Život moderného človeka je nemysliteľný bez mikrovlnky. Tento spotrebič je nenahraditeľný v kuchyni každej gazdinky. A čo taký vynález ako konvektomat? nepočul? Teraz vám to povieme.
Čo je toto?
Konvektomaty sú nevyhnutným atribútom každej reštaurácie či pekárne. Tento úžasný vynález je profesionálnym gastronomickým zariadením. Ak si plánujete otvoriť kaviareň, reštauráciu alebo cukráreň, bez takejto piecky sa nezaobídete.
Konvektomaty sa používajú, zvyčajne na pečenie cukroviniek a pekárenských výrobkov, výrobkov z mrazeného cesta.
Kuchyňa každej minipekárne, ktorá vyrába vlastné pečivo, musí mať toto zariadenie. A kuchári v reštauráciách zručne pečú, vyprážajú a dokonca dusia jedlá v konvektomatoch.
Treba podotknúť, že tieto zariadenia našli svoje uplatnenie nielen v reštauráciách a cukrárňach, ale aj v kuchyniach gazdiniek. Dnes žena stále častejšie stojí pred voľbou: kúpiť si teplovzdušnú rúru alebo mikrovlnku.
Výhody konvektomatov
Konvekciarúra je užitočné a ľahko použiteľné zariadenie s množstvom výhod:
- Udržateľnosť. Konvektomat je bezpečné zariadenie. Jedlá v ňom pripravované nepredstavujú hrozbu pre zdravie a životné prostredie.
- Ekonomika. Moderné konvektomaty sú energeticky úsporné. Proces varenia nie je taký drahý, pretože jedlá v takýchto zariadeniach sa varia oveľa rýchlejšie ako v mikrovlnných rúrach. Úspora energie pri výmene mikrovlnnej rúry za teplovzdušnú je podľa odborníkov 25 %.
- Úžitok. Konvektomaty zachovávajú v potravinách všetky vitamíny a minerály, čo sa nedá povedať o mikrovlnných rúrach, v ktorých dochádza k ožarovaniu potravín.
- Nerovnomerné varenie je vylúčené. Ventilátor tohto zázračného zariadenia zaisťuje rovnomernú cirkuláciu horúceho vzduchu vonku aj vo vnútri jedla, čo zaisťuje rovnomerné prepečenie produktu.
- Jedlo je menej mastné. Správna distribúcia tepla jedlo nielen dokonale uvarí, ale aj zníži jeho mastnotu, čo je, ako vidíte, dôležité pre naše zdravie.
Konvekčné rúry Unox: popis a vlastnosti
UNOX je taliansky výrobca profesionálnych pecí. V oblasti tepelných zariadení sa spoločnosť etablovala v roku 1990. Odvtedy sa spoločnosť v neustálom úsilí o to najlepšie rozvíja, zlepšuje a dobýva nové trhy. Pri výrobe UNOX využíva moderné technológie a materiály, pričom dbajú na kvalifikáciuzamestnancov. To všetko v konečnom dôsledku určuje skutočnú taliansku kvalitu.
Spoločnosť je všeobecne známa svojimi konvekčnými rúrami. Tieto zariadenia sa ľahko a rýchlo vyrovnajú s hlavnou úlohou - varením. Všetky modely radu UNOX sú vybavené elektronickým panelom a majú možnosť programovania procesu varenia. Používateľovi je k dispozícii až 70 možností varenia! Vo vnútri pecí je optimalizovaná cirkulácia vzduchových hmôt, čo šetrí čas a zachováva úžitkové vlastnosti výrobkov. Systém núteného vetrania dodávaný v modeloch UNOX v prípade potreby znižuje úroveň vlhkosti. Proces varenia je vhodné ovládať pomocou dodanej teplotnej sondy. Kvalita, spoľahlivosť a dizajn sú snáď hlavné charakteristiky, ktorými sa tieto konvektomaty môžu pochváliť. Ceny za vybavenie UNOX sa líšia v závislosti od modelu a pohybujú sa od šesťsto do dva a pol tisíc eur.
O konvektomatoch Smeg
Smeg Foodservice Solutions dodáva pece do reštaurácií, pekární a supermarketov už mnoho rokov. Čerstvé pečivo je u spotrebiteľov vždy obľúbené.
Všetky pece spoločnosti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a vybavené elektronickým ovládaním. Niektoré modely potešia funkciou „Gril“. A 10 úrovní pod plechmi na pečenie vám umožní piecť veľké množstvo výrobkov súčasne, čo je dôležité pre cukrárne a pekárne. Pre domáce použitie a pre malé kaviarne sú modely sštyri a šesť úrovní pod plechy na pečenie. Konvektomaty Smeg – dokonalosť v každom detaile. Toto zariadenie vám bude verne slúžiť po dlhú dobu.
Ako vybrať teplovzdušnú rúru?
Poďme sa rozprávať o tom, na čo sa zamerať pri výbere zázračnej rúry.
- Veľkosť. Konvektomaty sú zvyčajne veľké. Typicky je táto technika 1,5 až 2-krát väčšia ako veľkosť štandardnej mikrovlnnej rúry. Vopred sa postarajte o dostupnosť voľného miesta v kuchyni.
- Prítomnosť funkcie parného zvlhčovania. Toto je veľmi dôležitý parameter. S funkciou pary jedlo varené v rúre stratí menej vlhkosti a zachová si svoje zdravotné benefity.
- Typ Steam. Sú dve z nich: manuálna, pri ktorej je potrebné stlačiť tlačidlo, aby sa voda rozprášila na vykurovacie teleso, a inteligentná, keď sa to stane automaticky.
- Dostupnosť programovacej funkcie. Požadovaný cyklus pečenia sa spustí zvolením uloženého programu. To je, samozrejme, pohodlné, ale zariadenia s funkciou programovania sú oveľa drahšie.
- Sila. Výkonnejšie zariadenie rýchlo získa požadovanú teplotu a v dôsledku toho sa skráti čas varenia.
Čo ešte potrebujete vedieť?
Upozorňujeme, že elektrická konvekčná rúra je stále vhodnejšia do dielní a pekární ako na domáce použitie. S týmto zariadením môžete variť širokú škálu produktov: od najjednoduchších buchiet až po lístkové pečivo.
Na domáce použitie nie sú tieto zariadenia vhodné, predovšetkým kvôli ich značnej veľkosti a hmotnosti. Samozrejme, medzi kupujúcimi konvektomatov sú ženy v domácnosti, ale vo väčšej miere sa zariadenia používajú práve v hromadnej výrobe. V súčasnosti sa čoraz viac konvektomatov kupuje ako alternatíva k mikrovlnám pre kancelárske kuchyne.
Keď si kúpite rúru domov alebo do reštaurácie, aj tak nič nepokazíte, pretože najlepší pomocník pri pečení ešte nebol vynájdený.
