Na biologických fakultách univerzít (a dokonca aj na bežných školách) dostávajú veľmi často veľmi nezvyčajnú domácu úlohu – vypestovať pleseň na chlebe. A to sa nerobí pre zábavu. A to pre efektívne štúdium študentov a kvôli biologickému experimentu. Preto sa veľmi často môžete stretnúť s otázkou, ako vypestovať pleseň na chlebe.
Čo je toto?
Skôr ako začnete riešiť úlohu, musíte jasne pochopiť, na čom máte pracovať. A na to musíte pochopiť, čo je pleseň. V prvom rade je to mikroskopická huba. Mnoho ľudí si myslí, že pleseň je baktéria. Štúdie však ukázali, že je to stále huba, ktorej plodnica je schopná vyvinúť sa takmer v akomkoľvek živnom médiu. Na pestovanie plesní môžete použiť nielen chlieb, ale aj iné produkty. Hlavná vec je vytvoriť na to optimálne podmienky. Ako teda rýchlo vyrobiť pleseň na chlebe?
Typy foriem
V súčasnosti je známych niekoľko druhov mikroskopických húb. Patrí medzi ne čierna, žltá a sivá pleseň. Niektoré druhy sa považujú za užitočné, napríklad červená, biela a modrá. Pomocou tejto formy sa vyrábajú celkom chutné syry. Zároveň má takýto výrobok veľa užitočných vlastností. V prvom rade tento syr obsahuje bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B. Používanie takýchto produktov má pozitívny vplyv na stav obehového systému a tiež zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Dojčiace a tehotné ženy by však nemali jesť plesnivé syry.
Prečo vzniká pleseň?
V každodennom živote sa človek neustále stretáva so všetkými druhmi plesní na úplne iných produktoch, ako aj na veciach. Podobný plak je tvorený špeciálnym druhom huby, ktorej prospešné vlastnosti sa človek naučil používať na dobré účely. Niektoré zložky sa používajú pri výrobe určitej skupiny liekov a produktov. Stojí za zmienku, že pleseň sa môže vyvinúť v podmienkach, ktoré sú pre človeka optimálne. Pre mikroskopickú hubu je dôležitá prítomnosť živného média. A potom je vec malá.
Prečo chlieb?
Plesne na chlebe sú celkom bežné. Dokonca aj tá najdôslednejšia hostiteľka po určitom čase je produkt ovplyvnený podobnou hubou. A to nie je indikátor neporiadku. V skutočnosti si vývoj mikroskopickej huby vyžaduje živné médium, ktoré je bohaté na sacharidy, ako aj na teplo. Chlieb je ideálna potravina pre rast plesní. Koniec koncov, je bohatý na sacharidy a udržiava sa v teple.
Ak v dome nie je chlieb, potom prena pestovanie plesní sa môže použiť ovocie a zemiaky.
Aký by mal byť chlieb?
Keďže na chlebe potrebujete rýchlo vypestovať pleseň, mali by ste si všetko potrebné pripraviť vopred. Pre vytvorenie optimálneho prostredia pre rast mikroskopických húb nie je vôbec potrebné kupovať čerstvé pečivo. Aj starý kúsok chleba je na to ako stvorený. Mnohí odborníci zároveň tvrdia, že na pestovanie plesní je lepšie použiť biele pečivo: bochník alebo žemľu.
Na urýchlenie procesu musíte výrobok umiestniť do miestnosti s vlhkým a teplým vzduchom. A na spomalenie rastu mikroskopických húb sa oplatí preniesť kúsok chleba do suchého a chladného prostredia. Samotný proces pozostáva len z niekoľkých krokov.
Prvá fáza
Pleseň na chlebe, ktorej fotografiu môžete vidieť nižšie, sa objaví o deň neskôr, ak sa kúsok bieleho chleba trochu navlhčí vo vode a potom sa vloží do plastového vrecka. Neviažte ho však pevne. V tomto prípade musí byť obal priehľadný. Takáto štruktúra materiálu vám umožní vidieť, či sa na chlebe objavila pleseň a akú má farbu.
V prvom rade spóry ovplyvňujú kôrku múčneho výrobku a až neskôr samotnú striedku. Ak sa na chlebe objaví čo i len malá prasklina, potom práve z tohto miesta produkt začne plesnivieť a postupne sa presúva do vnútornej oblasti. V tejto časti je vyššia vlhkosť, mikroskopická huba sa šíri oveľa rýchlejšie.
Spóry plesní prispievajú knajrýchlejší rozklad omrviniek. Tým chlieb stráca príjemnú vôňu a chuť. Hustšia kôra na produkte neumožňuje prenikaniu huby dovnútra. Pravdepodobne si mnohí všimli, že chlieb predávaný vo vreckách veľmi dlho nesplesnivie. Ide o to, že tento výrobok obsahuje konzervačné látky, ktoré neumožňujú rozvoj huby. Preto by ste na experiment nemali brať takýto produkt.
2. etapa
Keďže pri intenzívnom osvetlení sa na chlebe veľmi ťažko vytvára pleseň, vrecko s výrobkom musí byť umiestnené na tmavom mieste. Prvé spóry mikroskopickej huby sa objavia za deň. Vidieť ich voľným okom však bude dosť ťažké. Zvyčajne sú to sotva viditeľné vlákna, ktoré sú skryté medzi pórmi chleba.
Po niekoľkých dňoch bude pleseň na chlebe viditeľnejšia. Spočiatku sa mikroskopická huba objaví ako takmer nepostrehnuteľné svetlé škvrny. Postupne budú tmavnúť a zväčšovať sa, až kým nebude povrch chleba skrytý pod vrstvou plesne.
Tým sa rast huby nekončí. Po niekoľkých ďalších dňoch sa objaví zelený povlak, ktorý postupne zmení svoj odtieň. V dôsledku toho sa na chlebe vytvorí čierna pleseň. Podobný jav naznačuje, že mikroskopická huba sa vo vytvorených podmienkach cíti skvele a rozhodla sa rozšíriť kolóniu vlastnými spórami.
Môžem jesť plesnivé jedlá?
Aj biela pleseň na chlebe je jed. Akýkoľvek produkt smikroskopické huby treba okamžite zlikvidovať. Najnebezpečnejšia je žltá pleseň. Zdalo sa, že ide o neškodnú hubu. Ale v skutočnosti môže pleseň spôsobiť rast rakoviny.
Samozrejme, plesňový syr je výnimkou. Okrem toho je mikroskopická huba v tomto prípade špeciálne upravená a je ušľachtilá. Konzumácia bežného plesnivého syra je však nebezpečná.
Čo mám robiť, ak som zjedol produkt s plesňou?
Čo teda robiť, ak ste náhodou zjedli plesnivý chlieb? Mnohým ľuďom je to ľahostajné. Ale nemali by ste sa na to pozerať cez prsty. Na takýto doplnok v strave človek samozrejme nezomrie. Ale stále sa to považuje za otravu. V prvom rade tým trpí pečeň.
Po konzumácii produktov s plesňou lekári zvyčajne odporúčajú piť bežné aktívne uhlie. Dávka lieku závisí od hmotnosti. Na každých desať kilogramov musíte vypiť jednu tabletu.
Ak zjete veľké množstvo pokazeného produktu, mali by ste vypiť slabý roztok manganistanu draselného. Tým sa prečistí žalúdok. Pre záchrannú sieť nebude zbytočné piť kúru lieku, ktorý pomáha obnoviť pečeňové bunky.
Na záver
Pleseň na chlebe odfotená pod mikroskopom, ktorý udivuje svojou krásou, je znakom toho, že výrobok je šetrný k životnému prostrediu a bol vhodný na konzumáciu. Treba si uvedomiť, že takéto mikroskopické huby sa v znečistenom prostredí nerozmnožujú. Pri vykonávaní experimentu je potrebné vziať do úvahy, že obvyklénekvasený chlieb plesnivie oveľa rýchlejšie ako múčne sladké výrobky. Je to spôsobené tým, že tieto produkty obsahujú konzervačné látky. Takéto zložky spomaľujú vývoj huby.
Nezabúdajte, že pleseň škodí nášmu telu. Vedci našli viac ako 100 toxických zlúčenín v potravinách pokrytých touto hubou. Konzumácia takéhoto jedla môže viesť k vážnym problémom. Toxíny, ktoré sa dostali do tela, sa nemusia dlho objaviť. Po niekoľkých desaťročiach však budú hlavným dôvodom intenzívneho rastu rakovinových nádorov. Stojí za zmienku, že ani tepelné spracovanie nezbavuje produkty škodlivých zlúčenín. Preto treba plesnivé jedlo vyhodiť.
