Hliník je neželezný kov s nízkou hustotou. Povrch zliatiny je strieborno-biely, matný. Je veľmi ľahký a mäkký, vďaka čomu má nízky bod topenia - asi 650 stupňov. Svoje uplatnenie našiel vo všetkých sférach ľudského života. Aktívne sa používa v potravinárskom priemysle vrátane výroby rôznych jedál. Z hľadiska produkcie medzi všetkými kovmi je na druhom mieste na svete po železe.
Hliník je náchylný na napadnutie kyselinami. Schopný rozpustiť v koncentrovaných alkalických roztokoch. Aby sa predišlo takýmto javom, všetky hliníkové výrobky sú pokryté ochrannými fóliami. V rozdrvenom prašnom stave, v prostredí s kyslíkom, podporuje aktívne spaľovanie.
Niečo o vlastnostiach a zliatinách hliníka
Tepelné a elektrické vodivé vlastnosti tohto kovu sú porovnateľné s vlastnosťami zlata, striebra a medi. Veľmi bežné v elektrotechnike. Vyrábajú sa z neho lankové drôty a káble, ktoré vytvárajú vinutia pre elektromotory a transformátory. Hliník je veľmi ťažný, ale veľmi krehký. Dá sa vyrolovať do vlastníctva priesvitnéhofólie. Hliníkové ingoty sa dajú ľahko hobľovať a rezať. Zavedením vhodných prísad je možné výrazne zvýšiť pevnosť zliatiny a tým rozšíriť rozsah jej použitia.
Táto zliatina bola vyvinutá v roku 1911 nemeckými remeselníkmi v meste Düren. Odtiaľ pochádza názov zliatiny, pozostávajúcej z hliníka, medi, horčíka a mangánu – dural, čiže dural. Takáto kombinácia a dlhodobé kalenie umožnili zvýšiť pevnostné charakteristiky a zachovať pôvodnú ľahkosť (hliník je 3-krát ľahší ako oceľ). Zliatina duralu našla veľké uplatnenie v leteckom priemysle, vďaka čomu dostala prezývku „okrídlený kov“. Aby sa zachovala antikorózna účinnosť, bola potiahnutá čistým hliníkovým naprašovaním.
Na vylúčenie takéhoto naprašovania bola vyvinutá iná hliníková zliatina s kremíkovými inklúziami, silumin. Vďaka svojej brilantnosti a striebornej farbe sa hliník používa pri výrobe zrkadiel, priemyselných a technických (napríklad pre teleskopy), ako aj domácich.
Použitie hliníkových zliatin v potravinárskom priemysle
Hliník v potravinárskom priemysle, ako aj v každodennom živote, sa používa pomerne aktívne. Vyrábajú z neho riad, všetky druhy nádob na tekutiny a zmesi, vyrábajú stroje a zariadenia na výrobu potravín. Na tento účel sa zvyčajne používa hliníkový plech potravinárskej kvality. Je to spôsobené tým, že hliníkové zliatiny neovplyvňujú zloženie produktov ani zložiek kozmetiky. Všetky vitamíny, živiny, pôvodné vlastnosti a stopové prvky sú plne zachované. Navyše nie sú schopní spôsobovaťpoškodenie ľudského zdravia. Okrem toho sa v potravinárskom priemysle môže používať iba potravinársky hliník a jeho zliatiny určitých tried.
Je možné použiť aj kovové zliatiny obsahujúce hliník. Všetky druhy tohto kovu, ktoré sa môžu používať v potravinárskom priemysle, musia plne zodpovedať GOST.
Použiť ako obal
V každom dome boli alebo dokonca sú kuchynské náčinie vyrobené z hliníka - sú to lyžice, šálky, naberačky, hrnce, odšťavovače, mlynčeky na mäso a mnohé ďalšie. V kulinárskom svete je veľmi populárny alobal, ktorý sa používa pri pečení mäsa a zeleniny alebo jednoduchom skladovaní a preprave potravín. Táto fólia je skvelá na balenie sladkostí, čokolády, zmrzliny, masla, syra a tvarohu.
Mnoho krémov a kozmetických prípravkov, umeleckých farieb (olejové, temperové, gvašové a dokonca aj akvarelové) je balených v potravinárskom hliníkovom obale. Balia aj jedlo pre astronautov. Dá sa s istotou povedať, že hliník vrátane potravinárskej kvality a zliatiny na jeho báze pevne vstúpili do nášho každodenného života.
Potravinársky hliník sa široko používa pri výrobe nádob na konzervované potraviny. V dôsledku tohto šírenia sa množstvo hliníkového odpadu, ktorý sa rozkladá na skládkach, každým rokom zvyšuje.
Výhody potravinárskeho hliníka
Potravinársky hliník má mnoho výhod, medzi ktoré patria tieto:
- Neovplyvňuje korózia. Vďaka tomu sú kuchynské vybavenie a náradie schopné zostať vo vode dlhú dobu bez toho, aby si ublížili.
- Potravinársky hliník sa pri vysokej teplote nedeformuje.
- Napriek tomu, že prichádza do kontaktu s materiálmi s organoleptickými vlastnosťami, nedochádza k žiadnej zmene vlastností produktov. Zachované sú aj všetky vitamíny, ktoré obsahujú.
- Vďaka dostatočnej tuhosti sa materiál počas varenia nedeformuje.
- Potravinársky hliník je absolútne neškodný pre ľudské telo a úplne hygienický.
- Pokrmy vyrobené z tohto materiálu možno použiť pri varení v rúrach a mikrovlnných rúrach.
Hliníkový riad a kuchynské vybavenie
Potravinársky hliník a jeho zliatiny sa nachádzajú v mnohých typoch zariadení na prípravu jedál. Pretože sa tento kov vyznačuje schopnosťou vytvárať všetky druhy zliatin, ako je uvedené vyššie, aktívne sa používa na výrobu rôznych kuchynských nádob. Okrem toho je nevyhnutný pri výrobe všetkých druhov tepelne odolných výrobkov. Napríklad vybavenie kuchýň a rôzne povrchy na vyprážanie domácich spotrebičov.
Hliník má vynikajúcu tepelnú vodivosť s nízkou tepelnou kapacitou. Navyše sa pri vysokej teplote ani pri jej rozdieloch prakticky nedeformuje. Vďaka nízkej teplote topenia a ťažnosti sa hliník aktívne používaodlievanie rôznych výrobkov používaných v kuchyni. Je vhodný na výrobu rôznych povrchov, ktoré sa vyznačujú hlbokým reliéfom, všetkými druhmi zložitých tvarov a výrobkov s veľkou plochou. Napríklad je skvelý na všetky druhy pečiva.
Zliatiny hliníka a GOST
Potravinársky hliník, ktorý sa používa na výrobu riadu a iných podobných produktov, môže byť nielen vo svojej čistej forme, ale aj vo forme rôznych zliatin, z ktorých každá má medzinárodné a národné štandardy kvality, ktoré uveďte, na aké účely sa môžu použiť.
Triedy potravinárskeho hliníka
Každá značka tohto kovu má svoje jedinečné chemické zloženie. Podľa GOST, bez zohľadnenia triedy A5 v potravinárskom priemysle, môžete použiť zliatiny ako Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Všetky ostatné druhy potravinárskeho hliníka sa môžu používať iba so špeciálnym povolením.
Kovové zliatiny vrátane hliníka
Je možné použiť aj kovové zliatiny obsahujúce hliník. Patria sem značky AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Všetky tieto zliatiny sa aktívne používajú na výrobu lyžíc.
Pomerne často musia byť výrobky vyrobené z potravinárskeho hliníka alebo jeho zliatin následne potiahnuté špeciálnym náterom. Ale to sa dá urobiť so značkou AMts, pretože jej chemické zloženie je plne v súlade s GOST.
Potravinársky hliník dlho a pevne vstúpil do nášho každodenného života. Nemôžete nájsť kuchyňu, ktorá by nemala riad vyrobený z tohto kovu. Recenzie o ňom sú len pozitívne a jeho popularita zjavne neklesne.
