Nádoby, ktoré sa majú používať na varenie v ruskej rúre, musia prejsť tým najstarostlivejším výberom. V prvom rade venujú pozornosť rozmerom výrobkov, pretože plnenie jedál počas prípravy mnohých jedál v rúre je veľmi jasne regulované. Po druhé, dôležitý význam sa venuje materiálu, z ktorého je vyrobený riad pre ruský sporák. Vo vnútri musí odolať teplu.
Pravidlá výberu
Nie každý si dokáže vybrať potrebné náčinie na varenie rôznych jedál v ruskej rúre. Tu je dôležité vziať do úvahy formát existujúcej rúry, technológiu výroby konkrétneho jedla. Do úvahy sa berie aj počet porcií, na ktoré je vybraný riad určený. Okrem toho je potrebné pochopiť, že vybrané jedlá pre ruskú rúru musia spĺňať všetky komfortné vlastnosti, vďaka ktorým je proces varenia pohodlný a bezpečný. Tiež dôležitéestetický dizajn vybraných vzoriek je dôležitý, pretože tieto predmety sa budú musieť na stole predviesť viackrát.
Výrobný materiál
Hlinené hrnce fungujú dobre v ruskej rúre. Dajú sa zobrať v najrôznejších tvaroch a veľkostiach bez obáv, že budú v tégliku trpieť vysokými teplotami. Okrem tepelne odolných charakteristík môže mať keramický riad pre ruský sporák veľmi farebný dizajn, ktorý vám umožní slúžiť ako dekorácia pre akýkoľvek stôl. Za zmienku stoja aj environmentálne vlastnosti tohto materiálu, vďaka čomu ho môžu bezpečne používať všetci ľudia bez výnimky.
Výrobky z hliny však majú jednu významnú nevýhodu. Sú dosť krehké a každý neopatrný pohyb môže spôsobiť poškodenie.
Ako alternatíva k hlinenému riadu sa na ruský sporák používa liatinový riad. Takéto hrnce sú, samozrejme, z estetického hľadiska oveľa horšie ako hlinené hrnce, ale môžu bez problémov slúžiť dlhú dobu.
Liatina
Toto je názov jedál pre ruskú rúru. Tento názov možno často počuť v rôznych historických filmoch, kde slovo „liatina“slúži ako hlavná definícia riadu. Koniec koncov, skôr takéto nádoby nahradili hrnce, ktoré sú dnes úplne známe. A to všetko preto, že varenie v rúre sa praktizovalo všade, pretože rúra bola nevyhnutným atribútom každého domova. Pripravovali sa v nej polievky a obilniny, ale aj všelijaké prívarky z dusenej zeleniny. Hrubostenné liatinové hrnce sa používali na ohrievanie mlieka, ktoré bolo donedávna veľmi obľúbené.
Každý, kto mal možnosť ochutnať rôzne kulinárske produkty z ruskej pece, si všimne, že z hľadiska chuti sú v porovnaní s jedlami varenými na sporáku priaznivejšie. Pozitívny účinok sa dosiahne vďaka rovnomernému ohrevu celého povrchu riadu pre ruský sporák. Takto sú zachované všetky chuťové vlastnosti pripravovaných produktov a zároveň prakticky nie je narušené ich vitamínové zloženie. Niektoré reštaurácie stále používajú na prípravu svojich typických jedál liatinový riad.
Nádoby vyrobené z liatiny sú vysoko odolné, čo im umožňuje slúžiť dlhú dobu. Nepríjemnosťou liatiny je úplná absencia rukovätí, pretože všetky manipulácie sa vykonávajú pomocou vidličky. Staré príklady boli tiež ťažké, čomu sa dnes vyhýbajú zliatiny, ktoré znižujú špecifickú hmotnosť materiálu.
Pots
Toto je ďalší typ náčinia prispôsobeného na varenie. Polievky alebo pečienky, ako aj dusené jedlá z rôznych druhov zeleniny sú vynikajúce v ruskej keramike. Okrem toho sa hrnce používajú na prípravu rôznych cukrárskych výrobkov (napríklad pečené jablká, ktorých chuť pozná veľa ľudí už od detstva).
Hrnčiarina je vynikajúca na použitie pri vysokých teplotách a môže byť v rúre po dlhú dobu pri zachovaní technologického plánu akéhokoľvek jedla. Navyše takétoriad sa vyznačuje prijateľnou cenou, pretože na jeho výrobu sa nepoužívajú drahé materiály. Ekologická čistota hliny umožňuje používanie črepníkov bez akýchkoľvek obmedzení. Tento starodávny názov riadu pre ruský sporák sa spomína v mnohých ľudových rozprávkach z nejakého dôvodu: hrnce boli všade bežné už od staroveku.
Panvice
Hrubostenné liatinové panvice s vysokými stenami sú tiež široko používané na prípravu rôznych druhých chodov. Široká plocha tohto jedla pre ruskú rúru vám umožňuje pohodlne usporiadať všetky komponenty, ktoré predstavujú kulinársku kompozíciu.
Tieto panvice majú pohodlnú rukoväť, pomocou ktorej môžete usporiadať pokrmy v rúre. Na prípravu rôznych jedál sa používajú rôzne veľkosti panvíc. Minimálny priemer riadu je 15 cm. Veľká panvica môže dosiahnuť 45 cm.
Pots
Okrem iného riadu sa v rúre používajú aj špeciálne hrnce. Sú vyrobené z hrubostennej liatiny alebo hliny. Pre hostesku, ktorá nie je zvyknutá na varenie v rúre, môže byť používanie takýchto jedál náročné.
Je potrebné dodržiavať dodatočné opatrenia (napr. pred varením prvých chodov je kamenina predkalcinovaná). Hrúbka stien takejto panvice by nemala byť menšia ako 1,5 cm.
Cauldrons
Toto jedlo sa najčastejšie používa na varenie na ohni. Kotlíky sa však dobre hodia ana prípravu kulinárskych produktov v rúre. Najmä ak tá nie je vybavená špeciálnym téglikom, kotlík sa dá veľmi jednoducho ponoriť do horného otvoru kachlí až po samotné rukoväte.
Keď je veko pevne zatvorené, získate plný efekt pokrmu pripraveného v rúre. V tomto prípade môžete použiť recepty, v ktorých sa komponenty pridávajú postupne.
Ducklings
Káčatka alebo húsatá sa inak nazývajú ohniská. Vyznačujú sa špecifickým oválnym tvarom. Takéto riady sa používajú výlučne na hasenie rôznych produktov. Preto sú vyrobené z rôznych tepelne odolných materiálov. Vďaka tesne priliehajúcemu veku para prakticky neuniká, čo vám umožňuje dusiť niektoré jedlá vo vlastnej šťave.
Tipy na starostlivosť
Aby sa predĺžila životnosť riadu určeného na použitie v rúre, je potrebné prijať preventívne opatrenia a venovať náležitú starostlivosť. Keramika by nemala podliehať nadmernému temperovaniu. Tiež s nimi buďte opatrní, aby ste ich nezlomili. Liatinový riad vydrží dlhšie, ak bude jeho vnútorný povrch vždy čistý a suchý. Preto sa odporúča skladovať takýto riad v špeciálnych skrinkách alebo v priehradke nad rúrou.
