Ľan sa v Rusku objavil už v staroveku, vtedy bol jednou z najdôležitejších zložiek výživy našich predkov. Z ľanového oleja sa pripravovali rôzne jedlá, do pečiva sa pridávala ľanová múka a semienka. Užitočné vlastnosti ľanových semien boli známe v Indii a Číne. Hippokrates písal o ich použití na liečenie chorôb. V Dagestane sa urbech pripravuje z pražených a mletých ľanových semienok s melasou alebo medom - výborná chuť a veľmi zdravé jedlo. Ľan je skvelou náhradou za dovážaný sezam.
Priaznivé vlastnosti ľanových semienok sú spôsobené ich vysokým obsahom bielkovín (30%), Omega-3 a Omega-6, vlákniny, vitamínov B, stopových prvkov a antioxidantov. Konzumáciou jednej polievkovej lyžice ľanového oleja raz denne dostane človek dennú dávku polynenasýtených mastných kyselín. Ľanové semienka zvyšujú imunitné vlastnosti tela a odporúčajú sa používať po operácii.
Vlastnosti ľanových semien
Odvar z ľanových semienok je skvelým doplnkompolievka, pečivo a omáčky. Táto viskózna zmes je jednoducho nepostrádateľná pri liečbe chorôb žalúdka a obličiek. Priaznivé vlastnosti ľanu pre telo spočívajú v tom, že ľanový olej obsahuje viac ako 90% nenasýtených mastných kyselín a pomáhajú premieňať cholesterol. Obklad z ľanového odvaru zjemňuje a upokojuje pokožku. Ruské roľníčky si tiež všimli, že maska z ľanových semienok pomáha zachovať krásu, robí pokožku pružnou a hladkou.
Prospešné vlastnosti ľanových semienok sú v súčasnosti dobre študované, no, žiaľ, málo známe širokému publiku. Moderný človek, konajúci zo zvyku, používa na potravu najmä bielkoviny a tuky živočíšneho pôvodu, čo vedie ľudstvo k nárastu počtu ochorení kardiovaskulárneho, tráviaceho, nervového systému, zhoršovaniu zraku a stavu pokožky.
Ľanový olej a múka sa pripravujú z ľanových semienok. Doma si môžete semienka pomlieť, ale to sa nedá nazvať múkou. Pre vysoký obsah rastlinného tuku sa takýto výrobok dlho neskladuje, t.j. toto by sa malo robiť iba pred konzumáciou.
Práve olej obsahuje známe polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktorých nedostatok spôsobuje hormonálne, neurologické a imunitné poruchy. Samozrejme, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti ľanových semienok v oleji, musí sa konzumovať surový, na dochucovanie jedál.
Ľanové semená mleté v priemyselných podmienkach sú odmastené, takže sa získa ľanová múka. Použitie takejto múky na varenie zlepšuje prácutráviacej sústavy, prevencia srdcovo-cievnych a onkologických ochorení, priaznivo pôsobí na zdravie ženy v každom veku. Len 60-80 gramov tohto cenného produktu denne stačí na to, aby telu plne dodalo potrebné živiny, ako aj normalizovalo hmotnosť. Ľanovú múku môžu konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou 1. a 2. typu. Okrem všetkých vyššie uvedených užitočných prostriedkov z ľanovej múky má aj vynikajúcu chuť, pečenie je voňavé a krásne a zostane dlho čerstvé. Môže sa použiť na dochucovanie polievok, na obaľovanie, pridávanie do rôznych obilnín (až do 50%) na zvýšenie ich prospešných vlastností.
