Sušenie prirodzene zaberie veľa času, čo výrazne šetrí technické zariadenie. Jeho nenahraditeľnosť v každodennom živote už ocenila nejedna gazdinka. Sušenie húb má zároveň tieto výhody:
- vysoká rýchlosť procesu sušenia, najmä v porovnaní s prirodzenou cestou;
- netreba čakať na slnečné a teplé počasie;
- na umiestnenie všetkých sušených produktov nemusíte hľadať veľkú plochu;
- hniloba produktov na sušenie je vylúčené;
- dodržiavanie hygieny, pretože prenikanie hmyzu alebo prachu je úplne vylúčené;
- možnosť upraviť teplotu sušenia, čas a vetranie, ktoré sa líšia pri sušení rôznych produktov.
Donedávna sa na rýchle sušenie používala rúra.
Po tejto metóde však môžu splodiny horenia zostať na kúskoch jedla, kvôli neskúsenosti môžete jedlo presušiť alebo dokonca uvariť.
Sušenie húb a ovocia – zariadenie
Elektronické spotrebiče na sušenie húb a ovocia,ako aj ostatné produkty sú veľmi rôznorodé, výrobcovia pridávajú do zariadenia vlastné doplnkové funkcie, menia jeho vzhľad, vybavujú ho rôznymi regulátormi. Ale princíp fungovania zostáva rovnaký. Aby ste porozumeli typom, musíte približne vedieť, čo je potrebné pre konkrétneho spotrebiteľa.
Všeobecná schéma takéhoto zariadenia pozostáva z vykurovacieho telesa a ventilátora. Zvyčajne ide o paletu, na ktorej sú výrobky umiestnené. Neprichádza do kontaktu s ohrievačom a ventilátor fúka na výrobky prúd teplého vzduchu. Uzavreté zariadenia sú veľmi obľúbené, pretože sú hygienickejšie. Prístroje môžu byť buď okrúhle alebo štvorcové, s rôznym počtom úrovní. Sušenie hríbov v takomto zariadení je oveľa jednoduchšie, zachováva si vôňu a chuť.
Sušička funguje podľa nasledujúcej schémy. Pripravené ovocie sa nakrája a ukladá na palety. Zohriaty vzduch potom jedlo vysuší. Ventilátor urýchľuje proces. Všetky produkty sú spracované rovnomerne.
Rôzne zariadenia
Hlavný rozdiel v sušení húb spočíva vo vykurovacom telese inštalovanom v stroji. Závisí to od teploty ohrevu vzduchu. Podľa tohto princípu sa rozlišujú dva typy.
Konvekcia
Zariadenie používa vykurovacie teleso, ktoré vytvára vysokú teplotu. Takéto zariadenia sú hospodárnejšie a efektívnejšie. Jediným negatívom je, že horúce vykurovanie prispieva k zničeniu užitočných prvkov a vitamínov vo výrobkoch. Teplota sušenia húb by nemala presiahnuť 60stupňov, preto by ste na tento fakt mali pri výbere sušičky dbať.
Infračervené
Ohrievač má infračervené zariadenie, vďaka čomu je samotné zariadenie trochu objemné a proces trvá dlhšie. Takéto vybavenie však poskytne lepší výsledok, zachová pôvodnú farbu produktov a nezničí vitamíny.
Výber sušičky podľa konštrukčných prvkov
Tvar sušičky môže byť rôzny - všetko závisí od preferencií spotrebiteľa, aj keď tvar nemá vplyv na samotný proces, čo sa nedá povedať o materiáli, veľkosti a vnútorných prvkoch.
Puzdro so sušičkou na huby je vyrobené z dvoch druhov materiálov: nehrdzavejúca oceľ a plast na potravinárske účely. Prvá možnosť je spoľahlivá a odolná. Často je doplnený priehľadnými dvierkami, vďaka čomu je štýlovejší. Oceľ však zvyšuje hmotnosť celého zariadenia, a teda aj náklady. Druhá možnosť je ekonomickejšia a ľahšia, je vhodné ju rozobrať a umyť.
Kapacitu sušičky môžete vizuálne odhadnúť podľa jej veľkosti. Ak sa takéto zariadenie často nepoužíva a má sa v ňom sušiť malé množstvo potravín, potom má zmysel zvážiť kompaktné možnosti. Pre tých, ktorí často zbierajú bobule, je lepšie nájsť trojrozmernú štruktúru s množstvom vrstiev, aby sa do nich zmestilo čo najviac.
Umiestnenie ventilátora a vykurovacieho telesa je dôležité pre objemové zariadenia. Podnosy sú lepšie fúkané, keď sú prvky na boku, ale pre malé modely to nevadíhodnoty.
Tóny dodávané so sušičkou musia spĺňať požiadavky spotrebiteľa. Pokiaľ ide o všestrannosť, je lepšie zvoliť modely vybavené nádobami rôznych výšok alebo s nastavením výšky, s jemnou alebo hrubou sieťovinou, ako aj plochým a pevným plechom na výrobu marshmallow.
Výber zariadenia podľa technických údajov
Je dôležité poznať nasledujúce špecifikácie, ktoré budú užitočné pri používaní zariadenia:
- Sila. Hodnota tohto parametra je od 165 do 1000 W. Všetko závisí od účelu, na ktorý je zariadenie zakúpené. Pri 3-5-úrovňovej konštrukcii postačuje 300 W, kým pre 6 a viac je už potrebných až 600 W. Priemerná hodnota je optimálna, keď je potrebné sušenie pre huby a bobule. Najvyššia hodnota je vhodná na sušenie mäsa alebo veľkej zeleniny.
- Teplota. Výber tejto možnosti nie je vždy dostupný. Často je jeden rozsah nastavený od 50 do 55 stupňov, pričom je možné iba zapnutie alebo vypnutie zariadenia. Ak je táto funkcia k dispozícii, potom môžu byť tri možnosti: 35 stupňov - jemné sušenie (Nízke), 55 - najlepšia možnosť (Stredná), 60-75 - vysoká teplota pre mäso alebo ryby (Vysoká).
- Dodatočné funkcie. Takéto možnosti nie sú vždy potrebné, ale môžu hrať úlohu pri výbere. Napríklad prepäťová ochrana. Umožní to zariadeniu slúžiť oveľa dlhšie. Sušenie húb môže byť vybavené časovačom a proces nebudete musieť monitorovať. Termostat zabezpečí požadovanú teplotu a podsvietenievám pomôže sledovať úroveň sušenia bez otvárania spotrebiča.
Prehľad modelu
Momentálne sú dostupné elektrické sušičky zahraničnej aj domácej výroby.
Jednoduchý dizajn zariadenia vedie k tomu, že montáž uzlov je často nekvalitná alebo s použitím lacných materiálov.
Aby ste sa nestali obeťou nekvalitného vybavenia, je lepšie venovať pozornosť modelom testovaným spotrebiteľmi od rôznych výrobcov. Zoznam najobľúbenejších sušičiek možno zostaviť takto:
- Tefal DF 1008, ktorý má výkon až 525 W, má 5 odnímateľných úrovní a 3 režimy - 40, 60 a 750.
- Zelmer 36Z011 má kompaktné rozmery, výkon 300 W, 4 zásobníky, má elektronické ovládanie s dvoma režimami, váži 3 kg, plastový kufrík.
- VES VMD-1 - má 5 oddelení, výkon 300 W, hmotnosť konštrukcie 2 kg.
- Scarlett SC-421 - má 5 vrstiev, výkon 250 W, priehľadné plastové puzdro, je tam ventilátor.
- "Veterok-5" - pojme 5 paliet, výkon 500 W, hmotnosť do 4 kg, má funkciu nastavenia teploty v rozsahu 30-70 stupňov.
- "Dry M" - pojme 8 podnosov, výkon 500 W, hmotnosť - 4 kg.
Cenový rozsah pre sušičky začína od 3000 rubľov.
Ako sušiť huby v rúre
Sušiť ich môžete niekoľkými spôsobmi a v rôznych zariadeniach – od prirodzeného sušenia až po mikrovlnnú rúru. Je to žiaducev druhom prípade bola zabezpečená konvekcia. Sušenie húb v nej nebude problém.
Spracovanie hríbov sa nelíši od procesu sušenia iných druhov. Prvým krokom je príprava produktov, to znamená ich čistenie. Je lepšie to urobiť bez vody, neskôr bude ťažké ju odstrániť, pretože samotný výrobok už obsahuje značné množstvo vlhkosti. Ďalej je potrebné ich rezať. Kusy môžu mať rôzne veľkosti - všetko závisí od obsahu vlhkosti. Čím je huba suchšia, tým môže byť kúsok tenší. Malo by sa pamätať na to, že ak sú kúsky malé, čas sušenia sa skráti. Takéto malé huby, ako sú huby, sa musia sušiť celé.
Sušenie hríbov v rúre možno vykonať nasledovne. Pripravené huby navlečte na povrázok a zaveste blízko dvierok rúry. Nite môžete zavesiť na držadlá zásuviek alebo iné predmety. Trochu zakryte dvierka rúry, aby boli huby medzi nimi a samotnou rúrou. Potom zapnite ohrev kachlí na najmenší režim. Tento proces bude trvať niečo vyše hodiny.
Iné spôsoby spracovania
Existuje taká možnosť ako sušenie húb v konvektomatoch. Na tento účel by sa pripravené kusy mali rozložiť na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý niekoľkými vrstvami pergamenového papiera, aby sa kusy nedotýkali. Potom zohrejte rúru na 60 stupňov a vložte huby. Zapnite konvekčný režim a počkajte približne 30-60 minút.
Iný spôsob jesušenie húb v mikrovlnnej rúre. Tento proces bude trvať dlho a bude si vyžadovať veľa pozornosti. Je potrebné vyčistiť a pripraviť huby, osušiť prebytočnú vlhkosť obrúskom. V opačnom prípade sa huby jednoducho uvaria. Ďalej - položte ich na plech pokrytý papierom. Na mikrovlnke nastavte najnižší výkon a nastavte čas na 15 minút. Po jej uplynutí je potrebné rúru vyvetrať a nechať huby asi 10-15 minút. Potom postup zopakujte 3-4 krát.
Sušenie húb v elektrickej sušičke
Najlepšou možnosťou na ich spracovanie je špeciálne zariadenie. Čerstvo nazbierané huby očistíme, ale nezabúdajte, že huby by sa pred sušením nemali umývať. Nadmerná vlhkosť len spomalí proces. Potom ich nakrájajte na kúsky.
Čím menšie sú, tým rýchlejšie bude proces prebiehať. Hrúbka by nemala byť väčšia ako jeden centimeter. Potom sa každá vrstva zariadenia naplní lesnými darmi a začne sa sušenie húb v elektrickej sušičke. Teplota nie je vyššia ako 60 a nie je nižšia ako 50 stupňov. Čas - od 2 do 6 hodín. Na urýchlenie procesu môžete zameniť podnosy, spodné za horné. Je veľmi jednoduché určiť pripravenosť, kusy by mali vizuálne vyzerať suché, pričom sa nelámu, ale trochu pružia. Ak sú mokré, musíte ich vysušiť. Keď sa zlomia a sú príliš tvrdé, produkt je preexponovaný.
Tak sme prišli na to, ako sa huby sušia.
