Potraviny ako huby sú cennou a zdravou živinou. Doma sa rozšírilo pestovanie hlivy a húb. Takéto pestovanie zaručuje absenciu karcinogénov a dusičnanov, ktoré huby ľahko absorbujú.
Hlivu ustricovú odporúčajú užívať pacienti s hypertenziou, rakovinou a niektorými ďalšími. Spomaľujú proces starnutia, napomáhajú omladzovaniu.
Článok hovorí, ako pestovať huby a vyrábať mycélium hlivy ustricovej vlastnými rukami.
Čo je mycélium hlivy ustricovej, história chovu
Podhubie akejkoľvek huby, vrátane hlivy ustricovej, sa nazýva jej vegetatívne telo, inými slovami, mycélium, pozostávajúce z najtenších rozvetvených koreňov-vláknitých vlákien. K vývoju mycélia dochádza vo vnútri substrátu a na jeho povrchu. Túto rozvetvenú sieť môžete získať doma aj laboratórnymi metódami.
V prirodzenom prostredí sa huby množiaväčšinou spory. Aby vedci odpovedali na otázku, ako vyrobiť mycélium hlivy ustricovej v laboratóriu, vyskúšali niekoľko rôznych metód.
Na začiatku sa úlomky mycélia na rozmnožovanie v špeciálne upravených skleníkoch odoberali v lese na miestach, kde sa hromadili huby, a potom sa sadili do pripravenej pôdy. Po jeho úplnom prepletení hubovými niťami bol substrát vysušený a pripravený na chov. Kvalitatívne charakteristiky takéhoto materiálu boli slabé, mycélium degenerovalo a poskytovalo mizivé výťažky.
Neskôr vo Francúzsku našli spôsob, ako odstrániť mycélium zo spór húb v umelých podmienkach, ktorého použitie bolo veľmi obmedzené a navyše sa nezakorenilo.
Najnovšou a najviac akceptovanou patentovanou metódou bolo pestovanie mycélia hlivy ustricovej na zrne takmer akéhokoľvek obilia, pilín, slamy.
Metódy pestovania húb
Hliva ustricová sú veľmi nenáročné huby, ktoré rýchlo prinášajú úrodu. Jeden a pol mesiaca po pristátí môžete urobiť prvú kolekciu. Zo štvorcového metra pôdy sa za mesiac zvyčajne získa asi desať kilogramov húb.
Existuje niekoľko spôsobov pestovania tohto produktu:
- Rozsiahle. Táto metóda je imitáciou prirodzeného rastu a vyžaduje určité oblasti. Pre neho sa zbierajú pne, robia sa do nich rezy a do nich sa vkladajú najskôr klobúčiky hlivy ustricovej a potom časti mycélia. Metóda je závislá od poveternostných podmienok: za nepriaznivých okolností rast plesnímôže trvať až tri mesiace.
- Intenzívne. Huby sa takto pestujú napríklad v plastových vreckách. Je veľmi efektívny, nenáročný na prácu a nie je drahý.
Na pestovanie húb doma je možné mycélium získať dvoma spôsobmi: kúpiť mycélium hlivy ustricovej, ktorej cena je v súčasnosti asi 150 rubľov. za kilo alebo si ho vyrobte sami.
Produkcia mycélia
Mycélium hlivy ustricovej - mycélium - sa vysádza do substrátu, kde vyklíči. Doma si mycélium hlivy ustricovej môžete pestovať na dreve alebo obilí. Kultivácia prebieha v troch etapách nasledujúcim spôsobom:
- Získanie mycélia maternice. Vyrába sa v laboratóriu zo spór a skladuje sa v skúmavkách alebo sa materiál rozmnožuje z kúskov hubového tkaniva.
- Príprava stredného mycélia. V tomto štádiu je materská kultúra prenesená zo skúmaviek, kde bola uložená, do živného média, kde základ pre výsevné mycélium získa počiatočný vývoj.
- Získanie mycélia semien. Medzimateriál sa vysieva do substrátu, kde rastie. Časti tohto substrátu sa používajú na osiatie miesta, kde budú huby priamo pestované.
Ako pripraviť základ pre výsadbu
Ak chcete získať dobrú úrodu, musíte správne pripraviť pôdu na výsadbu. Výrobná technológia zabezpečuje, že na to je potrebné pomlieť suché a čisté plevy, slamu a plevy (jačmeň alebo pšenicu) a potom vykonať ich tepelnú úpravu.spracovanie. Tieto akcie odstránia zo zloženia hmyz, ktorý do nej spadol počas zberu.
Aby sa substrát tepelne spracoval, umiestni sa do veľkej kovovej nádoby, naleje sa horúcou vodou (70 ° C) a niekoľko hodín sa varí, potom sa kvapalina vypustí a hmota sa ochladí na izbovú teplotu. Na kontrolu nasýtenia vlhkosťou sa v pästi vytlačí malé množstvo zmesi: pre normálnu vlhkosť (asi 70 %) by malo vychádzať málo alebo vôbec žiadna vlhkosť, zamokrenie nie je povolené.
Na pestovanie je vhodný skleník s pňmi aj veľké igelitové vrecia doma na balkóne. Nižšie sa pozrieme na to, ako variť mycélium hlivy ustricovej doma, pestovať a pestovať huby. Hliva ustricová je jediná huba, ktorá sa ľahko pestuje, ak sú splnené všetky potrebné podmienky.
Mycélium hlivy ustricovej doma: prvá fáza
Na získanie mycélia maternice sa odoberú časti plodníc čerstvých húb. Hlivu je potrebné rozdeliť na dve časti a odrezať malý kúsok z nohy. Potom sa musí na dezinfekciu ponoriť do roztoku peroxidu vodíka - materiál je pripravený na pestovanie v živnom médiu.
Potom sa spracovaný kus vloží do nádoby so živnou látkou a uzavrie korkom vydezinfikovaným ohňom. Takáto domáca výroba mycélia hlivy ustricovej si vyžaduje povinnú sterilitu, preto sa materiálu po spracovaní nedotýkajte rukami, ale odoberá sa pomocou pomocných nástrojov, miestnosť by mala byť tiež udržiavaná v čistote.
Uzavretá nádoba s vloženým vnútromsadenice v naklonenej polohe sa nechajú niekoľko týždňov v tme.
Živným médiom pri tejto výrobe môže byť agar z mladiny, mrkvy, ovsených vločiek, zemiakov alebo glukózy. Po uvarení sa sterilizuje, naleje do nádob a čaká na stuhnutie, po ktorom sa pridá kúsok huby.
2. krok: získanie prechodného mycélia
Druhou fázou je priame pestovanie mycélia hlivy ustricovej. Technológia výroby stredného mycélia hlivy ustricovej si vyžaduje použitie obilných zŕn. Na tieto účely sa používajú zdravé kvalitné obilniny, ktoré sa varia pätnásť minút v pomere materiálu a vody jedna ku dvom. Potom sa musia uvarené zrná dobre vysušiť a zmiešať s uhličitanom vápenatým a sadrou.
Potom sa zmes vloží do sklenených nádob, naplní sa do dvoch tretín a podrobí sa sterilizácii. Po spracovaní sa do výslednej látky vložia kúsky predtým pripraveného živného média. Po dvoch až troch týždňoch, keď sa mycélium rozrastie, môže byť uskladnené na uskladnenie, predtým rozložené na plastové vrecká. Mycélium je dovolené skladovať tri mesiace pri teplotách od nuly do dvadsať stupňov.
Správne pripravené intermediárne mycélium hlivy ustricovej, ktoré je vyvinuté a životaschopné, vyzerá ako svieži biely povlak, ktorý má príjemnú hubovú vôňu.
Na výsadbu mycélia semien sa vykonávajú podobné akcie, pri ktorých sa siatie priestrannejších nádob. Za týmto účelom pridajte do litrových pohárovjedna lyžica stredného mycélia. Tým sa pripraví substrát na ďalšie pestovanie húb na ňom.
Podmienky na pestovanie mycélia
Hlivu ustricovú môžete pestovať v starej stodole, kamennej garáži alebo inej vhodnej miestnosti. Kritérium pre jeho výber možno považovať:
- možnosť vytvorenia vysokej vlhkosti vzduchu, ktorá by sa mala udržiavať na 85-90%;
- udržiavanie okolitej teploty okolo 15-20 stupňov - pri vyššej teplote huby prestávajú rodiť;
- Vytvorenie dobrého ventilačného systému – hromadenie oxidu uhličitého je neprijateľné z dôvodu vysokej citlivosti húb naň;
- možnosť dostatočného osvetlenia - slnečné svetlo bez priamych lúčov alebo žiariviek deväť hodín denne.
Technológia pestovania húb
Potom, čo mycélium hlivy ustricovej vypestujete vlastnými rukami, môžete začať s jej výsadbou, čo sa robí nasledovne. Na dne plastového vrecka je položený substrát v množstve jeden kilogram a na ňom je vrstva mycélia a tak ďalej vo vrstvách až po vrch. Hmotnostný pomer substrátu a mycélia vo vrecku by mal byť 1: 0,05. Mycélium by malo byť umiestnené bližšie k stenám vreca, v ktorom by mali byť urobené zárezy, aby sa mohol dostať vzduch. Hmotnosť hotového bloku je 13-15 kg.
Po naplnení sa polyetylénové bloky nechajú v tme pri teplote asi plus dvadsať Celzia – vyššia teplota môže viesť k odumretiu mycélia, keďževnútri bloku môže byť o desať až pätnásť stupňov teplejšie.
Po dvoch týždňoch sa blok zmení na biely monolit. Pred objavením sa primordia sa blok z času na čas nastrieka, aby sa udržala vlhkosť a teplotné podmienky sa prísne dodržiavajú. Po objavení sa primordia sa po niekoľkých dňoch stanú plnohodnotnými dospelými hubami. Počas rastu ich nie je potrebné zalievať, ale je dôležité miestnosť dobre vetrať. Keď sa okraje klobúkov zarovnajú, úroda je pripravená na zber.
Podmienky na uchovanie mycélia
V priemyselných podmienkach sa mycélium skladuje v podmienkach nízkej teploty alebo v tekutom dusíku. Tento obsah umožňuje maximalizovať vlastnosti materiálu a jeho klíčenie bez straty kvality. Proces zmrazovania a následného rozmrazovania na vylodenie prebieha pomaly pod dohľadom špecialistov.
V domácich podmienkach sa mycélium najlepšie skladuje v typoch chladničiek, ktoré umožňujú nastaviť teplotu v mrazničke do mínus dvadsať stupňov Celzia. To umožní, aby sa materiál neznehodnotil a nestratil svoje vlastnosti.
Po krátkom rozmrazení mycélium obnoví svoje vegetatívne funkcie.
Je dôležité zabrániť viacnásobným náhlym zmenám teplotných podmienok, teda rozmrazovaniu a opätovnému zmrazovaniu. To môže výrazne zhoršiť kvalitu mycélia, čo následne negatívne ovplyvní výnos mycélia.
Užitočné tipy pre hubárov
Pre úspešné pestovaniezber mycélia a húb sa musí riadiť nasledujúcimi pravidlami:
- Ideálnym substrátom sú piliny z tvrdého dreva.
- Farba použitých pilín by mala byť biela alebo žltá, to poslúži ako záruka ich čerstvosti.
- Podklad musí mať čerstvú vôňu, bez hniloby.
- Pri preprave mycélia musí byť požadovaná vlhkosť udržiavaná v rozmedzí 30-45%. Rovnaké podmienky musia byť dodržané vo vnútri plastového vrecka, v ktorom sa hliva pestuje.
- Do jedného blokového balenia 35 X 75 cm budete musieť vložiť asi 300 gramov mycélia, musíte to vedieť, aby ste mohli presne vypočítať požadované množstvo materiálu. Nákup pre budúce použitie alebo rozmrazovanie nadmerného množstva mycélia je veľmi nežiaduce z dôvodu krátkej skladovateľnosti a straty kvality výsevu.
- Pri výrobe mycélia a jeho vysádzaní do substrátu sa musia dodržiavať prísne hygienické pravidlá, aby sa zabránilo zamoreniu škodcami: nádoby, nástroje a ruky musia byť dekontaminované.
Vo všeobecnosti, ak budete dodržiavať pravidlá a technológiu pestovania mycélia hlivy ustricovej a následne aj samotnej huby, môžete dosiahnuť dobré výsledky s nie príliš veľkou investíciou peňazí a úsilia. S dôkladnou pozornosťou venovanou procesu ho zvládne aj začiatočník.
