuť vína. A uviedol množstvo argumentov potvrdzujúcich, že tvar pohárov na víno vždy hrá veľkú úlohu pri vnímaní chuti a vône šampanského a iných nápojov.
Tvary, typy a typy okuliarov
Fluty na šampanské sa od ostatných pohárov na alkoholické nápoje líšia svojim tvarom. Je možné zaznamenať niekoľko klasických odrôd - ide o pohár, flautu atulipán.
- Pohár je známy aj ako tanierik. Tento pohár má plytkú, širokú misku a stredne dlhú stopku. Tieto poháre boli na začiatku 20. storočia veľmi obľúbené a považovali sa za najlepšiu možnosť pre šumivé víno. Neskôr začali používať poháre iného tvaru a prakticky prestali používať poháre. Faktom je, že jeho miska neumožňuje bublinám hrať v plnej sile a oblasť kontaktu nápoja so vzduchom je príliš veľká. V dôsledku toho všetko vedie k tomu, že šumivé víno rýchlo vyhasína a stráca svoju dôstojnosť.
- Krištáľové poháre na šampanské, ktoré sa nazývajú „flauta“, majú vysokú a úzku misku na dlhej stopke. V pohároch tohto tvaru bublinky obsiahnuté v nápoji prenášajú vôňu a chuť sektu bohatšie a jasnejšie. V porovnaní s pohárom vo flaute sú bublinky plynu lepšie koncentrované a stúpajú nahor, čím zdôrazňujú celú škálu chutí.
- Tulipánový pohár na víno nie je taký rozšírený ako pohár a flauta. Podobá sa flautovému poháru, má však väčšiu misku, ktorá sa smerom k stredu rozširuje a smerom k okrajom zužuje. Na diaľku toto sklo pripomína tvar nevyfúknutého tulipánu.
Vývoj tvarov a veľkostí
Bez ohľadu na to, aké zvláštne sa to dnes môže zdať, skorší vinári sa snažili zbaviť bubliniek plynu, ktoré sa tvorili počas procesu výroby vína. Za referenčný nápoj sa považovalo víno vyrobené v Burgundsku, ktoré malo zvýšenú sladkosť a viskozitu. Dvaja známi francúzski výrobcovia sa hádali, ktoré víno je lepšie – s bublinkami alebo bez nich. Ich spordovolil vojvodovi z Orleansu, ktorý mal rád šumivé víno.
Potom začali na pitie tohto šumivého nápoja používať poháre na šampanské. Šľachta, napodobňujúc vojvodu, ho začala masovo využívať.
Pohárom, v ktorých sa podávalo šampanské, sa spočiatku venovala malá pozornosť. Prvýkrát si na ich tvar dali pozor lekári, ktorí sektom liečili prechladnutie. Všimli si, že pri plnení užších pohárov sa lepšie tvorí pena a nápoj pôsobí na pacienta efektívnejšie. Práve táto forma pohárov na víno sa stala prototypom moderných pohárov.
„Bohemia“poháre na šampanské
České sklo sa prvýkrát spomína v letopisoch z roku 1162, bolo vyrobené v Českej republike a exportované do iných európskych krajín. České sklo je známe svojou kvalitou a vonkajšou krásou už od tých dávnych čias.
Na výrobu takýchto skiel sa používa kremenný piesok a oxid olovnatý, ktoré sa zahrievajú v peci na teplotu 1500 °C. Iba benátsky krištáľ môže svojimi vlastnosťami konkurovať českému sklu, ale verí sa, že Česi dokázali prekonať svojich talianskych konkurentov.
Poháre na šampanské z českého skla (existuje aj taká značka Bohemia) majú odolný, čistý a jedinečný zvuk. Technológia výroby a spracovania českého krištáľu je jedinečná a nenapodobiteľná.
Momentálnevyrábajú sa súpravy pohárov rôznych tvarov, veľkostí a spôsobov povrchovej úpravy. Dnes existuje napríklad strieborné a zlaté lemovanie. Svetlo dopadajúce na takto zdobené krištáľové poháre sa šíri širokou paletou pestrých farieb. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a mimoriadnej kráse sú české flauty na šampanské dosť drahé.
ruské okuliare
V Rusku je jedným z hlavných miest na výrobu rôznych sklenených výrobkov mesto Gus-Khrustalny. Pred niekoľkými storočiami, v roku 1756, začali vyrábať sklo a krištáľ vynikajúcej kvality, ktorý bol známy nielen v Rusku, ale aj v mnohých európskych krajinách.
Tu vyrábajú vysoko umelecké produkty, ktoré nemajú vo svete obdobu. Takže napríklad v Gus-Khrustalny sa poháre na šampanské vyrábajú so zlatými vláknami vo vnútri samotného skla. Nazývajú sa benátske nite, ale benátski remeselníci zdobili svoje výrobky zvonku pozlátenými niťami a „neimplantovali“ich dovnútra.
V súčasnosti sa závod zaoberá výrobou exkluzívnych autorských kolekcií krištáľu. Takmer všetky produkty závodu sú dielami súčasného umenia.
Požiadavky na okuliare
Sklená misa by mala byť predĺžená a úzka, pretože práve tento tvar zaručuje dlhodobú cirkuláciu bublín v pohári. V bežných pohároch, napríklad v pohároch, šumivé víno rýchlo stráca oxid uhličitý (bubliny).
Priemer hrdla pohára na víno by mal byť malý, ininak sa vôňa šumivého nápoja príliš rýchlo vyparí. Stopka pohára by mala byť dlhá, aby sa víno nezohrievalo teplom ruky a bolo studené a dlho si zachovalo svoju chuť a vôňu.
Tu je jeden zaujímavý málo známy fakt: na poháre pohárov na šampanské elitní výrobcovia špeciálne nanášajú mikrodefekty laserovými lúčmi. To sa deje tak, že toky oxidu uhličitého stúpajú v nevyhnutne potrebnom smere a odhaľujú plnosť kytice. Výrobcovia krištáľu však neodporúčajú poškriabať steny pohárov svojpomocne, pretože to môže okuliare poškodiť a úplne ich zničiť.
Čo je lepšie - krištáľové alebo sklenené poháre na víno?
V mnohých krajinách po celom svete sú všetky sklenené výrobky obsahujúce menej ako 4 % olova označené ako „sklo“. A tie výrobky, v ktorých je olovo prítomné v množstve približne 10 % alebo viac, sú už označené ako „kryštál“.
Olovo v skle ho robí plastickejším a ľahšie sa gravíruje. Krištáľ je ťažší ako bežné sklo používané na výrobu flautových súprav na šampanské. Čím vyššie je percento oxidu olovnatého v sklenenom produkte, tým je krištáľ čistejší a drahší.
Kryštál sa od bežného skla líši tým, že prvý opticky rozdvojuje okraje. A okuliare sa zohrejú, keď sa ich dotknete rukami, a mierne zväčšia okolité predmety, ak sa na ne pozriete cez sklo.
Svadobné tradície
Poháre na víno a šampanské na svadbe sú povinné atribúty, bez ktorých je ťažké si predstaviť manželstvo. Dnes ťažko povedať, kde a za akých okolností sa medzi novomanželmi objavila taká tradícia – rozbíjať poháre po vypití šampanského, no dodržiava sa to na každej svadbe.
Verí sa, že rozbité poháre na víno sú symbolom konca mládeneckého života nevesty a ženícha, takpovediac zničenia symbolov osamelosti. Pre niektoré národy je pohár, ktorý sa úplne nerozbil, považovaný za ukazovateľ sily novej rodiny, zatiaľ čo pre iné veľké množstvo sklenených úlomkov hovorí o budúcom bohatstve. Vo všetkých tradíciách sú však hostia vyzvaní, aby rozbili svadobné poháre až do konca, aby sa podelili o radosť a šťastie páru.
Ako podávať šampanské tým správnym spôsobom
Aby šumivé víno odhalilo celú škálu chutí, musí sa podávať podľa určitých pravidiel. Ak sa má šampanské podávať bez špeciálneho vedra na ľad, fľaša sa musí ochladiť na požadovanú teplotu.
Šampanské musíte chladiť v chladničke, ale v žiadnom prípade nie v mrazničke, v ktorej víno zmení svoju chuť. Nápoj môžete vychladiť aj vo vedre na ľad. Šampanské by sa malo podávať pri teplote +7 °C.
Niektorí „experti“tvrdia, že chuť a arómu sektu sa lepšie uchová v pohári, ak doň pred fľaškovaním vhodíte niekoľko kociek ľadu. To je však zásadne nesprávne, keďže steny pohára sa ochladzujú a zahmlievajú, na pohári sa objavuje kondenzát, ktorý úplne mení chuť a vôňu ušľachtilého nápoja.
Ako správne nalievať
Existujú určité normy pre správne nalievanie šampanského do pohárov. Nedokážu úplne naplniť pohár. Poháre klasického tvaru sú plné do dvoch tretín, veľké poháre na víno iba do tretiny.
Aby šampanské pri fľaškovaní nestratilo väčšinu bubliniek, musí sa správne naliať do pohára. Víno nalejte do pohára pozdĺž jeho steny pomaly, tenkým prúdom, fľašu nakláňajte pod uhlom 45°. Pohár je potrebné naplniť dvakrát, po prvom je potrebné nechať nápoj čas na usadenie peny.
Do vlhkých pohárov je kontraindikované nalievať sekt, v tomto prípade dôjde k narušeniu koncentrácie oxidu uhličitého obsiahnutého v šampanskom, čo ovplyvní chuť obsahu.
Ovplyvňuje to aj spôsob umývania pohárov na víno. Je dôležité myslieť na to, že poháre nie je možné umývať v umývačke riadu, nakoľko čistiace prostriedky v nich použité obsahujú silikónové prísady, ktoré ostávajú na stenách pohárov aj po dôkladnom opláchnutí. Okuliare je potrebné umývať ručne s použitím prírodného mydla a opláchnuť čistou tečúcou vodou.
Pyramída pohárov na víno
Na recepciách a prezentáciách organizátori často stavajú pyramídy z pohárov na šampanské, aby pohostili hostí, aby zdôraznili vážnosť udalosti. Používajú sa aj na konzumáciu aperitívu na svadbe alebo na výročie.
Pyramídy pohárov na sekt sa niekedy stavajú z obrovského množstva pohárov, zvyčajne sa používa 35 až 364 kusov. Čím viac pohárov na víno je vystavených, tým efektnejšie vyzerá dizajn.
Pri tvorbe takýchto pyramíd sa používajú poháre na šampanské, ktoré majú tvar pohára (podšálky). Po postavení konštrukcie začnú nápoj veľmi pomaly nalievať tenkým prúdom z najvyššieho pohára. Toto pokračuje, kým sa všetky nádoby nenaplnia šumivým vínom, ktoré klesá na spodné poháre pozdĺž nôh vyšších.
Záver
Ktoré poháre použiť na pitie šampanského, každý rozhodne sám za seba. Treba však mať na pamäti, že tvar pohára na víno sa časom zmenil z mnohých objektívnych dôvodov. A aby ste si naplno užili chuť a vôňu kvalitných šumivých vín, musíte použiť poháre odporúčané profesionálmi.
