Väčšina moderných kuchýň má indukčné sporáky. Princíp ich fungovania je veľmi odlišný od tradičných elektrických a plynových náprotivkov. Preto by sa ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú zaobstarať si takýto zázrak techniky, mali pripraviť na to, že budú musieť vymeniť aj riad. Po prečítaní tohto článku zistíte, aké panvice na indukčné sporáky je možné zakúpiť v moderných obchodoch a ako ich správne vybrať.
Aký je dôvod, prečo je potrebné kupovať špeciálne jedlá?
Základom práce takýchto dosiek je princíp elektromagnetickej indukcie. To znamená, že keď magnetické vlny pôsobia na uzavretý okruh, objaví sa v ňom elektrický prúd. Položením ruky na indukčnú varnú dosku neucítite teplo, keďže samotný sporák má úlohu zdroja magnetických vĺn. Proces varenia prebieha priamo v riade. Preto je taký dôležitý výber správnej sady hrncov k indukčnému sporáku. Bežný riad nemá potrebné feromagnetické vlastnosti, a pretopre takéto varné dosky úplne zbytočné. Ak na sporák postavíte jednoduchý keramický hrniec, nebudete v ňom môcť nič uvariť.
Ferromagnetické vlastnosti
Materiál použitý na výrobu dna hrnca pre indukčný varič musí dobre reagovať na magnetické vlny vyžarované cievkou. Inými slovami, musí mať feromagnetické vlastnosti. Kuchynský riad určený na použitie na takýchto varných doskách musí mať ikonu špirály. Prítomnosť takéhoto označenia naznačuje, že výrobok je vhodný pre indukčné sporáky. Na použitie na takýchto varných doskách je najvhodnejší riad vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo zliatin liatiny. Väčšina moderných výrobcov však vyrába medené, keramické, hliníkové a sm altované hrnce pre indukčný sporák. Do zloženia takéhoto riadu sa pridávajú špeciálne kovy, ktoré mu dodávajú požadované vlastnosti.
Štruktúra a hrúbka dna
Po zavedení indukčného sporáka do kuchyne je výmena riadu často jednou z hlavných starostí. Veľký hrniec vhodný na použitie na novej varnej doske by mal mať veľmi hrubé dno. Od toho závisí rovnomernosť ohrevu riadu. Čím hrubšie je jeho dno, tým menšie budú teplotné rozdiely, ktoré vznikajú v dôsledku zmeny režimu vykurovania. Samozrejme, nikto vám nezakáže používať panvice, hrúbkuktorého dno nie je väčšie ako dva milimetre. Takéto jedlá sa však môžu pri varení zdeformovať a vydávať nepríjemné zvuky. V ideálnom prípade by hrnce na indukčnú varnú dosku mali mať 5 mm dno. Navyše môže byť nielen celokovový, ale môže pozostávať aj z niekoľkých rôznych materiálov. Je žiaduce, aby bol na dne riadu namontovaný špeciálny liaty kotúč, ktorý zaisťuje čo najbližšie priliehanie k varnej doske a chráni ju pred deformáciou.
Aký by mal byť priemer riadu?
Pri výbere panvíc na indukčný sporák musíte venovať osobitnú pozornosť priemeru časti, ktorá bude v priamom kontakte s elektromagnetickou cievkou. Väčšina moderných výrobcov vyrába vložky z magnetických materiálov na dne veľkých riadov. Pomerne často sa ukáže, že jeho rozmery sú oveľa menšie, ako je potrebné, takže niektoré modely varných dosiek na takéto hrnce a panvice nereagujú.
Priemer dna riadu vyrobeného výhradne z magnetickej zliatiny musí byť aspoň 12 cm.
Ak ste zvyknutí variť v malom riade, potom je vhodné zakúpiť si v obchode takzvaný indukčný kotúč. Ide o akýsi adaptér, ktorý sa inštaluje na povrch platne. Zakúpením takéhoto disku môžete dokonca použiť obyčajné hrnce.
Výhody a nevýhody hlavných materiálov používaných na výrobu takéhoto riadu
Z liatiny a ocele sa dnes vyrábajú hrnce určené pre indukčné sporáky. Každý z vyššie uvedených materiálov má svoje výhody a nevýhody.
Indukčné hrnce vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sú teda odolné voči oxidácii. Akékoľvek jedlo varené v nich si zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti. Vzhľadom na neutrálne prostredie je možné takýto riad použiť namiesto skladovacích nádob. Inými slovami, jedlo v ňom uvarené možno poslať do chladničky bez premiestnenia do inej nádoby.
Ťažký liatinový riad je stále aktuálny. Tieto misky sú dosť odolné. Udržujú teplo po dlhú dobu a sú schopné zabezpečiť rovnomerné zahrievanie jedla v nich vareného. Za jednu z najcennejších vlastností liatinového riadu možno považovať jeho chemickú inertnosť, vďaka čomu je nenahraditeľný pri organizácii zdravej výživy.
Sm altované železné panvice sú vhodné aj pre použitie na indukčných paneloch, na výrobu ktorých sa používajú rôzne zliatiny ocele. Pri výbere takýchto jedál musíte starostlivo preskúmať tvar jej dna. Akékoľvek vybrania v spodnej časti prispievajú k zosilneniu vibrácií vĺn.
Spotrebitelia, ktorí takéto jedlá používajú, o nich hovoria pozitívne. Jedlo varené na takýchto panviciach sa podľa nich nepripáli a neprilepí sa na dno. Jediná vec, ktorú väčšina spotrebiteľov odporúča, je rozhodnúť sa prepanvice známych značiek.
Ako sa starať o indukčný riad?
Takéto produkty nevyžadujú špeciálnu starostlivosť. Možno ich umývať v umývačke riadu s použitím jemných čistiacich prostriedkov. Je prísne zakázané používať abrazívne pasty a prášky. Na čistenie liatinového riadu sa odporúča použiť špongiu a horúcu vodu. Aby nezačala hrdzavieť, treba ju po každom umytí poriadne vysušiť. Plak, ktorý sa vytvoril na hliníkových panviciach, sa dá ľahko odstrániť vatovým tampónom namočeným v octe.
Ak chcete predĺžiť životnosť sm altovaného riadu, pred použitím ho prevarte osolenou vodou. Aby ste predišli poškodeniu celistvosti povlaku, nezapínajte počas varenia na týchto panviciach príliš často režim vysokého ohrevu.
