Tekvica sa začala pestovať ešte pred naším letopočtom v Amerike. V starovekom Egypte bola táto rastlina pochúťkou. Starí Rimania sa naučili vyrábať odolné nádoby z tekvíc. V Číne sa takéto jedlá dávali iba na stôl cisárskej rodiny.
Dnes je to užitočný a mnohými obľúbený produkt, ktorý pevne vstúpil do jedálnička moderného človeka, ktorému záleží na svojom zdraví.
Popis tekvice
Toto je jednoročná rastlina so silným, dobre vyvinutým koreňovým systémom a plazivou trávnatou stonkou. Je pichľavý, päťuholníkový, v pazuchách listov vytvára úponky, pomocou ktorých sa rastlina prichytáva k oporám a tiahne sa nahor. Stonka môže byť dlhá až osem metrov.
Päťlaločné veľké listy pokrývajú aj malé chĺpky. Tekvica kvitne oranžovými alebo žltými veľkými samostatnými kvetmi, ktoré už z diaľky priťahujú pozornosť opeľujúceho hmyzu. Sú to muži, rovnakého pohlavia, majú dlhý pedicel. Kvitnutie začína koncom júna a pokračuje do začiatku júla.
Ovocie s hrubou šupkou dozrieva na jeseň. Ich tvar, veľkosť a farba závisí od pestovanej odrody. Vo vnútri je pod hustou šupkou olejovitá šťavnatá dužina.s množstvom bielych veľkých semien.
Banky, džbány, fľaše, poháre sú vyrobené z tekvice na stolovanie (lagenaria). Verí sa, že takéto jedlá majú dobrú energiu.
Rozmanitosť druhov
Na svete existuje veľa druhov tekvice. Líšia sa veľkosťou a tvarom, farbou a chuťou, ako aj rozsahom. Sú veľmi malé, veľkosti hrušky alebo obra. Môžu byť guľovité a sploštené, hadovité a cibuľovité, hviezdicovité. Niektoré z nich sú hladké, iné hrboľaté a drsné.
A plody sa líšia aj farbou - oranžová, žltá. Tieto farby pozná väčšina našich čitateľov. Je tam zelená tekvica? A nielen to. Niektoré odrody sú sfarbené do červena, bielej, hnedej, šedej. V tejto veľkej rodine sú pruhovaní a škvrnití zástupcovia.
Populárne pestované druhy
K dnešnému dňu si tri z nich získali osobitnú popularitu.
Hardbark
Vyznačuje sa rebrovanou stopkou, na ktorej sú výrazné ryhy. Prišla k nám z Mexika a sú známe tri jej druhy: dlhovetvové (dáva malé, ale početné plody), kríkové (cuketa a tekvica), ozdobné.
Muscat
Má päťstrannú stonku, ktorá sa rozširuje smerom k základni. Povrch je rebrovaný alebo hladký, tvar pretiahnutý, plody sú najskôr sfarbené do zelena, ale dozrievaním žltnú alebo hnednú. Komora na semená je malá a vrstva dužiny je hrubá.
Veľkoplodé
Tento druh má zaoblenú valcovitú stonku. Plody sú ploché s hrboľatým povrchom a veľmi sladkej chuti. V tejto kultúre sa rozlišujú tri odrody: sírnatá, zimná a mamutia.
Zelená tekvica: odrody
Na celom svete existuje veľké množstvo odrôd tejto obľúbenej a veľmi užitočnej rastliny. Niektoré z nich sa pestujú na kŕmenie zvierat, iné sú povestné svojou sladkosťou a šťavnatosťou, pre ktoré ich varia veľmi radi, a ďalšie sú bohaté na cenné semená. V posledných rokoch sú obľúbené aj dekoratívne odrody tekvíc. Vo všetkých týchto odrodách je zelená tekvica (fotku môžete vidieť v tomto článku).
Veľká úroda: „zimná pochúťka“
Stredne dozrievajúca, krátko popínavá odroda. Tekvicová zelená (tmavá) s čiernymi bodkami. Ovocie má zaoblený tvar. Hmotnosť - asi 5 kg. Dužina je hustá, jasne oranžovej farby.
Miranda
Polokrovitá rastlina patrí medzi stredne sezónne odrody. Plody sú zelené, majú sivú škvrnu, zaoblené. Hmotnosť - asi 4 kg. Buničina má príjemnú chuť, hustú. Semená nemajú tvrdú škrupinu. Odroda je nenáročná na starostlivosť, dáva dobrú úrodu aj v náročných klimatických podmienkach.
„Žabia princezná“
Je to nádherná stredne neskorá odroda s tmavozelenými plodmi. Sú turbanového tvaru, zvrásnené. Hmotnosť môže dosiahnuť 10 kg. Buničina je hustá svetlooranžová, veľmi šťavnatá. Táto odroda je cennou diétnou plodinou.
Odrody s tvrdou kôrou
Táto skupina rastlín dostala svoje meno podľa veľmi hustej a drsnej vrstvy kôry, ktorá dozrievaním naberá na sile. Toto je najskorší dozrievajúci druh pestovaný v ruských záhradách, ale milovníci tekvice by si mali byť vedomí toho, že ich dužina môže byť dosť hrubá, takže na pestovanie musíte starostlivo vyberať odrody. Dnes sa ponúka veľa zaujímavých odrôd a hybridov tekvíc, medzi ktorými si môžete vybrať rastliny neobvyklého vzhľadu a chuti.
Harlekýn
Zelená tekvica tejto odrody chutí ako tekvica Buttrnat. Jeho tvar je mierne sploštený. Tekvica nie je veľká. Zelená kôra ovocia je pokrytá malými škvrnami. Buničina je hustá, svetlooranžovej farby. Chuť je veľmi jemná a príjemná.
Pha
Ďalšia tvrdá odroda, plne v súlade s jej názvom: malé okrúhle plody (nie viac ako 2 kg) sú natreté zelenou farbou a pokryté bielo-žltými škvrnami. Táto odroda je ideálna pre malé plochy vďaka svojej kompaktnosti. Rastlina má krátke mihalnice, je huňatá, náročná na vlahu. Dužina je svetlooranžová, nie príliš sladká, ale s jemnou hruškovou chuťou. Semená sú malé.
Žaluď
Táto tekvica sa často nazýva žaluďovou tekvicou, pretože jej malé plody sú podobné žaluďom. Buničina je sladká, nasýtená žltá farba. Kôra môže mať rôzne farby – od oranžovej po tmavozelenú, ako aj kombinácie týchto farieb.
Mramor
Neskoro dozrievajúca odroda charakterizovaná zvrásnenými sploštenými plodmi, ktoré nepresahujú päť kilogramov. Táto tekvica má veľmi vysoký výnos a vynikajúcu trvanlivosť. Buničina je sladká, jasne oranžová, šťavnatá. Šupka je sivozelená so svetlejšími bodkami a pásikmi, ktoré tvoria mramorovú farbu. Dá sa použiť pri varení aj ako kŕmna plodina.
Vitamín
Jedna z najnovších odrôd – od prvých výhonkov po dozretie uplynie najmenej stotridsať dní. Táto muškátová odroda je známa svojimi širokými, oválnymi alebo valcovitými plodmi, s výrazným rebrovaním bližšie k stonke. Zrelá tekvica je sfarbená do hneda s ružovkastým odtieňom, s mriežkou zelenkastých zaoblených škvŕn. Dužina je tmavooranžová, takmer červená, chrumkavá, sladká, bohatá na karotén. Hmotnosť ovocia - asi 5 kg.
Marina di Chioggia
Plody tejto slávnej talianskej odrody muškátovej tekvice, ktorá sa u nás dobre zakorenila, sú pôsobivé. Okamžite vyvstávajú otázky: "Tekvica je vo vnútri zelená, je možné ju jesť?". Áno, môžete a dokonca musíte, pretože je to veľmi užitočné.
Táto odroda môže produkovať plody až do hmotnosti 10 kg, ale častejšie jej hmotnosť nepresahuje 6 kg. Buničina je hustá, mierne suchá, oranžovej farby. Táto odroda sa skladuje až šesť mesiacov bez straty chuti.
Dekoratívne ovocie
A teraz si povieme niečo o veľmi zaujímavej odrode tekvíc. Záhrada by dnes mala byť nielen užitočná vo všetkých ohľadoch, ale aj krásna. Preto sú dekoratívne druhy každú sezónu čoraz obľúbenejšie.tekvice Majú veľa výhod. Mnoho začínajúcich záhradníkov zaujíma: „Čo je to dekoratívna zelená tekvica, môžem ju jesť?“.
Tieto druhy chovali chovatelia pre krásu, takže ich chutnosť sa vo väčšine prípadov nebrala do úvahy. Ako ukazuje prax, ak je dekoratívna zelená tekvica vhodná na jedenie, je to len v mladom veku. Zrelé, má veľmi tvrdú kôru, nemá chuť a nezaujíma ľudí ani zvieratá.
Pri nákupe semien v obchode výrobca často na obale uvádza, či je táto odroda jedlá alebo nie. Ak takéto odporúčania od spoločnosti neexistujú, nič vám nebude brániť v experimentovaní. Dekoratívna zelená tekvica nebude jedovatá, ale bude bez chuti, bude tvrdá alebo bude mať mierne špecifickú chuť - s najväčšou pravdepodobnosťou áno.
A predsa, dekoratívne tekvice môžu mať vynikajúcu chuť. Príkladom toho je zelená tekvica "Shayot". Okrem originálneho vzhľadu má výbornú chuť pripomínajúcu jablko a veľkosť porcií. Ide o zimnú odrodu. Táto malá zelená tekvica má pomerne veľké semená. Recepty na varenie jedál z nej sa nelíšia od tých pre letné typy. Ale hlavnou črtou tejto odrody je, že táto malá zelená tekvica sa stane aj originálnou ozdobou vašej záhrady.
Lagenaria a Cucurbita
A tieto odrody sa pestujú len na dekoratívne účely. Plody týchto odrôd sa vyznačujú neobvyklými tvarmi, silnýmišupka, ktorá vám umožní vyrobiť si z nich rôzne dekorácie do záhrady. Používajú sa na Halloween. Úrodu treba zo záhrady odstrániť pred prvým mrazom, inak sa poškodí šupka a tekvica jednoducho zhnije.
Po zbere sa plody poutierajú suchou handričkou a sušia sa na tmavom chladnom mieste prirodzeným spôsobom. Je dôležité, aby sa nedotýkali. Počas procesu sušenia by sa mali pravidelne utierať do sucha a zabezpečiť, aby sa neobjavila pleseň. Úplne vysušené plody sú ľahké a semienka sa do nich sypú ako v hrkálke.
Užitočné vlastnosti tekvice
Ovocná dužina je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná, tekvica je zásobárňou vitamínov a cenných minerálov. Obsahuje pektíny, bielkoviny, vlákninu, karotén, kyseliny, cukry. Semená obsahujú veľké množstvo silíc, zinku. Tekvica patrí k nízkokalorickým potravinám, z tohto dôvodu je zahrnutá do mnohých diét. Tekvicové semienka sa sušia a používajú sa v ľudovom liečiteľstve ako anthelmintikum a na liečbu prostatitídy. Navyše, keď je vyprážaný, je to jednoducho lahodná pochúťka, ktorá sa často používa pri varení.
Liečivé vlastnosti
Tekvicové jedlá by mali byť súčasťou jedálnička každého človeka. To je dôležité najmä pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene. Tekvica môže zmierniť depresiu, nespavosť. Tento produkt musí byť súčasťou stravy detí od útleho veku (kaša, džús). Okrem toho sa tekvicové jedlá odporúčajú každému, kto trpí podvýživou, tuberkulózou, hypertenziou a chorobami pečene.a obličkami. Pravidelného užívania tekvice by ste sa nemali vzdať pri chorobách srdca, zvýšenej tvorbe žalúdočnej šťavy, zápalových procesoch v tráviacom trakte.
Zelená tekvica: čo uvariť?
Tento zdravý a chutný produkt milujú dospelí aj deti. Je z nej množstvo jedál a s jej pridaním ako jednej z ingrediencií. A nebuďte v rozpakoch, že naša dnešná hrdinka je zelená tekvica. Recepty na varenie sa nelíšia od jej príbuzných s akoukoľvek inou farbou pleti.
Pečená tekvica
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- tekvica - 1 kg;
- rastlinný olej – 1/2 šálky;
- kyslá smotana – 400 g;
- strúhanka – 60 g;
- soľ.
Olúpte tekvicu zo šupky a semienok. Nakrájajte ho na tenké plátky (asi 3 mm). Trochu ich osolíme, obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán na panvici na oleji. Plátky tekvice pred podávaním pokvapkajte kyslou smotanou.
Džem zo zelenej tekvice
A teraz vám ponúkame veľmi nezvyčajný recept. Hoďte tekvicu na zem, aby ste ju rozbili. Bez toho, aby ste sa ho dotkli nožom a inými kovovými predmetmi, ktoré dodávajú kovovú chuť, odstráňte semená a žlté pruhy rukami. Kúsky tekvice sa varia v osolenej vode, kým šupka neopustí dužinu.
Teraz treba uvarenú tekvicu zaliať studenou vodou a olúpať rukami. Dužinu treba vytiahnuť vo vode, ako keby ste ju umývali, kým sa neobjaví pena. Voda sa musí pravidelne meniť. Potom sa tekvica ponorí do slaného nálevu. Pripravuje sa v množstve 50 g hrubej soli na liter vody a nechá sa v nej jeden deň.
Po tejto dobe sa soľanka scedí, dužina sa premyje a na ďalší deň zaleje čistou vodou. Potom je potrebné nechať vodu odtiecť a dužinu odvážiť. Zmiešajte s rovnakým množstvom cukru. Do tejto zmesi sa pridajú dve tyčinky škorice a nádoba sa umiestni na pomalý oheň. Musí sa neustále miešať, aby neprihorela. Džem bude hotový, keď zhnedne.
Tekvica v hrnci
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme do kvetináčov. Pridajte sušené slivky, hrozienka, sušené marhule. Nádherný dezert sa varí pod zatvorenými viečkami v rúre asi štyridsať minút. Deti toto jedlo milujú.
Tekvica s medom v pomalom hrnci
Tekvicu umyte, odstráňte jadierka, ovocie nakrájajte na plátky ako melón, pričom šupku netreba krájať. Vložte ich do misky multivarkára kožou nadol. Pridajte vodu (pol pohára), aby sa tekvica počas varenia nepripálila. Navrch dáme med (dve polievkové lyžice) a jedlo posypeme škoricou. Čas varenia 30 minút v režime "pečenie". Po varení vyberte misku z multivarky, odstráňte kožu. Vložte tekvicu do misiek a ozdobte lístkom mäty.
