Napriek všetkým výhodám, ktoré nám civilizácia dáva, menovite plynu a elektriny, je jedlo varené z dreva alebo uhlia oveľa chutnejšie. Z tohto dôvodu milovníci domáceho pilafu, šurpy, lavash a ražniči majú tendenciu mať pohodlné hlinené pece v tvare džbánu, ktoré sa vyznačujú vysokou tepelnou kapacitou a nízkou spotrebou palivového dreva. Nazývajú sa tiež tandoor. Každý môže urobiť takýto dizajn vo svojom vidieckom dome. Z tohto článku sa naučíte, ako vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami.
Predstavujeme zariadenie
Podľa odborníkov už od staroveku v Strednej Ázii používali remeselníci na výrobu tandoorov kaolínovú hlinu. Bolo pozorované, že správne pripravená hlina je plastickejšia. Z tohto dôvodu sa namočil do vody a nechal sa tam niekoľko dní napučať. Aby bol dizajn pece odolnejší, do hlinenej zmesi sa dodatočne pridávala ovčia alebo ťavia srsť. premočený azmiešaná kompozícia sa miesila nohami dlhú dobu, až kým sa nestala mäkkou a homogénnou. Hlina mala byť podľa konzistencie ako mäkká plastelína. Až potom sa považovalo za pripravené na použitie. Samotný tandyr bol postavený z tvarovaných hlinených tehál, ktorých hrúbka bola 50 mm. Pred stavbou boli dlho sušené na slnku.
Tandyry majú okrúhly a štvorcový tvar. Prvá možnosť sa považuje za klasickú. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že mnohí remeselníci mali problémy s výrobou kachlí správneho valcového tvaru, bola vynájdená alternatívna možnosť, a to štvorcové tandyry. Už počas prevádzky sa však zistilo, že okrúhle a štvorcové konštrukcie sa líšia v teplotných podmienkach. Podľa odborníkov sú preferované zaoblené tvary. Preto možno domácemu majstrovi odporučiť, aby použil dostupný hotový valec. Podľa mnohých recenzií môže byť tandoor zo suda celkom dobrý. Jeho kapacita môže byť 100, 150 a 200 litrov. Povieme vám, ako si vlastnými rukami vyrobiť tandoor z 200-litrového suda.
Spotrebný materiál
Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť tandoor zo suda, odborníci odporúčajú získať nasledovné:
- Kovový 200-litrový sud. Je žiaduce, aby bol vyrobený z materiálu, ktorý nekoroduje.
- Firebrick.
- Piesok.
- Hlina.
- Voda.
- Paleta. V budúcnosti bude slúžiť na zbertuk.
- Armature.
- Doska. Jeho hrúbka sa môže meniť v rozmedzí 2,5-3 cm.
- Drevená rukoväť.
Nástroje
Tí, ktorí si chcú vyrobiť svoj vlastný tandoor zo suda, budú musieť postupovať takto:
- Uhlová brúska (bulharská). Je vybavená rezacími kotúčmi.
- Mastercom.
- Spatula.
- Stierka.
- Elektrická vŕtačka.
Kde začať?
Po príprave všetkého potrebného spotrebného materiálu a nástrojov sa môžete pustiť do práce. Prvým krokom je príprava suda. Po prvé, je vyčistený. Na tento účel skúsení remeselníci odporúčajú používať vysokotlakovú umývačku. Ďalej sa pomocou brúsky vyreže z valca pod plniacim hrdlom koncová stena. Potom v spodnej časti musíte tou istou brúskou prerezať poklop na fúkanie, cez ktorý bude do nádoby privádzaný čerstvý vzduch.
Pokrok v práci
V tejto fáze je vnútro suda obložené žiaruvzdornými tehlami. Murovanie sa vykonáva na hlinenú m altu. Odborníci radia použiť súvislú hrubú vrstvu. Môžete si kúpiť hotovú zmes. Napríklad „Weber Vetonit ML Savi“. Mnoho domácich majstrov však vyrába hlinené riešenia sami. Na výrobu tandooru zo suda je vhodné použiť zmes pripravenú v pomere: 1:1:4 (šamot, obyčajný, piesok).
Cementová zmes je nežiaduca, pretože je menej odolná voči zvýšeným teplotám. Inak v tandoore zo suda po zapálenítvoria sa trhliny. Musíte zakryť tehlu až po samý vrchol. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby fúkací otvor zostal odblokovaný. Vyčnievajúce okraje tehly sa opatrne odrežú brúskou. Podľa recenzií sú chvíle, keď sa dúchadlo po murovaní nezatvára ťažko alebo úplne. Ak to chcete opraviť v tehle, ktorá sa bude používať ako dvere, musíte hrany zrezať pod uhlom a vybaviť drevenou rukoväťou.
Uľahčite si to. Do stredu tehly stačí vyvŕtať vybranie, v ktorom bude rukoväť na hlinenej m alte. Tandoor z hlavne je možné vybaviť aj liatinovými dverami, pre ktoré je zabezpečená oceľová klapka. Ale podľa majstrov sú liatinové dvere v porovnaní s improvizovanými dverami zo žiaruvzdorných tehál menej vzduchotesné.
Záverečná fáza
Na samom konci by mal byť tandoor vybavený podnosom, v ktorom sa bude zhromažďovať tuk. Táto paleta je malý hrniec. Je zavesený na kovovej priečke vo vnútri pece. Aby bolo možné priečku osadiť, je potrebné pod ňou v murive urobiť špeciálne štrbiny.
Potom musíte vyrobiť drevený kryt na tandoor. Domáci majster bude potrebovať niekoľko dosiek s hrúbkou 3 cm. Veko by malo mať dve vrstvy. Spodná bude mať polovičný priemer ako horná.
Inštalácia
Po tandoore od200 litrový sud je pripravený, mal by byť nainštalovaný. Keďže tento dizajn je stacionárny, je lepšie ho umiestniť na základovú základňu. Nie je potrebné, aby hĺbka základu bola veľká, stačí 20 cm. Je dôležité, aby jeho priemer bol o niečo väčší (o 15 cm) ako priemer tandooru. Na prípravu nadácie je potrebné najskôr vybrať vhodné miesto na mieste. Potom vykopú jamu, ktorej dno je vystlané vankúšom z piesku. Na vrchu je položená výstužná sieťovina. Potom sa z dosiek vyrobí debnenie. Je žiaduce, aby jeho výška bola aspoň 10 cm. Teraz môžete do jamy naliať obyčajnú cementovú m altu.
Test v rúre
Skôr ako začnete tandoor používať, skúsení remeselníci ho odporúčajú najskôr kalcinovať. Vnútro konštrukcie je starostlivo namazané rastlinným olejom. Potom sa do pece vloží papier a nejaké drevené štiepky. Počiatočné zahrievanie by sa malo vykonávať pri nízkej teplote. Ak sa toto odporúčanie ignoruje, vrstva hliny s najväčšou pravdepodobnosťou výrazne praskne. Teplotu musíte zvyšovať postupne, vkladať uhlie alebo palivové drevo do tandooru v malých porciách a kontrolovať výšku plameňa. Pri správnom vypálení bude mať hlina vlastnosti keramiky. Celý proces zaberie domácemu remeselníkovi minimálne 6 hodín. Po dokončení týchto krokov sa tandoor považuje za pripravený na použitie.
Recenzie
Podľa majiteľov takýchto konštrukcií sa vo vnútri pece v krátkom čase dosiahne vysokoteplotný režim. Na varenie bude stačiť roztopiť tandoor iba na 400 stupňov. Navyše, vzhľadom na hrúbku stien avysoké tepelnoizolačné vlastnosti materiálu, tieto kachle sa považujú za pomerne ekonomický dizajn, pretože na zapálenie a zahriatie stien je potrebné malé množstvo uhlia alebo palivového dreva.
Tepelné spracovanie trvá oveľa menej času. Súdiac podľa recenzií majiteľov, pečenie hovädzieho mäsa v tandoore nebude trvať dlhšie ako 40 minút. Výsledkom je rovnomerne vyhriata rúra, v ktorej môžete pripravovať rôzne jedlá. Tento dizajn sa používa na grilovanie, grilovanie, grilovanie, pečenie zeleniny a mäsa, ako aj na varenie polievok.
