Grily pre kurčatá sú akýmsi ražeňom, ktorý sa dodnes používa pri pečení mäsa na ohni. Moderné zariadenia majú spoločný princíp fungovania, líšia sa však najmä cenovou kategóriou. V závislosti od objemu náplne a podmienok používania sa volí buď elektrický alebo plynový gril. Aké sú ich vlastnosti?
Čo zvážiť pri výbere?
Na začiatok je potrebné pripomenúť, že zariadenie musí byť vybrané podľa hlasitosti. Takže grily pre kurčatá môžu pracovať súčasne iba s 8 jatočnými telami a môžu pojať 64 kurčiat naraz. Tento rozsah objemu samozrejme ovplyvňuje aj cenu modelov. Používatelia hovoria, že pre malé predajne rýchleho občerstvenia sú malé zariadenia v poriadku, zatiaľ čo pre maloobchod sú lepšie väčšie grily.
Niektoré konštrukcie sú vybavené dvoma pracovnými komorami naraz, čo je výhodné, ak sú umiestnené vertikálne voči sebe. Vďaka autonómnemu princípu fungovania je možné, aby bol proces varenia hydiny nepretržitý. Všimnite si, že dnes sú na trhu rôzne modely tohto zariadenia, a preto mnohí používatelia majú otázku, čo je lepšie: plynové alebo elektrické grily pre kurčatá? Recenziesa líšia, preto navrhujeme zvážiť najskôr konštrukčné prvky tohto zariadenia a potom princípy jeho fungovania.
Na uhlie, plyn alebo rozvody?
Najjednoduchšie na používanie a pohodlné ovládanie v letnej chate je gril na drevené uhlie. Jeho zvláštnosťou je zachovanie chuti a užitočných vlastností produktu. Tento model sa dodáva s krytom alebo bez neho.
Plynový gril je doplnený o redukciu, ktorá umožňuje namontovať plynovú fľašu. Takéto zariadenie má police, kde môžete ohrievať hotové výrobky, a indikátor, ktorý pomáha kontrolovať teplotu.
Elektrický gril môže byť vybavený roštom alebo môže byť kontaktný. V prvom prípade je kurča varené ako na ohni, v druhom - nebude tam taká chuť, ale zariadenie sa ľahšie čistí.
Elektrický gril
Moderné elektrické grily na vyprážanie kurčiat sa vyznačujú minimálnym použitím oleja pri varení produktu. Profesionálny elektrický gril na kurčatá navyše umožňuje rozmrazovať, dusiť zeleninu, ohrievať jedlo a vykonávať ďalšie funkcie mikrovlnnej rúry. Medzi výhody tohto zariadenia patria:
- Žiadny zápach pri varení.
- Prenosnosť: zariadenie môžete umiestniť kdekoľvek, hlavnou vecou je možnosť pripojenia k sieti.
Na druhej strane na tomto grile nemôžete pripraviť jedlo v pare. Navyše, v prípade poruchy budete musieť s najväčšou pravdepodobnosťou vymeniť všetko vybavenie. A potreba pripojenia k sietiobmedzuje rozsah zariadenia. Tieto vlastnosti sú mnohými používateľmi považované za mínusy, no na druhej strane sú ideálne na použitie v určitých podmienkach.
Kolotoč alebo špízy?
Elektrické grily môžu byť kolotočové alebo ražne. Prvé úpravy sú široko používané v stravovacích zariadeniach, v kaviarňach a bufetoch. Charakteristickou črtou modelov je jednoduché použitie, pretože kurčatá sa ľahko ukladajú a odstraňujú, navyše v takomto zariadení môžete variť celé kurča aj jednotlivé časti. Kolotočový gril na kurčatá je dobrý, pretože kolísky sa v ňom otáčajú, čo zaisťuje rovnomerné tepelné spracovanie produktu zo všetkých strán.
Grily na ražni sa tiež ľahko používajú: pripravené kurčatá sa napichnú na ražni a opečú. Táto metóda je dobrá, pretože výrobok je rovnomerne upečený.
Populárne elektrické modely
Kolotočové grily značky GRILL MASTER sa ľahko obsluhujú a majú dobré technické údaje, preto sú obľúbené v malých prevádzkach a predajniach rýchleho občerstvenia. Všetky prvky tohto zariadenia sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, pracovná komora je osvetlená a samotné dvierka sú vyrobené zo žiaruvzdorného skla. Nepretržitý a tichý chod kolísok je zabezpečený kvalitným motorovým reduktorom. Je tam tácka, z ktorej odkvapkáva tuk.
Elektrický gril na kuracie špízy "Komandor-2/3 E"umožňuje variť štandardné jatočné telá kurčiat v stravovacích zariadeniach. Jatočné telá sa varia pod infračerveným žiarením na špízoch, ktoré zabezpečujú rovnomerné tepelné spracovanie produktu zo všetkých strán. Rovnomerné vyprážanie je dosiahnuté konštantnou rýchlosťou otáčania a optimálnou vzdialenosťou produktu od ohrevných telies. Prítomnosť špeciálnej rotačnej a podpornej jednotky pre špíz zaručuje rýchlu inštaláciu a vybratie zo spotrebiča.
Plynový gril
Pomocou plynových grilov na ražni môžu byť kurčatá varené automaticky pomocou infračerveného žiarenia poskytovaného plynovými horákmi. Môžu byť riadené sekcionálne, čo umožňuje znížiť spotrebu plynu. Technológia zahŕňa nasadenie pripravených kurčiat na špízy, po ktorých sa začnú vyprážať. Kapacita jatočných tiel v komore závisí od modelu grilu.
Plynové grily sú často vybavené barmi, kaviarňami, stravovacími zariadeniami. Takéto zariadenia sa ľahko obsluhujú a proces varenia kurčiat v nich je jednoduchý a pohodlný. Rovnako ako v elektrických modeloch, aj v kolotočových griloch sa jatočné telá ukladajú do kolísky a opekajú sa rovnomerne. Koše sa neustále otáčajú, takže tepelná úprava je zo všetkých strán rovnomerná. Kolotočové plynové grily pre kurčatá sú často vybavené sklenenou stenou.
Prehľad modelu
Populárny model kolotoča - F4KU1G GRILL MASTER, určený na súčasné varenie 20 jatočných tiel naraz. Model má dobrú viditeľnosť a jednoduchú obsluhu, takže asi takveľa dobrých recenzií. Kuchári poznamenávajú, že vyprážanie sa vykonáva rovnomerne, výrobok si zachováva všetky svoje vlastnosti. Okrem toho je pohodlné a bezpečné prevádzkovať takéto zariadenie tým, že je vybavené štyrmi plynovými ventilmi pre systém riadenia plynu. Zariadenie môže fungovať na zemný plyn alebo propán.
Ešte výkonnejšou výbavou je model F8SH2G od GRILL MASTER, ktorý dokáže súčasne uvariť až 75 jatočných tiel. Toto zariadenie má už 8 kohútikov, ktoré sú vybavené systémom kontroly plynu. Vďaka premyslenej konštrukcii motor-reduktora je zabezpečené plynulé otáčanie špíz.
Funkcie opravy
Gril je základným vybavením každej profesionálnej kuchyne. Pri veľkom zaťažení sa môžu vyskytnúť určité problémy s prevádzkou a v tomto prípade je potrebná oprava grilu na kurča. Pred priamym pokračovaním v opravách odborníci najskôr vykonajú diagnostiku, ktorá vám umožní identifikovať príčiny poruchy a ako ju opraviť. Vo väčšine prípadov sa používatelia sťažujú na nasledujúce problémy s prevádzkou kuracieho grilu:
- Nekonzistentnosť nastavenej teploty so skutočnou. V tomto prípade je vhodné skontrolovať činnosť vykurovacích telies, snímačov teploty a charakteristiku samotného zdroja.
- Nerovnomerné praženie produktu. Môže to byť spôsobené nízkym prenosom tepla vykurovacími prvkami.
- Lávové grily sa podľa užívateľov často zašpinia a je potrebné vymeniť nielen lávový kameň, ale aj vyčistiť rošty, ktoré odvádzajú tukové kanály.
- V pohyblivých prvkoch, pánty zvrškukryty.
- Kolotočové grily sa často pokazia, pretože sa do komory naloží príliš veľa kurčiat.
Používatelia však zároveň berú na vedomie, že v prípade včasného kontaktu s odborníkmi je možné zlepšiť technické a prevádzkové vlastnosti zariadenia.
