Pre ľudí staroveku bol koreň ovsa, alebo, ako sa tiež nazýva, kozia brada, známy lepšie ako moderný. Vedeli veľa nielen o jeho chuti, ale aj o liečivých vlastnostiach, ktoré má.
Dnes sa pestuje v stredomorských krajinách, USA, Rusku a Európe. Podáva sa v reštauráciách ako pochúťka a homeopati a odborníci na výživu ho odporúčajú na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.
Popis závodu
Táto dvojročná rastlina produkuje jedlý a užitočný koreň v prvom roku a kvitne a seje semená v druhom roku. Koreň ovsa dokonale toleruje mráz a klíči už pri teplote +3 stupňov. Stonka rastliny je hladká alebo mierne dospievajúca, dorastá do výšky 60 cm. Listy sú zvlnené, lineárne, krásny modrozelený odtieň.
Koreň ovsa (na fotografii) kvitne v jednotlivých košoch s veľkými fialovými, niekedy modrými lístkami. Ak chcete vidieť túto krásnu okrasnú rastlinu v celej jej kráse, mali by ste ju sledovať ráno, pretože iba v túto dennú dobu sa jej kvety otvárajú.
Koreň dorastá do 40 cm, másvetlý odtieň a v jeho spodnej časti sa tvoria malé tenké korienky, vďaka ktorým dostal svoj názov kozia brada.
Ovsený koreň je záhradkárom, ktorí sa starajú o svoje zdravie, dobre známy, ale iba jeho zahraničné hybridné odrody. V domácom výbere sa mu nevenuje patričná pozornosť. Vo voľnej prírode rastie na Sibíri, na juhu Ukrajiny a na Kryme. Hybridné odrody sú samoopelivé a vynikajúce medonosné rastliny.
Chemické zloženie
Salsify patrí do rodu Goatbeard z rodiny Astrovcov. Vo svete je známych asi 150 druhov koreňa ovsa, no len 40 odrôd sa používa na potravinárske a liečebné účely. Listy a korene tejto rastliny obsahujú:
- dusité látky;
- vitamíny PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerály: fosfor, draslík, selén, mangán, zinok, vápnik, sodík, železo;
- vláknina – do 3,3 g;
- bielkoviny – do 3,4 g;
- sacharidy – do 15,4 g;
- inulín – 8 g;
- voda – 77 %;
- cukor – až 15 %.
Tento produkt sa odporúča pre ľudí s problémami s obezitou, pretože má 82 kalórií a pre diabetikov, pretože má nízky glykemický index 30 a obsahuje inulín.
Účinok na telo
Bohužiaľ, domáci záhradkári nevedia, čo je koreň ovsa.
Liečivé vlastnosti tejto rastliny a jej chuť nemožno preceňovať. Kozia brada sa používa ako:
- protizápalové;
- antiseptikum;
- imunomodulačné;
- prostriedok na hojenie rán;
- tonic;
- diuretikum;
- cholagogue.
Okrem týchto vlastností má schopnosť regulovať srdcový tep, stabilizovať krvný tlak, normalizovať metabolizmus a aktivovať tráviaci systém. Jeho zásluhou pri dlhodobom užívaní je tiež zlepšenie zloženia krvi, funkcie pečene, obličiek, pankreasu a urogenitálneho systému.
Ovsený koreň sa odporúča diabetikom na zmiernenie príznakov cukrovky a ľuďom s problémami v zažívacom trakte. Odstraňuje opuchy, zmierňuje zápaly a infekčné problémy v pečeni a pľúcach, blokuje vývoj a šírenie rakovinových nádorov a je účinný pri vredoch a kožných ochoreniach.
Ovsený koreň chutí dobre
Okrem súboru užitočných látok má táto rastlina vynikajúce chuťové vlastnosti. Môže sa jesť surový, vtieraný do šalátu. Má jemnú jemne sladkú chuť a hodí sa k strukovinám, mlieku, syrom, kyslej smotane, šošovici a reďkovke, paprike, ryži a špenátu.
Dá sa piecť, používať ako náplň do koláčov, jesť surový ako mrkva, pridávať do omáčok, zeleninových pyré a polievok. Uvarený a upečený koreň získava príchuť ustrice, pre ktorú sa často nazýva „rastlinná hliva.“
V mnohých krajinách sa sušený a mletý koreň ovsa používa ako náhrada kávy alebo korenie. Listy tejto rastliny sú tiež jedlé, ale predtýmpri konzumácii ich treba vyžmýkať z mliečnej šťavy. Niektoré druhy kozej brady majú horkosť, ale ak ich uvaríte v slanej vode, zmizne.
Rastúce
Na pestovanie a pestovanie tejto užitočnej koreňovej plodiny v záhrade nie je potrebné žiadne špeciálne úsilie. Je celkom nenáročný, ale ak je pôda na stanovišti chudobná, je lepšie ho vopred prihnojiť dusičnanom amónnym a draselnou soľou.
Ak chcete získať silný koreň ovsa, musíte pestovať zo semien skoro, keď sa pôda ešte ani nezohreje. Na to je vhodné semeno spred roka. Ak semená ležali dlhšie, nemusia vyklíčiť, pretože majú krátku trvanlivosť.
Pre rovnomerný výsev sa odporúča semená zmiešať s rašelinou a často ich hádzať do hĺbky 2 cm, pričom vzdialenosť medzi riadkami by mala byť aspoň 20 cm. Keď sa na stonke objavia 2-3 listy, rastliny je potrebné preriediť a ponechať medzi nimi vzdialenosť 10-12 cm.
Siať sa dá aj uprostred leta, potom do zimy kozliatka zosilnie, dobre prezimuje a na jar dá silný a chutný koreň.
Starostlivosť o ovsené korene
Aký užitočný, rovnako nenáročný koreň ovsa. Pestovanie a starostlivosť o ňu v záhrade spočíva v 2-3 prihnojovaní za sezónu minerálnymi hnojivami v dávke 30 g na 1 m2. Malo by sa zabezpečiť, aby mali menej dusíka a viac fosforu a draslíka, potom bude úroda veľká.
Táto rastlina milujevody, takže zalievanie by sa malo vykonávať dvakrát týždenne rýchlosťou 5-7 litrov na 1 m2. Ak je leto suché, potom v období tvorby a rastu koreňa je potrebné ho výdatne zalievať, inak sa stane tvrdým a nepožívateľným. Mulčovanie pôdy pomáha v suchom počasí.
Nezabudnite tiež odstraňovať trávu, keď sa objavia.
