Počiatky vinohradníctva siahajú hlboko do storočí. Podľa najnovších archeologických údajov má vinárstvo pôvod na Blízkom východe asi pred 8000 rokmi. Teraz je toto odvetvie jedným z popredných pre mnohé krajiny s teplým podnebím. Čo môžeme povedať o nespočetných odrodách, ktoré hrozno získalo. Muškát je všeobecne známy. Nejde pritom o samostatný hybrid, ale o celú skupinu pestovaných odrôd viniča.
Bobule tejto skupiny odrôd sú cenené pre svoju špecifickú pižmovú arómu a používajú sa ako čerstvé, tak aj na výrobu vína. Muškáty sa pestujú v Maďarsku, Španielsku, Portugalsku, Taliansku, Francúzsku, na Kryme, v Moldavsku atď. Najrozšírenejšie hrozno je Muškát biely (kadidlo), hamburské, čierne, ružové, maďarské, alexandrijské. Poďme sa venovať každému z nich podrobnejšie.
White Muscat
Muškát biely, čiže kadidlo, poznajú vinári aj pod názvom drobnoplodý, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Je to jedna z najstarších odrôd, s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Egypta, Sýrie respArábia. V súčasnosti je široko používaný vo Francúzsku, Maďarsku, Španielsku, Taliansku, Juhoslávii, Rumunsku, Bulharsku a USA.
Toto je stredne skorá odroda hrozna. Muškát biely dozrieva približne 140 dní. Rastlina je stredne veľká, zhluky na nej vytvorené majú hmotnosť 100 až 450 g a veľkosť 13-17 cm x 10 cm, kužeľovitého tvaru. Nie príliš veľké bobule (do priemeru 1,5 cm a hmotnosti asi 4 g) „sedia“na kefke veľmi tesne. Hrozno sa vyznačuje schopnosťou vysokej akumulácie cukrov v ovocí (18-25%). Je to dobrá technická odroda s charakteristickou muškátovou chuťou a vôňou.
Z nedostatkov stojí za zmienku náchylnosť na hrach, náročnosť na pestovateľské podmienky, nízka odolnosť voči mrazu a chorobám. Postupne sa rozvíjajú zónované odrody, napríklad Šatilov biely muškát (sibírsky výber) dobre rastie na Urale a na Sibíri.
Ružové muškátové hrozno: popis odrody
Pomerne mladá odroda viniča známa aj ako Muscat Rouge de Frontignan, červená, Moscato rosso di Madera atď. Je to variácia bielej a údajne sa objavila pred niekoľkými storočiami na juhozápade Európy. Teraz sa pestuje takmer vo všetkých krajinách produkujúcich víno, najmä vo Francúzsku, Portugalsku, Taliansku, Arménsku.
Zväzok ružového muškátu strednej veľkosti - 14-18 cm dlhý a 7-10 cm široký. Má kužeľovo-valcový tvar. Bobule dlhé 1-1,8 cm a široké 1-1,7 cm sú veľmi husté, zaoblené, natreté tmavočervenou farbou, majúsilný voskový povlak a výrazná vôňa muškátového orieška.
Muškátové ružové hrozno (obrázok vyššie) nie je odolné voči plesni a vysoko citlivé na oidium, alebo inými slovami, múčnatka. Zimná odolnosť je nízka, ale prispôsobivosť rôznym pôdnym podmienkam a úrovni vlhkosti je oveľa vyššia v porovnaní s predchádzajúcou odrodou.
Black Muscat
Muškát čierny je bežne známy ako Kalyaba alebo Kayaba. Presná história jej pôvodu nie je známa, prvé zmienky o odrode pochádzajú z 19. storočia. Hrozno preferuje teplé podnebie a najčastejšie sa vyskytuje na svahoch južného Francúzska, ako aj na Kryme.
Zhluky bobúľ sú stredne veľké (do 15 cm na dĺžku), no zároveň majú pôsobivú hmotnosť vďaka hustému usporiadaniu plodov (až 800 g). Bobule dorastajú do priemeru 1,9 cm. Majú zaoblený tvar, hustú kožu, natreté v štádiu zrelosti tmavomodrou farbou a pokryté malou vrstvou voskového povlaku. Bobule sa vyznačujú šťavnatosťou, sladkosťou a výraznou arómou. Hrozno Muškátu čierneho sa používa na výrobu hrozienok kvôli vysokému obsahu cukru.
Odroda je vysoko odolná voči rôznym hnilobám a listovým chorobám, ale je citlivá na listovú červotoč. Citlivý na chlad, nízka mrazuvzdornosť, náročný na pôdu a vlhkosť.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat je všestranná stolová odroda, ktorá je široko používanáv Maďarsku, Francúzsku, Tunisku, Grécku a Rumunsku. Okrem toho sa vyskytuje na poliach USA, Argentíny a niektorých ďalších krajín. Zväzky hrozna sú pomerne veľké: dosahujú dĺžku 18-20 cm, šírku 11-17 cm. Kefka má kužeľovitý tvar, voľná, rozvetvená, noha strednej dĺžky je trávovito zelená. Bobule sú veľké, spravidla 1,2-2,6 cm dlhé a 1,1-1,7 cm v priemere, okrúhle alebo oválne, sýto fialovo-modrej farby s hustým voskovým povlakom. Priemerná hmotnosť jedného strapca je 170-260 g. Odolnosť voči chorobám je veľmi nízka, teplomilná, náročná na pôdu a vlhkosť.
Hrozno maďarského muškátu
Maďarský Muškát je známy aj ako Razdrob, Crocan, Vanilka. Ide o univerzálnu odrodu ľudového výberu, stredne skorú (dozrieva do konca septembra). Rastliny sa vyznačujú vysokou rastovou silou, dobrým dozrievaním výhonkov, stabilnými výnosmi (od stredných po vysoké). Zhluky strednej veľkosti a hustoty, kužeľovitého tvaru. Bobule sú okrúhle, zelenožltej farby s hnedým „pálením“, hrubou šupkou, hustou a chrumkavou dužinou. Muškát maďarský je veľmi citlivý na pôdnu a vzdušnú vlhkosť. Pri prebytku vody bobule rýchlo plesnivejú alebo praskajú. Odroda sa používa na výrobu vín a štiav s charakteristickou muškátovou arómou.
Alexandrijský muškát
Muškátové hrozno Alexandrie sa pestovalo v starovekej Arábii, teraz je odroda rozšírená v Španielsku, Grécku, Taliansku a na juhu Francúzska. Všestranné stolové hrozno, ktoré produkuje veľkévoľné strapce (15-20 cm dlhé, 10-13 cm široké) s hmotnosťou do 230-240 g Veľké bobule sú oválne, žlté (so zeleným odtieňom, keď nie sú úplne zrelé) a matný povrch s hnedými „pálenými“škvrnami. Ovocná dužina je mäsitá, hustá a šťavnatá so silnou muškátovou príchuťou.
Odroda sa vyznačuje veľmi nízkou zimovzdornosťou a odolnosťou voči chorobám, náročnosťou na pôdu. Muškát Alexandrijský najlepšie rastie na úrodných a mierne vlhkých pôdach. Po dohode je univerzálny, používa sa na výrobu vín, kompótov, džemov, štiav, hrozienok.
Muškátové vína
Ľuďom, ktorí majú do vinohradníctva ďaleko, sa pri zmienke o víne najčastejšie vybaví muškát. Hrozno, ktorého popis sme uviedli vyššie, je len časťou bohatej odrody. Pokiaľ ide o popularitu, Maskat je len pred Isabellou.
Nie je ťažké rozpoznať jeho bohatú a žiarivú chuť, je určená okamžite. Práve vo vínach sa Muškát prejavuje najplnšie a najsilnejšie. Jeden z najznámejších muškátových nápojov sa volá Asti. Biele šumivé víno sa vyrába v južnom Piemonte (Taliansko). Vyrába sa výlučne z Muškátu bieleho, najstaršej odrody v regióne.
Svojimi slávnymi skvostnými muškátovými vínami sa však môže pochváliť niekoľko krajín naraz. Vo Francúzsku sú to Bom de Venise (biele, opevnené), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (z Korziky). Slnečné Taliansko ponúka milovníkom vína žltézlaté "Moscato Giallo" alebo "Goldmuskateller", Španielsko - "Moscatel" (obzvlášť populárna Malaga), USA - Muscat "Orange", Grécko - "Samos", Krym - slávna "Massandra".
