Aby ste túto obľúbenú kulinársku zeleninu mali vždy k dispozícii, musíte vedieť, kedy vykopať chren. Faktom je, že ak si vyberiete nesprávny čas zberu, nedostanete z koreňovej plodiny bohatú chuť. V našom článku vám nielen povieme, ako správne kopať chren, ale zvážime aj možnosti jeho skladovania. Koniec koncov, dôležité je nielen trhať včas, ale aj správne skladovať výsledný produkt.
Popis závodu
Skôr ako budeme hovoriť o tom, kedy kopať chren, pozrime sa na samotnú rastlinu. Táto zelenina je iná v tom, že okrem elegantného lístia vhodného na použitie má aj korene, ktoré sú obľúbené u kuchárov. Patrí do čeľade kapustovité a prišiel k nám z Ázie a Ameriky. Špecifické chuťové vlastnosti a zvláštna aróma z nej urobili jednu z najobľúbenejších v našich záhradách. Rád rastie na miestach s vysokou vlhkosťou. Rastlina má širokú škálu užitočných vlastností, vrátane lekárskych. S výraznými antibakteriálnymi vlastnosťami sa úspešne používa v ľudovej medicínelekárske predpisy.
Kedy vykopať chren
Keď hovoríme o ideálnom čase na vykopanie rastliny, existujú dve rôzne obdobia:
- Prvé obdobie pri vykopávaní koreňa chrenu je povolené bez kompromisov v chuti, to je úplný začiatok jari. Keď sa sneh roztopí a mladé výhonky ešte nezačali rásť, musíte ho vykopať na neskoršie použitie. V podstate sa to počas tohto obdobia robí pre transplantáciu a reprodukciu.
- Za druhé obdobie, kedy je najlepšie kopať chren, sa považuje neskorá jeseň. Práve v tom čase sa zbieralo na uskladnenie na zimu. Znakom, že môžete začať so zberom koreňových plodín, sú sušené listy, ktoré ležia úplne na zemi.
Celý proces zberu sa skladá z nasledujúcich manipulácií:
- pripravujeme nástroj vhodný na tento proces (môže to byť buď špeciálny „Kolesov meč“používaný na prácu s okopaninami a sadenicami, alebo vidly, ak je pôda mäkká);
- vykopte opatrne celú rastlinu zo zeme bez odrezania listov;
- listy odrežte tak, aby koreň mal stonku dlhú asi dva centimetre (je to potrebné na organizáciu ďalšieho skladovania koreňov).
Skladovanie chrenu
Nestačí vedieť, kedy môžete kopať chren. Kompetentný záhradník sa musí dôkladne pripraviť na správne skladovanie úrody. Uvádzame niekoľko možností na organizáciu takéhoto procesu:
- Pivnica. ČastejšieCelkovo je to miesto, kde väčšina majiteľov skladuje túto zeleninu. Ale to sa musí robiť opatrne. Teplota vzduchu v pivnici by mala byť v rozmedzí 0 … + 2 stupne s vlhkosťou 80 percent. Môžete použiť otvor, do ktorého sa vloží chren, pričom každú vrstvu nalejete pieskom alebo rašelinou. Ten bráni šíreniu plesní. Je povolené skladovať aj v plastových vreckách, nie však tenkých. Vo vnútri by mali dobre udržiavať teplotu a vlhkosť. Na takéto skladovanie je potrebné korene umyť, vysušiť a po rozložení vo vreciach ich nafúknuť, kým sa úplne nenaplnia. Pevne zatvorte.
- Púder. Niektorí uprednostňujú skladovanie chrenu v práškovej forme. K tomu je potrebné rastlinu umyť, vysušiť, nakrájať na tenké prúžky a vložiť do sušiarne pri teplote 50 stupňov. Potom rozdrvte koreň na prášok a uložte do pohárov.
- Chladnička. Ak plánujete skladovať zeleninu na krátky čas, môžete to urobiť v chladničke. Korene umyte, roztriedte, vložte do vrecka. Pevne uzavrite a vložte do chladničky. Koreňovú plodinu budete mať na dosah ruky relatívne dlho, nie však dlhšie ako tri mesiace.
- Ocot. Ak nastrúhate koreň a pridáte ocot, tak túto zmes môžete skladovať aj v chladničke. Chuť chrenu je zachovaná a možno ju použiť na varenie receptov.
Používanie koreňovej plodiny
Je nemožné vymenovať všetky možnosti využitia tejto úžasnej rastliny. Hlavnou črtou jeho použitia pri varení jeskutočnosť, že nie je vhodný na spracovanie za tepla. Varením a dusením chren úplne stráca svoju špecifickú chuť a vôňu. Ak chcete použiť strúhaný výrobok, nezabudnite nádobu ihneď uzavrieť vekom, aby chren nestratil svoju kulinársku príťažlivosť.
Ako liečivá rastlina sa používa v mnohých liekoch, samostatne aj v kombinácii s inými produktmi. Kyselina askorbová, vitamín B, stopové prvky a organické zlúčeniny - nie celý zoznam užitočných prvkov, ktoré tvoria chren. Používa sa na normalizáciu metabolizmu, stimuláciu gastrointestinálneho traktu, zmiernenie bolesti kĺbov atď.
Dôležité informácie
Je dôležité si uvedomiť, že pred zberom sa musíte uistiť, že rastlina nie je náchylná na žiadnu chorobu a nestala sa obeťou útoku škodcov. V opačnom prípade riskujete, že uskladníte nekoreňovú plodinu, ktorá môže byť zdraviu škodlivá.
