Ten, kto trávi veľa času v kuchyni a rád varí rôzne sladké jedlá, sú v arzenáli určite trysky na smotanu. Na čo slúžia tieto malé pomôcky? Stojí za to hovoriť o tom podrobnejšie.
Podrobný popis
Dýzy na krém sú špeciálnym inventárom, ktorý by mal mať každý skutočný kulinársky špecialista. Jeho účel spočíva v samotnom názve. V skutočnosti hovoríme o predmetoch, pomocou ktorých majster vytvára skutočné majstrovské diela z cukrárskeho krému. Je ťažké si predstaviť tortu alebo lahodnú tortu bez bežnej dekorácie. Krémové trysky sa zvyčajne používajú ako prídavok k cukrárskej striekačke alebo vrecku. V tomto prípade nezáleží na tom, ktorý z nich sa používa na prácu. Obidve plnia úlohu zásobníka, v ktorom je dočasne umiestnená pripravená sladká hmota. Trysky na krém sú výrobky vo forme kužeľa s dvoma otvormi. Jeden z nich má väčší priemer a je určený na upevnenie zariadenia na špičku injekčnej striekačky alebo vrecka a druhý bude musieť dať pripravenej zmesi určitý tvar.
Nasledovné druhy sú známe vo varenítrysky:
- "Trubica". Niekedy sa nazýva aj jednoduchý alebo okrúhly. Ide o výrobok s okrúhlou časťou, ktorý cukrári považujú za základnú možnosť. Použite ho na výrobu pusiniek alebo ozdobte bok torty.
- "Otvoriť hviezdu". Pracovná časť takéhoto zariadenia má niekoľko rezov vo forme ostrých zubov, ktoré môžu byť od 4 do 12 kusov.
- "Zatvorená hviezda". Je veľmi podobná predchádzajúcej verzii. Jediný rozdiel je v tom, že hroty sú mierne zakrivené dovnútra.
- "Otvorená ruža". V nej sú rezy na jednej strane urobené pod uhlom.
- "francúzština". Pripomína mi Open Star, ale zuby sú menšie.
- "Kvet". Ostré konce rezov zo stredu sú úplne ohnuté smerom k stredu.
- "Orientálna ruža". Na špičke má guľu s malými štrbinami.
- "Tráva". Pracovný priestor je tu tesne uzavretý s výnimkou troch okrúhlych vývodov.
- "Prúžok". Kužeľ končí úzkou štrbinou, ktorá môže byť hladká alebo môže mať na jednej strane niekoľko zubov.
Sú tu tiež trysky na vytváranie špeciálnych efektov. Na získanie špecifického vzoru (srdce, vianočný stromček, kríž a iné) sú v nich vytvorené otvory. Existujú aj produkty, ktoré sú špeciálne navrhnuté pre ľavákov.
Luxusný kvet
V práci cukrára sa veľmi často používa tryska "Tulipán" na krém. Tento unikátny produkt vám umožňuje jedným pohybom vytvoriť hotový púčik na povrchu torty.
Tajomstvo je v tomvýstup je vyrobený vo forme dosky s pôvodným prierezom. Pri prechode cez špeciálne štrbiny sa hmota rozdelí na samostatné vrstvy, z ktorých každá získa určitý tvar. Takto vyrobený kvet má dobre viditeľné jadro a okvetné lístky. V strednej časti dýzy je zvyčajne niekoľko okrúhlych otvorov, ktoré sa potom zastavujú do malých tyčiniek a bočné štrbiny môžu mať rôzny tvar. V závislosti od počtu slotov môže byť od troch do šiestich kusov. Pomocou takejto trysky môže dokonca aj začínajúci cukrár vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Existuje niekoľko typov takýchto zariadení, ktoré sa navzájom líšia jedinečným usporiadaním slotov. Každému z nich je priradené číslo od 1 do 13.
Súprava cukroviniek
Každý dobrý špecialista má vždy svoje nástroje na prácu. Bez nich je ťažké dosiahnuť požadovaný výsledok. Preto má každý cukrár spravidla vrecko na krém s dýzami. Takúto súpravu si môžete kúpiť v každom železiarstve.
Väčšina profesionálov nemá rada prácu so striekačkou. Uprednostňujú cukrárske vrecko. Pomocou tohto najjednoduchšieho zariadenia je možné presnejšie aplikovať dekor na povrch hotového pečenia. Takéto produkty môžu mať rôzne objemy v závislosti od množstva použitého produktu. Je jasné, že v prípade, že je potrebných len 100 gramov smotany, je hlúposť brať vrecko s objemom 1 liter. Zvyšný materiál bude prekážať pri práci a kresba nemusí fungovať. Okrem toho by malouvedomte si, že tašky sú tiež jednorazové a opakovane použiteľné. Tento je veľmi pohodlný, pretože olejový krém nie je ľahké zmyť. Použitý výrobok je jednoduchšie vyhodiť a vziať nový na ďalšiu prácu. Aj keď niektorí cukrári majú na túto vec iný názor.
Princípy práce
Pre správnu dekoráciu povrchu musíte dodržiavať základné pravidlá pre prácu s plastovými hmotami. Najprv musíte venovať pozornosť samotným cukrárskym vreckám.
Krémové trysky by sa mali na ne nasadzovať zvonku a nie zvnútra. To zaručuje ochranu pred nežiaducim posunutím a umožňuje správne dokončiť výkres. Treba tiež pamätať na to, že tkanina je pomerne krehký materiál, takže v spojoch sa môžu vytvárať medzery, čo ovplyvní kvalitu práce. Krém cez ne presiakne a kvapká na ozdobený povrch. Aby ste predišli takýmto nedorozumeniam, je lepšie použiť špeciálne svorky. Blokujú miesta kontaktu medzi tkaninou a tryskou a vytvárajú prirodzenú bariéru pre tekutú zmes. Za zmienku tiež stojí, že krém má schopnosť topiť sa pri zvýšených teplotách. Preto musíte pracovať v chladnom alebo dobre vetranom priestore. Okrem toho sa všetky úkony musia robiť rýchlo, aby sa hmota v cukrárskom vrecku nezohrievala od tepla rúk. Ale to zvyčajne prichádza len so skúsenosťami.
