Spôsoby prípravy jedál sa neustále zdokonaľujú. Ľudstvo prešlo dlhú cestu od varenia na ohni k mikrovlnným rúram, ktoré vám umožňujú ohriať alebo uvariť jedlo za pár minút. Niekedy sú však najlepšie staré a osvedčené spôsoby varenia. Konvektorová rúra je jedným z takýchto úspešných príkladov spojenia nových technológií a rokmi overených spôsobov varenia. O týchto peciach sa bude diskutovať v tomto článku.
História konvektomatov
Konvekčná rúra je logickým rozšírením konvenčnej rúry. Táto technológia sa objavila až na konci dvadsiateho storočia v Spojených štátoch a rýchlo si získala obľubu nielen ako profesionálne vybavenie pre reštaurácie, ale aj ako domáce zariadenie. Takéto pece pracujú na princípe konvekcie - procesu nútenej výmeny vzduchu a distribúcie tepla prichádzajúceho z vstavanéhorúrkové elektrické ohrievače.
Kruhový ventilátor, ktorý je v nich nainštalovaný, vám umožňuje ohrievať produkt čo najrovnomernejšie. To je to, čo odlišuje konvektomat pre domácnosť alebo reštauráciu od bežnej rúry.
Aplikácie na pečenie
Tak ako pri procese varenia v rúre, aj v teplovzdušnej rúre môžete jedlo variť, smažiť, piecť a jednoducho ohrievať. Konvektomat je ideálny na pečenie múčnych výrobkov alebo na sterilizáciu potravín. Keďže proces varenia je spôsobený vplyvom horúceho vzduchu - varenie je možné bez použitia oleja, tuku a iných vecí - je to mimoriadne dôležité pre všetkých znalcov zdravého životného štýlu.
Z rovnakého dôvodu sa konvektomaty stali nenahraditeľnými v kuchyniach každej reštaurácie. V takýchto rúrach môžete variť alebo ohrievať jedlo v akomkoľvek žiaruvzdornom riade, ktorý sa určite nájde v každej kuchyni. Vďaka rýchlosti a rovnomernosti prúdenia vzduchu v konvekčných rúrach sa každý proces varenia vykonáva pri vyššej rýchlosti, čím sa šetrí čas varenia.
Výhody konvektomatov
Mnohých ľudí pri výbere tohto spotrebiča nepresvedčí, že konvektomat je v skutočnosti rúra s výkonným ventilátorom. Rozdiel v príprave je však veľmi výrazný. Konvekčná rúra pre domácnosť má množstvo výhod - hlavnou z nich je rýchlosť varenia. Áno, konvektomaty ohrievajú jedlo pomalšie akobežné sporáky, ale varenie v nich je oveľa rýchlejšie ako v klasickej rúre.
Pre tých, ktorí uprednostňujú varenie jedla bez prebytočného oleja a tuku, je to ideálne. Spotreba energie konvenčných rúr je tiež veľmi nízka a prednastavené časovače a programy varenia výrazne uľahčujú varenie.
Nevýhody konvektomatu
Takéto zariadenia majú veľmi málo výrazných nedostatkov. Medzi ne patrí možno potreba prideliť samostatné miesto v kuchyni. Z toho vyplýva ďalší problém - relatívne malý objem väčšiny konvektorových pecí pre domácnosť. Čím väčšie množstvo jedla musíte naraz uvariť, tým viac miesta rúra v kuchyni zaberie. K nevýhodám takýchto zariadení možno pripísať aj ceny. Vzhľadom k priemyselnej orientácii väčšiny kachlí, množstvu funkcií a ich všeobecnej obľúbenosti a nenahraditeľnosti - takéto kachle nie sú lacné.
Parné konvektomaty
Konvektomaty s parou pre domácnosť sú pokročilejšie verzie bežných konvektomatov. Hlavným rozdielom, ako už názov napovedá, je to, že počas procesu varenia sa do rúry dodáva aj horúca para. V závislosti od ich zložitosti a vysokej ceny majú ďalšie možnosti varenia a možnosť nastaviť presne definovanú vlhkosť umožňuje vykonávať kulinárske experimenty. Takéto rúry sa dodávajú s manuálnym alebo automatickým prívodom vody.
Parné konvektomaty poskytujú nepopierateľné výhody oproti bežným peciam alebo rúram – vďaka vlhkosti sa jedlo nevysuší, na pečive sa vytvorí nádherná kôrka-glazúra a zelenina a ovocie si lepšie zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Ich hlavnou nevýhodou je však cena – čím je zariadenie zložitejšie, tým vyššiu cenu bude treba zaplatiť za jeho obstaranie. Na trhu je však dostatok možností pre kachle do domácnosti aj s funkciou parného zvlhčovania a s mnohými ďalšími a za celkom prijateľné ceny.
Ako si vybrať konvektomat pre domácnosť?
Pri výbere konvektomatov je dôležité dbať na ich základné parametre. Samozrejme, prvým krokom je rozhodnúť sa, kde bude sporák umiestnený a urobiť merania, aby ste vedeli, aká maximálna veľkosť sa zmestí. Ďalej by ste mali venovať pozornosť jeho sile a schopnostiam. Pece s veľkými kapacitami nemusia byť nevyhnutne lepšie ako tie so skromnejšími parametrami. Mnohé konvekčné zariadenia sú určené na výrobu potravín a ich kapacita bude pre bežnú kuchyňu prehnaná.
To isté platí pre funkčnosť - veľké množstvo funkcií konvektomatu pre domácnosť sa nemusí v každodennom živote používať, preto by ste si mali dôkladne preštudovať všetky jeho režimy a možnosti. No, najdôležitejšie je venovať pozornosť výrobcovi. Veľkí výrobcovia, ktorí sa osvedčili na trhu, väčšinou ponúkajú oveľa lepší produkt s dlhšími záručnými lehotami. A posledný - stojí za to venovať pozornosť dverám. V kvalitných peciachsklo v nich je zvyčajne dvojité - to zlepšuje výkon tepelnej izolácie a zabraňuje popáleniu na horúcom skle.
