Okrúhla zapekacia misa je určená na výrobu koláčov, tort, kastrólov, pizze. Môže mať rôzny objem, môže byť pevná alebo odnímateľná a môže byť vyrobená z rôznych materiálov. Najčastejšie používané materiály sú hliník, keramika, sklo a silikón.
Kovové formy
Okrúhle odnímateľné formy na pečenie sú vyrobené iba z kovu. Najčastejšie používaná oceľ. Táto možnosť sa vyznačuje prijateľnou cenou, praktickosťou a spoľahlivosťou a rýchlosť ohrevu závisí od typu materiálu: tmavá oceľ sa zahrieva rýchlejšie a svetlá nehrdzavejúca oceľ sa zahrievajú dlhšie. Vnútorný povrch je zvyčajne potiahnutý teflónom, aby sa zabránilo prilepeniu a pripáleniu produktu. Oceľové formy odolávajú pôsobeniu agresívnych čistiacich prostriedkov, materiál je absolútne bezpečný pre ľudí, pri zahrievaní neuvoľňuje žiadne škodlivé látky. Výrobky z ocele majú len jednu nevýhodu – nemožno ich vložiť do mikrovlnnej rúry.
Hliníkové okrúhle pekáče sú lacnejšiesú ľahké a rýchlo sa zahrievajú. Nevýhody takýchto výrobkov zahŕňajú krehkosť: hliník je mimoriadne náchylný na mechanické poškodenie. Riad sa môže prilepiť na povrch, preto je potrebné hliníkové formy opatrne vymastiť kuchynským olejom. Okrúhle tortové formy majú vysoké strany až 7 cm a forma na pizzu nemôže byť vyššia ako 2 cm.
Keramické a sklo
Keramické a sklenené formy sa pomaly zahrievajú a sú schopné poskytnúť najlepšiu kvalitu pečenia. Keramika je absolútne univerzálna, možno ju použiť v plynových, elektrických rúrach a mikrovlnkách. Steny s najmenšími pórmi rovnomerne rozvádzajú teplo, takže sa riad nepripáli. Keramické nádoby na pečenie sa používajú na výrobu kastrólov, koláčov, pizze. Takéto výrobky vyzerajú krásne, neuvoľňujú škodlivé látky, ale nie sú veľmi vhodné na používanie.
Medzi nevýhody keramiky patrí vysoká hmotnosť, vysoká cena a krehkosť: materiál sa ľahko láme, na povrchu sa rýchlo objavujú triesky a praskliny. Formuláre sa neodporúča ukladať na horúci plech, inak môžu prasknúť. Formu je potrebné položiť na studený plech a potom vložiť do vyhriatej rúry. Ale je lepšie dať do studenej rúry na postupné zahrievanie.
Silikónový
Silikónové produkty sú mimoriadne pohodlné na používanie. Silikón si ľahko poradí s teplotami od -40 do + 230 stupňov, preto je vhodný na pečenie a mrazenie jedál. Získať hotovú pochúťku z kolasilikónový pekáč, stačí otočiť boky smerom von. Pred pečením netreba povrch mastiť, cesto sa aj tak nelepí. Silikón sa vyznačuje nízkou cenou, jednoduchosťou použitia, odolnosťou, praktickosťou a bezpečnosťou.
Nevýhody zahŕňajú náchylnosť na agresívne čistiace prostriedky, citlivosť na otvorený oheň a ostré predmety.
Jednorazové formuláre
Pre tých, ktorí nepečú príliš často, sú ideálne jednorazové formičky. Sú lacné, ľahko sa používajú a nezaberajú miesto v kuchynskej skrinke. Na kastróly, mäsové a rybie jedlá a niektoré druhy koláčov sú najlepšie hliníkové formy a na cestíčko sú najlepšie papierové.
Papierové okrúhle misky na pečenie môžu mať rôznu veľkosť: priemer sa pohybuje od 2 do 30 cm. Prvé sa používajú na výrobu koláčikov, zatiaľ čo druhé sú ideálne na koláče. Takéto nádoby dobre držia svoj tvar, nebránia rovnomernému zahrievaniu produktov, nevyžadujú mazanie a ľahko sa vyberajú.
Ktorý materiál je lepší
Pri výbere vhodnej okrúhlej formy na pečenie musíte zvážiť maximálnu povolenú teplotu. Sklo a teflón vydržia najviac 200 stupňov, silikón - až 230 a kov a keramika - až 280. Torty a muffiny sa nedajú krájať v silikónovej forme, inak sa povrch nenávratne znehodnotí. Pečivo sa však nelepí na silikón a ľahko sa z vonkajšej strany odstráni. Toto je obzvlášť dôležité prejemné sušienky a krehké sušienky.
Sklo a keramika sú vrtošivé a majú krátku životnosť, takže sú vhodné pre trpezlivé a najopatrnejšie gazdinky. Oceľ je jednou z najuniverzálnejších možností: je odolná, praktická a ľahko sa udržiava. Kov neabsorbuje pachy, preto je vhodný na varenie akýchkoľvek pochúťok: mäsa, rýb, koláčov, muffinov, kastrólov.
