Lávový gril nie je najobľúbenejším zástupcom technologických profesionálnych zariadení a márne.
Áno, jeho rozsah je dosť obmedzený (v porovnaní s rovnakým konvektomatom), no konečný výsledok môže potešiť každého skeptika. Teplo generované týmto grilom je dostatočné na servírovanie stredne veľkého banketu.
Princíp činnosti
Gril z lávových kameňov vám môže poskytnúť vynikajúce „údené“jedlá, ktoré môžete variť v bežnej kuchyni bez prideľovania špeciálnej vonkajšej grilovacej miestnosti.
Princíp fungovania je nasledovný: lávový gril je založený na obyčajnom vykurovacom telese, ktoré je z troch strán pokryté vysokou stranou. Nad vykurovacím telesom je rošt na varenie. Všetko je normálne, však? Ale najzaujímavejšie je umiestnené nad ohrievačom, ale pod roštom - to sú lávové kamene! To znamená, že vykurovacie teleso zabudované do lávového grilu ohrieva kamene, ktoré následne pripravia jedlo nachádzajúce sa na grile do pohotovosti.
ŠpeciálneKrása celého dizajnu je v tom, že z riadu pri varení vyteká šťava, ktorá kvapká na lávu, horí a vracia sa späť do jedla, len ako voňavý dym. Kamene je možné umývať. Jediné „ale“, na ktoré si treba dať pozor pred kúpou grilu je, že sa z neho veľa dymí! Pre pohodlnú prácu je preto potrebné dbať na správne vetranie.
Abat lávový gril
Ruskí výrobcovia ponúkajú svojim zákazníkom tento typ zariadenia. Najosvedčenejší model značky Abat GLK-40N. Malé zariadenie - 750400515mm, desktopová verzia. Je to dobré najmä preto, že to nie je elektrické, ale plynové, čo výrazne šetrí náklady na energiu. Pripája sa na zemný aj skvapalnený plyn. Priemerná cena je 35 000 rubľov.
Vybavenie z Talianska. Gril Apach
Spoločnosť Apach (Taliansko) je známa po celom svete svojim vybavením pre cateringové miesta. Majú všetko – sporáky, rúry, variče cestovín a mrazničky.
Samozrejme, nechýba ani lávový gril. Predstavujú ich nasledujúce modely (na plyn):
- Apach APGG-47P. Poschodová verzia. Rozmery - 400700850mm, vybavené otvoreným stojanom. Priemerná cena je 97 000 rubľov.
- Apach APGG-77P. Poschodová verzia. Rozmery - 700700850mm, vybavené otvoreným stojanom. Priemerná cena je 154 000 rubľov.
Zariadenie z Francúzska. Lávový valcový gril
Pre týchv prípadoch, keď je prevádzka plynových zariadení z viacerých dôvodov nemožná, existuje zariadenie francúzskej značky Roller Grill. Model RG 140 funguje na 220V, má rozmery 300550165mm a má výbornú vlastnosť - variabilné usporiadanie vykurovacích telies (asi desať polôh). To vám umožní vykonať jemnejšie úpravy zariadenia pred prácou - napríklad pre ryby a hustú zeleninu by mali byť miesta odlišné. Tento lávový elektrický gril okrem svojej miniatúrnej veľkosti poteší aj energetickou náročnosťou – nie viac ako 2,5 kW, čo je na tepelnú výbavu veľmi skromné. Priemerná cena je 18 000 rubľov. Musíte však pochopiť, že ceny zahraničného vybavenia sú teraz priamo závislé od výmenného kurzu (čo znamená, že môžu výrazne kolísať).
