Únavne a neznesiteľne dlhý chlieb sa krája, o rovnomernom krájaní syra a klobásy netreba hovoriť. Šalát sa už dávno zmenil na nepretržitú telenovelu s krikom a zväčšovaním ingrediencií. Existuje len jeden dôvod a možno ho odstrániť iba tým, že budete vedieť, ako správne nabrúsiť nôž.
Nástroj práce
Čo je to nôž? Prostriedok na preparovanie materiálu vynájdený našimi predkami, tvoriaci dlhý a tenký, najčastejšie kovový klin. Čím je ostrie tenšie, tým ostrejšie nôž reže. V opačnom prípade sa to označuje ako nastavenie uhla ostrenia. Proces rezania tiež závisí od mechanického nárazu na rukoväť - akou silou na ňu tlačíme. Preto sú moderné nože vyrobené z odolných zliatin nehrdzavejúcej ocele, ale aj pri takých vlastnostiach kovu odolných voči opotrebovaniu neustály kontakt s tvrdým povrchom otupí čepeľ.
Pravidlo číslo 1 pre hostesku: než premýšľať o tom, ako správne nabrúsiť nôž, je lepšie zvoliť si vlastnú šírku čepele pre každý druh jedla: mäso, chlieb, syr, zelenina, maslo - toto všetko je rezaný pod rôznymi uhlami ostrenia. Je ťažké dodržať toto pravidlo, najmä v podmienkach spontánneho varenia, takže prejdime na ďalší odsek.
Čas na brúsenie nožov
Odkiaľ pochádza ten správny nástroj v domácnosti moderného fashionista? Predtým chodili po dvoroch brúsky a ponúkali svoje služby - teraz nemôžete nájsť dobrého remeselníka popoludní s ohňom, musíte urobiť všetko sami.
Pravidlo číslo 2: každá sekcia má svoj vlastný nástroj. Ukazuje sa, že každý zo spôsobov ostrenia má svoje špecifiká, ktorých neznalosť len pokazí kvalitu kovu.
Brúsik teda nie je lacný, je to brúsny kus kameňa podľa určitého systému zrnitosti (FERA, ANSI atď., každá krajina má svoj vlastný). Používané ako pár.
Musat je akýsi zaoblený pilník s rukoväťou. Keď premýšľate o tom, ako správne nabrúsiť kuchynský nôž, stojí za to zvoliť musat - udrží čepeľ neustále ostrú, ale nedokáže opraviť chronické chyby.
Mechanické a elektrické brúsky sú dieťaťom pokroku. Takto naostrená čepeľ však v požadovanom stave dlho nevydrží a bude potrebné ju brúsiť so zvyšujúcou sa frekvenciou. Elektrické brúsky sú schopné optimálne zmerať uhol brúsenia, aby bolo jasné, ako správne nabrúsiť nôž a vyrobiť šperkársku prácu pre každý z kuchynských rezných predmetov, vrátane zúbkovaných čepelí. A keďže pokrok tlačí výrobcov k pretekom v zbrojení, každý deň prichádza na trh vylepšený model ostričky. Dobrý a cenovo dostupný darček zo série domácich potrieb.
Technology
Aby ste pochopili, ako správne nabrúsiť nôž, musíte pochopiť umenie trpezlivosti, meditácie.
Niekoľko progresívnych pohybov je nevyhnutných – na každom nástroji budete musieť stráviť asi pol hodiny. Stojí za to začať, ako v prípade korekcie manikúry - od hrubej textúry, kým sa na čepeli noža neobjavia malé triesky. Potom sa oplatí zmeniť lištu. Rovnako ako pri pilníku na nechty zostáva povrch nástroja nehybný - oplatí sa pohybovať čepeľou noža. Nepoškodzujte pracovnú plochu, natierajte handričkou alebo novinami. Pohybujte nožom čo najviac kolmo bez zmeny uhla. Na konci práce utrite oceľ alkoholovým roztokom - máte hotovo! Stali ste sa vlastníkom aktualizovaného kuchynského náradia.
