Ivan-chai, alebo ako sa tiež nazýva Koporye čaj, bol úplne nezaslúžene zabudnutý. Ale tento nápoj má celú históriu, ktorá je neoddeliteľne spojená s ruským ľudom. Čaj Koporye vďačí za svoj hlavný názov dedine Koporye, ktorá sa nachádza neďaleko Petrohradu. Tam sa zozbierala väčšina tohto pôvodne ruského nápoja. Teraz sa to zdá nemysliteľné, ale v 17. storočí bolo Rusko najväčším svetovým vývozcom čaju. Ivan-čaj sa pil v celej Európe, kde sa mu hovorilo ruský a naši námorníci si so sebou vždy brali nejaký liečivý nápoj.
Dnes vzdáme hold tomuto nádhernému čaju a porozprávame sa o tom, kedy zbierať čaj z ohnivca a ako si ho môžete vyrobiť sami. Nebuďte leniví a pripravte si tento úžasný nápoj na zimu. Od prvého dúšku ucítite vôňu slnečných lúk a vychutnáte si lahodne jemný kvetinový nádych.
Kedy zbierať Ivan čaj
Niet divu, že existuje celá vedabylinky, ktorá sa nazýva bylinná medicína. Učí nás, ako zaobchádzať s rastlinami, ako ich variť a v akom pomere. Veď aj tá najužitočnejšia bylinka môže pri nesprávnom používaní a skladovaní stratiť všetky svoje vlastnosti. Čaj Koporye nie je výnimkou. Roľníci v mladosti vedeli, kedy si nazbierať vŕbový čaj, pretože to stojí trochu korenia a nápoj stratí všetky svoje chuťové vlastnosti. Namiesto voňavej arómy vám bude v pohári plávať čerstvo vyrobené seno. Kedy teda zbierať Ivan čaj? Hneď ako rastlina začne kvitnúť. Veď práve vtedy v sebe listy a kvety akumulujú životnú energiu. Je potrebné trhať rovnomerné listy bez otvorov v strede rastliny, aby ste sa uistili, že nie je chorá. Čaj sa vyrába nielen z listov, ale aj z kvetov.
Spôsob prípravy čaju Ivan
Po zbere listov a kvetov musia prejsť procesom fermentácie. Existuje niekoľko techník fermentácie a sušenia čaju, my sa však budeme venovať len jednej z nich. Takže listy je potrebné umyť a nakrájať, vložiť do panvice. Musíte rezať nie príliš veľké, aby rastlina mohla dať šťavu. Optimálna veľkosť je list rozrezaný na štyri časti. Potom ich v hrnci dôkladne premiesime rukami. Na prvý pohľad sa to môže zdať ako namáhavá práca, no vaše ruky si na to čoskoro zvyknú. V noci prineste panvicu do domu a nechajte ju pod tlakom pri izbovej teplote. Keď listy prejdú procesom fermentácie, všimnete si, že všetky zmenili farbu a stmavli. Ďalej potrebujúsuché. Samozrejme, roľníci to robili v ruských peciach. Moderné pece, samozrejme, nie sú ani zďaleka ideálne, ale môžete ich použiť. Listy rozložíme na plech v 1,5 cm vrstve a sušíme pri teplote 100 stupňov. Ďalší spôsob sušenia: fermentované listy vložte do liatinovej panvice a varte ich na veľmi miernom ohni asi 40 minút. A potom za stáleho miešania a zvyšovania tepla na strednú úroveň, ktorá podlieha procesu sušenia. Je veľmi vhodné sušiť Ivan čaj v zariadení, ako je sušička. Teplota v ňom nepresahuje 50 stupňov, čo prispieva k zachovaniu všetkých prospešných vlastností liečivého nápoja. Podobným spôsobom sa pripravujú kvety ivana.
Ivan-čaj: liečba
Na rozdiel od čiernych odrôd ruský čaj neobsahuje kofeín, čo znamená, že nevzrušuje nervový systém. Nápoj z ohnivej trávy tiež čistí krv, je protinádorovým a protizápalovým činidlom a normalizuje krvný tlak.
Ivan čaj: vlastnosti a kontraindikácie
Táto rastlina je jednou z najlepších medonosných rastlín, obsahuje triesloviny, bohaté na vitamín C, sodík, horčík, vápnik, lítium a ľahko stráviteľné bielkoviny.
Opatrne by ho mali piť tehotné ženy a tiež ľudia s precitlivenosťou. Individuálna intolerancia na rastlinu je možná, aj keď sa pri ohnivke nevyskytli žiadne zjavné kontraindikácie a vedľajšie účinky.
