Mnohé moderné priemyselné zariadenia, ktoré sú určené na varenie rýb a mäsa vo veľkých objemoch, fungujú na princípe elektrostatického údenia. Je testovaný po mnoho desaťročí a schválený na použitie podľa prísnych hygienických pravidiel a predpisov. Ak sa rozhodnete vyrobiť elektrostatickú udiareň vlastnými rukami, mali by ste vedieť, že ide o zložitú konštrukciu, doplnenú o elektrickú časť.
Schéma je celkom jednoduchá a vyrobiť si ju sami nie je vôbec ťažké. Zariadenie údené za studena bude rovnako efektívne a použiteľné ako priemyselný model, pretože ryby budú uvarené už za pol hodiny a čo sa týka mäsa, v takejto prevádzke bude hotové za hodinu.
Vyrábanie elektrostatického fajčiara
Mnoho domácich majstrov vyrába elektrostatické fajčiarky. Môžete to urobiť aj vlastnými rukamiinštalácia. Dizajn možno rozdeliť na 3 časti, medzi nimi:
- elektrický fotoaparát;
- generátor dymu;
- generátor vysokého napätia.
Aby bolo dielo hotové v krátkom čase, možno ako puzdro použiť kovovú krabicu, väčšinou jej rozmery sú 1x0, 6x0, 5 cm. Ak nie je možné puzdro vyrobiť svojpomocne, potom je možné na to prispôsobiť drevenú / kovovú skrinku alebo chladničku. Práca na výrobe puzdra zaberie niekoľko hodín, to platí aj pre tých remeselníkov, ktorí nemajú vysokú kvalifikáciu ako stolár. Puzdro v takomto zariadení však nepatrí medzi dôležité časti, pretože vo vnútri nie je vysoká vlhkosť a vysoké teploty.
Je nevyhnutné, aby boli elektrické komponenty dobre izolované a puzdro uzemnené. Aby sa udiareň pohodlne používala, musí byť rozdelená na 3 oddelenia. Udiarenská komora bude mať rozmery: 45x45x50 cm Musí byť umiestnená v hornej časti. To vám umožní zavesiť jedlo a kontrolovať proces ich prípravy.
Skôr ako si vyrobíte elektrostatickú udiareň vlastnými rukami, musíte zvážiť jej konštrukčné vlastnosti. Spodná časť by mala byť rozdelená na 2 priehradky, ktoré budú mať približne rovnakú veľkosť. Prepážka bude fungovať ako oddelenie. Jedna časť bude obsahovať generátor dymu, zatiaľ čo druhá bude obsahovať elektrické zariadenie.
Výroba generátora dymu
Pri výrobe udiarne musíte dbať na prítomnosť zdroja dymu, ktorým môže byť akýkoľvek svojpomocne vyrobený generátor dymu. Najbežnejšie žhaviace jednotky sú tie s vykurovacím telesom alebo ejektorom.
Elektrický prvok pre opísanú udiareň bude vhodnejší, pretože má kompaktné rozmery a umožní vám získať toľko dymu, koľko potrebujete na varenie v krátkom čase. Po vypnutí prúdu sa horenie zastaví. Proces fajčenia v elektrostatickom poli trvá krátko, takže dlhodobý generátor takmer nie je potrebný.
Práca na komíne a filtri
Ak budete elektrostatickú udiareň robiť vlastnými rukami, potom musíte zvážiť umiestnenie komína. Bude v hornej časti a dym bude prúdiť do udiarenskej komory prirodzeným spôsobom. To bude uľahčené konvekčnými prúdmi, takže ventilátor nie je potrebný. Pozdĺž dymovej cesty musí byť inštalovaný vyberateľný filter, ktorý musí byť labyrintového typu. Tým sa odstráni decht z dymu a prúd sa ochladí.
Filter funguje na jednoduchom princípe, ktorý spočíva v kondenzácii frakcií na studenom kove. Filter môže byť vyrobený z oceľových segmentov, ktoré sú predrezané podľa parametrov dymového kanála. Keď sa vyrába elektrostatická udiareň za studena údená vlastnými rukami, je dôležité sa o ňu postaraťrovnomerné rozloženie dymu v komore. K tomu je potrebné umiestniť nad vyústenie komína difúzor, ktorý bude dierovaný plech. Mala by mať pologuľovú časť.
Generátor sa spustí 15 minút pred spustením elektrostatického poľa. Počas tejto doby sa objem komory naplní studeným dymom, ktorého objem bude stačiť na varenie. Úroveň musíte udržiavať iba počas prevádzky zariadenia.
Ako vytvoriť elektrostatické pole
Najdôležitejšou podmienkou opísanej udiarne bude vytvorenie elektrostatického poľa. Na tento účel by mali byť vo vnútri komory nainštalované tri mriežky, z ktorých jedna bude umiestnená v strede, zatiaľ čo ostatné dve budú po stranách. Mali by byť pripojené ku katóde generátora jednosmerného prúdu. Je dôležité dobre izolovať mriežky od tela, pretože generované napätie bude 20 000 V.
Ihlové elektródy musia byť pripevnené alebo privarené k mriežkam. Môžete použiť akýkoľvek iný spôsob kontaktu. Na ich inštaláciu sa odporúča použiť špicaté kúsky drôtu, plechové trojuholníky alebo klince. Musia byť rozmiestnené po celej ploche sietí.
Keď sa elektrostatická udiareň robí ručne, okruh musí byť pripravený. Umožní vám pochopiť, že pripojenie anódy k háčikom sa vykonáva v ďalšom kroku. Okruh generátora prúdu nie je zložitý, takže si ho môžete vyzdvihnúť sami. Náklady na jednotlivé uzlynízka. Budete si môcť vyrobiť udiareň, ktorej cena sa bude rovnať štvrtine nákladov na novú inštaláciu. V tomto prípade sa berú do úvahy káble, teplotné senzory a spínače.
Práca na generátore napätia alebo výroba udiarne zo zapaľovacej cievky
Výstupný vodič generátora musí byť pripojený k háku, zatiaľ čo druhý vodič je pripojený k vysokonapäťovej komore. Ak chcete vyrobiť elektrostatickú udiareň zo zapaľovacej cievky vlastnými rukami, potom môže tvoriť základ generátora. Cievka sa dá požičať z motorky alebo auta. Alternatívnym riešením je horizontálny TV transformátor.
Na generovanie napätia potrebujete zostaviť jednoduchý elektronický obvod. Zabezpečuje prítomnosť elektrického kľúča z tranzistora alebo relé. Je dôležité si uvedomiť, že cievka vytvorí ultra vysoké napätie, ktoré môže byť životu nebezpečné. Závisí to od viacerých parametrov elektronického obvodu. Odborníci neodporúčajú robiť to, ak nemáte príslušné znalosti a zručnosti.
Vyrobenie udiarne z televízora
Opísaná udiareň sa bude líšiť od tradičnej iba v prítomnosti elektrického obvodu. Elektrostatické fajčenie sa vykonáva pri napätí do 20 kV DC. Ak hovoríme o priemyselných zariadeniach, ktoré majú vysoký výkon, potom môžebyť určené pre výrobky do 100 kg, v takýchto jednotkách sa používajú špeciálne transformátory. Ak sa však sami rozhodnete vyrobiť elektrostatickú udiareň vlastnými rukami z televízneho skenovania, bude stačiť obyčajný transformátor z domáceho spotrebiča. Okrem toho by ste si mali pripraviť:
- násobič napätia;
- tranzistor;
- izolačné krúžky;
- rezistor;
- izolovaný sieťový kábel;
- kovová sieť.
Funkcie výroby udiarne z nového televízora
Keď sa plánuje použitie transformátora TDKS požičaného z nového modelu TV, ktorý má vákuovú kineskop, redukcia tu nie je potrebná, pretože je už zabudovaná a vyrába jednosmerný prúd. Tu netreba nič vymýšľať a transformátor sa zapája rovnako ako na televíznej doske.
Montáž
Skôr ako si vlastnými rukami vyrobíte elektrostatickú fajčiarku, musíte zostaviť napájací zdroj založený na tranzistore a obmedzovacom rezistore. Tieto dva uzly sú pripojené k výstupom transformátora. Vysoké napätie bude odstránené z koncového stupňa. Je dôležité dbať na to, aby nebola prepólovaná - pri montáži transformátora by ste mali pamätať na to, kde boli pripojené záporné a kladné póly.
Ak je vaša udiareň určená na uvarenie 10 kg rýb, hydiny alebo mäsa, potom je pre ňu vhodné aj vysoké napätiegenerátor. Ak ho pridáte do vybavenia pôsobivejších rozmerov, bude síce fungovať, ale proces údenia bude dosť zdĺhavý.
Ak sa rozhodnete vyrobiť si vlastnú elektrostatickú udiareň so studeným údením, mali by vám v tom pomôcť nákresy. Z nich môžete zistiť, že medzi komponentmi zariadenia sú nasledujúce uzly:
- fajčiarska komora;
- jednotka vysokého napätia;
- generátor dymu;
- riadiaca jednotka.
Izolácia
Ak je puzdro vyrobené z kovu, výrobky musia byť dobre izolované. Na tento účel sú upevňovacie prvky pre tyče vyrobené z dielektrika. Najvhodnejšou možnosťou by bol ebonit. To platí pre kovové tyčové kolíky. Môžu byť vyrobené aj z odolného dreva, priemer palice by mal byť približne 1,5 cm.
Na záver
Pri montáži elektrostatického generátora pre udiareň vlastnými rukami musíte použiť hotové obvody. Typicky sa popísané inštalácie na použitie doma vyrábajú v množstve 10 kg produktov na fajčenie. S týmto množstvom to vysokonapäťový generátor zvládne celkom rýchlo.
Ak sa záložka vykonáva vo väčšom objeme, varenie zaberie viac času. Okrem generátora bude inštalácia zahŕňať fajčiarsku časť, generátor dymu a napäťovú jednotku. Po preskúmaní výrobného modelu tam nájdete riadiacu jednotku, ktorá vám umožňuje ovládať proces fajčenia.
