Rastliny zeleniny – pomerne rozsiahly koncept, ktorý má veľmi nejasné hranice. V našich životoch sa udomácnili tak pevne, že sa ani nezamýšľame nad tým, čo presne im možno pripísať a odkiaľ prišli. V záhradníctve je hlavným účelom ich pestovania nakoniec získať zeleninu.
Klasifikácia zeleninových rastlín
Existuje veľké množstvo znakov, podľa ktorých je možné klasifikovať zeleninové rastliny. Možno ich rozlíšiť nielen podľa morfologických znakov, ale aj podľa dĺžky životného cyklu, ako aj podmienok pestovania, dátumov zberu a mnohých ďalších znakov. Všetko spomenuté však dáva väčší zmysel pre farmárov, no bežného spotrebiteľa viac zaujíma klasifikácia podľa časti, ktorú možno zjesť.
Napriek tomu, že zeleninové rastliny na prvý pohľad vyzerajú úplne inak, majú množstvo spoločných znakov, vďaka ktorým je možné ich rozlíšiť v skupinách. Klasifikácia zeleniny je dôležitá nielen pre farmárov, ale aj pre kuchárov, obchodníkov a botanikov.
Botanická klasifikácia
Pestované rastliny (zelenina), ktorých príklady mnohí z nás môžu hojne uvádzať z každodennej praxe, možno klasifikovať podľa príslušnosti k určitej čeľade alebo botanickej triede. U nás sa pestuje najmä zelenina patriaca do čeľade nočnej, tekvice a strukovín. Môžete sa stretnúť aj so zástupcami kríža, amaryllis, zeleru a haze.
Výhodou botanickej klasifikácie je, že umožňuje priradiť kultúrne rastliny (zeleninu) v celej ich rozmanitosti k príbuzným plodinám, čo je dôležité pri ich pestovaní. Pre spotrebiteľov je však táto distribúcia veľmi nepohodlná, rovnako ako pre bežných záhradkárov.
Klasifikácia podľa životnosti
Táto klasifikácia je najvhodnejšia pre bežných amatérskych záhradkárov, ktorí nemajú hlboké znalosti botaniky. Podľa tohto rozdelenia je druh zeleniny definovaný ako jednoročná, dvojročná a trvalka.
Letničky sa líšia tým, že majú životný cyklus, ktorý začína sejbou a končí tvorbou semien, prebieha do jedného roka. Patria sem: melóny, baklažány, vodné melóny, uhorky, cukety, reďkovky atď. Väčšinu z nich poznáme už od detstva a nájdeme ich na stole takmer denne.
V dvojročných rastlinách sa v prvom roku môže vytvoriť iba ružica listov a tiež produktívne orgány, v ktorýchurčité množstvo živín. Potom, keď sa vonkajšie klimatické podmienky stanú nepriaznivými, vstupujú do takzvaného pokoja. Ale už v druhom roku života rastlina už začína tvoriť stonku a kvitnúť, po ktorej sa tvoria a dozrievajú plody. Patria sem: repa, cibuľa, kapusta, mrkva, petržlen a iná známa a známa zelenina.
Trvalky nie sú u nás také bežné a pestujú sa najmä v malom množstve. Zeleninové rastliny tohto druhu v prvom roku života tvoria iba koreňový systém, listy a puky. No svoje produktívne orgány si tvoria najmä v druhom alebo treťom roku života. Mnohé z nich sú spôsoby, ako žiť tri až päť rokov. Trvalky sú podobné dvojročným v tom, že v zime vstupujú do obdobia vegetačného pokoja a začínajú prerozdeľovať živiny.
Medzi trvalky patria: cesnak, topinambur, chren, špargľa, šťavel, batún a mnohé ďalšie. Zaujímavosťou je, že mnohé letničky možno pestovať aj ako trvalky. Napríklad, ak používate pestovanie v skleníkoch. Je to možné aj naopak. Napríklad pri dlhej a studenej jari môže mrkva a repa začať prinášať ovocie už v prvom roku.
Klasifikácia podľa vegetačného obdobia a metódy pestovania
Rastliny zeleniny, ktorých príklady sú uvedené v tomto článku, možno klasifikovať aj podľa dĺžky vegetačného obdobia. V tomto smere je možné rozlíšiť skoré, stredné aneskoré odrody. Ale podľa spôsobu rastu sa dajú rozlíšiť dva hlavné typy: pôda a skleník-skleník.
Pôdne rastliny zeleniny sú určené na pestovanie na otvorenom priestranstve, ale skleníkové rastliny sú určené výhradne na pestovanie v skleníkoch alebo v skleníkoch. Zároveň sa v skleníku môže pestovať len poddimenzovaná zelenina. V súčasnosti sa však pôda na pestovanie rastlín v skleníkoch využíva čoraz menej. Najčastejšie sú korene rastliny umiestnené v špeciálnom roztoku, ktorý pozostáva zo zmesi základných živín. Existuje však názor, že zelenina pestovaná týmto spôsobom nielenže nie je užitočná, ale dokonca aj naopak - môže poškodiť ľudské telo. Najcennejšia je stále mletá zelenina.
Klasifikácia podľa zachovania kvality a časti používané v potravinách
Kvalita skladovania určuje schopnosť zeleniny skladovať. V tomto ohľade je možné rozlíšiť zeleninové rastliny, ktoré majú tendenciu prejsť do kľudového stavu, a tie, ktoré takúto vlastnosť nemajú.
Podľa toho, akú časť rastliny možno zjesť, možno rozlíšiť dve veľké skupiny: ovocnú, čiže generatívnu zeleninu a vegetatívnu. Do prvej skupiny patria rastlinné obilné rastliny, tekvica a lienka. Ale druhá zahŕňa koreňové, hľuzovité, cibuľové, listnaté a výhonkové plodiny, ktoré poznáme všetci.
Táto klasifikácia je najvhodnejšia pre bežných spotrebiteľov aj distribútorovzelenina.
Ovocná zelenina
Výrazným znakom tejto zeleniny je fakt, že jej zelenina je ovocím. Niektoré z nich ho môžu podávať vo fáze botanickej zrelosti, iné vo fáze technickej zrelosti. To zahŕňa milované všetkými vodnými melónmi, paradajkami, melónmi, tekvicami a mnohými ďalšími. Tieto rastliny potrebujú vytvoriť také podmienky, aby čo najskôr začali kvitnúť a vytvárať plody. Zároveň sa to oplatí robiť bez ohľadu na stupeň zrelosti ich plodov.
Vlastnosti pestovania zeleninových rastlín
Pestované rastliny (zelenina), ktorých príklady nájdete v tomto článku, majú tiež niektoré pestovateľské vlastnosti. V prvom rade stojí za zmienku, že rozloženie stránky tu nie je posledné miesto. Pred implementáciou sa musíte pokúsiť preštudovať poľnohospodársku technológiu zeleniny, ktorú plánujete pestovať na svojich stránkach.
Biologické vlastnosti niektorých rastlín tiež prispievajú k tomu, že pre konkrétnu zeleninu je potrebné vybrať prírodné a klimatické podmienky. Rastliny zeleniny majú pri pestovaní jednu všeobecnú požiadavku: tú istú alebo príbuznú rastlinu nemožno sadiť na to isté miesto niekoľko rokov. Ostatné požiadavky na pestovanie sa vyberajú čisto individuálne, rovnako ako zloženie pôdy a množstvo potrebného hnojiva.
Klasifikácia od V. I. Edelsteina
Sovietsky vedec Edelstein vyvinul špeciálnu klasifikáciu, ktorá umožňuje deleniezeleninové rastliny nielen podľa biologických, ale aj podľa agrotechnických podmienok. Podľa tejto klasifikácie možno našu zeleninu rozdeliť na: kapustovú, koreňovú, hľuzovú, cibuľovú, ovocnú, listovú, trvalku a huby.
V každej z týchto tried sa rozlišujú aj rodiny.
Všeobecná klasifikácia
Vo všeobecnosti možno túto klasifikáciu len ťažko nazvať vedeckou, skôr je určená špeciálne pre spotrebiteľov. Zelenina v nej nie je zoskupená na žiadnom základe, rozlišujú sa však tieto druhy: hľuzy, okopaniny, rizomatózne rastliny, kapusta, listová, korenistá, cibuľová, paradajka, tekvica, strukoviny, obilniny, dezert. Ale ananás, na prekvapenie všetkých, vedci zatiaľ neidentifikovali zeleninu ani ovocie.
