Rodina strukovín zahŕňa viac ako 18 000 členov flóry. Sú tu rastliny rôznych foriem života: nájdete tu obrovské stromy aj malé trávy. Prvý z nich rastie hlavne v trópoch, zatiaľ čo rozsah druhého je neobmedzený. Ich úloha je v ekosystémoch významná, keďže sú schopné akumulovať vzdušný dusík. Niektoré z nich našli uplatnenie v národnom hospodárstve.
Botanická charakteristika
Listy zástupcov čeľade sú väčšinou perovité, trojpočetné, niekedy dlanité, s palisty. Horné časti listu sa niekedy premenia na úponky a u niektorých rastlín celý list.
Kvetenstvo predstavuje hlávky (ďatelina) alebo kefky (ďatelina, lupina).
Kvet z čeľade strukovinových má plachtu, čln a veslá. Prvý je chápaný ako horný veľký okvetný lístok. Bočné sa nazývajú veslá a dve spodné, zrastené, sa nazývajú čln. Farba kvetov je najviacpestrá. Má 10 tyčiniek, pričom 9 vlákien rastie spolu a horná zostáva voľná, aj keď niekedy existujú výnimky.
Ovocie z čeľade strukovinových sa nazýva fazuľa, hoci ľudia to nazývajú struk, čo nie je úplne správne, keďže v druhom sú rastliny z čeľade kapustovité. Vyzerá to ako fazuľa, ale usporiadanie semienok je tam iné. Opeľovanie je hlavne krížové – pomocou včiel alebo čmeliakov. Existujú aj samoopelivé druhy.
Korene majú uzliny. Žijú na nich baktérie, ktoré žijú v symbióze s rastlinami, pre ktoré zachytávajú vzdušný dusík. To vedie k tomu, že pri pestovaní zástupcov čeľade bôbovitých v poľnohospodárskej praxi sa zlepšuje úrodnosť pôdy.
Hodnota rastlín
Majú skvelé krmivo a nutričnú hodnotu. Je to spôsobené tým, že rodina strukovín sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín v semenách. Niektorí zástupcovia (sója, arašidy) majú aj veľký hmotnostný podiel tuku. Jednotlivé rastliny (sója, vlčí bôb) obsahujú až 40 % bielkovín v semenách.
Strukoviny v striedaní zanechávajú v pôde veľké množstvo dusíka a sú cenným predchodcom pre iné plodiny, ktoré sa s nimi v striedaní striedajú.
Jednotliví zástupcovia
Rastliny z čeľade bôbovitých zahŕňajú tri podčeľade – motýľ, Caesalpia a Mimosa.
Stromy patria do Caesalpian. Ich biotop- trópy. Ich najznámejším zástupcom je rohovník, z ktorého semien vyrábajú sirup proti kašľu a gumu, ktorá sa používa v potravinárstve. Jeho semená majú hmotnosť asi 0,19 g, čo tvorilo základ pre mieru hmotnosti šperku - karát. Najväčší strom je kompas Malacca, ktorý má výšku asi 82 ma priemer kmeňa asi 1,5 m.
Podrodina Mimosa zahŕňa samotnú mimózu, ako aj mnoho druhov akácií.
Najpočetnejšou taxonomickou jednotkou čeľade bôbovitých z triedy dvojklíčnolistových rastlín je podčeľaď motýľ. Predtým sa tak volala celá rodina. Patria sem rôzne poľnohospodárske rastliny nazývané strukoviny: hrach, fazuľa, cícer, šošovica, sója. Niektoré z divých rastlín sa používajú pri kŕmení hospodárskych zvierat: ďatelina, vičenec, lucerna a ďalšie.
Mnohé rastliny z tejto čeľade sú liečivé: senovka grécka, sladké drievko atď.
Sú zástupcovia, ktorí sú známi svojim dekoratívnym efektom: vlčí bôb trváci, akácia, hrachor a iné.
Distribúcia
Charakteristika čeľade strukovín naznačuje aj objasnenie ich sortimentu. Rastú po celej zemeguli. V tropickom, boreálnom a teplom podnebí tvoria dominantnú časť miestnej vegetácie. V chladnej zóne je ich počet malý, ale existujú rastliny, ktoré rastú v takýchto podmienkach. Sú schopné prežiť v podmienkach nedostatku vlahy na hlinitých pôdach, môžu rásť aj na pieskoch, niektorí zástupcovia sa nachádzajú v horách v nadmorskej výške do 5000 m. V trópoch a subtrópochtvoria dominantné plemená.
Reprodukcia a pohyb
Semená členov čeľade strukovín sa distribuujú rôznymi spôsobmi. Väčšina z nich, ktoré našli uplatnenie v poľnohospodárskej výrobe, je samoopelivá, to znamená, že k opeleniu dochádza kvetmi jednej rastliny. Peľ dozrieva v prašníku, keď je pripravený, ten praskne a je prenášaný vetrom alebo hmyzom.
Voda a vietor zohrávajú pri pohybe veľkú úlohu. Plody Malacca compassia majú krídlovité výrastky, pomocou ktorých dokážu rozhádzať desiatky metrov. Iné rastliny majú rôzne háčiky, ktorými sa držia rôznych živočíchov a tie ich nosia na rôzne miesta. U niektorých zástupcov sa zrelý plod dá otvoriť prasknutím pomocou dvoch ventilov. Krútia sa silou, čo prispieva k šíreniu semien v okruhu jedného metra od rastliny.
Semená fazule zostávajú životaschopné po dlhú dobu, ktorá v niektorých rastlinách môže dosiahnuť 10 rokov alebo viac.
Výživové zloženie a energetická hodnota
Rastliny, ktoré sú súčasťou uvažovanej čeľade, sa výrazne líšia v nutričnej hodnote a obsahu kalórií v ekonomicky hodnotnej časti v závislosti od druhu. Fazuľa, ktorá dala názov taxonomickej jednotke, teda obsahuje:
- 6 % bielkovín;
- 9 % sacharidov;
- 0, 1% tuku.
Zároveň ich energetická hodnota je 57 kcal na 100 g.
Sója obsahuje aj:
- viac ako 30 % bielkovín;
- do 20 % tuku;
- približne 25% sacharidov, čo z neho robí veľmi kalorické jedlo.
Jeho energetická hodnota je približne 400 kcal na 100g
Chemické zloženie
Hlavnou výhodou zástupcov čeľade strukovinových je vysoký obsah kvalitných bielkovín. V esenciálnych aminokyselinách je porovnateľný so živočíšnymi bielkovinami a v niektorých rastlinách ho dokonca prevyšuje. Takže hrachový proteín obsahuje viac tryptofánu ako mäso a sójový proteín obsahuje viac ako kuracie vajcia. Obsah lyzínu v hrachu je 5-krát vyšší ako v pšenici a v sóji - 10-krát.
Väčšina strukovín má nízky obsah tuku, vďaka čomu sú vhodné pre nízkokalorické diéty. Profesionálni dietológovia neodporúčajú používať monodiéty len so strukovinami.
Sójový olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny. Ich množstvo postačuje na rozklad cholesterolových plakov na cievach. Preto sója patrí medzi plodiny, z ktorých je možné vyrábať produkty, ktoré dokážu predchádzať ateroskleróze.
Vyrába sa z neho aj náhrada konvenčných produktov: tofu, sójové mlieko a iné.
Rastliny tejto čeľade sú bohaté na makro- a mikroprvky, ako aj vitamíny. Prispievajú k odstraňovaniu rôznych toxínov z tela. Odstraňujú tiež prebytočný cholesterol z tela.
Nebezpečenstvo konzumácie strukovín
Čeľaď strukovín (niektorí zástupcovia) sa vyznačuje prítomnosťou purínových zásad, ktoré sú kontraindikované pri cievnych ochoreniach. Tiež by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách pri ateroskleróze a urolitiáze.
Tá istá sója obsahuje vo svojom zložení inhibítory trypsínu, preto si vyžaduje starostlivé tepelné spracovanie.
Fazuľa vo veľkých množstvách je ťažká potrava pre tráviaci trakt.
Vika čierna obsahuje kyselinu kyanovodíkovú a vo veľkých množstvách môže spôsobiť otravu jedlom.
Mnohé z nich podporujú tvorbu plynu v črevách.
Príznaky otravy:
- bolesť hlavy;
- nausea;
- vomit;
- ikterická epidermis;
- hnedý moč s charakteristickým zápachom.
Počas predbežnej tepelnej úpravy je riziko otravy nulové.
Na záver
Zástupcovia rodiny strukovín zahŕňajú mnoho druhov rôznych foriem života, ktoré sa nachádzajú všade. Obohacujú pôdu dusíkom a vo svojej ekonomicky hodnotnej časti akumulujú aj dusík vo forme bielkovinových zlúčenín. Charakteristickým znakom je prítomnosť nodulových baktérií, ktoré sú v symbióze s rastlinami. Používa sa v potravinárskom a krmivárskom priemysle. Mali by sa však konzumovať s mierou a lepšie je to s predbežnou tepelnou úpravou.
