V dvadsiatom prvom storočí domáci aj zahraniční kuchári poznajú recepty na úžasné jedlá z rôznych kuchýň. Čo povieme na profesionálov, keď obyčajní ľudia doma dokážu navariť také pochúťky, o akých sa im predtým ani nesnívalo. Samozrejme, v kuchyni každého národa sú „korunové jedlá“, ktoré sú pýchou konkrétnej krajiny. Dodržiavanie receptu je nevyhnutné na to, aby bolo jedlo neprekonateľné, hoci niekedy experimentovanie vedie k objaveniu niečoho úžasného.
Arabské jedlo
Nie je žiadnym tajomstvom, že arabská kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších. Veľkí kuchári minulosti prišli so skvelými mäsovými jedlami, ktoré v podstate priniesli do regiónu taký úspech. Dnes si môžete pozrieť exkluzívnu knihu receptov Vusla ila Ikhabid, ktorá je plná zaujímavých faktov a tipov pre začínajúcich kuchárov. V arabskej kuchyni je jedným z najobľúbenejších jedál kebbe, ktorého recept je pomerne jednoduchý, ak použijete špeciálny nástavec vyrobený pre elektrický mlynček na mäso.
Čo je kebbe?
Mnohým ľuďom chutí arabská kuchyňa. Vždy obsahuje mäso (kozie, jahňacie, teľacie, ale nie bravčové, keďže jeho konzumáciu zakazuje Korán). Ale nie každý vie, čo je kebbe. Sú to úžasné vyprážané mäsové guľky. Pripraviť takéto jedlo je veľmi jednoduché a môžete ho podávať ako na bežný pracovný deň, tak aj na sviatočný stôl.
Za zmienku stojí, že kebbe guličky by mali byť dokonalé. Aby ste dosiahli tento výsledok, musíte použiť elektrický mlynček na mäso. Niektoré stroje sa dodávajú s nástavcom na kebbe. Ak takýto detail neexistuje a šéfkuchár miluje jedlo arabskej kuchyne, nebude ťažké ho kúpiť samostatne.
Ako variť kebbe?
Pred varením arabského jedla si musíte kúpiť alebo vyrobiť vlastné vynikajúce mleté mäso. Uprednostňuje sa teľacie mäso, z ktorého sa vyrába kebbe. Do mletého mäsa sa pridáva aj jemne mletá pšenica, ktorá pomáha guľkám udržať okrúhly (oválny) tvar. Keď je všetko hotové, mäso sa opečie na oleji alebo tuku. Niektorí kuchári pripravujú arabské jedlo v rúre. Aby boli gule dokonalé, bola vyvinutá špeciálna tryska na kebbe - hlavný pomocník pri varení.
Tak začnime. Na arabské kebbe sú potrebné tieto ingrediencie: teľacie mäso (500 g), jahňacie mäso (150 g), cibuľa (2 ks), jemne mletá pšenica (200 g), korenie (soľ, korenie, škorica podľa potreby), píniové oriešky (50 g) a samozrejme maslo alebo baraní tuk.
Kroky varenia
Pred varením mäsa namočte pšenicu do teplej vody. Mal by stáť asi 30 minút, potom ho treba poriadne vyžmýkať. Ďalej pomocou mlynčeka na mäso musíte posúvaťteľacie mäso, postupne pridávame cibuľu, korenie, pšeno. Potom treba plnku dobre premiešať. Dôležité je, aby nebol suchý alebo naopak, neroztekal sa. Arabskí kuchári radia v prvom prípade pridať vodu a v druhom pšenicu. Mimochodom, namiesto toho môžete použiť ryžu alebo jačmenné krúpy.
Druhá cibuľa je potrebná na vyprážanie na oleji (tuku). Do panvice sa pridá jahňacie mäso a na prudkom ohni (po podliatí trochou vody) sa opečie spolu so zeleninou. Po odparení tekutiny môžete pridať orechy a držať všetko spolu maximálne tri minúty.
V tejto fáze sa používa špeciálny mlynček na mäso, ktorého hlavným prvkom je nástavec na kebbe. S jeho pomocou získa plnka oválny tvar. Hotové kruhy sú plnené jahňacinou s orechmi a okraje sú úhľadne pokryté. Posledným krokom je vyprážanie kebbe na tuku (oleji) do mäkka. Arabskí kuchári odporúčajú podávať jedlo s bylinkami alebo nadrobno nakrájanou zeleninou.
Existujú aj ďalšie arabské recepty. Jedným z najobľúbenejších je libanonský kebbe. Charakteristickým znakom tohto jedla je mleté hovädzie mäso.
Kebbe loptička
Pri kúpe elektrického mlynčeka na mäso kuchár vidí, že súprava obsahuje nástavec na kebbe. Čo to je, ľudia nie vždy chápu, pretože nie všetci poznajú arabské jedlá. Treba si uvedomiť, že v niektorých výbavách tento prvok absentuje, to však neznamená, že sa nedá kúpiť. Nástavec na kebbe sa predáva v mnohých obchodoch a je vhodný premoderné mlynčeky. Bol špeciálne vytvorený pre tradičné arabské jedlo. S ním rýchlo uvaríte mäsové guľky a budú vyzerať skvele. Každá gazdinka bude hrdá na svoje kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa nehanbí naservírovať priateľom a známym.
Na výrobu kebbe guľôčok sa prekvapivo používa už spracované mäso, teda hotové mleté mäso. Po príprave mletého mäsa sa nainštaluje špeciálna tryska a pripraví sa jedlo arabskej kuchyne: klobásy sú plnené a nadobúdajú špecifický tvar. Hlavnou vecou je nezabudnúť krásne naaranžovať jedlo na tanier, pripraviť prílohu a pozvať priateľov. Dobrú chuť!
