Fazuľa, ktorá je ruským letným obyvateľom dobre známa, patrí medzi desať najviac konzumovaných potravín na svete. Táto nenáročná a produktívna plodina sa môže pestovať takmer v akomkoľvek podnebí a na pôde akéhokoľvek zloženia. Existuje obrovské množstvo odrôd a foriem. Nižšie v článku a zvážte, aké druhy fazule sú (s fotografiou). Možno to pomôže jednému z letných obyvateľov rozhodnúť sa pre výber konkrétnej odrody tejto nádhernej plodiny.
Hlavná klasifikácia
Dnes poznajú biológovia viac ako 250 druhov fazule, jednoročnej a trvalky. Primárne sa delia do dvoch veľkých skupín:
- Phaseolus L (americký).
- Vigna Savi (ázijská).
Druhá odroda fazule sa vyznačuje veľmi dlhými strukami a malými semenami. Táto plodina sa pestuje hlavne v Ázii. V európskych krajinách, Rusku, Južnej a Severnej Amerike sa najviac používa fazuľa Phaseolus L. Jej hlavným poznávacím znakom sú krátke struky a pomerne veľká fazuľa s charakteristickým „zobákom“.
Odrody v tvare kríka
MomentálneOdrody fazule sa dajú pestovať na svete:
- weaving;
- curly;
- bush.
Všetky tieto druhy fazule sú u domácich záhradkárov celkom obľúbené. Hlavná stonka odrôd tkania môže dosiahnuť dĺžku päť metrov. Kučeravé fazule sú o niečo kratšie. Jeho mihalnice dorastajú v sezóne nie viac ako 2 m. Odrody Bush sú pomerne kompaktné rastliny. Ich výška zvyčajne nepresahuje 30-60 cm. Táto odroda môže byť zase silne alebo mierne huňatá.
Typy podľa funkcií použitia
V záhradách ruských letných obyvateľov môžete najčastejšie vidieť obyčajnú lúpanú fazuľu. Pestuje sa výlučne pre fazuľu. V poslednej dobe sa však v našej krajine stávajú čoraz populárnejšie odrody tejto plodiny pestované na získanie zelených šťavnatých lopatiek. V tejto skupine sú nasledujúce druhy fazule:
- špargľový (strukový) cukor;
- polocukor.
Strukom prvej odrody fazule na vnútornej strane úplne chýba spevňujúca hustá pergamenová vrstva. To znamená, že nemajú tvrdé vláknité tkanivo, ktorého prítomnosť je charakteristická pre všetky peelingové odrody. Takéto lopatky môžu byť vyprážané, dusené alebo varené. Jedia sa aj surové alebo v letných šalátoch.
Svetlá chuť špargle je to, čo odlišuje zelené fazuľky. Jeho druhy, ako aj peeling, sú rôznorodé (kučeravé, huňaté, popínavé). Ale všetky sa vďaka takej nezvyčajnej chuti nazývajú špargľa.
Polocukrové fazule sú veľmi podobné zeleným fazuľkám. Na samom začiatku rastu sú jej lopatky tiež úplne zbavené tvrdej vláknitej pergamenovej vrstvy, a preto sa môžu jesť. Rozdiel medzi touto odrodou a cukrom spočíva iba v tom, že počas dozrievania sa na lopatkách stále objavuje pergamenová vrstva. Preto nie je možné oddialiť zber takejto fazule. Vytvrdené struky polocukrových odrôd však možno jednoducho ponechať na mihalniciach, kým nezískajú zrelú fazuľu.
Dekoratívny tvar
Rôzne druhy špargle a škrupinových bôbov produkujú lahodné lopatky a fazuľu. V záhradách ruských letných obyvateľov sa však často pestuje ďalšia veľmi zaujímavá forma tejto kultúry - dekoratívna. Kvitnúce odrody fazule sa najčastejšie používajú na zdobenie rôznych druhov zvislých plôch na dvoroch a záhradách. Je zvykom pestovať dekoratívne odrody v blízkosti živých plotov, altánkov, terás, vedľa fontán atď. Existujú dva hlavné typy takejto fazule:
- multicolor;
- garden.
Všetky odrody okrasnej fazule majú jednu veľmi zaujímavú vlastnosť: odtieň púčikov tejto rastliny vždy zodpovedá farbe jej plodov.
Odrody podľa druhu fazule
Semená fazule môžu mať rôzne tvary, veľkosti a farby. Počet fazúľ v jednom struku môže byť tiež rôzny - od troch do siedmich. V miernych zemepisných šírkach Európy a Ruska sa najčastejšie pestujú nenáročné odrody s bielymi semenami. Poľnohospodári v Južnej Amerike a Ázii uprednostňujú pestovanie tmavej fazule.
Najlepšia fazuľatúto kultúru možno rozdeliť do troch hlavných skupín:
- s drobnými semenami (1000 bôbov neváži viac ako 200 g);
- stredné semeno (200 – 400 g);
- veľkosemená (viac ako 400 g).
Rôzne druhy fazule môžu mať biele, čierne alebo červené fazule. Existujú aj odrody s panašovanými semenami. Množstvo a pomer látok užitočných pre telo vo fazuli rôznych farieb sa môže líšiť.
Biele fazule
Fazuľky tejto farby sa vyznačujú predovšetkým tým, že neobsahujú priveľa bielkovín (7 g na 100 g). Takúto fazuľu by preto rozhodne mali pestovať ľudia trpiaci nadváhou. Je užitočné jesť bielu fazuľu a starších ľudí.
Semená takejto fazule navyše obsahujú veľa železa. Preto ich konzumácia pomáha posilňovať kardiovaskulárny systém a celkové zdravie organizmu. Fazuľa tejto farby je najlepšia v kombinácii so zeleninou obsahujúcou veľké množstvo vitamínu C.
Druhy bielej fazule, ako každá iná, sú rôzne. Ak chcete, môžete si kúpiť semená kríkov, popínavých alebo tkacích foriem.
Najlepšie odrody s bielou fazuľou
Prakticky všetky odrody fazule sa pestujú pomocou rovnakej technológie. Výnos tejto záhradnej plodiny závisí vo veľkej miere iba od zvolenej odrody a množstva času venovaného rastlinám počas teplého obdobia. Biele fazule sú obzvlášť obľúbené u letných obyvateľov. V súlade s tým abolo vyšľachtených veľa odrôd. Najžiadanejšie sú:
- "Čierne oko". Plody tejto fazule sú veľmi malé. Odroda sa tak nazýva, pretože na jej bielych semenách je vždy malá čierna bodka. Šupka týchto bôbov je veľmi tenká, a preto sa rýchlo uvaria a nevyžadujú si ani namáčanie.
- "Chali". Táto odroda produkuje pomerne veľké semená, ktoré sa používajú hlavne na varenie druhých chodov. Konzistencia fazule chali je veľmi hustá. Preto sa môžu bezpečne najskôr uvariť a potom vyprážať.
- "Nevi". Tento hrášok je cenený pre vysoký obsah železa a vlákniny a je veľmi prospešný pre ľudské telo.
Červená fazuľa
Je potrebné zvážiť aj druhy a odrody tejto plodiny. Fazuľa tejto farby nie je medzi domácimi ženami o nič menej populárna ako biela. Červená fazuľa obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín – 8 g na 100 g.
Hlavnou výhodou tejto farby fazule je, že obsahuje len obrovské množstvo antioxidantov. Podľa tohto ukazovateľa červená fazuľa predbehla dokonca aj ríbezle. Antioxidanty sú v skutočnosti špeciálne látky, ktoré chránia ľudské telo pred škodlivými rádionuklidmi a spomaľujú proces starnutia. Vďaka ich prítomnosti sú červené fazule považované za jednu z najužitočnejších plodín zo všetkých pestovaných letnými obyvateľmi. Sú to rôzne druhy. Táto farba môže mať obyčajnú aj ázijskú fazuľu. Existovaťkríkové a tkacie odrody s červenými semenami. Túto farbu môžu mať aj okrasné semená fazule.
Najlepšie odrody s červenou fazuľou
Rôzne fazule s takýmito semenami možno pomerne často vidieť aj v prímestských oblastiach ruských letných obyvateľov. Najlepšie červené peelingové odrody u nás sú:
- "Predčasne vyspelé". Fazuľa tejto fazule dozrieva do 55-60 dní po výsadbe. Ich hlavné charakteristické znaky sú: dlhý, krásny a úhľadný tvar, príjemná ružovo-červená farba.
- "Paradajka". Táto odroda červenej fazule je skvelá na konzervovanie a varenie tradičných gruzínskych jedál. Jeho plody sú hnedé, podlhovasté a mierne sploštené.
- "Taškent". Táto pomerne teplomilná odroda sa pestuje najmä v južných oblastiach Ruska. Pri použití metódy sadeníc však môžete získať dobré úrody v strednom pásme krajiny. Fazuľa tejto odrody je pomerne veľká.
Čierna fazuľa
Túto odrodu pestujú aj domáci záhradkári, ale oveľa menej často bielu a červenú. To však neznamená, že čierne fazule sú menej užitočné. Proteín v ňom napríklad obsahuje viac ako v bielom a červenom (9 g). A preto sa v prípade potreby môže stať aj výbornou náhradou mäsa. Navyše, bielkoviny z čiernej fazule sú svojimi vlastnosťami blízke živočíšnym bielkovinám.
K výhodám semien tejto farby okremokrem iného to možno pripísať tomu, že ich jedenie prispieva k normalizácii chemickej rovnováhy v žalúdku.
Najlepšie odrody čiernej fazule
Keďže túto odrodu ruskí záhradkári nepestujú veľmi ochotne a nie je jej tak veľa odrôd. Najlepšie dostupné sú:
- "Deti". Fazuľa tejto fazule má obličkovitý tvar a má čiernu (mierne červenkastú) farbu. Po uvarení sa šupka semien tejto odrody veľmi tenká. Zároveň sa mení aj farba fazule. Uvarené semená získajú jemný ružový odtieň.
- "Preto". Semená tejto odrody majú bohatú čiernu farbu a bielu jazvu. Fazuľa je zvnútra krémová. Hlavným charakteristickým znakom tejto fazule je ľahká bobuľová chuť. Chuť fazule preto je tiež originálna - sladkastá s horkosťou. Tieto fazule by sa mali variť dlho, aspoň 90 minút, s predbežným namáčaním.
Rôzne druhy čiernej fazule, rovnako ako biela alebo červená, môžu byť kučeravé, tkacie, kríkové. Tieto fazule sa zvyčajne konzumujú ako príloha. Ale veľmi často sa pridávajú aj do horúcich prvých chodov. Čierna fazuľa môže urobiť polievku a boršč oveľa príjemnejšou a bohatšou chuťou.
Aké sú odrody a druhy špargľových bôbov
Táto forma, ako už bolo spomenuté, zatiaľ nie je u domácich letných obyvateľov veľmi populárna. Fazuľu špargle v záhradách Rusov však v poslednej dobe vídať čoraz častejšie. Existuje tiež veľa odrôd tejto odrody. Záhradkári v strednom Rusku sa pravdepodobne hodia:
- "Oil King". Struky tejto skorej vysoko výnosnej odrody sú medovožltej farby a úplne bez vlákien. Chuť, súdiac podľa recenzií letných obyvateľov, majú jednoducho skvelú.
- "Saxa". Táto skorá odroda kríkov je tiež veľmi obľúbená u záhradníkov. Jeho struky sú zelené, mierne zakrivené. Výška stopky saxa nepresahuje 40 cm.
Vyššie diskutované odrody sú kríkové odrody. Veľmi obľúbené sú ale aj druhy kučeravých špargľových bôbov. Patria sem:
- "Zlatý nektár". Čepele tejto skorej odrody dozrievajú 70. deň po výsadbe. Majú žltú farbu. Dĺžka jedného struku môže dosiahnuť 25 cm. Hmotnosť biča tejto fazule je pomerne veľká. Preto sa odporúča ich niečím podoprieť.
- „Purpurová kráľovná“. Ide o nezvyčajne zaujímavú odrodu, ktorej struky majú bohatú fialovú farbu. Hlavnou výhodou "Purple Queen" je vysoká výťažnosť, ako aj vynikajúca chutnosť čepelí.
- "Víťaz". Táto fazuľa v období kvitnutia je niekedy dokonca zamieňaná s dekoratívnou. Struky odrody "víťaz" sú ploché a veľmi dlhé (až 30 cm). Keďže tieto fazule sú náladové, mali by ich pestovať iba skúsení záhradníci.
Pestujú sa špargľové (zelené) fazule, ktorých druhy a odrody sú veľmi rozmanité, približne podľa rovnakej technológie ako bežné lúskanie. Jediná vec je, že v štádiu rastu lopatiek potrebuje dôkladnejšie zavlažovanie.
ázijské odrody fazule
Biologicky je podobná bežnej fazuli pestovanej v Amerike, Európe a Rusku. Jediný rozdiel je v tom, že jeho struky sú dlhšie a šťavnatejšie. Najpopulárnejšie druhy ázijskej fazule sú:
- „Mash“. Táto odroda sa tradične pestuje v Pakistane a Indii. Jeho charakteristickým znakom je, že jeho fazuľa je veľmi podobná zelenému hrášku.
- "Azuki". Vlasťou tejto plodnej fazule sú Himaláje. "adzuki" sa pestuje v celej juhovýchodnej Ázii av Japonsku. Fazuľa tejto odrody sa vyznačuje krásnym tmavočerveným odtieňom.
- "Urd". Fazuľa tejto fazule je trochu podobná fazuľke mungo, má však čiernu farbu. Táto odroda je veľmi stará. Pestovala sa pred 4000 rokmi. V súčasnosti sa takáto fazuľa pestuje v Indii, Číne, Japonsku a mnohých ďalších krajinách ázijského regiónu.
- "Hadí hrášok". Ide o veľmi populárnu odrodu v Ázii, ktorá produkuje veľmi dlhé struky.
Najlepšie odrody ázijskej fazule
Samozrejme, ako veľmi obľúbenú odrodu chovatelia neobišli ani vignu. Najlepšie odrody takejto fazule sú:
- "Macaretti". Táto odroda má veľmi silné mihalnice. Dĺžka jeho strukov v niektorých prípadoch dosahuje 35 cm Medzi výhody odrody okrem iného patrínenáročnosť. Čepele Macaretti dozrievajú približne 63-65 dní po výsadbe.
- "Liana". Táto zelená fazuľka tvorí výhonky dlhé až 3 m, a preto potrebuje oporu. Jej lopatky sa môžu jesť surové aj tepelne spracované.
Okrem týchto dvoch odrôd sú veľmi obľúbené čínske druhy zelených fazúľ „siji con 28/2 kontou“a „groik“. Tieto dva hybridy produkujú výhonky nie dlhšie ako 1,5 m, a preto nepotrebujú podporu. Tiež huňaté odrody ázijskej fazule „gasson“a „u-cha-contou“sa medzi záhradkármi osvedčili. Výška týchto hybridov nepresahuje 0,7-0,8 m a struky majú pergamenovú vrstvu. Preto sa pestujú výhradne pre fazuľu.
