Skúsené gazdinky často používajú v ľudových receptoch a varení dve obľúbené rastliny – fenikel a kôpor. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma plodinami, ktorých listy a semená sú tak podobné? Mnohí medzi nimi nevidia rozdiel, ale zloženie a prospešné vlastnosti rastlín majú určité rozdiely. Poďme ich lepšie spoznať.
Fennel
Fenikel je trváca rastlina patriaca do čeľade zelerovité. Stonky feniklu sú rozvetvené a vysoké, až 2,5 metra. Vonku je stonka pokrytá modrastým kvetom a vo vnútri má poréznu štruktúru. Listy sú nitkovité a dlhé a súkvetia rastliny vyzerajú ako žltkasté dáždniky.
Existujú dva druhy tejto plodiny – zelenina a fenikel obyčajný. Rastlinný fenikel je ľahko rozpoznateľný podľa dužinatého podzemku. Plody rastliny sú veľké a sladké a často sa používajú v rôznych jedlách.
Semená feniklu majú výraznú vôňu anízu s nádychom estragónu a mäty piepornej. Rastlina sa rozmnožuje semenami. Semená sa vysievajú najskôr v apríli a plody sa objavia až v septembri. Fenikel sa bojí chladu, preto rastie najmä v subtropickom podnebí, ale aj vv našich zemepisných šírkach nájdete niektoré z jeho odrôd.
Užitočné vlastnosti feniklu
Odlišné zloženie a vlastnosti sú hlavné charakteristiky, ktoré odlišujú fenikel a kôpor. Aký je medzi nimi rozdiel, by mala vedieť každá žena v domácnosti, aby mohla úspešne používať každú z rastlín ako tradičnú medicínu. Pokiaľ ide o fenikel, obsahuje veľa vitamínov a prvkov potrebných pre ľudské telo:
- esenciálne a mastné oleje;
- vitamíny B a provitamín A;
- biotín;
- fytosteroly;
- aminokyseliny;
- vápnik, mangán, zinok, meď, železo a ďalšie makro- a mikroživiny.
Fennikel je navyše nezvyčajne chutný a voňavý. Plody rastliny sa používajú hlavne pri varení, ale semená feniklu sú tiež obľúbené ako korenie.
Kôpor
Voňajúci kôpor je zvyčajným obyvateľom zeleninových záhrad a chát. Ľahko ho spoznáte podľa perovitých listov a charakteristickej kôprovej vône. Stonky kôpru sú nízke, do 90 cm, sú na nich zreteľne viditeľné drobné ryhy s voskovým povlakom. Plody rastliny sú malé, šedo-hnedej farby. Nepoužívajú sa na jedlo, na varenie majú hodnotu iba kôprové listy.
Kôpor je nenáročný - nevyžaduje starostlivosť a dobre rastie aj v mrazoch. Rozmnožuje sa semenami, ktoré sa môžu vysievať niekoľkokrát počas roka. Výstrely sa objavia pomerne rýchlo, za týždeň. Akonáhle stonky dosiahnu výšku 5 centimetrov, listy už môžu byť rezané ajesť.
Kôpor: užitočné vlastnosti
Kôpor, podobne ako fenikel, sa aktívne používa v receptoch na ľudové prostriedky. Kôpor obsahuje nasledujúce prvky:
- kyselina listová;
- esenciálne oleje;
- vitamín C, P, ako aj množstvo vitamínov skupiny B;
- flavonoidy;
- fosfor, draslík, železo.
Fenikel vs kôpor – aký je rozdiel?
V čom sú tieto dve kultúry odlišné?
- Podmienky pestovania a starostlivosť o rastliny.
- Vzhľad.
- Vôňa a chuť.
- Zloženie, úžitkové vlastnosti a použitie.
- Použitie pri varení.
Rozdiel ľahko pochopíte, ak sa na rastliny pozriete bližšie. V skutočnosti existuje veľa vonkajších rozdielov - kôpor je nižší ako fenikel a nemá žiadne ovocie. Pri varení sa najčastejšie používajú plody feniklu, čerstvé zelené listy majú cenné chuťové vlastnosti v kôpre.
Ako rozlíšiť kôpor od feniklu, ak máte pred sebou semená rastlín? Veľmi jednoduché – semienka feniklu sú dlhšie, ľahko sa rozlomia na dve časti a voňajú úplne inak ako semienka kôpru. Na liečbu koliky u dojčiat a na zvýšenie laktácie u dojčiacich matiek sa používa infúzia semien feniklu. Je pozoruhodné, že sa nazýva "kôprová voda". Semená kôpru majú zároveň bohatšiu chuť a vôňu, častejšie sa používajú ako dochucovadlo.
Aj v medicíne sa odvar z feniklových semien často používa ako spazmolytikum,expektorans a antimikrobiálne činidlo. Kôprové lieky majú podobné vlastnosti, ale menej výrazné. Častejšie sa používajú ako diuretiká.
Správna gazdinka musí poznať rozdiel medzi plodinami ako fenikel a kôpor. Aký je medzi nimi rozdiel, ľahko zistíte pestovaním každej z rastlín vo vašej záhrade. Takéto blízke zoznámenie sa s nimi umožní v budúcnosti nezamieňať si dve cenné kultúry a kompetentne ich využívať v kuchyni a v receptoch na zdravie rodiny.
