Bmixér je už dlho súčasťou povinného zoznamu kuchynského náradia pre gazdinky. S ním môžete miešať, mlieť, šľahať a strúhať rôzne produkty a pripravovať ich na určité jedlá. Kvalita a objem varenia bude závisieť od mnohých parametrov, z ktorých hlavným je výkon mixéra, ktorý určuje intenzitu otáčania pracovných telies zariadenia. Účinnosť a jednoduchosť použitia tejto techniky však, samozrejme, neurčuje iba výkonový potenciál, takže k výberu by sa malo pristupovať komplexne. Na začiatok sa v zásade oplatí zistiť, aké typy mixérov existujú.
Základná klasifikácia spotrebičov
V prvom rade stojí za to oddeliť modely stacionárnych a ponorných mixérov. Líšia sa veľkosťou, dizajnom, funkčnosťou a materiálmi.
Začnite recenziu pomocou stacionárneho mixéra ako tradičného riešenia. Aj keď v niektorých prevádzkových parametroch prekonáva ponorné náprotivky, masívnosť dizajnu a vysoké náklady neumožňujú takýmto zariadeniam obsadiť prvé pozície v predaji. Stacionárne zariadenia teda majú svoju vlastnú kapacitu, jednotku s motorom a elektronikou, vyznačujú sa pôsobivými rozmermi a vysokým výkonom. Maximálny výkon stacionárneho mixéra je v rozmedzí 1500-1800 wattov. Konštrukčne má stacionárna základňa monolitickú konštrukciu, nosnú plošinu s nohami a krycí panel (plast alebo sklo). Zariadenie je rozoberateľné a možno ho zmeniť v konfigurácii funkčných častí.
Za zdôraznenie stojí aj funkcia stacionárnych mixérov, ktoré môžu cielene fungovať ako mlynčeky. Na tento účel je k dispozícii špeciálny režim, pomocou ktorého je možné aj z pomerne tvrdého ovocia pripraviť homogénnu hmotu vo forme kaše. Výkonné zariadenia si poradia aj s jemným mletím mäsových výrobkov, ak nože dosiahnu okraje nádoby.
Teraz môžete prejsť k ponorným modelom. Ide o kompaktné zariadenie, zvyčajne vyrobené z kovu, ale je povolené aj zahrnutie plastových prvkov. Prevádzkový charakter určuje aj výkon ponorného mixéra, ktorý je v priemere 400-600 wattov. S takýmto potenciálom je možné mlieť mäkké potraviny, ale to nie je zamýšľaná funkcia takýchto zariadení. V pracovných kvalitách sú skôr ako mixérkompaktné zariadenia, preto sa častejšie používajú na šľahanie rôznych zmesí. So všetkými ústupkami voči stacionárnym zariadeniam, ponorné modely ťažia z jednoduchého použitia, manévrovateľnosti a prenosnosti. Batéria je zodpovedná za napájanie spotrebiča, takže nemusíte myslieť na dĺžku napájacieho kábla, ak sa potrebujete presunúť na druhý koniec kuchyne.
Klasifikácia mixérov podľa výkonu
V širokej škále výkonov od 300 do 1500 W a viac nájdete zariadenia pre každý vkus, ktoré dokážu vykonávať určité úlohy lepšie ako ostatní zástupcovia segmentu. Podmienečne je možné rozlíšiť nasledujúce úrovne:
- Modely s počiatočným menovitým výkonom až 300 W. V skutočnosti to nie je limit z hľadiska minimálnej hodnoty výkonového potenciálu, pretože existujú aj zariadenia na 200 - 250 wattov. Ale pokles tejto charakteristiky už určuje, že zariadenie patrí do špecializovaného segmentu. Tak či onak, výkon 300 W ponorného mixéra umožní jeho využitie na sekanie a mixovanie mäkkej zeleniny a ovocia, prípravu detskej stravy a smoothies. A čo je najdôležitejšie, venujte týmto procedúram minimum času a úsilia.
- 400-450W modely. Stredná úroveň, ktorá postačuje na prácu s tvrdými syrmi a mäsovými výrobkami. V tejto kategórii sa už objavujú rôzne variácie turbo režimov, prostredníctvom ktorých môžete riešiť zložitejšie úlohy s nepretržitým workflow.
- 500-700W modely. Bude možné mlieť nielen ovocie a zeleninu, ale ajmrazené mleté mäso s ľadom. V dôsledku toho sa rozširuje aj sortiment jedál na varenie – od pyré pre deti až po paštéty, koktaily a smoothies.
- Modely 1000W alebo viac. Optimálny výkon pre dobrý mixér, ktorý si poradí s rôznymi veľkosťami nadstavcov na mixovanie takmer akejkoľvek ingrediencie. Ak hovoríme o modifikáciách s potenciálmi nad 1500 W, tak svojimi schopnosťami sa blížia kuchynským robotom. Ide o typický stacionárny tvarový faktor, pri ktorom práca nie je zameraná ani na kvalitu brúsenia, ale na schopnosť pracovať v dlhom režime pri špičkovom zaťažení.
Optimálny výkon mixéra na domáce použitie
Je potrebné postupovať od riadu a celkovo od intenzity používania prístroja. Iné je pripraviť si raz za pár dní koktail z mliečnych ingrediencií a iné si každý deň namlieť kašu s orechmi. V prvom prípade bude stačiť 300 W a v druhom - 600 W na varenie zložitých jedál. Univerzálnym riešením bude 500-700 W stroj, ktorý vám umožní flexibilne pracovať so širokým spektrom produktov zaisťujúcich jemné brúsenie. Neignorujte ani špecializované segmenty, v ktorých sú prezentované zariadenia na špecifické úlohy. Dnes sa napríklad distribuujú polievkové misky so sekačkami a pohodlné misky, ako napríklad profesionálny mixér. Aký je najlepší výkon pre takéto zariadenie? Opäť platí, že príliš vysoký výkon nemá zmysel, no s bežnými mäkkými prísadami postačí rovnakých 500 wattov. Ďalšia vec,ak plánujete pravidelne variť polievky s objemom väčším ako 1,5 litra, potom je lepšie pridať ďalších 200-300 W pre spoľahlivú prevádzku prístroja.
Vlastnosti profesionálnych modelov
V tomto prípade sa treba spoliehať ani nie tak na pripravované jedlá, ale na tempo pracovného postupu a objem produktov. Pre reštaurácie zvyčajne nakupujú stacionárne zariadenia s nákladom do 20 - 50 litrov, ktoré je možné použiť na úplne iné úlohy - závisí to od smerovania inštitúcie. Cieľovým jedlom môže byť tekutá polievka a smoothie s ľadom a mrazenými potravinami. Aký výkonný mixér si vybrať so zameraním na všestrannosť použitia? Ak sa napriek tomu kladie dôraz na koktaily, potom 1 000 – 1 500 W môže stačiť na podávanie „najproblémovejších“ingrediencií z tejto skupiny. Ale pre renomované reštaurácie, ktoré pokrývajú celý rozsah možností zariadenia, často nakupujú 2000 W profesionálne vybavenie. Zároveň by sme nemali zabúdať na ergonómiu malých zariadení. Najracionálnejším riešením by mohlo byť mať jeden ponorný mixér na rýchle operácie s nízkou spotrebou energie a jednu stacionárnu jednotku na iné produktívnejšie úlohy.
Ako sa určuje rýchlosť zariadenia?
Výkon je dôležité odlíšiť od samotnej rýchlosti nožov alebo iných rezných prvkov. Výkonový potenciál mixéra bude závisieť od elektromotora alebo batérie, čo vám umožní vyvinúť dostatočnú silu pri danej rýchlosti otáčania. Maximálnevýkon ovplyvní kvalitu mletia, ale rozsah rýchlostných režimov aj v triede rovnakých zariadení (napríklad 500 W) môže byť odlišný. Za štandard sa považuje rozsah otáčok od 14 000 do 20 000 ot./min. To znamená, že toto je počet otáčok, ktoré vykonajú rezné časti zariadenia za 1 minútu. Všeobecným pravidlom je, že mixér s výkonom vyšším ako 1500 wattov umožňuje dosiahnuť maximálne 20 000 otáčok za minútu. Táto hodnota sa považuje za optimálnu a dostatočnú pre väčšinu úloh. V tomto prípade je dôležité aj spodné spektrum. Stojí za to hovoriť o tom, ako sa rôzne režimy rýchlosti menia a ovplyvňujú pracovný tok.
Prevádzkové režimy mixéra
Nepredstavujte si maximálne otáčky za minútu ako absolútne najlepšiu rýchlosť. Napríklad nie je potrebný pri miešaní alebo trepaní. Naopak, tvrdé rezanie bude vyžadovať maximálne využitie kapacity. Okrem toho schopnosť nastaviť počet otáčok môže kompenzovať nedostatok trakcie elektromotora. Napríklad pri smoothies by mal byť výkon mixéra 400 – 500 wattov, aby si poradil aj s ľadovým ovocím. Ak má však zariadenie 300 wattov, ale zachováva vysoký krútiaci moment, potom sa s touto úlohou vyrovná pri maximálnej rýchlosti. Ďalšia vec je, že kvalita mletia nebude ideálna.
Moderný mixér má až 30 nastavení rýchlosti, z ktorých každá je určená pre špecifické jedlá. V jednoduchých modeloch môže byť 5 alebo 10 režimov, ktoré určujú aj gradáciu intenzityspracovanie produktu. Hlavným problémom takýchto zariadení je nemožnosť plynulého prechodu medzi režimami, čo ovplyvňuje kvalitu jednotlivých operácií. Naopak, nová generácia modelov počíta s prítomnosťou adaptívneho riadenia bez prepínania krokov. Rýchlosť bude závisieť od toho, ako silno stlačíte nastavovací gombík. Aký výkon by mal mať mixér tohto typu? Minimálne 1000 wattov, pretože na konverziu signálu v elektrickom obvode z ovládacích prvkov na napájaciu jednotku bude potrebné dodatočné zaťaženie.
Pravidlá používania spotrebiča
V čase používania musí byť mixér skontrolovaný na funkčnosť a neporušenosť jednotlivých častí. Zariadenie sa zvyčajne ovláda cez špeciálny panel s tlačidlami, časovačom, indikátorom a niekedy aj programátorom s diaľkovým ovládačom. Ďalej je potrebné dodržiavať nasledujúce prevádzkové pravidlá:
- Nepreplňujte pracovnú misku. Veľké ovocie a zelenina by sa mali najlepšie nakrájať na kúsky.
- Manipulácia za tepla je pre väčšinu mixérov vylúčená.
- Ovocie s kôstkami sa tiež nesmie drviť.
- Odporúča sa používať výrobky rovnakého stupňa tvrdosti v jednej dávke. Napríklad, ak má mixér výkon 300 W, potom môžete uhorku a jablko spracovať rovnakou rýchlosťou, ale orechy môžu vyžadovať iný počet otáčok.
- Ak nie je známy optimálny režim mletia pre konkrétny produkt, potom je vhodné vyskúšať, počnúc minimomot./min.
Starostlivosť o mixér
Zariadenie je potrebné čistiť pravidelne a najmä po každom použití. Po dokončení práce sa konštrukcia rozoberie a po častiach sa umyje pod tečúcou vodou. Čistiace prostriedky by sa mali používať podľa odporúčaní výrobcu pre konkrétne materiály - plasty, sklenené povrchy, kovové časti a pod. Ak napríklad nežiaduce chemikálie spúšťajú korózne procesy na pracovných telesách, je veľmi pravdepodobné, že v blízkej budúcnosti dôjde k ovplyvniť výkon mixéra - na zariadeniach s nízkym výkonom do 500 wattov je to najvýraznejšie. Preto by ste mali skontrolovať aj funkčné časti motorovej základne.
Najlepší výrobcovia spotrebičov
Segment je pomerne hustý. Svoje produkty tam prezentujú výrobcovia rôznych úrovní a zameraní. Na základe recenzií používateľov najkvalitnejšie mixéry ponúkajú nemecké spoločnosti ako Bosch a Braun. V tomto výklenku majú zastúpenie už niekoľko rokov a vďaka nazbieraným skúsenostiam úspešne vyvíjajú modely, ktoré sú atraktívne z hľadiska technologického a funkčného obsahu. Aké výkonné sú tieto mixéry? Za 5 tisíc rubľov. hodné možnosti sú ponúkané Braun JB 3060 pri 700 wattoch a Bosch MMB 42G1B pri 800 wattoch. Okrem toho je dôležité poznamenať, že v porovnaní s návratom menej známych mixérov je výkon týchto zariadení v skutočnosti o 15-20% vyšší aj pri rovnakých nominálnych hodnotách. Súvisí to s vysokou kvalitou.aplikovaná technická výplň.
Okrem toho, Philips vyrába celkom dobré modely. Jeho produkty nie sú z hľadiska funkčnosti horšie, ale sú lacnejšie a ponúkajú rovnaké súpravy. Ak potrebujete úplne lacné zariadenie pre váš domov, potom má zmysel obrátiť sa na Vitek. Verzia VT-3407 W sa síce nemôže pochváliť rovnakou kvalitou spracovania a komponentmi, no s výkonom 700 W bude celkom efektívne vykonávať základné operácie výroby polievok, cereálií a kokteilov.
Záver
Popísané charakteristiky výkonu a prevádzkových možností sa samozrejme neobmedzujú len na rozsah parametrov pre výber kuchynského mlynčeka. Rovnaký výkon bude ovplyvnený tvarovým faktorom zariadenia, prítomnosťou moderných možností a konfiguráciou umiestnenia prvkov noža. Základným kritériom však stále zostane výkon elektromotora. Napríklad, koľko energie potrebuje mixér, aby zvládol najbežnejšie operácie sekania a mixovania? Ako ukazuje prax, mnohí zvládajú ukazovatele 500-600 wattov. Aj to môže byť veľa, ak neplánujete pracovať s mrazenými potravinami, mäsom a orechmi. V extrémnych prípadoch si ako rezervu môžete priplatiť za 1000 W model – a potom vám bude k dispozícii celá škála možností domáceho mixéra.
