Hrozno Merlot je tmavá technická odroda, ktorá sa tradične používa na výrobu červených dezertných vín. V počte ročných zberov je len pred Cabernetom Sauvignon. Pozrime sa, čo je hrozno Merlot. Popis odrody a jej výhod je témou dnešného článku.
Kry
Hrozno Merlot má mohutné kríky s hnedastými výhonkami, na ktorých zreteľne vystupujú tmavé uzliny. Stredne veľké listy sú zaoblené, päťlaločné, tmavozelenej farby. V polovici jesene sú listy nasýtené žltkastými odtieňmi so sotva viditeľnými červenými škvrnami.
Bobule
Hrozno Merlot produkuje guľovité plody zhromaždené v kužeľovitých strapcoch. Jeho dĺžka je v priemere od 12 do 17 cm a šírka do 10 - 12 cm. Hrozno tu má tmavomodrú farbu. Počas zrenia sa na ich povrchu vytvorí nestabilný voskový povlak. Priemerná hmotnosť bobúľ je asi 1-2 gramy.
Hrozno Merlot má hustotuolúpať. Pokiaľ ide o dužinu, vyznačuje sa najvyššou šťavnatosťou. Kvapalina, ktorá vyteká z ovocia pri lisovaní, má neutrálny odtieň. Každá bobuľka obsahuje vo vnútri 1 až 3 malé semienka.
Funkcie aplikácie
Odroda hrozna Merlot sa používa výhradne na výrobu alkoholických nápojov. Na čerstvú spotrebu sa takýto výrobok používa veľmi zriedkavo, pretože jeho šupka dáva dosť nepríjemnú kyslú chuť s výraznými kyslými odtieňmi.
Získajte červené suché vína od Merlotu, ktoré sa vyznačujú rôznymi príchuťami. Somelieri si pri ochutnávaní všímajú prítomnosť tónov čerešní, sliviek, čokolády a dokonca aj kávy. Vďaka bohatému buketu sú tieto vína vhodné na pitie ako aperitív pred podávaním hydinových, hovädzích, bravčových, zeleninových a ovocných šalátov.
Hrozno Merlot: popis užitočných vlastností
Odroda hrozna je mimoriadne bohatá na sodík. Tento stopový prvok sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v tele, najmä je nevyhnutný na udržanie vodnej rovnováhy. Použitie vína vyrobeného z takéhoto hrozna vďaka obsahu sodíka prispieva k tvorbe medzibunkovej tekutiny a obnove zloženia krvi.
Bobule obsahujú aj pôsobivé množstvo draslíka, ktorý posilňuje cievne steny a priaznivo pôsobí na prácu srdcového svalu. Stopový prvok umožňuje vyhnúť sa rozvoju chorôb, ktoré postihujú kardiovaskulárny systém.
Hrozno Merlotnasýtený vápnikom. To posledné telo vyžaduje na udržanie hustoty kostí, rast nechtov a vlasov.
Obsiahnuté v hrozne prezentovanej odrody a horčík. Látka umožňuje telu udržiavať stabilné fungovanie tráviaceho systému.
Zložky, ktoré sú koncentrované v hrozne merlot, môžu poškodiť iba tých spotrebiteľov, ktorých telo má individuálnu neznášanlivosť na túto odrodu.
Vôňa
Pri pestovaní v suchých a horúcich oblastiach produkujú plody buket silných vôní bohatých na korenisté podtóny. Pri výrobe vína z hrozna dozretého v takýchto podmienkach bude alkohol výraznejší.
Naopak, keď sa hrozno pestuje v mierne chladnom podnebí, v konečnom produkte dominujú kvetinové vône a „zelené“tóny. Alkoholový oblak je tu menej výrazný.
Kvalita vín vyrobených z Merlotu
Výroba produktov z prezentovanej odrody viniča vyzerá ako dobré riešenie pre začínajúcich vinárov. Bobuľová hmota, z ktorej sa pripravuje základ vína, je nenáročná na starnutie. Alkoholický produkt dozrieva rýchlejšie. Preto je možné odzátkovať fľaše v počiatočných štádiách starnutia. Aj tak bude víno jemné v štruktúre, vyzreté v chuti.
Víno z takéhoto hrozna sa vzhľadom na veľkú veľkosť bobúľ a malé percento šupky v pomere k dužine vyznačuje zníženým obsahom trieslovín - látok zahusťujúcich tekutinuúčinok. Preto má hotový výrobok jednotnú štruktúru, ktorá vám nepletie ústa.
"Merlot" sa často používa na kombinovanie s inými odrodami hrozna pri výrobe vín. Použitie takejto šťavy umožňuje zmäkčiť štruktúru alkoholických nápojov bohatých na triesloviny.
Dôstojnosť odrody
Medzi hlavné výhody odrody hrozna stojí za zmienku nasledovné:
- schopnosť vyrábať lacné víno, ktoré má bohatú chuť a bohatú arómu;
- relatívne rýchle dozrievanie bobúľ;
- odolnosť rastlín voči suchu a vysokej vlhkosti;
- odolnosť výhonkov a bobúľ voči nízkym teplotám;
- dobré zakorenenie sadeníc takmer vo všetkých klimatických podmienkach.
Na záver
Na záver stojí za zmienku len to, že zvláštnosti pestovania hrozna Merlot v každom regióne sú individuálne. Jednotliví vinári majú svoje vlastné tajomstvá prípravy bobúľ pre úplné odhalenie chuťových a aromatických vlastností hotového produktu. Odroda Merlot sa zároveň najčastejšie používa na výrobu rovnomenného vína, ktoré je na medzinárodnom trhu naďalej veľmi žiadané.
