Fazuľa sa na náš stôl dostala zo Strednej a Južnej Ameriky, práve tu začalo domorodé obyvateľstvo tento druh strukovín pestovať pred 5-6 tisíc rokmi. Už vtedy milióny ľudí vedeli o jeho prospešných vlastnostiach a vysokej nutričnej hodnote.
Najobľúbenejšou odrodou medzi Indiánmi bol „black eye“– druh fazule s čiernym kruhom uprostred. Počas starovekého Ríma bola fazuľa stálym jedlom na stoloch Grékov aj Rimanov. V modernom svete ho takmer všetky svetové kuchyne využívajú vo svojom arzenáli na prípravu zdravých a veľmi chutných jedál, ktoré nielen dokonale zasýtia ľudský organizmus, ale postave vôbec neškodia. Je to spôsobené tým, že napriek veľmi vysokému obsahu kalórií je obsah tuku v tomto druhu strukovín minimálny. Semená a plody fazule „black eye“sa veľmi často konzumujú ako vo forme príloh, tak aj polievok či konzerv. Zaujímavosťou tiež je, že po konzervácii si zachová až 70% všetkých užitočných vitamínov a minerálov.
Fazuľa s čiernymi očami – chemické zloženie
Skvelá príležitosťpre zaradenie do ľudskej stravy je chemické zloženie fazule. 100 gramov produktu obsahuje:
- Sacharidy – 55 gr.
- Proteín – 21 gr.
- Voda – 14 gr.
- Tuky – len 2 gr.
Okrem toho fazuľa obsahuje také stopové prvky ako:
- Yodine.
- Železo.
- Horčík.
- Sodík.
- Kob alt.
- Phosphorus.
Fazuľa s čiernymi očami – výhody
O prospešných vlastnostiach rastliny, ako je fazuľa, sa dá hovoriť dlho. Už dlho sa používa na zlepšenie zdravia ľudského tela. Už v dávnych dobách sa odroda "čierne oko" používala na liečbu rôznych chorôb: arytmia, reumatizmus, vredy, gastritída, pankreatitída, cukrovka a tuberkulóza. Je tiež známe, že sa široko používa pri srdcovom zlyhaní, ochoreniach obličiek, obezite a v diétnej výžive. Okrem toho sa fazuľa používa ako diuretikum, hojenie rán, antibakteriálne alebo antipyretické činidlo.
Všetky tieto prospešné vlastnosti sú spojené so špeciálnym účinkom tohto druhu strukovín na organizmus, a to:
- Normalizácia metabolizmu solí v orgánoch a tkanivách.
- Stimulácia urogenitálneho systému.
- Mierne upokojenie.
- Zlepšite funkciu žalúdka.
Treba si uvedomiť, že fazuľa, ako každá iná látka na našej planéte, môže byť liekom aj jedom. Má množstvo kontraindikácií, pri ktorých je potrebné obmedziť jeho používanie na minimálnu úroveň.
S veľkou opatrnosťou by sa fazuľa mala konzumovať pri nasledujúcich chorobách:
- Jade.
- cholecystitída.
- Gastritída.
- Akýkoľvek druh vredov.
- Dna.
Ľuďom starším ako 60 rokov sa odporúča znížiť podiel fazule v strave, neodporúča sa však úplne ju vylúčiť z potravy.
Čierna fazuľa – vlastnosti druhu
Tento druh strukovín nepotrebuje pri varení namáčanie a dlhodobé varenie. Okrem charakteristického vzhľadu ho spoznáte aj podľa silnej zeleninovej vône. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu kalórií ho možno považovať za ideálny produkt pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo držia očistnú diétu.
