Kampanická udiareň je dobrá, pretože má malú hmotnosť, je vhodná na prepravu, navyše zaberá málo miesta. Jedlo s pomocou tohto typu profesionálneho vybavenia je pripravené rýchlo a chutí vynikajúco. V horúcom údenom zariadení sa výrobky spracovávajú dymom pod vplyvom vysokej teploty, takže sa výrobok aj pečie. Výsledkom sú šťavnaté a aromatické pochúťky s dymovou chuťou.
Prenosné zariadenie na udiareň
Kampanická udiareň má valcové alebo obdĺžnikové telo, ktoré je uzavreté vekom. Ten môže mať otvor na únik dymu. Vo vnútri sú upevnené mriežky, plechy na pečenie alebo háčiky na ryby, masť či mäso. Pod roštami je nainštalovaný zásobník na tuk, inak sa vyhorí a zmení kvalitu dymu. Ak nainštalujete odkvapkávaciu misku pod rošt, tuk neklesne na dno, dym bude čistý a údeniny budú voňavejšie a chutnejšie.
Technológia prenosnej udiarne
Ak sa rozhodnete vyrobiť kempingovú udiareň, musíte si vybrať materiál. Ako sa zvyčajne používa 1,5 mm nehrdzavejúca oceľ. Takýto dizajn bude pripravený slúžiť niekoľko rokov. Ak to porovnáme s puzdrom vyrobeným zo železných kovov, tak to posledné pri aktívnom používaní sotva vydrží rok.
Veľkosť a tvar zariadenia by ste mali zvoliť v závislosti od sledovaných cieľov. V kampani je výhodná valcová udiareň, ktorú je možné použiť aj na vykurovanie stanu. Kempingovú udiareň je možné doplniť o plynový horák, ktorý bude telu privádzať dym z vedra. Tento dizajn je skvelý na piknik a rybolov.
Odporúčania na výrobu udiarne a piecky do stanu
Tento dizajn bude valec ležiaci na boku. Rozmery tela musia byť rovné 300x450 mm. Puzdro môže byť vyrobené z plechu alebo vyzdvihnúť hotový výrobok z nehrdzavejúcej ocele. Veko sa musí tesne uzavrieť a musí mať otvor so zátkou.
Vo vnútri tela sú pevné rohy, ktoré sú umiestnené pozdĺž výšky valca. Sú potrebné na inštaláciu odnímateľného plechu na pečenie. Do spodného polkruhu sa nalejú piliny. Na plechu na pečenie sú výrobky, ktoré sa tlačia do udiarne. Posledný v čase varenia musí byť zapálený. Tento dizajn môžete použiť aj na vykurovanie stanu. V tomto prípade namiesto pilínpoužíva sa ohnivé uhlie. Valec je uzavretý uzáverom a otvor je uzavretý zátkou.
Pomocou hrnca alebo vedra
Kampaňovú udiareň pre ryby je možné vyrobiť z hrnca alebo vedra. V tomto prípade budete mať hotové valcové telo. Pre neho by ste mali pripraviť vložku s paletou a mriežkami. Zvyčajne má niekoľko úrovní. Spodná vrstva bude vyzerať ako paleta a horná vrstva bude obsahovať háčiky a tyče.
Dizajn nie je možné pripevniť na steny, ale nainštalovať na spodok, a preto je zariadenie doplnené o vložky s nohami. Nerezová miska môže slúžiť ako paleta. Jeho priemer by mal byť o niekoľko milimetrov menší ako vnútorný priemer puzdra. Pre voľný priechod dymu by panvica nemala prísť do kontaktu so stenami.
Rámy roštov by mali byť vyrobené z nehrdzavejúceho drôtu. Háčiky sa vyrábajú podľa rovnakého princípu. Pri výrobe kempingovej udiarne vlastnými rukami musí byť veko doplnené držiakom, aby sa zabezpečilo jeho pevné uchytenie. Na vypustenie dymu sú vyvŕtané otvory. Ak sa takáto udiareň plánuje používať v byte, potom je dôležité zabezpečiť, aby bol dym odstránený vonku. Na to je ideálna trubica alebo výkonný kryt, z ktorých jeden sa vkladá do otvoru vo veku.
Variant udiarne údený za studena
Udiareň v terénnych podmienkach sa môže stať nepostrádateľným pomocníkom. Na tento účel pripravte kolíky, kus polyetylénu a tyče. Kolíky je možné nahradiť drevom,ktorý sa použije na výrobu rámu. Na zavesenie produktov budú potrebné tyče s háčikmi.
Hlavnou výhodou takejto udiarne je schopnosť prepravovať potrebné nástroje a materiály na výrobu zariadení v kufri auta. Komínovú rúru je možné nahradiť akoukoľvek vhodnou alternatívou.
Ak budete vyrábať kempingovú udiareň údenú za studena, musíte nájsť miesto so sklonom 60°. Zakryje sa plachtou a konármi a potom sa prikryje trávnikom. Bude to improvizovaná trúbka. Potom v hornej časti je potrebné nainštalovať rám vyrobený z dreva a kolíkov, ktoré sú obalené polyetylénom. Vo vnútri je nainštalovaný stojan s háčikmi alebo tyčami. Potom už ostáva len rozložiť oheň pod udiarňou, aby dym začal prúdiť dovnútra.
Používanie suda na fajčenie za studena
Ak sa rozhodnete vyrobiť udiareň zo suda, budete potrebovať aj kovové pletivo. Mali by ste pripraviť rošt, skrutky, lopatu a pytlovinu. Pre pec by ste mali vykopať dieru, na dno položiť cínový plech, ktorý je potrebný na rovnomerné tlenie triesok alebo pilín.
Po dokončení prípravnej fázy môžete začať stavať komín. Bude to priekopa, ktorej šírka je 25 cm. Dĺžka môže dosiahnuť 7 m. Pre tesnosť je povrch pokrytý nehorľavým materiálom, na to je ideálna bridlica, ktorá je pokrytá zeminou.
Potom môžete urobiť fajčiarsku komoru. jejvyrobené z kovového suda, od ktorého je oddelené dno. Zospodu je vystužená kovová sieťka. Na filtrovanie sadzí sa na ňu rozprestiera pytlovina. Na dne suda je upevnený rošt, na ktorom je umiestnený filter. Ďalší rošt je umiestnený v hornej časti suda s odsadením 20 cm od okraja. Tu budú umiestnené produkty.
Záver
Kampaňské udiarne údené teplom sú skvelé na rybolov a relax mimo mesta. Môžete vytvoriť dizajn pomocou jednej z vyššie uvedených technológií. Niekedy je udiareň doplnená aj o ohnisko. V tomto prípade bude puzdro reprezentované nerezovým boxom. Približné rozmery konštrukcie sú v tomto prípade 600x400x500 mm. Optimálna hĺbka ohniska bude 200 mm.
