Tento článok sa zameria na zeleninu zvanú cuketa. Najlepšie odrody do voľnej pôdy, pestovateľské vlastnosti, pôvod, ako aj niekoľko jednoduchých receptov na zdravé a uspokojujúce jedlá – to všetko nájdete v našom materiáli.
Čo je to za zeleninu?
Cuketa je jednoročná teplomilná rastlina, najbližšia príbuzná tekvice. Jeho plody sú zvyčajne podlhovastého tvaru, aj keď existujú aj okrúhle odrody. Kôra zeleniny je biela, pistáciová, zelená alebo žltá. Vďaka množstvu užitočných stopových prvkov a vitamínov, ako aj neporovnateľnej chuti je cuketa obľúbená po celom svete.
Legenda
Podľa indických eposov cuketu darovali ľuďom bohovia. V jednej rybárskej dedine, keď boli manželia na dlhej plavbe, ženy a deti trpeli hladom. Matky sa modlili k všemohúcim bohom, aby zoslali na zem ovocie chutné ako rybie mäso a nenáročné ako burina. Nebešťania sa zamysleli a ukázali svetu cuketu. Ako veľmi sa jeho chuť podobá na ryby, je veľká otázka, ale o jednoduchosti pestovania naozaj niezle.
Odkiaľ pochádza cuketa?
Máloktorého záhradkára zaujímalo, odkiaľ sa berie známa cuketa. Ak však viete o vlastnostiach jeho rastu v jeho prirodzenom prostredí, môžete pre túto kultúru vytvoriť na svojej stránke tie najlepšie podmienky.
Južná Amerika je považovaná za rodisko zeleniny, hoci ju možno nájsť v Strednej aj Severnej. K jej pestovaniu došlo už veľmi dávno: Indiáni pestovali cuketu už pred 3000 rokmi, o čom svedčia početné archeologické nálezy. Zelenina sa k Európanom dostala pomerne nedávno - v 17. storočí a prvýkrát sa pestovala ako exotická rastlina v botanických záhradách. Jedli sa iba tekvicové semienka, ktoré chutili ako tekvicové semienka. V polovici 18. storočia sa zázračná zelenina dostala do Ruska, kde sa konzumovala v nezrelej forme.
Ako pestovať a pestovať cuketu
Ak chcete, aby cuketové semienka rýchlejšie vyklíčili, mali by ste ich na 4-5 hodín namočiť do studenej vody a potom zabaliť do vlhkej handričky alebo vaty a dať na teplé miesto asi na deň (mali by mierne napučať, ale nie klíčiť). Potom sa mierne sušia a vysievajú na otvorenom priestranstve koncom apríla - začiatkom mája (podľa poveternostných podmienok). Semená začnú klíčiť pri teplotách nad 10 °C.
Cukkina je pomerne rozľahlá rastlina, takže jedna kópia by mala mať pozemok aspoň 70 × 70 cm. Semená sa vysádzajú do vlhkej pôdy do hĺbky 1,5 – 2 cm. Mnoho záhradkárov zakrýva miesto výsadby polyetylénomfólia na udržanie požadovanej vlhkosti.
Čierna pôda je ideálna na pestovanie cukiet. Táto melónová kultúra dobre rastie tak na aluviálnych riečnych územiach, ako aj na gaštanoch, na jemnej hline. Je tiež dôležité zvážiť, ktorá rastlina bola pestovaná v záhrade skôr. Najlepšími prekurzormi cukety sú paradajky, paprika, baklažány, zemiaky a strukoviny.
V období, keď sa začínajú tvoriť vaječníky, musí byť rastlina kŕmená minerálnymi a organickými hnojivami. Častejšie ako iné sa používa čerstvá divina (5 kg na 10 m²), vtáčí trus (1,5 kg na 10 m²), močovka (5 kg na 10 m²). Dusičnan amónny (120 g na 10 m²) sa považuje za najlepší minerálny vrchný obväz.
Aké sú kritériá na výber odrody?
Vždy na jar mnohí začínajú rozmýšľať, aké semienka tej či onej zeleniny si tento rok kúpiť. Ako sa neprepočítať medzi takouto odrodou?
Pred nákupom semien si musíte vybrať najlepšiu odrodu. Odporúča sa vziať do úvahy umiestnenie osobného pozemku: ak sa chata nachádza v severných oblastiach, je obzvlášť dôležitá mrazuvzdornosť.
V závislosti od veľkosti navrhovaných záhonov je dôležité venovať pozornosť tvaru kríka, jeho kompaktnosti a sklonu k vetveniu.
Úroda priamo závisí od kvality opelenia. Existujú rastliny, ktoré opeľuje hmyz, no vyšľachtená bola aj samoopelivá cuketa. Najlepšieodrody na otvorenom priestranstve stále zahŕňajú prítomnosť včiel, motýľov a iných zberačov nektáru.
Domáce alebo dovezené odrody: čo je lepšie?
Každá odroda má svoje výhody a nevýhody. Pri výbere sa treba riadiť predovšetkým tým, ako bude cuketa použitá. Niektorí pestujú túto zeleninu v nádeji na dlhodobé skladovanie, iní naopak snívajú o skorej úrode, ktorá sa bude konzumovať surová, ako aj na vyprážanie a konzervovanie.
Na rozdiel od zahraničných odrôd sú domáce odrody odolnejšie voči mrazu a náhlym zmenám teplôt. Preto je na pestovanie v strednom Rusku a v severnejších regiónoch lepšie vybrať si semená od miestnych chovateľov. Plody takejto cukety, hoci nemajú reprezentatívny vzhľad, sú dokonale skladované a chutia úžasne.
V teplejších oblastiach sa naopak lepšie osvedčili zahraničné odrody, najmä talianske. Majú šťavnatejšiu dužinu, vyznačujú sa skorou zrelosťou a vynikajúcou chuťou.
Skoré odrody cukety
Každý záhradník a záhradník chce získať úrodu čo najskôr. Pre veľké agropriemyselné komplexy je rýchle dozrievanie rýchlym ziskom a dobrým obratom. Pre tých najnetrpezlivejších chovatelia priniesli pomerne veľa zaujímavých predčasných plodín. Aký druh cukety zasadiť? Najlepšie vonkajšie odrody s krátkou dobou dozrievania sú uvedené nižšie.
Odessky-52
Toto je stará, rokmi overená odroda, vyšľachtená ukrajinskými šľachtiteľmi v polovici minulého storočia. Od prvých výhonkov po zrelé ovocie - len asi 40 dní. Tvar cukety je podlhovastý, šupka má mliečnu alebo zelenkastú farbu s malými škvrnami. Dužina má ružovkastý alebo žltkastý odtieň. Odroda je veľmi produktívna, odolná voči chorobám a mrazom. Tvar kríka je kompaktný. Odessa-52 sa odporúča konzumovať čerstvá a konzervovaná, pretože ako mnohé skoré odrody zle leží.
Aeronaut
Táto cuketová tekvica je jednou z najvyhľadávanejších. Odroda sa vyznačuje krátkym hlavným výhonkom a úhľadným malým kríkom. Je ideálny do malých záhrad. Cuketa Aeronaut má hladké podlhovasté plody, rovnomerne sfarbené do tmavozelenej farby. Buničina je žltkastá, šťavnatá, šupka je tenká. Doba zrenia - 46 dní. Plody sa používajú na konzervovanie, vyprážanie, do šalátov.
Cucchini Aeronaut má len jednu nevýhodu: je náchylná na múčnatku a rôzne vírusy.
White
Ultra skorá odroda: od výhonkov po prvý zber - o niečo viac ako mesiac (35-40 dní). Cuketa biela sa vyznačuje ľahkými oválnymi plodmi strednej veľkosti (do 1 kg). Dužina vo vnútri je krémová, veľmi šťavnatá a chutná.
Odroda je odolná voči rôznym chorobám, nenáročná na starostlivosť a všestranná v použití. Je nakladaná, vyprážaná, konzumovaná surová. Nízky obsah cukru umožňuje používať bielu cuketu na detskú výživu a diétudiabetikov. Je vhodný aj na dlhodobé skladovanie a dlhodobo nestráca svoju chuť a úžitkové vlastnosti. Vďaka všetkým týmto výhodám je medzi záhradkármi veľmi obľúbený.
Sosnovsky
Táto odroda dozrieva len za 33-34 dní. Je určený na pestovanie na otvorenom priestranstve v južných oblastiach Ruska, na Ukrajine, v Moldavsku. Sosnovsky cuketa sa vyznačuje tenkou šupkou podlhovastých plodov bielej alebo béžovej farby. Dužina je žltá, vláknitá, s vysokým obsahom šťavy. Používa sa na konzervovanie a diétne menu.
Anchor
Táto odroda dozrieva skoro: zber je možné zbierať už 40 dní po objavení sa prvých kotyledónových listov. Plody cukety Kotvičník sú oválne a zaoblené. Kôra je sfarbená do svetlozelených tónov, jemná na dotyk.
Z výhod možno spomenúť odolnosť voči nízkym teplotám, dobrú konzerváciu, vysoký výnos (až 9 kg z jedného kríka), vynikajúcu chuť dužiny. Najdôležitejšia nevýhoda, ktorú má Anchor cuketa: odroda zle odoláva rôznym chorobám.
Populárne odrody cukety na dlhodobé skladovanie
- Škorec. Kvôli dlhodobému skladovaniu bez straty živín a chuti veľa ľudí volí práve tieto cukety. Pestovanie a starostlivosť na otvorenom poli nespôsobí problémy. Semená sa vysievajú ihneď na záhrade (vzdialenosť medzi otvormi je 60 cm). V budúcnosti bude potrebné iba pravidelné zavlažovanie, kyprenie pôdy a hnojenie.
Ovocie na Skvorushkevyznačujú sa tmavozelenou šupkou a mierne rebrovaným valcovitým tvarom. Hmotnosť cukety môže dosiahnuť 1,2 kg. Pre čerstvú, dusenú a vyprážanú konzumáciu sa mladé malé exempláre vyberú ihneď po rozrezaní. Zelenina určená na dlhé skladovanie by mala byť dobre zrelá.
- Gribovský-37. Táto stará odroda je známa všetkým záhradkárom, ktorí si vážia seba. Získali ho domáci chovatelia už v roku 1943 a odvtedy si získal bezprecedentnú popularitu. Medzi výhody patrí: Gribovský cuketa má vysoký výnos, znáša sucho a dlhotrvajúce prechladnutie a je nenáročná na starostlivosť.
Plody tejto odrody majú cylindrický, mierne bruchovitý tvar s výrazným rebrovaním na stonke. Šupka je zelenkavej alebo mliečnej farby, pomerne hustá. Buničina je biela, stredne elastická. Cuketa Gribovsky je dobrá ako na domácu kuchyňu, tak aj na dlhodobé skladovanie.
- Iskander F1. Možno by ste mali zasadiť hybridnú cuketu? Najlepšie odrody na otvorenom priestranstve sú v tomto prípade Kavili F1 a slávna cuketa Iskander F1, recenzie ktorých sú čisto pozitívne. Tieto hybridy vytvorili holandskí botanici už dávno. Ich hlavnými výhodami sú odolnosť voči rôznym chorobám, vysoká úroda, schopnosť sadenia plodov pri nízkych teplotách.
Aspoň na jednu sezónu by ste sa mali pokúsiť zasadiť na svojom pozemku cuketu Iskander F1. Recenzie o ňom dávajú nádej na vysokú úrodu, ktorámožno uložiť na dlhú dobu.
Za zmienku stojí, že semená získané z hybridného ovocia nie je možné použiť na následnú výsadbu.
Žltá cuketa
- Zlatá rybka. Cuketové žlté odrody Zolotinka sa vyznačujú skorou zrelosťou, kompaktnosťou kríka, dobrou chuťou a príjemným vzhľadom. Rovnako ako iná žltá alebo oranžová zelenina je bohatá na karotén a používa sa na prípravu detských a diétnych jedál.
- Žlté ovocie. Táto odroda je tekvica s vysokým výnosom. Plody sú hladké alebo mierne rebrované, valcovitého tvaru, na konci sa zužujú. Rastlina je vhodná na malé plochy, pretože má kompaktnú veľkosť.
- Golda. Ďalší zástupca žltej cukety. Tento hybrid je dobre zavedený medzi skúsenými záhradkármi. Jeho slnečné plody majú podlhovastý, mierne rebrovaný tvar. Buničina je krémovej farby, pomerne hustá a veľmi jemná. Táto zelenina sa vyznačuje veľkou všestrannosťou použitia: je vyprážaná, dusená, konzervovaná. Navyše, Golda cuketa je perfektne skladovaná, ak počkáte, kým úplne dozreje.
Grúhla cuketa
- Lopta. Cuketa okrúhle odrody Guľa je ideálna na plnenie a pečenie. Tvar ovocia sa dá ľahko odhadnúť podľa názvu, v zrelom stave skutočne vyzerá ako guľa. Cuketová šupka - svetlozelená s malými škvrnami. Medzi zvláštnosti pestovania patrí zvláštna nechuť k prievanu, vo všeobecnosti je rastlina nenáročná a vysoko výnosná.
- Vodný melón. Táto odroda je výsledkom kríženia s tekvicou rovnakého mena a navonok sa jej skutočne veľmi podobá. Charakteristickým znakom tejto odrody sú veľké ružové semená, veľmi dlhé skladovanie (až do novej úrody) a dlhé mihalnice. Pri výsadbe vodného melónu by vzdialenosť medzi otvormi mala byť aspoň 2 m.
Toto nie sú všetky odrody takého neobvyklého tvaru. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 sú vhodné aj do otvoreného terénu.
Guľaté cukety, ktorých odrody, popis a výhody sú uvedené vyššie, sú stále viac a viac žiadané.
Nezvyčajné odrody
- Špagety. Táto skorá odroda má jedinečnú vlastnosť: pri varení sa dužina zvinie do tenkých bičíkov, ktoré pripomínajú pravé talianske cestoviny. Dužina špagiet okrem vzhľadu trochu pripomína toto známe jedlo z detstva. Dôležité je nechať cuketu dozrieť až do konca: práve v tomto prípade ukáže všetku chuť.
Je náročné pestovať takúto cuketu? Pestovanie a starostlivosť na otvorenom poli ich neodlišuje od bežných odrôd.
- V tvare hrušky. Ďalšia výstredná cuketa má tvar hrušky. Okrem tvaru sa vyznačuje jasnou oranžovou dužinou, veľmi voňavou a chutnou. Jeho plody nie sú príliš veľké (asi 20-25 cm na dĺžku). Výhodou tejto odrody je dlhá doba plodenia.
Cuketa v tvare hrušky sa dobre skladuje a prepravuje. Vďaka vynikajúcej chuti a dekoratívnosti je táto odroda každým rokom obľúbenejšia.
Vynikajúce recepty
Na konzumáciu surovej cukety si vyberajte mladé ovocie veľkosti priemernej uhorky. Ich šupka je tenká, dužina šťavnatá a semená sa ešte len začínajú vytvárať. Existuje množstvo receptov na zdravé a jednoduché jedlá, ktorých príprava nebude náročná.
Cuketový šalát s uhorkami
Požadované produkty: uhorky (300 g), cuketa (250 g), zelená cibuľa (30 g), cesnak (3 strúčiky), majonéza (5 polievkových lyžíc), bylinky, soľ.
Cuketu a uhorky ošúpeme, nakrájame na tenké tyčinky. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie, dobre premiešajte.
Veľa ľudí propagujúcich zdravé stravovanie nahrádza majonézu olivovým alebo slnečnicovým olejom. Do takéhoto šalátu môžete pridať aj domáci syr alebo mozzarellu.
Cuketový kaviár
Čo potrebujete: cuketa (3 kg), cibuľa (0,5 kg), majonéza (250 g), paradajkový pretlak (250 g), slnečnicový olej (150 g), soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 /2 šálky), mleté čierne korenie (1/2 čajovej lyžičky), bobkový list (1 kus).
Cibuľa a ošúpaná cuketa musia prejsť cez mlynček na mäso, potom pridať majonézu, paradajkový pretlak a olej. Výslednú zmes varte na miernom ohni 1 hodinu. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Varte ešte 1 hodinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Toto jedlo je vhodné ako na každodennú stravu, tak aj na sviatočný stôl.
Plnená cuketa
Budeme potrebovať: mleté bravčové mäso (350 g), 4 mladé okrúhle cukety, 1 stredne veľkú mrkvu, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, bylinky, olivový olej, korenie, soľ.
Najprv je potrebné odrezať vrch cukety a lyžicou opatrne odstrániť dužinu. Cibuľu, mrkvu, cesnak nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu a dobre premiešame. Potom výslednú zmes pokvapkajte olivovým olejom, soľou, korením, pridajte nakrájanú zeleninu.
Cuketové hrnce naplňte mletým mäsom, dajte na plech alebo do zapekacej misy a prikryte alobalom. Miska sa pečie v rúre predhriatej na 180 ° C počas 45 minút. Ďalej je potrebné odstrániť fóliu a vrátiť ju späť na ďalších 15 minút. Na vrch môžete posypať strúhaným syrom pre chrumkavú voňavú kôrku.
