Kvalitné fajčenie nie je možné bez použitia špeciálneho vybavenia. Dnes sú na trhu celé rady s udiarňami, ktoré fungujú podľa rôznych princípov. Časté sú najmä modely s dymovou expozíciou, agregáty s tepelným spracovaním atď. Existujú však aj univerzálne zariadenia, ktorých mobilita umožňuje spracovávať produkty v exteriéri aj interiéri.
Hlavné výberové kritériá
Na začiatok sa určí smer jednotky a produkty, ktoré sa majú fajčiť. Väčšina moderných modelov efektívne slúži na ryby, mäsové výrobky, masť, klobásy atď. Ďalej sa určuje kapacita výrobkov. Napríklad elektrická udiareň základnej úrovne môže poskytnúť jednorazové varenie 2-3 kg. V pokročilejších verziách sa očakáva zaťaženie až 10-15 kg. Je však dôležité vziať do úvahy, že objem priamo súvisí s kompaktnosťou a mobilitou. To znamená, že na piknik bude ťažké vziať masívnu stavbu.
ĎalejDôležitou charakteristikou je čas údenia, ktorý je určený výkonom. Najproduktívnejšie modely zo segmentu orientovaného na domácnosť majú výkonový potenciál 500-600 wattov. Opäť platí, že v závislosti od zaťaženia môže takáto elektrická udiareň vykonať svoju funkciu za 2 minúty a za 30 minút - pri maximálnom naplnení.
Údené teplým alebo studeným údením?
Konštrukčné parametre sú zvyčajne orientované buď na jeden z typov fajčenia, alebo na ich kombináciu. Spracovanie za tepla zahŕňa tepelné vystavenie produktu pri teplote asi 90 ° C a údenie za studena sa vykonáva pri 20 - 25 ° C. V oboch prípadoch sa doba varenia môže líšiť od niekoľkých hodín až po týždeň alebo viac. Elektrická udiareň údená za studena vám však umožňuje urýchliť tento proces. Táto technika varenia je v technickom prevedení náročnejšia, ale výsledok sa ospravedlňuje. Toto prevedenie predpokladá možnosť napojenia komína na výfukový systém v kuchyni, čo umožňuje použitie jednotky priamo v byte.
Väčšina modelov však poskytuje iba fajčenie. Platí to pre mobilné zariadenia s klasickým dizajnom. Medzi výhody, ktoré má elektrická udiareň s horúcim dymom, patrí vysoká rýchlosť varenia a jednoduché použitie. Takéto inštalácie nevyžadujú inštaláciu špeciálnych generátorov dymu a hotový výrobok vydajú za pár minút.
Funkčné požiadavky
Najnovšie modely takýchto zariadení sú vybavené elektronickým ovládaním so snímačmi teploty. V niektorých ohľadoch sa takéto zariadenia podobajú na prevádzku konvenčných sporákov - dizajn tiež počíta s panelom s tlačidlami a ovládacími prvkami, pomocou ktorých používateľ konfiguruje zariadenie. Najkomplexnejšie zariadenie majú zariadenia na spracovanie studeného dymu. V tomto prípade môže elektrická udiareň zabezpečiť samostatnú prevádzku komory alebo generátora dymu. Táto kombinácia vám napríklad umožňuje používať hlavnú komoru ako klasickú rúru a generátor na priame údenie. Existujú aj iné konfigurácie, ktoré umožňujú zariadeniu pracovať v rôznych režimoch.
Dodatočné vybavenie
Keďže organizácia údiaceho procesu je veľa problémov, výrobcovia dopĺňajú vybavenie s príslušenstvom. Napríklad základné sady zahŕňajú podnosy, misky a dymové brikety. Pre modely s generátormi dymu sú k dispozícii samostatné súpravy príslušenstva. Napríklad udiareň pre byt nevyhnutne vyžaduje pripojenie špeciálneho zariadenia na odstraňovanie dymu. Na tento účel sa používajú hadice, potrubia a spojovacie armatúry.
Výrobcovia a ceny
Vstupná úroveň domácich elektrických fajčiarov je dobre zastúpená v radoch Greentechs a Muurikka. Tieto modely sú maléveľkosť, slušná funkčnosť a optimálny výkon. Jedná sa o elegantné zariadenia, ktoré stoja asi 4-5 tisíc rubľov, ktoré sú vhodné na použitie v interiéri. Ak potrebujete multifunkčnú a produktívnu elektrickú udiareň pre váš domov, potom by ste sa mali obrátiť na produkty Anuka. V tomto prípade hovoríme o modeloch s generátormi dymu, ktoré stoja do 10 000 rubľov. Ak plánujete výrobky pravidelne variť fajčením vo veľkých objemoch, na záchranu prídu jednotky od Kocateq a Landmann. Charakteristickým znakom takýchto výrobkov je možnosť priamej práce s veľkými dávkami mäsa, rýb, klobás a klobás. Môžeme povedať, že ide o komerčné modely, ale pre domáce použitie neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia. Samozrejme, ak má dom užívateľa priestor pre masívnu konštrukciu a je ochotný znášať dodatočné náklady na energiu.
Záver
Proces fajčenia sa dá uskutočniť mnohými spôsobmi. Medzi najjednoduchšie patrí použitie klasických kovových grilov a grilov, pri ktorých sa nezaobídete bez rozloženia ohňa. Približne na rovnakých princípoch funguje udiareň pre byt s elektrickým pohonom, ale má aj značné rozdiely. Po prvé, absencia potreby vykonávať zložité manipulácie s palivovým drevom a zapaľovaním umožňuje vybaviť takéto jednotky skromnými rozmermi. Po druhé, takmer všetci majitelia takýchto zariadení zaznamenávajú vysokú rýchlosť fajčenia, ktorápričom nezhoršuje gastronomické vlastnosti produktu. A hlavnou výhodou elektrických udiarní je možnosť prevádzky doma – ani nie na balkóne, ale priamo v kuchyni.
