Rytmus moderného života je taký rýchly, že niekedy po práci nie je dostatok času na prípravu základnej zdravej večere. A to síce mnohí trpia, no nie výrobcovia polotovarov. Výrobky zo série „ohriate (vyprážané, varené) a zjedené“sú každým dňom čoraz obľúbenejšie a žiadanejšie. A ak chcete mať vlastný biznis, tak by ste si mali vybrať potravinársky priemysel. Môžete sa zaobísť bez nového kabáta a nemôžete ísť na dovolenku do letoviska, ale sotva niekto bude súhlasiť s hladovaním. Preto budete mať vždy kupujúcich.
Knedle sú veľmi žiadané
Iba malé percento žien v domácnosti sa doma venuje modelingu. Samozrejme, knedle z obchodu sa nevyrovnajú tým, ktoré sú vyrobené s láskou vo vlastnej kuchyni. Ale, ako už bolo spomenuté vyššie, na kulinárske experimenty je stále menej a menej času - musíte pracovať a získať peniazeživot. Preto je výroba takýchto polotovarov skvelým nápadom pre začínajúceho podnikateľa. Vybavenie na halušky je v tomto prípade samostatnou a hlavnou nákladovou položkou. Predtým, ako sa však touto otázkou budeme zaoberať podrobnejšie, stojí za to pochopiť, kde začať.
Výroba halušiek je ziskový biznis
Aké sú výhody tohto nápadu:
- Nie príliš veľa počiatočného kapitálu (väčšinu investície zaberá zariadenie na knedle).
- Žiadny sezónny faktor.
- Vysoký dopyt po podobných produktoch.
- Dobrá NI.
- Možnosť ďalšieho rozšírenia sortimentu (neskôr to môžu byť halušky, palacinky, chebureky a pod.).
- Slušná značka na hotovom produkte.
Jedinou nevýhodou tohto podnikateľského nápadu je vysoká konkurencia. Ale uvoľnením kvalitného produktu môžete bez problémov obsadiť svoje miesto. Otvorenie dielne si teda vyžaduje registráciu jednotlivého podnikateľa, hľadanie priestorov pre dielňu. Ďalej si musíte kúpiť vybavenie na výrobu knedlí.
Najprv zvážme možnosť otvorenia veľkej dielne. To znamená, že sa zoznámime s technologickým reťazcom, ktorý nám v skutočnosti povie, aké vybavenie potrebujeme na výrobu halušiek.
Prvá fáza
Očakáva sa vykosťovanie a orezávanie jatočných polovíc. To v prípade, že na plnku použijete len prírodné mäso, za ktorého kvalitu môžete neskôr niesť zodpovednosť. Na cvičenie budete potrebovať stôl vyrobený z potravinárskej nehrdzavejúcej oceleproces orezávania, háčiky na vykosťovanie jatočných polovíc, ako aj súpravu profesionálnych nožov. Všetko toto vybavenie vás bude stáť v priemere 10 tisíc rubľov.
V prvej fáze spracovávame nielen mäso, ale aj múku. Pred miesením cesta sa musí vyčistiť (preosiať). Ak si na to vyberiete „staromódnu“metódu - ručne, bude to veľmi pracné a časovo náročné. To znamená, že jednoducho použijete veľké sitá. Metóda je vhodná pre malé dielne.
Kúp si radšej sito na múku. Začnite s malým modelom s kapacitou 150 kilogramov za hodinu. Takéto vybavenie na knedle bude stáť asi 22 - 25 tisíc rubľov. Áno, potešenie nemôžete považovať za lacné, ale odmietnete manuálnu prácu.
Druhá fáza
Tu, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, sú oddelené dve technologické etapy. Začneme prípravou mletého mäsa. Do tejto doby je mäso pre vás pripravené. Potrebujete dobrý mlynček. Priemyselné celky sú zastúpené veľkým sortimentom. Čína, samozrejme, poteší nízkymi cenami. Ale európski výrobcovia ponúkajú zariadenia vyššej kvality. Náklady na mlynček na mäso zvyčajne závisia od dvoch parametrov: krajiny výrobcu a výkonu zariadenia. Základné mlynčeky na mäso sú schopné vyprodukovať asi 120 kilogramov mletého mäsa za hodinu. Na veľkú dielňu to ale niekedy nestačí. Preto je potrebné hľadať produktívnejšie vybavenie na knedle. Cena takýchto mlynčekov na mäso začína na 25 000 rubľov a výnos je 200 kilogramov za hodinu. „Číňan“s nosnosťou do 120 kilogramov bude stáť v priemere 10-13 tisíc.
Zariadením na výrobu halušiek, ktorých cena je ešte vyššia, je mäsový mixér. Manuálny model bude stáť 10 tisíc, zatiaľ čo mechanizovaný proces poskytne možnosť, ktorá stojí od 30 tisíc.
Takže sme prišli na mäso a mleté mäso, teraz o miesení cesta. Aj tu sú možnosti. Najoptimálnejšie je zariadenie, ktoré vyrobí 150 kilogramov cesta za hodinu. Takýto stroj môže mať rôzne hnetacie telesá: v tvare C, lopatka, cik-cak. Priemerná doba miesenia je do 15 minút. Koľko stojí takéto zariadenie na výrobu halušiek? Priemerná cena je 36 tisíc rubľov.
Tretia fáza
Výroba halušiek má byť priama. Sú dve možnosti:
- V podmienkach minidielne sa prírezy najskôr vytvarujú na špeciálnom prístroji a potom sa ručne tvarujú. Je to však výhodné aj pre veľké podniky. Takto sa pripravujú knedle prémiovej triedy. Táto možnosť je atraktívna kvôli svojej lacnosti.
- Mechanizovaný proces si bude vyžadovať zakúpenie špeciálneho stroja, ktorý vykonáva lisovanie aj lepenie.
V zásade nie je ťažké vybrať si vybavenie na výrobu halušiek, ktorých cena by vám vyhovovala. Napríklad, ak máte záujem o možnosť pridania, odporúčajú sa jednotky typu JGL-135. Ich cena je asi 80 tisíc rubľov. Takýto stroj vyrobí 135 halušiek za hodinu, čo je jasné už z názvu, každá váži okolo 10 gramov.
Cena univerzálneho vybavenia na výrobu halušiek je však veľmi drahá. Napríklad čínsky model jednotky, ktorá vykonáva formovanie aj samotné formovanie, stojí 800 000 rubľov. Je nepravdepodobné, že by začínajúci podnikateľ ovládal takéto sumy.
Štvrtá etapa
Očakáva sa dodávka hotových výrobkov do mrazničiek. Knedle je potrebné zmraziť na -18 stupňov a umiestniť ich do chladničiek. Takéto vybavenie na halušky tiež stojí veľa. Ak hovoríme o minimálnych nákladoch na všetko, čo je potrebné na zmrazenie a skladovanie, potom to začína od 200 tisíc rubľov.
Zariadenia na domáce knedle
Ak ste si vybrali vlastnú kuchyňu ako miesto pre organizáciu malej dielne na výrobu polotovarov, bude však množstvo zariadenia menšie, rovnako ako náklady naň. Budete si musieť kúpiť horizontálny mixér na cesto. Nemali by ste míňať peniaze na drahý model vhodný do veľkej dielne. Môžete si ľahko kúpiť vhodný mixér na cesto pre domácnosť za 30 tisíc rubľov. V jednej dávke vydá 8 kilogramov cesta.
Aké ďalšie vybavenie potrebujete? Vyvaľovač cesta je nevyhnutným atribútom domáceho podnikania. Niekomu sa takáto akvizícia môže zdať zbytočná. Ako však ukazuje prax, manuálne je veľmi ťažké a dlhé spracovať strmé cesto. Ako si vybrať túto jednotku? Vyvaľovače cesta sa od seba líšia typom práce a šírkou hriadeľa. Poďme sa pozrieť na tieto možnosti.
Šírka hriadeľa určuje, akú veľkosť „plátna“nakoniec získate. Druh práceoznačuje, či cesto prejde medzi hriadeľmi samo, alebo na to budete musieť otáčať špeciálnou rukoväťou. Ani tu nie je potrebné kupovať drahé modely. Napríklad najjednoduchšia mechanická ImperiaTitania, ktorá má hriadeľ široký 15 centimetrov, stojí iba 2 000 rubľov.
Zariadenia na mlynček na mäso a mrazničku pre domácnosť
Váš domáci model nie je vhodný na výrobu ani malých dávok knedlí na predaj. Ale nezúfajte. Dokonca aj taliansky model s prijateľnými vlastnosťami je možné kúpiť za cenu okolo 25 tisíc rubľov. Hovoríme o mlynčeku na mäso Fimar 12/S. Za hodinu vyrobí až 160 kilogramov mletého mäsa.
Zmrazovacie zariadenie na knedle doma, ktorého cena je zaujímavá aj pre začínajúcich podnikateľov, bude stáť najmenej 17 tisíc rubľov. To sú náklady na truhlicovú mrazničku Snezh, ktorá pojme 400 litrov. Existujú drahšie možnosti. Napríklad kamera Polair stojí 53 tisíc rubľov, ale jej kapacita je 700 litrov.
Aké sú ďalšie možnosti
Ak sa nechystáte ovládať profesiu obchodníka, ale len chcete svoju domácnosť častejšie potešiť domácimi knedľami, nemusíte si vôbec zaobstarávať všetky vyššie uvedené zariadenia. Postačí elektrická knedľa. Takáto jednotka získava nadšené recenzie, hostesky si ju pochvaľujú pre množstvo výhod.
Výhody domáceho elektrického knedlíka
- Rýchlosť výroby produktu je vynikajúca.
- Každá knedľa je dokonale tvarovaná.
- Uvarenie jedla si nevyžaduje veľa úsilia a času.
Jediná vec, ktorá vás môže vystrašiť, je cena. Ale po tom, čo si takúto vec kúpite raz, môžete kedykoľvek rozmaznávať svojich blízkych lahodnými, voňavými domácimi knedľami. Toto zariadenie je skvelým darčekom. Ako sa však pri výbere nepomýliť?
Dôležité kritériá
- Počet buniek. Čím je ich viac, tým je výkon jednotky vyšší. Ale takéto spotrebiče sú často príliš objemné pre malé kuchyne. Model pre domácnosť dokáže vylisovať približne 14 kilogramov výrobkov za hodinu. Súhlaste, stačí to na nakŕmenie nielen domácnosti, ale aj hostí.
- Materiál. Lacný model je vyrobený z plastu, čo mu na kvalite nepridáva. Najlepšou možnosťou je antikorová knedľa. A cesto sa nelepí na hliníkové náčinie.
- Tvar. Toto nie je najdôležitejšie kritérium. Ak vám ale záleží na situácii v kuchyni, mali by ste si vopred premyslieť, aký tvar knedle zvolíte: hranatá, okrúhla atď.
- Veľkosť bunky. Štandardná možnosť je 5 x 5 centimetrov. Ale ak chcete variant s inými charakteristikami, potom existujú aj také.
- Pomocné prvky. Ich prítomnosť vždy ovplyvňuje náklady na jednotku. Môžu to byť lyžice na mleté mäso, všetky druhy trysiek, protišmykové nožičky a ďalšie.
- Cena. Zariadenie na výrobu knedlíkov doma sa líši v nákladoch. Ak je proces automatizovaný, potom takéto potešenie stojí od 15 000 rubľov. Ak musíte posúvaťcesto so špeciálnym perom, môžete nájsť možnosť za 2 tisíc.
Ako používať elektrický stroj na halušky
Nie je to ťažké. Na cesto si budete musieť pripraviť vajíčka, vodu a múku a tiež mleté mäso. Hotová vrstva cesta je rozdelená na približne rovnaké časti. Mleté mäso je umiestnené v špeciálnej forme vo forme žľabu. Do zariadenia sa vloží aj plát cesta. Na výstupe dostanete plátno knedle s mletým mäsom vo vnútri, ktoré môžete ľahko rozdeliť na kusové výrobky zárezmi. Takéto zariadenie na výrobu knedlíkov nazýva hostiteľka skutočnou spásou. Koniec koncov, za menej ako pol hodiny budete môcť svoju domácnosť nakŕmiť naplno.
Závery
Zariadenia na výrobu halušiek sú teda v kuchyni nevyhnutnou vecou. To platí najmä pre podnikateľov, ktorí sa chcú venovať výrobe v priemyselnom meradle. Podnikanie s "knedlíkmi", ako ukazuje prax, je ziskové a nákladovo efektívne. Je celkom možné zorganizovať mini-workshop s počiatočným kapitálom rovnajúcim sa 25 000 dolárov. Takéto investície sa vrátia v priemere do 8 mesiacov. A potom začnete dosahovať čistý zisk. Okamžite si môžete zakúpiť zariadenie na výrobu halušiek a halušiek a následne rozšíriť sortiment.
Veľa šťastia vo vašej kuchyni aj v priemyselnom meradle. Hlavná vec je rozhodnúť sa a potom uspejete.
