Rozmery v kuchynskej súprave vytvárajú nielen harmóniu foriem. V prvom rade je to maximálna funkčnosť. A práve v kuchyni je to obzvlášť dôležité.
Štandardná výška
Kúpa štandardnej kuchynskej súpravy je jednoduchá, rýchla a lacná. Štandardná výška pracovnej dosky v kuchyni však nie je vždy pohodlná a nie pre každého. Najmä ak ju majiteľ tejto kuchyne bude využívať nielen na varenie rannej kávy, ohrievanie uvareného jedla a prípravu sendvičov, ale aj na každodenné varenie kompletných raňajok, obedov a večerí pre svoju rodinu so všetkými z toho vyplývajúcimi potrebami.
Od polovice 20. storočia sa navyše zachovala štandardná výška pracovnej dosky. V tom čase bola výška priemernej ženy 165 cm. Výška dosky v kuchyni od podlahy pre výšku postavy 166 cm je 88-89 cm.
Fyziologický komfort
Väčšina práce v kuchyni sa robí v stoji. V tomto prípade zaťaženie padá na chrbticu, jej stavce,medzistavcové platničky. So sklonom, dokonca aj miernym, sa zvyšuje napätie svalov chrbta, krku a dolnej časti chrbta. U zdravého človeka to vedie k skorej únave, no pre pacienta s chrbtom je to vo všeobecnosti veľký problém. Preto by výška pracovnej dosky mala minimalizovať sklon.
Ergonomická výhodnosť
Je dokázané, že správne vypočítané všetky rozmery, vrátane výšky pracovnej dosky v kuchyni od podlahy a optimálneho umiestnenia všetkých prvkov kuchynského setu, môžu znížiť fyzické náklady hostesky o 30 %. Zistilo sa, že pri vykonávaní rovnakej práce v kuchyni vo vzpriamenej polohe sa používa polovica svalov ako pri vykonávaní rovnakej práce s miernym predklonom smerom k nižšej pracovnej doske.
Ak je výška pracovnej dosky od podlahy v kuchyni o niečo vyššia, počet svalov osoby pracujúcej za ňou zostáva stále rovnaký, ale zvyšuje sa ich zaťaženie. To vedie k tomu, že sa rýchlejšie unavia. Preto je výber výšky pracovnej dosky dôležitou záležitosťou, najmä ak majiteľ kuchyne bude musieť v kuchyni urobiť pomerne veľké množstvo práce.
Optimálna výška výšky
Aká je ideálna výška kuchynskej dosky od podlahy?
Ak to chcete urobiť, musíte sa rozhodnúť, ako funkčnú kuchyňu potrebuje. Ak ide o bakalársku kuchyňu, ktorá zaberá málo miesta vo veľkej štúdiovej miestnosti, potom sa môžete zastaviť na jedinej priemernej výške dosky, ktorá je pre majiteľa optimálna. Ale úplne iné požiadavky na kuchyňu, kde budú neustálevykonávať rôzne operácie varenia. Pohodlie pri vykonávaní ktorejkoľvek z nich priamo závisí od výšky pracovnej dosky v kuchyni od podlahy, jej plochy, osvetlenia.
Odhaduje sa, že hosteske s malou postavou, menej ako 150 cm, sa zmestí pracovný kuchynský stôl s výškou od dosky po podlahu 76 – 82 cm.
Pri priemernej výške (160-180 cm), pre ktorú je navrhnutá väčšina štandardných veľkostí, sa výška pracovnej dosky od podlahy v kuchyni pohybuje medzi 88-91 cm. Pre ľudí s nadpriemernou výškou (viac ako 180 cm a menej 200 cm) výška stola 1 m bude pohodlná.
Výška stola pre rôzne úlohy
V ideálnom prípade sa výška pracovnej dosky v kuchyni od podlahy vypočíta v závislosti od výšky hostesky a účelu tejto pracovnej plochy. Bolo dokázané, že pri akejkoľvek operácii v procese varenia existuje individuálna pohodlná výška pracovnej dosky. Kompetentne a pohodlne bude mať niekoľko pracovných plôch s rôznou výškou od podlahy.
V kuchyni sa robia nasledujúce práce:
- varenie na sporáku;
- umývanie riadu;
- cut;
- miesenie cesta.
1. Prostriedky na pranie. Výška skrinky pod umývadlo sa určuje nasledovne. Musíte poznať vzdialenosť od lakťa k podlahe. Od získanej hodnoty odpočítajte výšku päste. Výsledkom je požadovaná výška dosky od podlahy, ktorá je jednou z najväčších. Chrbát panizároveň bude rovná, a preto nebude zažívať napätie, paže budú ohnuté v lakťoch do pravého uhla, ruky budú mierne spočívať na blízkom okraji umývadla. Práve táto poloha umožní hostiteľke minúť menej energie, a preto sa menej unaví. Zároveň nesmieme zabúdať, že od okraja drezu po varnú dosku musí byť aspoň 40 cm.
2. Rezanie výrobkov. Na to je spravidla potrebná pracovná plocha s najväčšou plochou. Práve tu sa vykonáva značné množstvo operácií. Tu by výška dosky od podlahy v kuchyni mala byť o niečo menšia ako výška drezu. Tu sa pracuje s krájaním zeleniny, rýb, chleba a iných, ktoré si vyžadujú určitú presnosť. Aj tu sa pracuje s vynaložením určitej fyzickej námahy. Toto je miesenie cesta a krájanie mäsa. Pre tento proces bude vhodnejšie mať stôl mierne nad pásom.
Dá sa usúdiť, že najpohodlnejší stôl pre pracovnú plochu, ktorý sa skladá z dvoch častí. Ide o hlavnú stolovú dosku vo výške 83-85 cm od podlahy a menšiu rezaciu dosku. Ak nie je možné vyrobiť dva takéto povrchy, stačí jeden s priemernou hodnotou.
V malých kuchyniach, kde je veľkosť pracovnej plochy obmedzená, časť jej funkcie preberá rovná plocha drezu. V takýchto prípadoch sa odporúča umiestniť drez a pracovnú časť dosky na rovnakú úroveň, pričom sa zvolí priemerná hodnota medzi odporúčanou výškou drezu a povrchom na rezanie.
3. Sporák alebo varná doska. Cez deň je tento povrch tiež veľmižiadaný. Aby ste mohli určiť jej výšku, musíte si vziať svoju vysokú panvicu a zvoliť si výšku tak, aby ste sa do nej mohli bez zbytočných ťažkostí pozerať. Pre osobu s priemernou výškou je výška dosky od podlahy v kuchyni, kde sa nachádza sporák, 80-82 cm. Zároveň by vzdialenosť od digestora k tomuto povrchu mala byť asi 70 cm. ku všetkým týmto rozmerom treba brať do úvahy, že vzdialenosť od plochy stola po spodnú hranu závesných skriniek by mala byť aspoň 45 cm. Optimálna hĺbka dosky je 60 cm. Pri väčšej hodnote napr. pravidlo, budete musieť urobiť ďalšie pohyby, aby ste sa dostali k predmetom stojacim na jeho druhom konci.
Výška pracovnej dosky pre viac domov
Ťažkosti, s ktorými je takmer nemožné sa vyrovnať, vznikajú, ak v kuchyni varí to isté množstvo členov rodiny s výrazne rozdielnou výškou. Vtedy sa výška dosky v kuchyni od podlahy určuje podľa výšky s prihliadnutím na názor toho, kto v kuchyni viac pracuje, alebo toho, kto je náročnejší na pohodlie.
Ďalšie nuansy a malé triky
Pre takéto prípady, ako aj aby bola kuchynská zostava v malej kuchyni čo najfunkčnejšia, sa odporúča použiť rôzne technické triky. Napríklad vysúvacie pracovné dosky, hrubé dosky na krájanie atď.
Pre každú gazdinku je individuálne, či všetky práce v kuchyni radšej robí v stoji resp.sa snaží robiť veci čo najviac v sede. To tiež stojí za zváženie, rovnako ako prítomnosť stoličiek optimálnych veľkostí, vhodných pre výšku dosky stola.
Čo si vybrať, štandardná výška alebo individuálna, závisí len od želania hostesky kuchyne a hrúbky peňaženky. Finančná a časová investícia sa však vráti viac než len komfortom pri práci pri pracovnej doske s individuálne zvolenou výškou.
