Šafrán alebo krokus je trváca rastlina patriaca do čeľade kosatcovitých. Pôvod vedie z Malej Ázie. V súčasnosti je známych viac ako 300 odrôd šafranu. Žiadna z nich nerastie divoko. Kvet šafranu môže byť biely, zlatý, žltý, fialový alebo panašovaný. Niektoré rastliny kvitnú na jar, zatiaľ čo iné kvitnú na jeseň. Jarné kvety kvitnú veľmi skoro. Kým sa sneh roztopí, už sa objavujú kvety šafranu. Na fotografii sú tieto krásne prvosienky.
Saffron care
Táto rastlina je nenáročná a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Crocus miluje slnečné miesta, aj keď môže žiť v čiastočnom tieni. Rastlina neznáša prebytok vlahy, no bez problémov prežije aj sucho. Je mrazuvzdorná: vydrží až 18 stupňov pod nulou.
Propagácia šafranu
Rozmnožuje sa pomocou cibúľ šafranu. Semená, ktoré sú v debničkách, sa nepoužívajú na rozmnožovanie. Na výsadbu vyberte zdravé neporušené cibule. Šafran sa rýchlo rozmnožuje: jedna žiarovka za sezónu vyprodukuje až 5 detí. Raz za niekoľko rokov je však potrebné rastliny presadiť.na nové miesto, pretože v priebehu času pôda stráca živiny a kvet šafranu je malý. Na jar kvitnúce krokusy sa vysádzajú v septembri alebo októbri a na jeseň kvitnúce krokusy sa vysádzajú v júli alebo septembri.
Saffron forcing
Šafrán sa často používa na pestovanie kvetov na zimné prázdniny. Na pestovanie šafranu v interiéri sa najlepšie hodia na jar kvitnúce holandské krokusy. Cibuľky vykopané v auguste alebo septembri sa uchovávajú dva týždne pri teplote 24 0C v miestnosti, ktorá je dobre vetraná. Potom sa odložia na uskladnenie. Skladujte pri teplote 5 - 9 stupňov Celzia. 3 mesiace pred požadovaným termínom sa cibuľky šafranu vysádzajú do misiek, ktoré sa vynesú do chladnej miestnosti. Po 2 mesiacoch, keď sa objavia klíčky, sa rastlina prenesie na svetlé miesto. Pri nedostatočnom osvetlení sa rastlina natiahne a kvet šafranu bude slabý. Udržujte teplotu 10 - 15 0С. Pri vyšších teplotách budú kvety kvitnúť skôr, ako by mali. Ak sú splnené potrebné podmienky, po dvoch týždňoch môžete vidieť kvet šafranu. Kvitnutie trvá približne 2 týždne.
Šafrán vo varení
Šafránové korenie sa vyrába z rastliny. Ale pre ňu je vhodná iba jedna odroda krokusov - siatie krokusu. Kvitne na jeseň. Na prípravu korenia sa používajú stigmy rastliny. Ručne sa trhajú len za suchého počasia od 10. do 11. hodiny. Stigmy sa sušia pri izbovej teplote. Šafran je považovaný za kráľa korenia a je veľmivysoká cena. Na získanie 1 kilogramu korenia je potrebné nazbierať 80 900 rastlín. Šafran má výraznú vôňu a horko-korenistú chuť. Pridáva sa ako aromatický a farbiaci prostriedok do orientálnych jedál: plnené ryby, polievka, cesto, pilaf. Šafran dajte aj do cukroviniek: buchty, muffiny, sušienky. Používa sa tiež na farbenie masla, syrov, likérov a niektorých nealkoholických nápojov.
Šafrán v medicíne
Šafrán je veľmi cenný liek. Používa sa na liečbu kardiovaskulárneho systému, tráviaceho traktu, pečene, obličiek a močových ciest. Používa sa aj na zvýšenie potencie. Šafran sa konzumuje vo veľmi malých dávkach: 1 gram vystačí na ročnú kúru.
