Každá hostiteľka trávi veľa času v kuchyni. Moderné domáce spotrebiče môžu uľahčiť a urýchliť proces varenia. Výnimkou nie je ani hlavný atribút každej kuchyne - sporák, ktorý musí byť tiež bezpečný a pokiaľ možno aj krásny. Preto mnohí výrobcovia moderných kuchynských spotrebičov venujú pozornosť technickým inováciám špeciálne na vytváranie nových typov kuchynských spotrebičov. Najnovším vývojom sú indukčné varné dosky.
Princíp činnosti indukčnej varnej dosky
Elektromagnetická indukcia nie je novým technickým riešením. Objavil ho už v 19. storočí Michael Faraday a v technológii sa používa už dlho a úspešne, a to aj v každodennom živote. V kuchynskej technike sa bezdotykové vedenie prúdu začalo používať v posledných dvadsiatich rokoch dvadsiateho storočia. Indukčno-elektrický panel funguje ako zdroj elektrického prúdu. Na medenú induktívu sa privádza napätiecievka, ktorá je pod sklokeramickým povlakom. Medzi cievkou a kovovým dnom riadu vzniká silné elektromagnetické pole, na dne sa vytvárajú vírivé prúdy, ktoré sú sprevádzané uvoľňovaním tepla, ktoré ohrieva samotné dno, steny riadu a potraviny, ktoré sú v to. Tým sa nezohrieva horák ani povrch kachlí okolo neho.
Keďže sa tepelná energia uvoľňuje len v priestore ohraničenom priemerom riadu, využíva sa len na varenie, preto je účinnosť indukčnej varnej dosky nezvyčajne vysoká - viac ako 90%, zatiaľ čo jednoduchá elektrická je len 50 %.
Poškodenie indukčnej varnej dosky
Indukčné panely vytvárajú počas prevádzky elektromagnetické polia a vírivé prúdy. To spôsobuje veľa rečí a negatívnych reakcií žien v domácnosti, pretože sa verí, že elektromagnetické žiarenie je pre ľudí škodlivé.
Otázku škodlivosti si na fórach na internete najčastejšie kladú používatelia, ktorí si vyberajú indukčné varné dosky. Recenzie vlastníkov sú jednoznačné - nie je na škodu. Dokonca aj ženy, ktoré počas tehotenstva varili na indukčných varičoch, potvrdzujú, že vírivé prúdy nemali žiadny vplyv na ich stav ani na zdravie dieťaťa.
Magnetické pole, ktoré sa vytvára počas procesu varenia, je po prvé nízkofrekvenčné a po druhé, nepôsobí ďalej ako tridsať centimetrov od povrchu.
Len ľuďom s kardiostimulátorom sa odporúča, aby nemali blízky kontakt s pracujúcimindukčná varná doska.
Výhody indukčnej varnej dosky
Vysoká účinnosť, minimálna spotreba energie, požiarna bezpečnosť sú hlavné výhody, ktoré odlišujú indukčné panely. Keďže sa varná doska nezohrieva, nie je možné sa na nej popáliť a jedlo, ktoré sa na ňu náhodou dostane, sa nepripáli, čo značne uľahčuje starostlivosť o sporák. Škvrnu môžete dokonca odstrániť papierovou utierkou bez toho, aby ste museli čakať, kým sa pokrm uvarí a sporák vychladne.
Keďže teplo vzniká v samotnej nádobe, rýchlosť ohrevu je veľmi rýchla. Rýchlosť predohrevu a ďalšieho varenia pokrmu je navyše možné efektívne riadiť pomocou modernej elektronickej jednotky. Elektronika veľmi presne reguluje výkon kachlí pomocou funkcie Quick Rapid (alebo Par Boil, Heat Up v závislosti od výrobcu) na rýchloohrievacom horáku.
Atraktívny dizajn s takým pôsobivým zoznamom výhod je už len príjemným bonusom.
Nevýhody indukčnej varnej dosky
Indukčné varné dosky, ktoré majú významné výhody, sa vyznačujú aj vysokou cenou na pozadí veľmi podobných navonok elektrických sklokeramických varných dosiek.
Vstavanú indukčnú varnú dosku navyše nemožno namontovať nad kovové spotrebiče, ako je rúra alebo umývačka riadu, čo môže byť pre niektoré kuchyne kritické.
Obmedzenie používania riadu je často nepohodlné. Indukčný varič nebude fungovať so skleneným, keramickým, porcelánovým, medeným alebo hliníkovým riadom.
Dodatočné funkcie indukčných panelov
Rôzne modely indukčných varných dosiek majú praktické doplnkové funkcie.
Môžu napríklad zmeniť priemer varnej zóny v súlade s priemerom dna riadu v rámci priemeru horáka alebo dať svetelný signál, ak je priemer panvice oveľa menší ako priemer horáka.
V niektorých modeloch je k dispozícii funkcia FlexInduction, kedy sa celý povrch indukčného variča stáva jednou varnou zónou. To je vhodné v rodinách, kde sa jedlo pripravuje vo veľkých nádobách (panvice alebo oválne kastróly).
Ďalšie pohodlie poskytuje funkcia rýchleho ohrevu PowerBoost pre každý jednotlivý horák, ktorého výkon možno zvýšiť o jeden a pol násobok výkonu iného horáka, aby sa skrátil čas varenia.
Dosky môžu byť také výkonné, že tá, z ktorej sa prenáša energia, môže pokračovať v práci na zvyšok svojej vlastnej energie.
Veľa modelov je vybavených funkciou Stop&Go.
Výrobcovia indukčných varných dosiek
Všetci výrobcovia domácich kuchynských spotrebičov dnes vyrábajú aj indukčné varné dosky. Recenzie uvádzajú optimálny pomer ceny a kvality zariadení Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston a Gorenje.
Indukčná varná doska Bosch model PIB651N14E si pamätá a udržiava požadovanú teplotu ohrevu riaduhosteska pomocou funkcie konštantného nastavenia teploty. Varná doska je vybavená funkciou PowerBoost pre každú varnú zónu a funkcia DirectSelect nastavuje úroveň výkonu ktoréhokoľvek horáka a aktivuje zónu rozšírenia oválneho horáka.
Bočné profily z nehrdzavejúcej ocele a brúsená predná hrana robia vstavanú indukčnú varnú dosku Gorenje IT642AXC skvelou na každej kuchynskej doske.
Každý zo štyroch horákov je vybavený časovačom, na ktorom si môžete nastaviť požadovaný čas varenia. Nastavený režim ohrevu a celý spotrebič je možné zablokovať. Horáky rozpoznajú prítomnosť riadu a môžu získať dodatočný výkon. Kachle sa môžu vypnúť pri prehriatí horáka, sú vybavené systémom signalizácie chýb.
Pre indukčnú varnú dosku Hotpoint-Ariston KIO632CC je zaujímavá selektívna prevádzka. Magnetické pole sa nezapne, ak sú na povrchu kovové predmety s priemerom menším ako 110 mm, čiže s veľkou lyžicou zabudnutou na nej sa nič nestane. Tri varné zóny sa môžu automaticky vypnúť po uplynutí nastaveného času varenia. Ak sa na povrchu vyskytne akákoľvek abnormalita, zaznie zvukový signál.
Originálne riešenia pre indukčné panely
Indukčný povrch Gorenje IT641KR nevšednej bielej farby s krútiacimi sa čiarami na skle namiesto bežného označenia štyroch horákov, z ktorých každý je vybavený okrem funkcií PowerBoost a Stop & Go aj vlastným samostatným časovačom, môže sa topiťmrazené potraviny, detská zámka, bzučiak a alarm.
Toto je drahá, ale obľúbená indukčná varná doska. Recenzie o ňom si všímajú predovšetkým elegantný dizajn a potom veľmi rýchly ohrev, nastavenie výkonu, žiadne zvyškové zahrievanie po vypnutí, ako je typické pre elektrické sporáky.
Indukčná varná doska Hansa INARI BHI69307 je vyrobená z absolútne čierneho skla bez akýchkoľvek obrázkov. V zóne dotykového ovládania sú priehlbiny pre prsty vo forme symbolov, ktoré umožňujú meniť prevádzkové nastavenia zariadenia. Táto varná doska využíva funkciu „Bridge“, ktorá umožňuje spojiť dve varné zóny do jednej veľkej varnej zóny. Ďalším užitočným riešením je funkcia udržiavania teploty, ktorá vám umožní udržať jedlo po uvarení teplé.
Najlepšia indukčná varná doska
Drahá prémiová indukčná varná doska Gaggenau CX 480 má súvislú varnú zónu s rozlohou takmer tri metre štvorcové.
Môžete naň naraz nainštalovať štyri kusy riadu na ľubovoľné miesto, na ktorých veľkosti a tvare nezáleží. Jedlá sa zobrazujú na dotykovom veľkom TFT displeji a pre každú položku si môžete nastaviť dobu varenia a jednu zo sedemnástich úrovní intenzity ohrevu.
Pre každú zo zón, kde bol hrniec alebo panvica, je uvedené zvyškové teplo povrchu. Vrátane detskej poistky a ochrany displeja pre bezpečnú starostlivosťpovrch.
V indukčnej ploche Neff T44T43N0 je implementovaná funkcia FlexInduction: vľavo sú združené ohrevné zóny do jednej, ktorá v prípade potreby môže fungovať aj samostatne. Okrem celkom bežných funkcií PowerBoost a Power Management (úspora spotreby energie) je k dispozícii aj režim Cleaning-pause, kedy sa ohrievače na 20 sekúnd zastavia, aby ste mohli odstrániť napríklad pomrvené cereálie.
Táto indukčná varná doska má nezvyčajný systém ovládania pomocou magnetického spínača. Ak je odstránený z povrchu, panel sa vypne.
Indukčné varné dosky s jedným horákom
Kompaktné indukčné sporáky obsahujú jeden horák, ale majú všetky pozitívne vlastnosti indukčnej varnej dosky s viacerými horákmi.
Podľa recenzií spotrebiteľov je najlepšia indukčná varná doska s jedným horákom OURSSON IP1200T/S. Zvyčajne sa kupuje ako doplnok k hlavnému sporáku, ale potom sa spravidla používa namiesto neho. Široká škála nastavení umožňuje nastaviť rôzne teploty už od 60 °C. Rýchlo sa zahrieva, ľahko sa udržiava a ovláda a má funkciu bezpečnostného vypnutia.
Existuje domáci elektrický indukčný varič „Darina“, je lacnejší a jednoduchší ako OURSSON. Je vybavený bezpečnostným vypínacím zariadením, prednastaveným časovačom a má sedem prevádzkových režimov, vrátane univerzálneho, na varenie vody a mlieka, prípravu polievky, dusenie, vyprážanie, grilovanie.
Indukčný ohrev je dnes najpokročilejšou technológiou každodenného varenia. Vysoká účinnosť, bezpečnosť, úspora času a energie, jednoduchá údržba, široká škála veľkostí a počtu horákov, atraktívny dizajn – výhody indukčných varných dosiek, ktoré v moderných kuchynských interiéroch vyzerajú tak organicky.
