V mnohých európskych obchodoch sa nedávno objavili fialové mrkvy, po ktorých je medzi kupujúcimi veľký dopyt.
Tento výdobytok chovateľov sa však najlepšie hodí k ľudovej múdrosti, ktorá hovorí, že všetko nové je dobre zabudnuté staré. Máte otázku, prečo túto novodobú mrkvu nazývame dobre zabudnutou starou? Po prečítaní tohto článku získate nielen odpoveď na túto otázku, ale dozviete sa aj veľa zaujímavostí o tejto nezvyčajnej fialovej mrkve.
Ako muž spoznal mrkvu
Neexistujú presné a spoľahlivé informácie o tom, ako ľudia spoznali túto koreňovú plodinu, ale existuje pomerne zaujímavá verzia takéhoto stretnutia. Pred viac ako 4000 rokmi si istý muž všimol, že kôň s potešením žuje nejakú fialovú rastlinu. Zvedavý, vzalzvieracia mrkva a chutila mu.
Spomínajúc si, ako vyzerajú listy lahodného koreňa, jeden muž sa ho vydal hľadať. So všetkými nasledujúcimi udalosťami fialová divoká mrkva prišla na chuť a začala sa pestovať.
Malá odbočka do histórie
Nie je to tak dávno, čo archeológovia objavili na stenách staroegyptského chrámu 4000 rokov starú nástennú maľbu zobrazujúcu svetlofialové mrkvy.
Ukazuje sa, že úplne prvá mrkva bola pôvodne fialová a až do 17. storočia bola koreňová zelenina sfarbená do červenej, bielej a žltej farby vzácna. Biela a ružová mrkva rástla v záhradách Rímskej ríše a obyvatelia starovekého Grécka ju nepoužívali na jedlo, ale takmer na všetky choroby ako prírodný liek. Obyvatelia Pakistanu, Iránu a Afganistanu už v X storočí pestovali túto koreňovú plodinu tmavofialovej farby. V 13. storočí sa do štátov južnej Európy dovážala mrkva bielej, malinovej a žltej farby. Okrem toho bolo možné túto zeleninu stretnúť v červenej, zelenej a čiernej farbe.
Nám známa zlatooranžová mrkva sa objavila relatívne nedávno, v 16. storočí. Vlasteneckí holandskí chovatelia, ktorí podporovali Viliama Oranžského v boji proti španielskej nadvláde nad Holandskom, vyšľachtili odrodu na tú dobu nezvyčajnej farby, ale dnes takú známu a milovanú u nás.
Táto zelenina sa dostala do Ruska v 16. storočí a dlho sa používala výlučne v medicíneúčely.
Čo obsahuje
Viaceré štúdie zistili, že fialová mrkva je bohatá na vitamíny B, A, C, E, ako aj na množstvo mikro a makro prvkov potrebných pre naše telo. Okrem toho koreňová zelenina tejto nezvyčajnej farby obsahuje niekoľkonásobne viac betakaroténu ako štandardná oranžová mrkva. Vitamíny E a C spolu so selénom účinne bojujú proti ohniskám zápalových procesov.
No najdôležitejšia vec, ktorá odlišuje fialovú mrkvu od jej oranžovej „príbuznej“, je prítomnosť a vysoká koncentrácia antokyánov, rastlinných pigmentov, ktoré nielen farbia zeleninu a ovocie na čierno, do modra či fialova, ale majú aj veľkú množstvo pre nás užitočných nehnuteľností.
Na čo sa používa
Vďaka prítomnosti "fialových" pigmentov - antokyánov - táto fialovo sfarbená zelenina vykazuje také prospešné vlastnosti:
- Protirakovinový účinok. Luteín, karotenoid nachádzajúci sa vo fialovej mrkve, prispieva k tomu, že antokyány výrazne spomaľujú rast rakovinových buniek.
- Protizápalový účinok.
- Pomáha zvyšovať imunitu.
- Je to vynikajúci prostriedok na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému.
- Pomáha pri ochoreniach cievneho systému, najmä pri kŕčových žilách a žilovej nedostatočnosti.
- Pomáha zlepšiť videnie a slúži ako vynikajúce profylaktikum proti rozvoju retinopatie u pacientov s cukrovkoudiabetes.
- Normalizuje a stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Znižuje vysoký krvný tlak.
- Posilňuje obličky.
- Vápnik obsiahnutý vo fialovej mrkve spolu s ďalšími prospešnými látkami telo ľahko vstrebáva a pomáha udržiavať zdravú pokožku, nechty a vlasy.
- Pravidelné užívanie je dobrým liekom na rôzne sexuálne dysfunkcie u mužov aj žien.
Ako to pestovať
Mnohí záhradníci a záhradníci, ktorí sa dozvedeli o výhodách tejto koreňovej plodiny, sa zaujímajú o to, či je možné niekde získať semená fialovej mrkvy. Semená takýchto u nás zatiaľ nie veľmi známych rastlín predávajú veľkí výrobcovia spravidla v špecializovaných predajniach alebo záhradných centrách. Môžete sa opýtať aj v bežnom obchode, dôležité je len pamätať na to, že fialové odrody mrkvy majú rôzne odrody a je lepšie poznať ich názvy. Dnes na ruskom trhu so semenami nie je veľa semien odrodovej fialovej mrkvy. Toto je:
- Jasne fialový drak s oranžovým stredom a sladkou chuťou.
- Fialový elixír s fialovo-fialovým odtieňom pokožky a dužiny a kontrastným medovo-oranžovým jadrom.
- Vesmírne fialová, zvonka fialová a zvnútra úplne žltooranžová.
