Chuťové vlastnosti kávy závisia od mnohých faktorov – od jej odrody až po spôsob prípravy. Zároveň sa nie vždy používa hotové mletie na nápoj, a preto sa zrná musia mlieť samostatne. Tento problém sa rieši pomocou rôznych zariadení, z ktorých najobľúbenejší je mlynček na kávu. Na trhu je široká škála modelov tohto zariadenia, vrátane tých s elektronickým riadiacim systémom. Tradičný ručný mlynček na kávu má však svoje výhody z hľadiska rovnomernosti mletia a možnosti nastavenia stupňa mletia. Navyše z hľadiska nákladov ide o najlepšiu ponuku v segmente.
Ako funguje mlynček na kávu?
Princíp činnosti takýchto zariadení je založený na manuálnom úsilí, ktoré aktivuje pohyb pracovného mechanizmu cez rukoväť. Mletie sa vykonáva priamo mlynskými kameňmi. Toto sú najsilnejšie konštrukčné prvky,ktoré doslova melú kávové zrná na prášok. Rozdrvené častice padajú z mechanizmu mlynských kameňov do špeciálnej zbernej nádoby, ktorá môže byť vstavaná alebo vzdialená (oddeliteľná). Čo sa týka nastavenia, manuálne mechanické mlynčeky na kávu umožňujú meniť práškovú frakciu. Napríklad na varenie nápoja v Turku budete potrebovať prašný základ a French press funguje dobre aj s veľkými časticami. Systémy nastavenia sú stupňovité a plynulé. V prvom prípade sa nastavenie vykonáva krok za krokom pomocou otočného ovládača. Plynulý dizajn zahŕňa uvoľnenie špeciálnej skrutky spojenej s rukoväťou.
Dôležité miesto v zariadení jednotky zaberá samotná rukoväť. Keďže aj príprava malej hmoty prášku na jednu šálku si vyžiada minimálne 5-10 minút, treba zvážiť ergonómiu prístroja. Podľa prevedenia pracovného tela sú ručné mlynčeky na kávu rozdelené na modely s bočným a horným umiestnením rukoväte. Ako ukazuje väčšina recenzií, prvá možnosť je vhodnejšia - už len preto, že základňa konštrukcie je počas pohybu stabilnejšia. Pri hornej polohe rukoväte bude ťah tela do strany zreteľnejší.
Materiály na výrobu mlynských kameňov
Je veľmi dôležité vybrať správny materiál pre brúsne diely. Na jednej strane význam tohto parametra určujú vysoké požiadavky na trvanlivosť a na druhej strane vplyv na chutnosť kávového prášku. Aké materiály sa používajú na mlynské kamene? Podmienečnemožno ich rozdeliť do troch kategórií – kov, keramika a kameň.
Pokiaľ ide o prvú skupinu, častejšie sa používa liatina. Je pevný, lacný a odolný. Ale dobre pohlcuje pachy, takže sa bude musieť dôkladne a pravidelne umývať. A jeho hlavnou nevýhodou je, že malé kovové zrnká sa odmelú a dostávajú sa do nápoja, čím vytvárajú svoje vlastné odtiene vône.
Za najlepšiu možnosť sa považuje ručný mlynček na kávu s keramickými mlynskými kameňmi, ktorý nijako nemení chuť a vôňu nápoja, vydrží tisíce mlecích cyklov. Toto riešenie má ale aj nevýhodu. S vysokou tvrdosťou sú keramické mlynské kamene krehké, takže silný náraz pri páde môže viesť k prasklinám.
Kamenné mlynské kamene sú ideálne z hľadiska výkonu. Nebrúsia sa, nevnášajú zbytočné pachy a zostávajú odolné v rôznych podmienkach. Vysoká cena bráni širokej distribúcii takýchto modelov.
Typy tela mlynčeka na kávu
Väčšinou sa puzdrá delia na tri typy – turecké, európske a takzvané bezrámové. Klasické turecké (alebo orientálne) vzory majú valcový alebo guľový tvar. Okrem toho je priemer malý - 5-7 cm, lievik je uzavretý a rukoväť je v tomto prípade umiestnená len v hornej časti. Európske telo je vyrobené vo forme kocky s bočnou rukoväťou. Z tohto dôvodu sú takéto štruktúry počas procesu brúsenia stabilnejšie. Aj rozmery tohto typu ručného mlynčeka na kávuviac - v priemere 15 × 15 cm (objem litrovej panvice). Bezškrupinové modely sú novým typom dizajnu, ktorý je navrhnutý tak, aby sa dal integrovať do platformy francúzskej tlače. Spodná časť mlynčeka na kávu je realizovaná ako viacstupňová pyramída, vďaka čomu je možné dizajn kombinovať s nádobami rôznych veľkostí na zber hotového prášku.
Bekker BK-2517
Bekker je považovaný za jedného z najlepších výrobcov mlynčekov na kávu. V tomto prípade prichádza do úvahy jednoduchá a spoľahlivá konštrukcia porcelánového tela s keramickými mlynskými kameňmi. Cena modelu je asi 1 000 rubľov, vďaka čomu je populárny. Ako poznamenávajú samotní používatelia, ostré mlynské kamene fungujú efektívne, nebojí sa vlhkosti a malých hrbolčekov. Kapacita na nakladanie zŕn pojme 30 g - mimochodom, minimálna dávka je 5 g. Vlastnosťou tohto ručného mlynčeka na kávu je možnosť otáčania rukoväte v smere aj proti smeru hodinových ručičiek. Majiteľ môže zároveň meniť vzdialenosť medzi mlynskými kameňmi a upravovať ich na optimálny stupeň mletia.
Mayer&Boch 2316
Ďalší lacný model mlynčeka na kávu, ktorého cena je iba 700 - 800 rubľov. Korpus vysoký 16 cm je vyrobený z tmavého prírodného dreva, ktoré je tou najlepšou možnosťou pre dekoráciu štýlovej obchodnej kancelárie. Lievik je vyrobený z kovu s imitáciou pozlátenia a nádoba na zrnká pojme 40 g Čo sa týka mlynských kameňov, treba poznamenaťže sú tiež kovové, ale nie liatinové. Ako už bolo spomenuté, ručné mlynčeky na kávu s kovovými otrepami môžu vniesť svoje abrazívne častice a pachy do práškovej kompozície. No v prípade Mayer & Boch bola použitá nehrdzavejúca oceľ, ktorá nijako neovplyvňuje vlastnosti hotovej kávy. Ale tento kov má aj svoje nevýhody spojené s výskytom škrabancov na jeho lesklom povrchu.
Silampos Stellar
Prémiový model mlynčeka na kávu dostupný na trhu za 9-10 tisíc rubľov. Výška konštrukcie je 18 cm, pričom puzdro je tiež vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale s vážnejšou predúpravou. Povrch je chránený pred poškriabaním a koróziou. Čím ešte vyniká taký drahý ručný mlynček na kávu? Recenzie poukazujú na výhody skladacieho mechanizmu a všeobecne ergonomických ovládacích mechanizmov. Blok zrna má hustú kovovú clonu a mlecí mechanizmus vám umožňuje jemne doladiť úroveň mletia s vysokou presnosťou. Po dokončení pracovných krokov je možné všetky prvky mlynčeka na kávu ponoriť do umývačky riadu.
TimA SL-008
Táto možnosť môže byť zaujímavá pre znalcov starožitností a retro štýlu. Dizajn konštrukcie je vyhotovený v klasickom dizajne a technické prevedenie sa riadi modernými princípmi mechanickej optimalizácie. Ako všetky ručné keramické mlynčeky na kávu, aj tento model má malú hmotnosť, ktorá však neznižuje výkon mletia. Keramika sama o sebe zachováva prirodzenú chuť a vôňu nápoja. Zvyšné konštrukčné prvky sú vyrobené zkombinácia kovu a dreva.
Kornkraft Mulino
Možnosť nielen pre kávových fajnšmekrov, ale aj pre skutočných zberateľov a experimentátorov pri príprave gurmánskeho nápoja. Charakteristickým rysom modelu je prítomnosť kamenných mlynských kameňov s jedinečným tvarom a usporiadaním. Brúsne prvky nezanechávajú odpad, sú samoostriace a samostrediace. Používateľovi zároveň zostáva zachovaná možnosť nastavenia mletia pre následné naplnenie filtračnej nádoby. Pracovná sila na ručnom mlynčeku na kávu s kamennými otrepami tejto značky je cez mechanizmus s guľôčkovým ložiskom, ktorý uľahčuje otáčanie drevenej rukoväte. Nakladací blok navyše pojme 100 g zŕn, čo vám umožní naplniť masívny zberný zásobník s rezervou na jeden prechod. Podľa výpočtov výrobcu je produktivita 30-100 g/min. To znamená, že z hľadiska riadiacich charakteristík a rýchlosti prevádzky je to jedna z najlepších možností pre mechanický mlynček na kávu. Vynikajú aj dizajnové prednosti dizajnu Kornkraft Mulino. Telo je vyrobené z prírodného buku s unikátnou impregnáciou včelím voskom.
Záver
Zdalo by sa, že vo veku digitálnych technológií by sa tradičné ručné jednotky mali prirodzene stať minulosťou, bez ohľadu na ich účel. Navyše dnes nie je problém zohnať za málo peňazí elektronicky riadený mlynček na kávu a varič. Preto môžeme konštatovať, že mechanické modely si z hľadiska ergonómie a funkčnosti nekonkurujú. Napríklad tým najlepšímručné mlynčeky na kávu od vyššie uvedených výrobcov ocenia tí používatelia, ktorým záleží na samotnom procese varenia. Nielen stlačiť tlačidlo, ale priamo sa na ňom zúčastniť, cítiť, ako sa základ pre budúci nápoj získava z celých zŕn. To však nie je všetko. Ručné dizajny mlynčekov na kávu vždy vynikali svojimi estetickými vlastnosťami. Ak sú elektrické modely vyrobené hlavne z plastov, gumených drôtov a hliníka, potom mechanické náprotivky tvoria prírodné materiály a drahé kovy. Preto sa môžete spoľahnúť na to, že ozdobíte kuchyňu alebo interiér hotela elegantným telom mlynčeka na kávu.
