Dnes sa cibuľa tak pevne udomácnila vo všetkých našich bežných jedlách, že ani nemyslíme na jej vlastnosti, užitočné vlastnosti. A ešte viac, málokto vie, kde je skutočná vlasť cibule. Dnes to musíme zistiť a pozrieť sa na túto zeleninovú plodinu trochu inak.
Prvá zmienka o luku: Egypt a Rím
Nikto nevie s istotou, kde presne sa cibuľa prvýkrát objavila. Ale história vzhľadu cibule má svoje korene v južnej Ázii. Migroval do Perzie, Egypta, potom do Gréckej a Rímskej ríše a neskôr sa objavil v strednej Európe.
O tom, že cibuľa je prastará zelenina, svedčia záznamy starých Sumerov, ktorí žili na Zemi viac ako tri tisícky rokov pred naším letopočtom v Iráne, Iraku, Afganistane. Podobné záznamy možno nájsť aj v egyptských kronikách. Všetky časti mašle boli odjakživa ozdobou sviatočného stola egyptských faraónov a zdobili obetný oltár a používali sa aj pri mumifikácii.
Nachádza sa v mnohých zdrojoch umenia a literatúryodkazy na používanie tejto starodávnej zeleniny. Napríklad egyptskí otroci museli jesť cibuľu, aby pri nekonečnej stavbe pyramíd neochoreli.
To všetko naznačuje, že domovina cibule patrí do tejto časti Zeme.
Starorímsky veliteľ Xenofón tiež nariadil svojim legionárom, aby pravidelne jedli cibuľu. Veril, že dáva bojovníkom silu, obnovuje ich energiu a robí ich nebojácnymi pred nepriateľom.
Historické fakty: Čína a Japonsko
V starovekej Číne a Japonsku sa pestovala „voňavá“cibuľa. Je o nej zmienka aj v historickej knihe o liečivých bylinách. Pochádza z roku 2600 pred Kristom. Renomovaný lekár Li Shizhen opísal výhody a použitie viac ako 1 500 bylín, ktoré sa používali na liečbu, vrátane zväzkov cibule.
Známy lekár, filozof a básnik Strednej Ázie Avicenna (980-1037) vo svojich dielach opísal cibuľu ako liek na rany a choroby. Dal svoje odporúčania, ako sa zbaviť niektorých chorôb.
Kde je teda vlasť cibule, je ťažké jednoznačne odpovedať, ale s istotou je známe, že ide o staroveký svet južnej Ázie.
Výnimkou nebola ani staroveká India, kde bolo rozšírené aj pestovanie cibule. Do Indie sa dostal vďaka armáde, keď sa usadil v Hindustane. Indiáni boli k tejto zelenine veľmi láskaví, pretože vedeli, aké je zdraviu prospešné. Dôkazom toho je zmienka o tom v lekárskom pojednaní "Charvaka-Samshita". aleIndiáni na rozdiel od iných nepoužívali pri varení cibuľu, pretože ich strašil zápach. Ale bolo to cenné ako liek.
Kedy sa u nás objavila cibuľa?
V XII-XIII storočia začala Kyjevská Rus aktívny obchod s krajinami Byzancie a Európy, obchodné a hospodárske vzťahy medzi krajinami sa posilnili. Vtedy sa po prvý raz začali do našej krajiny dovážať rôzne odrody cibule. A keďže sa to stalo takmer v rovnakom čase z rôznych častí sveta, bolo ťažké vtedy posúdiť, ktorá krajina je rodiskom cibule.
Odborníci sú toho názoru, že sa objavil z brehov Dunaja. A od 18. storočia sa zachovala korešpondencia arcibiskupa Samuila o Rostove Veľkom, že obyvatelia tohto mesta sa zbavujú všetkých problémov cibuľou a cesnakom a nikdy nepotrebujú žiadne lieky.
Vzhľad cibule v európskych krajinách
Do XVIII storočia obyvatelia európskych krajín nevedeli o existencii tejto záhradnej rastliny. História výskytu cibule sa v Európe začína až v stredoveku.
V stredoveku sa verilo, že hlávka cibule alebo cesnaku môže chrániť pred chorobami, zlými duchmi, ak sa nosí ako talizman. Legendárny kráľ Richard Levie srdce mal takýto amulet. Veril, že mu to prináša šťastie v bitkách. Liečitelia a čarodejníci používali cibuľu nielen pri liečbe, ale aj pri magických rituáloch.
Vo všetkých štátoch jej pestovanie začalo niesť objemy produkcie. Apogeum dosiahol luk v Španielskurozvoj. Španieli vytvorili špeciálne odrody odrôd, ktoré sú dodnes známe svojou úrodou a chuťou.
Obdobie od 18. do 20. storočia bolo obdobím rozkvetu cibuľovej kultúry. Toto sa stalo históriou agropriemyselnej výroby a šľachtenia nových odrôd. Odborníci začali podrobnejšie študovať biologické a chemické vlastnosti cibule. Ale napriek tomu stále prebiehajú objavy nových odrôd cibule v rôznych častiach sveta.
Vlasť cibule a jej vlastnosti
Ak je domovina zeleniny viac-menej jasná, poďme zistiť, aká je jej nutričná hodnota a aké je jej chemické zloženie.
Najdôležitejšou nutričnou hodnotou cibule je jej vysoký obsah sacharidov (4-16%) a zlúčenín oxidov dusíka (1-4%). Obsahuje aminokyseliny, vitamíny C, B, PP a minerály (1% popol s obsahom draslíka, vápnika, fosforu, sodíka a ďalších prvkov). Cibuľa sa tým môže pochváliť.
Zelené listy obsahujú dôležité kyseliny pre metabolické procesy v našom tele. A nám povedomá chuť a vôňa je spôsobená obsahom esterov, ktorých počet sa pohybuje od 5 do 65 mg v závislosti od podmienok pestovania, stupňa zrelosti a ďalších faktorov.
Batun cibuľa – cibuľa?
Batun cibuľa, alebo, ako sa inak nazýva, "Tatar", patrí do rodiny cibule. Domovinou tejto odrody je aj Ázia. Je nenáročný, mrazuvzdorný, a preto je široko používaný po celom svete.
Vďaka svojim účinným (nutričným) fyzikálno-chemickýmvlastnosti a dostupnosť pre každého, umožňuje jeho využitie všade od rôznych chorôb. V ľudovom liečiteľstve existuje množstvo receptov na jeho využitie v prospech zdravia.
Je dobre známe, že batun znižuje krvný tlak a zlepšuje stav ciev. Batun okrem iného dokonale tónuje a je antiseptikom.
Pri nedostatku vitamínov je táto zeleninová plodina schopná kompenzovať priemerný denný príjem vitamínu C, stačí zjesť len 150 gramov cibule denne. Okrem toho je batun schopný zlepšiť metabolizmus pri dne, rôznych ochoreniach pečene a obličiek. Časté používanie cibule v strave má priaznivý vplyv na stav pokožky a slizníc.
V popise cibuľového batunu je ľahké si všimnúť jasnú podobnosť s cibuľou. Z cibuľovej hlávky sa tiahnu zelené trsy listov. Cibuľa má zaoblenú hlavu, zatiaľ čo batun má malú a takmer plochú hlavu.
