Prakticky všetky tradičné spôsoby výroby najbežnejšieho silného nápoja – vodky – pochádzajú z výskumu ruského chemika T. E. Lovitza, ktorý študoval interakciu alkoholu s uhlím. Vďaka jeho práci je dnes uhoľný stĺp považovaný za najúčinnejší prostriedok na vysokokvalitné čistenie alkoholu. Iba po dôkladnom uvoľnení z nečistôt sa alkoholický nápoj stáva vysoko kvalitným. To platí aj pre podomácky vyrobený mesiačik.
Výber uhlia
Väčšina remeselníkov verí, že najlepším uhlím na čistenie tvrdého alkoholu je breza. Vyrobiť si svojpomocne uhoľný stĺp z brezy je v skutočnosti najjednoduchší a najlacnejší spôsob, a preto je tento typ uhlia taký bežný. Svojou lacnosťou ospravedlňuje aj časté používanie na čistenie alkoholu na priemyselné účely, ako aj pri výrobe farmaceutického aktívneho uhlia.
Napriek skutočnosti, že používanie brezového uhlia je bežné, farmaceutické tablety by sa nemali používať na čistenie alkoholu. Faktom je, že na naviazanie zložiek obsahujú okrem uhlia aj ďalšie zložky, ktoré dodajú výslednému produktu nepríjemnú pachuť.a vôňu. Tiež chemická reakcia ďalšej zložky, napríklad mastenca alebo škrobu, môže nepriaznivo ovplyvniť telo a spôsobiť ťažký syndróm kocoviny, ktorého vzhľad, ako viete, priamo závisí od kvality nápoja.
Potreba filtrovať
Uhoľný stĺpec je potrebný na čistenie silného alkoholu nielen od viditeľného zákalu, ale aj od toxických chemických zlúčenín obsiahnutých v kompozícii.
Medzi bežné patria:
- metylalkohol;
- fusel oil;
- ethers;
- aldehydy (octový, olej, krotón atď.).
Pre každý prvok sú povolené hodnoty, ktoré stĺpec uhlia pomáha dosiahnuť. V minulých storočiach sa za najlepšie uhlie považovali dub, jelša, lipa, buk či topoľ, no dnes je dosť ťažké nájsť ich na predaj.
Prvé filtre
Spočiatku proces čistenia vodky prebiehal pomocou obyčajného surového uhlia. Keďže je bohatý na rôzne živice, táto metóda filtrácie výrazne zmenila chuť nápoja. Prvý uhoľný stĺp na čistenie silného lúhu bol medený valec vysoký niekoľko metrov. Takéto rozmery zariadenia sa používajú dodnes, ale už vo výrobnom meradle. Tiež predtým sa alkoholický nápoj udržiaval v kolóne takmer deň, čo výrazne ovplyvnilo nielen čistenie, ale aj všetky organoleptické vlastnosti konečného produktu. Okrem toho bola vodka obohatená o potravinárske kyseliny aacetaldehydy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudský organizmus.
Správny výber filtra
Keďže molekuly rôznych škodlivých nečistôt majú rôznu veľkosť, je potrebné vybrať kvalitu uhlia na čistenie na základe určitých pravidiel.
Stĺpec uhlia naplnený uhlím zo zvieracích kostí teda uvoľní alkohol len z malých molekúl, pričom v konečnom produkte zostane veľké množstvo pribudlinových olejov. Drevené uhlie má najlepšie filtračné vlastnosti, preto sa považuje za ideálnu možnosť pre súkromné použitie. Môžete si kúpiť špeciálne uhlie na čistenie alkoholu, ktoré sa vyrába pod značkami BAU-A a OU-A. Tento produkt je vyrobený z rozpadu ovocného dreva alebo brezy.
Vlastne vyrobený uhoľný stĺp bude tiež perfektne fungovať s:
- drevené uhlie na grilovanie;
- vodné filtre;
- domáce drevené uhlie.
Produkcia uhlia pre stĺp
Na to, aby uhoľný stĺp na čistenie mesačného svitu vlastnými rukami vyrobil kvalitný konečný produkt, stačí pripraviť palivové drevo z ovocných stromov alebo brezy. Po ich úplnom vyhorení je potrebné uhlie v ešte horúcom stave pozbierať a tesne uzavrieť do žiaruvzdornej nádoby. Po ochladení sa všetok popol opatrne odstráni, uhlie sa na to môže dokonca umyť. Zvyšné uhlie je potrebné rozdrviť a preosiaťsito.
Aktivácia uhlia
Akýkoľvek stĺpec uhlia na čistenie mesačného svitu vlastnými rukami by mal používať iba aktívne uhlie, ktoré zaisťuje úplnú bezpečnosť pred chemickou kontamináciou produktu. Uhlie sa aktivuje úpravou horúcou vodnou parou. V čase spracovania je uhlie zbavené živíc a iných chemických zlúčenín.
Výroba stĺpa
Moderné zariadenia na čistenie alkoholu zaberajú minimum miesta a času. Na vyčistenie 1 litra tekutiny spravidla stačí 1 hodina alebo ešte menej, čo vám umožňuje kvalitatívne zbaviť alkohol škodlivých nečistôt bez toho, aby ste mu dodali ďalšiu chuť alebo vôňu. Uhlíkový filter doma funguje pod tlakom hmotnosti tekutiny doň naliatej.
Uhoľný stĺp na mesačný svit pre domácich majstrov je vertikálna medená rúrka vysoká pol metra a s priemerom 5-10 cm. Môžu sa použiť aj rúry z nehrdzavejúcej ocele. Horná časť potrubia zostáva otvorená a na spodnú časť je pripevnená odtoková trubica, ktorá posúva kvapalinu do pripravenej nádoby. Aby stĺp stál pevne v striktne zvislej polohe, k jeho stenám alebo spodnej časti sú pripevnené nohy.
Ak nie je možné použiť kovovú rúrku, poslúži aj sklenený lievik, ktorý je možné zakúpiť v predajniach laboratórneho skla. V tomto prípade je hlavné použiť objem lievika aspoň tri litre a do jeho spodnej časti nainštalovať nerezové sitko.
Prácafiltre
Pred začiatkom filtrácie sa uhlíková kolóna ručne naplní aktívnym uhlím do polovice výšky. Potom sa do kolóny naleje alkoholický produkt a valec sa voľne uzavrie vekom. Je to potrebné, aby sa predišlo vyparovaniu alkoholov, ale zároveň sa zabezpečilo, že dovnútra vnikne vzduch, ktorý alkohol presunie. Je nežiaduce používať kolónu dlhšie ako dve hodiny, pretože póry uhlia sa upchajú a obnovia svoju funkciu až po minimálne 8 hodinách. To je dôvod, prečo sa objem kolóny najlepšie robí nie viac ako dva litre. Na jedno naplnenie je filter schopný prepustiť cca 30 litrov kvalitného produktu, po ktorom sa čistenie stáva neefektívnym.
Zákazy a upozornenia
Ako vyrobiť uhlíkový stĺpik je teda pochopiteľné, ale čo ak tam nie je ani kovový valec, ani sklenená banka? Na výrobu kvalitného filtra je zakázané používať iné materiály, najmä plastové fľaše. Faktom je, že alkohol vstupuje do chemickej reakcie s plastom a uvoľňuje veľké množstvo toxických látok do konečného produktu.
Pre kolónu je prísne zakázané používať uhlík z dýchacích alebo priemyselných filtrov z rovnakých dôvodov.
Na kolóne sa odporúča filtrovať iba „telo“mesačného svitu, pretože jeho ostatné časti silne upchajú uhlie a znehodnotia ho.
Na získanie skutočne kvalitného produktu je tiež potrebné nechať mesačný svit dvakrát prejsť čistiacim zariadením.
Pripravené filtre
Ak nie je možné vyrobiť filter vlastnými rukami alebo jednoducho ak nechcete, môžete použiť hotové zariadenia na čistenie silného alkoholu. Na tento účel sa vyrábajú špeciálne zariadenia na filtrovanie alkoholických nápojov, ale vhodné sú aj filtre na pitnú vodu. Ich drevené uhlie tiež dokonale zbiera škodlivé nečistoty z tekutiny a ďalej ju dezinfikuje.
Filtrácia primárneho destilačného produktu aktívnym uhlím umožňuje zbaviť silný alkohol všetkých škodlivých nečistôt a prakticky ho kvalitou priblížiť vodke.
Samotná výroba uhoľného stĺpa nezaberie veľa času a úsilia, takže to zvládne každý. Hlavná vec je dodržiavať určité pokyny a potom bude všetko fungovať.
Ale nech je to ako chce, nemali by sme zabúdať, že nadmerné pitie je zdraviu škodlivé.
