Baku paradajky sa medzi ruskými spotrebiteľmi tešia bezprecedentnej obľube. Zdá sa, že voňavé, chutné, veľmi šťavnaté a sladké ovocie je naplnené slnkom Azerbajdžanu. Ich jedinečná bohatá vôňa a chuť sa nedajú porovnávať s inými odrodami. Baku paradajky, dokonca aj ako nezávislé jedlo, sú krásne a mnohostranné. A ako doplnok ku grilu jednoducho nenájdete najlepšiu zeleninu a pizza sa získava s úplne inou vôňou a chuťou. Vynikajúci šalát si môžete pripraviť aj z Baku paradajok.
Rodisko rajčín Baku
V súčasnosti sa mnohí predajcovia na trhu snažia predávať paradajky iných odrôd a vydávajú ich za paradajky z Baku. Veď šťavnaté, najlepšie a najatraktívnejšie ovocie sa pestuje v dedinke Zira, ktorá sa nachádza neďaleko Baku, 50 kilometrov na východ. Skvelú chuť paradajok dobre pozná každý obyvateľ hlavného mesta Azerbajdžanu.
Existuje niekoľko verzií, odkiaľ pochádza názov tejto osady. Napríklad, že dedina Zira pochádza z názvu obľúbeného korenia s rovnakým názvom,ktorý sa tu pestuje už dosť dlho. Na druhej strane sa verí, že pôvod názvu pochádza z arabského slova „ziraat“, čo v preklade znamená „poľnohospodárstvo“. Z týchto dvoch možností je reálnejšia druhá, pretože pôda v tejto dedine je veľmi úrodná a vzduch vydáva vzácnu sviežosť, ktorú v iných regiónoch Absheronu nenájdete. Dôvodom je skutočnosť, že Zira je oddelená od kaspického pobrežia soľnými jazerami, ktoré čistia vzduch a dodávajú klíme dodatočnú vlhkosť.
Hlavným zdrojom príjmu na týchto pozemkoch je dnes pestovanie zeleniny vrátane rajčín Baku.
Odborné pozorovania
Baku paradajka by nemala mať pôsobivú veľkosť, má jednotný svetločervený odtieň a tenkú, ale silnú šupku. V prípade zaschnutia sa pokrčí, ale celistvosť poťahu sa nestratí.
Skutočné ovocie sa pestuje pod Absheronským slnkom od mája do októbra. Zvyšok času sa zelenina pestuje v skleníkoch pod lampami. Prirodzene, chuťové vlastnosti sezónnych a skleníkových paradajok sa výrazne líšia.
Náklady na paradajky Baku a kde ich kúpiť
Paradajky možno bezpečne priradiť k najkonzumovanejšej zelenine. Ak máte túžbu zažiť skutočnú a jedinečnú chuť Baku paradajok, potom choďte na to najlepšie miesto na nákup tejto zeleniny v Baku – trh Teze Bazar. On jenákupné viacposchodové centrum a nachádza sa na ulici Samed Vurgun. Všetky produkty na "Teza Bazaar" sú vynikajúcej kvality a za rozumné ceny.
Poďme cez regály hľadať paradajky Baku. Ó nájdené! Baku paradajky na trhu Teze Bazar stoja pár manatov za kilo, teda asi sedemdesiat rubľov v našich peniazoch. To nie je veľa na túto neuveriteľne chutnú zeleninu.
Baku paradajky na našich trhoch
Ak ste na ruskom trhu a ste presvedčení, že táto paradajka pochádza z Azerbajdžanu, potom sú vaše pochybnosti pochopiteľné. V skutočnosti, na základe údajov Rosselchoznadzoru, iba sedem percent z celkového objemu paradajok v Rusku pochádza z Azerbajdžanu.
Ak predajca napriek tomu ubezpečí, že jeho tovar pochádza z azerbajdžanských polí, cesta rozreže jednu paradajku na polovicu. Baku paradajka bude mať rovnakú farbu dužiny a šupky a jej semená budú biele, nie zelené. Nevedomí kupujúci sú presvedčení, že ak existuje stopka, potom je tento produkt čerstvý. To nie je pravda. Po pravde, ak má paradajka konár, znamená to pestovať ju v skleníku, zatiaľ čo skutočné paradajky z Baku sa pestujú pod holým nebom a stopka je oddelená, aj keď paradajka nie je úplne zrelá. Ak na koži vidíte biele škvrny alebo pigmenty, znamená to výdatné zalievanie chemikáliami. Ak je farba vnútornej a vonkajšej strany nerovnomerná, alebo je dužina biela, potom môžeme pokojne hovoriť o dozrievaní tejto zeleniny pomocou chemikálií alebo ovocie bolo ovplyvnené vírusovou infekciou. Ale Bakuparadajky (foto priložené) nehnojí, pretože majú vždy dostatok tepla a svetla. Okrem toho sú náklady na hnojivá v Azerbajdžane dosť pôsobivé.
„Interné“rozmanité funkcie a varenie
Tieto paradajky majú jemne sladkú chuť. Obsahujú bohatú sadu vitamínov C, skupiny B1, PP, provitamín A, minerálne látky, cukor, K, Mg, Fe, Zn, Ca a P. Baku paradajky obsahujú aj veľmi dôležitý prvok – lykopén. Lykopén dodáva paradajkám červený odtieň, je silným prírodným antioxidantom, znižuje riziko patológií kardiovaskulárneho systému a rôznych onkologických ochorení. Najužitočnejšie paradajky sú tie, ktoré majú vysoký obsah karoténu a vitamínu C. Oproti skleníkovej zelenine má pestovaná na slnku veľké množstvo živín.
Vďaka šťavnatosti sú plody ideálne na konzumáciu čerstvé aj fermentované. Tieto paradajky sa dajú bez problémov upiecť v rúre.
Baku paradajky: odrody
Tomato Baku veľkoplodé
Toto je odroda v polovici sezóny. Pestuje sa na otvorenom priestranstve a vo filmových prístreškoch. Rastlina je určujúca. Vyžaduje viazanie a tvarovanie. Plody sú mäsité, plocho guľaté, veľké, s hmotnosťou do 300 g. Farba - malina. Odroda dobre znáša teplotné výkyvy. Veľkoplodá paradajka Baku, ktorej recenzie sú len pozitívne, sa používa na čerstvú spotrebu, prípravu paradajkového pretlaku, štiav a kečupu.
Baku ružové paradajky
Odroda je malej veľkosti, má tenkú šupku a šťavnatú, mäsitú a sladkú dužinu. Ružové paradajky majú trikrát viac vitamínu C a antioxidantov ako červené.
