Kultúrne vinič hroznorodý (Vitis vinifera) je predstaviteľom trvalých kríkovitých viniča. Jeho technické odrody sa pestujú špeciálne na výrobu silných, stolových a dezertných vín. Čerstvé bobule takéhoto hrozna sa zvyčajne nejedia pre ich zvláštnu chuť. Šľachtiteľmi bolo vyšľachtených veľa technických odrôd tejto kultúrnej rastliny. A jeden z najlepších je Cabernet Sauvignon.
Trošku histórie
Populárna odroda viniča Cabernet Sauvignon bola vyvinutá vo Francúzsku v 17. storočí. populárna metóda výberu. V tomto stave je dodnes jedným z najbežnejších zo všetkých technických, priemyselne pestovaných. Z hľadiska obľúbenosti je momentálne na druhom mieste za hroznom Merlot. Šľachtitelia zistili, že jeho rodičmi sa kedysi stali odrody Sauvignon Blanc a Cabernet Franc.
V súčasnosti sa toto nádherné hrozno pestuje nielen vo Francúzsku, ale aj v mnohých iných krajinách. Jeho pestovaním sa zaoberajú napríklad farmáriUSA, Japonsko, Južná Amerika a stredomorské krajiny. Toto hrozno sa pestuje na Ukrajine aj v Rusku.
Technické hrozno Cabernet Sauvignon: popis odrody
Zuby hroznových listov tejto odrody sú veľmi veľké. Vďaka silnej disekcii a zaobleným okrajom dosky vyzerajú ako "čipka". Kvety Cabernet Sauvignon sú obojpohlavné a strapce sú dosť voľné, ale úhľadné. Bobule tejto odrody sú malé - dosahujú asi 1,5 cm v priemere. Samotné strapce môžu dorásť až do dĺžky 15 cm a šírky až 8 cm. Zvyčajne majú valcovitý (niekedy kužeľovitý) tvar. V niektorých prípadoch sa z klastrov môže vyvinúť krídlo.
Cabernet Sauvignon je odroda hrozna, ktorá sa okrem iného vyznačuje týmito vlastnosťami:
- svetlozelená s červenkastým odtieňom farby listov;
- malé tmavomodré bobule s drsnou šupkou;
- silné rozľahlé výhonky.
Niečo o vkuse
Cabernet Sauvignon je odroda hrozna, ktorej bobule sa nejedia čerstvé. Je to všetko o ich špeciálnej trávovej kyslej chuti. Vôňa bobúľ má charakteristický nočný odtieň. Ich chuť jemne pripomína ríbezle. Približne rovnakými vlastnosťami sa vyznačuje víno vyrobené z bobúľ Sauvignonu. Hotový nápoj je kyslý so sotva znateľným zápachom nočnej trávy.
Pre a proti
Výhody Cabernet Sauvignon zahŕňajú okrem iného:
- nenáročná starostlivosť;
- príbuznýmrazuvzdornosť;
- imunita proti múčnatke a fyloxére.
Toto hrozno je cenené aj pre to, že prakticky nehnije (ani pri dlhotrvajúcich dažďoch na jeseň). Nevýhody Cabernet Sauvignon zahŕňajú tendenciu vyhadzovať vaječníky a hrášok.
Biologické vlastnosti
Cabernet Sauvignon patrí do skupiny hrozna neskorého dozrievania. V južných oblastiach Ruska a Ukrajiny sa jeho úroda zvyčajne zberá začiatkom až polovice októbra. Doba zrenia bobúľ na výrobu stolových vín je asi 140 dní, dezert - 160 dní.
Odrezky tejto odrody sa rýchlo a bez problémov zakorenia. Jeho výhonky dozrievajú veľmi dobre. Úroda Cabernet Sauvignon je priemerná - asi 60-70 q/ha.
Vlastnosti bobúľ
Chuť hrozna Cabernet Sauvignon, ako už bolo spomenuté, je kyslá, ríbezľová. Obsah cukru v šťave z bobúľ je zvyčajne 20 g/100 cm3 a kyslosť je 9 g/dm3. V obzvlášť priaznivých, nie príliš daždivých rokoch s teplou jarou sa hodnota prvého ukazovateľa môže zvýšiť až na 24 g/100 cm3.
Odrody Cabernetu
Samozrejme, v rôznych časoch sa selekcia vykonávala s takou plodinou, akou je hrozno Cabernet Sauvignon. Vyššie uvedený popis odrody umožňuje posúdiť, že ide o jednu z najlepších doteraz technických odrôd. V súčasnosti sa v rôznych častiach sveta pestujú tieto formy tohto obľúbeného hrozna:
- Cabernet Cortis. Táto odroda bolavyšľachtená krížením Sauvignonu a Mörzlingu. Toto hrozno dozrieva 138-140 dní po odkvitnutí. Jeho charakteristickou črtou je vysoká produktivita.
- Severný Cabernet. Bobule tejto odrody dozrievajú skôr ako Sauvignon - v polovici septembra. Jeho charakteristickým znakom je mrazuvzdornosť (do -27 C). Trsy tohto hrozna sú veľmi malé (100 gramov) a kríky sú poddimenzované.
- Cabernet King. Výhodou tejto odrody je, že jej kvety kvitnú neskôr ako Sauvignon. A následne je menej náchylný na negatívne účinky jarných mrazov.
- Cabernet Michurinsky. Ide o skoré zrelé hrozno, ktoré je možné zberať už 115-125 dní po odkvitnutí. Medzi výhody tejto odrody patrí vysoká mrazuvzdornosť (až -29 C).
- Cabernet Jura. Táto odroda produkuje veľmi chutné vína s nezvyčajným buketom. Jeho výhodou je, že je veľmi odolný voči rôznym infekčným chorobám.
Výber miesta pristátia
Odrody Cabernetu sú absolútne nenáročné na pôdu a pestovateľské podmienky. Najlepšie sa však cítia na južných svahoch na živných pôdach. Ak na mieste nie je žiadna prirodzená nadmorská výška, môžete urobiť umelú. Hrozno Cabernet Sauvignon je lepšie pestovať v radoch zo severu na juh na dobre osvetlenom, vetranom mieste.
Ako podpník pre túto odrodu sa bežne používajú:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Ako sa starať
Hrozno tejto odrody môžete pestovať na jeseň aj na jar. Šírka medzi radmi by mala byť asi 3-4 m. Počas teplej sezóny je potrebné toto hrozno kŕmiť niekoľkokrát. Ako hnojivo je najlepšie použiť organickú hmotu. Posledný vrchný dressing hrozna sa vykonáva v polovici júla. Neskoré oplodnenie môže podporiť zbytočnú vegetáciu, čím sa oneskorí ďalší vývoj trsov.
Odroda hrozna Cabernet Sauvignon potrebuje počas obdobia dozrievania ovocia častú zálievku. Frekvencia zvlhčovania pôdy pod ňou závisí od klimatických vlastností tohto konkrétneho regiónu. So zalievaním to nemôžete preháňať. V opačnom prípade môžu bobule stratiť svoju špeciálnu chuť. Naposledy sa pôda pod hroznom navlhčí na jeseň.
Tvarovanie kríka
Odborníci odporúčajú vykonať krátky rez jednoročných výhonkov hrozna tejto odrody. V tomto prípade sa plodnosť viniča výrazne zvýši v dôsledku aktivácie dolných očí. Aj keď s vysokým výnosom toto hrozno prakticky nestráca svoju chuť, odporúča sa mierne znížiť dĺžku jeho ovocných šípok. Tým sa zníži zaťaženie kríka.
Cabernet Sauvignon sa zvyčajne pestuje na vysokých kmeňoch. Zároveň sa niekoľko mladých výrastkov nechá voľne visieť. orezanéjednoročné výhonky v tomto prípade asi 5-6 očí.
Recenzie viniča
Odroda hrozna Cabernet Sauvignon, ktorej vlastnosti boli uvedené vyššie, má vynikajúce vlastnosti. Preto sú recenzie o ňom v sieti mimoriadne pozitívne. Z bobúľ tohto hrozna vychádza práve vynikajúce víno - korenisté, kyslé, príjemné na chuť.
V skutočnosti sa tejto odrode dostalo uznania nielen preto, že sa z nej dá pripraviť taký vynikajúci nápoj. Vinohradníci o ňom hovoria ako o veľmi nenáročnom a plodnom. Pri pestovaní táto plodina nespôsobuje takmer žiadne ťažkosti. Jediná vec je, že odroda Cabernet Sauvignon by sa mala pravidelne ošetrovať na roztoče a svrbenie. V tomto prípade sa odporúča použiť štandardné insekticídy.
Samozrejme, toto hrozno sa nepestuje len priemyselne. Záhradkári ju pestujú aj vo svojich prímestských častiach. Na želanie je možné víno z neho pripraviť aj samostatne.
Namiesto záveru
Zistili sme teda, aké sú kvality hrozna Cabernet (s odrodami). Vyššie uvedený popis formy Sauvignonu a ďalších umožňuje posúdiť túto kultúru ako jednu z najvhodnejších na výrobu kvalitných vín. Pestovanie týchto odrôd spolu s Merlotom vám umožňuje získať nápoje s vynikajúcou chuťou, rafinované a drahé. A následne ich pestovanie v priemyselných podmienkach aj v súkromných prímestských oblastiach -podnikanie je výhodné a ziskové.
